杏仁粉營養成分：為什麼它是健康飲食的補充
杏仁粉由磨碎的杏仁製成，但比杏仁粉粗。 在它變成麵粉之前，它基本上是杏仁粉。
它是一種用於烘焙和烹飪的多功能配料。 它非常適合低碳水化合物和無麩質飲食，而且蛋白質和健康脂肪含量也很高。
讓我們來看看杏仁粉是什麼，它是如何製作的，以及它為什麼如此受歡迎。
在這篇文章中，我們將介紹：
杏仁粉：您需要了解的優質、天然且用途廣泛的成分
杏仁粉是一種通過研磨整顆杏仁（包括杏仁皮）製成的麵粉。 該過程將生杏仁研磨成細粉或粗粉，具體取決於使用的設置。 結果是一種略帶甜味和堅果味的產品，可用於各種甜味和鹹味食譜。
杏仁粉和杏仁粉有什麼區別？
“杏仁粉”和“杏仁粉”這兩個術語經常互換使用，但兩者之間存在細微差別。 杏仁粉是通過研磨整顆杏仁（包括果皮）製成的，而杏仁粉是通過研磨去皮的漂白杏仁製成的。 杏仁粉較粗，可能含有少量杏仁皮，而杏仁粉則較細，質地更一致。 但是，兩者都可以在無麩質烘焙中用作小麥粉的替代品。
如何做杏仁粉
您可以按照以下簡單步驟在家製作杏仁粉：
- 將生杏仁放入攪拌機或食品加工機中。
- 脈衝杏仁，直到它們被磨成粗粉或細粉，這取決於你的喜好。
- 小心不要過度加工杏仁，否則它們會變成杏仁醬。
- 如果你想要更細膩的質地，你可以將杏仁粉過篩以去除較大的杏仁皮。
關於杏仁粉的常見誤解
有一些關於杏仁粉的誤解值得糾正：
- 杏仁粉與杏仁黃油不同。 杏仁黃油是通過研磨杏仁直到它們變成光滑的糊狀物而製成的，而杏仁粉是一種較粗的粉末。
- 杏仁粉與小麥粉不同。 雖然杏仁粉可以在無麩質烘焙中用作小麥粉的替代品，但它的作用與小麥粉不同。 它需要仔細測量，並且可能需要與其他無麩質麵粉結合使用才能達到預期的效果。
- 杏仁粉不是低脂食品。 雖然杏仁是一種健康食品，但它們的脂肪含量也很高。 杏仁粉也不例外，所以要適量食用。
當杏仁粉是完美的配料時
在無麩質和低碳水化合物食譜中，杏仁粉是小麥粉的絕佳替代品。 它是一種天然的素食成分，通常是通過將漂白的杏仁研磨成細膩的粉末狀質地製成的。 杏仁粉是許多美味烘焙食品的關鍵成分，包括麵包、餅乾和點心。 以下是杏仁粉在無麩質和低碳水化合物烘焙中大放異彩的一些原因：
- 它具有中性風味，不會壓倒其他成分。
- 它比傳統的小麥粉更輕、更蓬鬆，可以使烘焙食品具有漂亮、蓬鬆的質地。
- 杏仁粉碳水化合物含量低，健康脂肪含量高，是生酮飲食者的絕佳選擇。
作為肉類和蔬菜的結痂塗層
杏仁粉是許多硬皮肉和蔬菜食譜中的重要成分。 這是為您的菜餚增添鬆脆感和風味的一種簡單快捷的方法。 以下是使用杏仁粉作為結痂塗層的一些提示：
- 將杏仁粉與一些香料和香草混合以增加風味。
- 將肉或蔬菜浸入打好的雞蛋中，然後再塗上杏仁粉，以幫助塗層粘住。
- 在烤箱中烘烤結痂的肉或蔬菜，而不是油炸，這是一種更健康的選擇。
作為麵包屑的替代品
杏仁粉是食譜中麵包屑的絕佳替代品。 這是一種低碳水化合物和無麩質的選擇，可用於各種菜餚。 以下是一些如何使用杏仁粉代替麵包屑的示例：
- 用杏仁粉自製家禽或蔬菜餡。
- 將杏仁粉添加到肉丸或肉餅中，而不是麵包屑。
- 使用杏仁粉作為砂鍋菜或奶汁烤菜的配料。
作為自製杏仁黃油的主要成分
杏仁粉是製作自製杏仁黃油的關鍵成分。 這是一個快速簡單的過程，在攪拌機或食品加工機中只需幾分鐘。 這是有關如何使用杏仁粉製作自製杏仁黃油的教程：
- 首先在攪拌機或食品加工機中將生杏仁磨成細粉。 這將變成杏仁粉。
- 繼續攪拌杏仁粉，直到它開始變成杏仁黃油。 此過程需要幾分鐘時間，請耐心等待。
- 如果需要，可以加入少許鹽或一些蜂蜜來調味。
- 將杏仁黃油放入罐中，放入冰箱冷藏兩週。
作為甜味和鹹味食品的良好補充
杏仁粉是一種用途廣泛的配料，可用於甜味和鹹味菜餚。 它為您的食物增添了美妙的堅果風味和質地。 以下是杏仁粉的一些常見使用方法：
- 在冰沙中加入杏仁粉以增加蛋白質含量。
- 在湯和燉菜中使用杏仁粉作為增稠劑。
- 將杏仁粉與一些蜂蜜和肉桂混合，作為燕麥片或酸奶的美味配料。
發現杏仁粉的營養價值
杏仁粉是傳統麵粉的天然健康替代品，其營養價值備受讚譽。 以下是一杯杏仁粉的營養信息的大致分類：
- 卡路里：640大卡
- 總脂肪：56 克
- 飽和脂肪：4克
- 膽固醇：0 mg
- 鈉：0毫克
- 總碳水化合物：20克
- 膳食纖維：12克
- 淨碳水化合物：8 克
- 糖：4克
- 糖醇：0克
- 蛋白質：24克
- 血糖負荷：4
杏仁粉中的必需營養素
杏仁粉不僅碳水化合物含量低且不含麩質，而且還富含身體所需的必需營養素。 以下是杏仁粉中的一些營養成分：
- 鈣：380毫克
- 鐵：5毫克
- 鎂：490毫克
- 磷：1000毫克
- 鉀：1130毫克
- 鋅：5毫克
- 銅：1毫克
- 硒：8 微克
- 葉酸：50 微克
- 維生素 E：25 毫克
- 維生素C：0毫克
- 維生素 D：0 微克
- 維生素 K：0 微克
- 膽鹼：80毫克
杏仁粉在烘焙和烹飪中的用途
杏仁粉非常適合烘焙和烹飪，可用於各種菜餚和食譜。 以下是杏仁粉的一些重要用途：
- 烘焙食品：杏仁粉是餅乾、蛋糕和麵包中麵粉的絕佳替代品。
- 熱菜：杏仁粉可用作雞肉或魚的塗層，或用作湯和燉菜的增稠劑。
- 甜食：杏仁粉可以添加到冰沙、酸奶或燕麥片中，以獲得甜食和健康。
- 補充麵粉：杏仁粉可用作需要拼寫麵粉或椰子粉的食譜中的補充麵粉。
杏仁粉黑莓烤餅食譜
這是一份您會喜歡的杏仁粉黑莓烤餅的美味食譜：
材料：
- 2杯杏仁粉
- 1 / 4杯椰子粉
- 1 / 4杯蜂蜜
- 1 / 4杯椰子油
- 2雞蛋
- 1茶匙發酵粉
- 1 / 2茶匙鹽
- 1杯黑莓
說明：
1. 將烤箱預熱至 350°F。
2. 在攪拌碗中混合杏仁粉、椰子粉、泡打粉和鹽。
3. 在另一個碗中，將蜂蜜、椰子油和雞蛋攪拌在一起。
4. 將濕料加入乾料中並充分混合。
5. 拌入黑莓。
6. 將麵團搓圓，切成8份。
7. 將烤餅放在烤盤上烤 20-25 分鐘。
享受美味健康的杏仁粉黑莓烤餅吧！
杏仁粉與杏仁粉：有什麼區別？
杏仁粉和杏仁粉都是用杏仁磨碎製成的，但兩者的主要區別在於質地。 杏仁粉是通過研磨仍然帶皮的杏仁製成的，導致質地粗糙。 另一方面，杏仁粉是通過研磨漂白的杏仁製成的，質地細膩，類似於傳統的小麥粉。
營養差異
杏仁粉和杏仁粉的營養成分也不同。 杏仁粉含有比杏仁粉更多的纖維，因為它含有杏仁皮。 這種纖維的存在意味著杏仁粉的脂肪含量略高於杏仁粉。 然而，杏仁粉和杏仁粉的碳水化合物含量都很低，在許多食譜中都是傳統麵粉的絕佳替代品。
用於烹飪和烘焙
質地和營養成分的差異意味著杏仁粉和杏仁粉的最佳使用方式不同。 這裡有一些例子：
- 杏仁粉非常適合為肉丸等菜餚添加質地和堅果味，或作為雞肉或魚的塗層。
- 杏仁粉更適合烘焙和製作精緻的糕點和蛋糕。 它也是無麩質或純素食譜中傳統麵粉的絕佳替代品。
價格及供貨情況
杏仁粉通常比杏仁粉貴，因為它需要經過漂白的杏仁，而杏仁的生產難度更大。 然而，杏仁粉和杏仁粉在大多數雜貨店和網上都可以買到。
結論
因此，杏仁粉是由磨碎的杏仁製成的麵粉，是小麥粉的絕佳替代品。 它非常適合烘焙美味的蛋糕和餅乾，也是傳統麵粉的健康替代品。 您可以在甜味和鹹味菜餚中使用它，這是為您的食物添加一些堅果味的好方法。 所以，不要害怕嘗試它！ 您可能會發現一種新的最喜歡的成分！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
