白米：类型、烹饪和健康益处的综合指南
白米饭是一种 米饭 从米粒中去除外壳、麸皮和胚芽的地方。 它是最常见的大米类型，也是全球生产最广泛的大米。
在本文中，我将深入探讨白米的历史、营养价值和健康益处。 另外，我将回答有关这种有争议的食物的所有紧迫问题。
在这篇文章中，我们将介绍：
揭开白米的秘密
白米是一种已经种植了数百年的主粮，为全世界数十亿人所享用。 它是一种经过碾磨和抛光的大米，形成一种长粒、白色的种子，通常用于咸味菜肴。
白米的营养价值
白米是碳水化合物的良好来源，可为身体提供能量。 然而，它缺乏纤维和糙米中的一些营养素。 尽管如此，白米饭仍然是许多人喜爱的食物选择。
用白米饭做饭
用白米做饭很容易，可以通过多种方式进行，包括煮、蒸或使用电饭煲。 它通常用作炒菜、咖喱和寿司等菜肴的底料。
探索白米的多样性
白米有不同的类型，每种都有其独特的特点。 最常见的白米类型是短粒米、中粒米和长粒米。 这些类型之间的区别在于颗粒的长度。 短粒米几乎是圆的，而长粒米则细长。 中粒米介于两者之间。
- 短粒米通常用于寿司和其他亚洲菜肴。 它的特点是质地粘稠，非常适合制作饭团。
- 中粒米适合制作八宝饭、意大利调味饭和西班牙海鲜饭。 它有点粘，有坚果味。
- 长粒米是最常见的白米类型，通常是清淡的。 它不那么粘，煮熟后质地蓬松。
红糙米
白米不是唯一可用的大米类型。 红米和糙米也是受欢迎的品种。
- 糙米是一种全谷物，含有麸皮和胚芽，是白米的更健康替代品。 它比白米需要更长的时间来煮，但值得多花点时间，因为它的纤维和蛋白质含量更高。
- 红米与糙米相似，以其坚果味着称。 它常用于印度和中东菜肴。
茉莉花、印度香米和卡尔罗斯米
Jasmine, 印度香米 , 和 Calrose 是一些最著名的白米品种。
- 茉莉香米是泰国种植的一种长粒米。 它的特点是香气扑鼻，质地微粘。 它常用于泰国和越南菜肴。
- 印度香米是一种长粒米，产于印度和巴基斯坦。 它具有坚果味，常用于印度和中东菜肴。
- Calrose rice 是一种在加利福尼亚州种植的中粒米。 它常用于寿司和其他亚洲菜肴。 它具有粘稠的质地，非常适合制作饭团。
野生糯米
野生稻和糯米是另外两种值得探索的稻米。
- 茭白与白米没有直接关系，实际上是一种草。 它具有坚果味和耐嚼的质地。 它常用于汤和沙拉中。
- 糯米，也称为糯米，是亚洲菜肴中常用的一种短粒米。 它的特点是质地粘稠，非常适合制作甜点。
食谱中的用途
白米是许多菜肴中的常见成分，包括：
- 鸡肉和米饭
- 咖喱料理
- 米饭布丁
- 手抓饭
- 大米色拉
- 汤
白米是一种用途广泛的配料，可以以多种不同的方式使用。 这道菜做起来简单易行，可以直接上桌，也可以在上面撒上蔬菜、肉或其他配料。
掌握煮白米饭的艺术
在开始烹饪之前，请确保您具备以下条件：
- 1杯白米饭
- 1½杯水
- 一个中等大小的带盖锅
- 量杯
- 搅拌用勺子
正确测量米和水
米和水的正确比例是1:1.5。 用量杯量好米饭和水，倒入锅中。
把米饭煮开
把锅放在炉子上，把火调到中火。 将米饭和水一起搅拌，直到水开始沸腾。 一旦开始沸腾，将热量降低到最低设置并盖上锅盖。
让米饭煮
让米饭煮 18-20 分钟。 在此期间避免打开盖子，因为它会释放蒸汽并导致米饭变粘。
关掉暖气，让米饭休息
烹饪时间结束后，关掉暖气，让米饭静置 5-10 分钟。 这样可以让多余的蒸汽逸出，让米饭完成烹饪。
把米饭弄松然后上桌
取下盖子，用叉子把米饭弄松。 这会产生单独的谷物并确保米饭均匀煮熟。 将米饭作为配菜食用，或将其用作您最喜欢的中国菜或其他特色菜的基础。
制作完美白米的技巧
- 煮饭前先冲洗米饭，以去除任何污垢或多余的淀粉。
- 使用正确类型的大米。 短粒米最适合制作糯米，而长粒米最适合制作松软的米饭。
- 根据您使用的米饭类型，遵循正确的方法和烹饪时间。
- 避免过度搅拌米饭，因为这会导致米饭变粘。
- 如果你想增加额外的味道，你可以在烹饪前在锅里加入蔬菜或香料。
- 始终使用带紧密盖子的锅，以确保蒸汽留在里面并均匀地煮米饭。
- 在找到最适合您的方法之前，不要害怕测试不同的方法和食谱。
为什么你应该学习如何煮白米饭
- 这是一道简单而实惠的菜肴，可以搭配各种食物。
- 白米是许多文化中的主食，学习如何正确烹饪可以打开一个全新的菜肴世界。
- 制作完美的白米饭是一项值得学习的主动技能，因为它可以将任何一餐从美味提升到美味。
白米真的健康吗？
尽管营养含量低，但白米是一种常见的食物，而且易于烹调，而且可以与许多其他食物搭配，打造均衡的膳食。 世界各地的许多人都将白米饭作为日常饮食的一部分，并且在科学研究中它与一些健康益处有关。 以下是决定是否吃白米饭时要牢记的一些好处和注意事项：
- 白米是一种高碳水化合物食物，作为均衡饮食的一部分食用时，可以为身体提供能量并有助于提高运动成绩。
- 白米纤维含量低，这意味着它更容易消化，对于有消化问题的人或出于医疗原因需要低纤维饮食的人来说可能是更好的选择。
- 白米是淀粉的良好来源，淀粉是一种碳水化合物，可以在血液中分解成葡萄糖，为大脑和肌肉提供能量。
- 白米富含维生素和矿物质，如叶酸和铁，有助于提高饮食的营养含量。
- 与小麦或大麦等其他谷物相比，白米的饮食限制较少，这意味着它对于食物过敏或不耐受的人来说是一个不错的选择。
专业人士的意见
Allison Sass, RD 是纽约的注册营养师和认证运动营养师，10 多年来一直与客户合作，帮助他们改善整体健康和营养。 她说，虽然白米可能不是每个人的最佳选择，但适量食用它可以成为均衡饮食的健康组成部分。
“白米是一种很好的能量来源，可以帮助人们满足日常的碳水化合物需求，”Sass 说。 “它也很容易消化，对于有消化问题的人或出于医疗原因需要低纤维饮食的人来说是一个不错的选择。”
然而，Sass 指出，重要的是要考虑白米与其他食物相比的营养成分，并将其与其他营养丰富的食物结合食用，以确保均衡饮食。
“白米本身并不是不健康的，但它不是最有营养的食物，”Sass 说。 “如果你打算吃白米饭，一定要将它与蔬菜、蛋白质和健康脂肪搭配，以获得多种营养。”
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
