美味的素食御好烧食谱，不含麸质成分
无论您是渴望美味的欺骗餐还是不会占用您准备时间的舒适食物， 御好烧 是你完美的菜。
御好烧的形状类似于煎饼，包含卷心菜、猪肉或海鲜、鸡蛋和一堆其他成分，使其具有奶油般的质地和非常独特的味道。
然而，它不必每次都是相同的旧成分。
顾名思义，您可以将菜肴调整为“任何您想要的”，这也意味着制作没有鸡蛋和肉的御好烧。 素食御好烧！
所以下次当你让你的素食朋友过来吃早午餐时，或者如果你自己是素食主义者，你总是可以排除蛋白质成分，仍然可以做出味道非常美味的御好烧。
在这个食谱中，我将向您展示如何使用最容易获得的纯素原料制作松脆、奶油和超级美味的大阪风格纯素御好烧。
最好的部分？ 食谱不含麸质！
在这篇文章中，我们将介绍：
是什么让纯素御好烧食谱与众不同？
在最基本和最传统的环境中，御好烧通常是用培根制作的（在这里看到这个正宗的食谱).
这是由于其微妙，甜，咸的味道和容易获得。
但由于我们正在制作纯素食谱，我们将用熏豆腐代替它。 如果你因为某种原因没有它，你也可以去吃纯素培根，因为它独特的味道，
此外，由于我们的食谱不含麸质，因此必须使用不含麸质的通用面粉。 我们将添加一点 sriracha 来调味。
在这个特别的食谱中，我将使用木薯粉（普通通用面粉的绝佳替代品).
如果你不太喜欢无麸质食物，你也可以选择 传统的御好烧面粉.
为了模仿鸡蛋添加到配方中的额外附着力，我会在面糊中加入奇异子，尽管这不是非常必要的。 这真的是一个选择。
御好烧中的其他成分，如卷心菜和调味料，都是非常基本的。 您可以毫不费力地在最近的杂货店找到它们。
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纯素御好烧食谱（无鸡蛋和无麸质）
设备
- 2个大搅拌碗
- 1个量杯
- 1个煎锅
成分
- 1 杯 万能木薯粉
- 1 汤匙 嘉种子
- 1/4 卷心菜 切得很细
- 3 杯 水
- 少许盐和胡椒粉
- 3 切碎的洋葱
- 2 汤匙 亚麻种子 地面
- 2 汤匙 芝麻籽
- 2 蒜瓣 剁碎
- 1 茶匙 姜 剁碎
- 2 汤匙 味噌
- 4 汤匙 油
- 200 g 熏豆腐
浇头
- 御好烧酱
- 素食蛋黄酱
- 1 大葱
- 拉差
- 芝麻
说明
- 将切碎的卷心菜、磨碎的亚麻籽、葱、蒜末、生姜、盐和胡椒粉放入搅拌碗中，搅拌均匀。
- 将面粉、奇亚籽、味噌酱和水加入另一个搅拌碗中，搅拌均匀。
- 混合后，将碗放在一边，静置 15 分钟。 奇亚籽会使面糊变稠。
- 现在把混合好的蔬菜放入面糊中，搅拌均匀。 另外，把烟熏豆腐切成薄片。
- 在平底锅上放两汤匙食用油，用中火加热平底锅。
- 加入一半的御好烧面糊，均匀涂抹，使其呈圆形。
- 在面糊上放上豆腐片，将面糊煎 6-8 分钟或直到底部呈金黄色。
- 然后将另一面翻转并煎至完全相同的时间，煮熟后将其从锅中取出。 将其存放在保持温暖的地方。
- 对另一半面糊也重复相同的步骤。
- 把御好烧放到盘子里，淋上纯素蛋黄酱、御好烧酱、芝麻和大葱，即可上桌。
烹饪技巧：如何每次都做出完美的御好烧
虽然是一道非常简单的菜，但人们第一次做御好烧时把它搞砸还是很正常的。
如果您是其中之一，以下是一些有价值的提示，可帮助您在每次制作时都能完美！
把卷心菜切丝很好
嗯，这更多的是建议而不是小费，任何做过御好烧的人都会告诉你——把卷心菜切得越薄越好。
否则，您的煎饼将无法正确固定在一起。 大块的卷心菜会让你的御好烧有一种奇怪的质地。 另外，它在翻转过程中很容易断裂。
请记住，御好烧与任何日本料理一样，质地细腻，口感细腻。
正确搅拌面糊
大多数人认为混合是一种混合面糊成分的方法。
然而，现实情况远不止于此……它是一门艺术，真的。
不管怎样，一定要把面糊和配料混合，给混合物充分的空气和时间，让每种配料都沉淀下来。
如果您在面糊中添加味噌酱等超级美味的成分，这一点尤其必要，需要将其均匀地分布在整个混合物中。
在这里学习如何溶解味噌, 所以它会很好地融入你的面糊中。
给混合的过程，它是适当的也会让你的配料尝起来更新鲜，更美味。
只是不要过度混合它。
用高温煮一下
最好的御好烧总是外脆内软。 这只有在您将其加热到最低温度 375F 时才有可能。
如此高的热量会在外面烧焦，让它有一个很好的嘎吱声，同时保持内部的柔软，就像牛排一样。
不要羞于尝试
因此，尝试不同的浇头可能会彻底改变游戏规则。
当我不在家的时候，我经常在我的御好烧上放上是拉差和烧烤酱 御好烧酱，我觉得吃起来很愉快。
不要让它变冷
由于其独特的风味特征，御好烧最好趁热享用，马上离开炉子。
那时，食谱中使用的每种成分都会发光，并为您提供您渴望的美味、舒适的美味。
御好烧的由来
根据现有的历史，御好烧起源于二战前的日本。
然而，这道菜在第二次大战期间和之后变得更加流行和演变。
它最早起源于江户时代（1683-1868 年），最初是在佛教传统中的特殊仪式上作为甜点使用的可丽饼状甜薄煎饼。
这道菜被称为Funoyaki，由在烤架上烤制的小麦面团组成，上面撒上味噌酱和糖。 原来的味道温和而甜美。
然而，在明治（1868-1912）时期，风味特征中的甜味被提升到了另一个层次，当时味噌酱被甜豆沙取代，使煎饼更加甜美。
随着配方中的最新调整，名称也更改为 sukesoyaki。
但变化并不止于此！
煎饼在 1920 年代和 1930 年代进行了进一步修改，当时在蛋糕上加上不同的酱汁变得流行起来。
随着每个人的喜好食谱的快速变化，大阪的一家餐馆给它起了正式的名字“御好烧”，意思是“你喜欢它”。
大阪烧的咸味变种也是在 1930 年代创造的。 它最初是用葱和伍斯特沙司制成的。
然而，配方在几年后被修改，成为我们今天所知道的菜肴。
情节转折：我说的是二战。
在第二次世界大战期间，当大米等主要食物来源变得稀缺时，御好烧成为家常菜。
这导致日本人即兴创作并试验他们所拥有的一切。 结果，他们在食谱中加入了鸡蛋、猪肉和卷心菜。
战争结束后，这种即兴的食谱变得非常流行，产生了我们今天吃的美味健康的一餐。
找出 御好烧与章鱼烧有何不同
替换和变化
如果您因任何原因找不到某些成分或想改变您的食谱，以下是您现在可以尝试的一系列替代品和变体！
替换
- 烟熏豆腐： 你可以用纯素猪肉代替。
- 御好烧酱： 您可以方便地将其替换为烧烤或 拉差辣酱 （或 自己做 如果你在商店里找不到它）。
- 味噌： 由于味噌酱在菜肴中注入了鲜味，因此您可以用香菇代替它以达到同样的目的。
- 卷心菜： 您可以使用红卷心菜、绿卷心菜、白卷心菜或纳帕卷心菜。
- 木薯粉： 我用木薯粉做了无麸质素食食谱。 如果那不是你的事，你也可以使用普通的通用面粉。
变化
大阪风味的御好烧
在大阪风味的御好烧中，所有食材在烹饪前都与面糊混合。
与其他变体相比，它相对较薄，是最受欢迎的变体之一。
广岛风味的御好烧
在这种御好烧的变种中，从面糊开始，将食材分层放入烹饪锅中。
它更像是比萨饼，比大阪风味的御好烧更厚。
摩丹烧
是特制的大阪风味御好烧 炒面 打顶作为一种特殊的成分。 面条先炒熟，然后堆在薄饼上。
iya烧
它类似于中国的葱油饼，大葱是食谱的主要部分。 这种变体的轮廓比普通的御好烧要薄得多。
纹烧
御好烧的这个变种 在东京很受欢迎，也被称为 monja。
在传统的文字烧食谱中，也使用大石汤。 这使面糊在烹饪时具有更薄的稠度和融化的奶酪般的质地。
丼丼烧
Dondon-yaki也被称为Kurukuru Okonomiyaki或“便携式御好烧”，只是用木串卷起来的御好烧。
然而，它的受欢迎程度和可用性仍然仅限于日本的少数地区，尤其是仙台和山形县。
如何服务和吃御好烧？
准备好御好烧后，只需将其放在盘子上，然后用您最喜欢的酱汁调味即可。
然后，将其切成三角形，就像披萨一样，或者切成小方块。
我更喜欢把御好烧切成小方块。 这使得用抹刀甚至筷子一勺吃起来更容易。
这是一个关于御好烧传统上如何供应和食用的简短视频：
另外，请记住，您将在家中享用它，为什么不尝试一些美味的配菜，给您的味蕾带来额外的乐趣呢？
让我们看看还有什么可以搭配御好烧来增强它的味道！
酱菜
黄瓜泡菜是您可以尝试与御好烧搭配的最受欢迎的搭配之一。 它清淡、健康，味道平衡，与御好烧的美味相得益彰。
如果您想让您的体验更加辛辣，您也可以尝试墨西哥胡椒，但这些不适合轻松愉快的人。
薯条
炸薯条是你可以搭配任何东西的东西之一，它只会增强味道。 御好烧也不例外。
虽然它会使你的菜“西化”，但你应该尝试一次。
炸薯条的松脆口感和御好烧的柔软质地相结合，简直就是魔法。
炒青菜
如果你像我一样，我绝对会毫不犹豫地吃掉这些美味的煎饼。
但对于那些想在煎饼中吃点清淡的人来说，炒青菜是一个完美的选择。
它们清淡可口，并且具有完美的松脆度，可以平衡御好烧的柔软质地。
只要确保用大蒜炒它们-姜 粘贴以从中获得最佳风味。
橙子沙拉
是的，我知道，这并不适合所有人。 但是，嘿，旁边放一份酸甜沙拉也没什么坏处。
切一些橙子和甜洋葱，然后在沙拉上放上你喜欢的酸甜调味汁。
沙拉的整体质地和风味与御好烧相得益彰，令人耳目一新。
如何储存剩菜？
如果您有素食御好烧的剩菜，您计划在当天晚些时候或接下来的 3-4 天内吃，只需将它们存放在冰箱中即可。
然而，如果不是这样的话， 你肯定想把它冷冻起来. 这样，它会在接下来的 2-3 个月内保持良好状态。
你需要做的就是把你的煎饼放进烤箱，加热到 375F，一旦达到你想要的温度就可以吃了。
另外，不要把你的御好烧放在冰箱里 超过 3 个月，因为它会被冷冻烧焦，因此失去新鲜的味道。
与御好烧相似的菜肴
最接近御好烧的菜是pajeon。 因此，不熟悉日本料理的人经常将这两种菜肴相互混淆。
然而， 许多东西将御好烧与pajeon区分开来.
例如，御好烧是一种美味的日本煎饼，用更少的油烹制而成，密度更高，最初使用的是重量面粉。
另外，如前所述，它上面放着不同的酱汁。
另一方面，pajeon是一种韩国咸味煎饼食谱，使用非小麦粉和小麦粉混合。
它需要更多的油来烹饪，更薄，而且配上酱油蘸酱而不是调味料。 它更像是一道油炸菜，不像御好烧。
虽然两者都很容易制作并且仍然是不同人最喜欢的舒适食品，但御好烧仍然更受欢迎。 任何喜欢制作亚洲菜肴的人都喜欢它。
最后的外卖
所以你有它，一个美味的素食御好烧食谱，将用纯正的美味诱惑你的味蕾！
这款咸味煎饼适合任何场合。 可搭配各种小菜，为您带来地道的日式用餐体验。
我还分享了一些关于储存剩菜的小窍门，以及哪些菜肴最适合搭配御好烧。
我相信你会喜欢这个食谱的。
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
