照燒：日本上釉技術和瓶裝醬汁
照燒（漢字：照り焼き；平假名：てりやき）是一種日本烹飪技術，其中食物用甜味醬油烤或烤。
“照燒”這個詞來自日語單詞“teri”，意思是光澤，“yaki”，意思是烤或烤。
照燒醬混合了醬油、糖、清酒（米酒）和味醂（一種甜米酒）。
醬汁用來醃肉或魚，然後烤或烤。
照燒是日本餐館流行的烹飪方法，這道菜通常搭配米飯和蔬菜。
在日本，鰤魚、馬林魚、鰹魚、鮭魚、鱒魚和鯖魚等魚主要上釉 醬油類，而在西方，更常見的是白肉和紅肉——雞肉、豬肉、羊肉和牛肉。
照燒醬可以在大多數超市買到，也可以在家裡做。 自製照燒醬製作簡單，只需要一些原料。
在這篇文章中，我們將介紹：
紅燒的起源是什麼？
照燒的起源尚不清楚，但據信起源於日本。 “照燒”這個詞在 1900 年代初首次出現在印刷品中，但這道菜很可能早在那之前就已經製作好了。
照燒醬在 1970 年代和 1980 年代在美國開始流行，當時日本食品開始流行。
我們知道的照燒糖漿甜醬據說起源於夏威夷，日本移民在那裡使用當地的菠蘿汁來增加醃泡汁的甜味。
最好將照燒作為一種來自日本的烹飪方式進行區分.
照燒是什麼味道？
照燒醬香甜可口，略帶鹹味。 甜味來自糖，鹹味來自醬油。 醬汁也有來自味醂的輕微鮮味。 當用於醃製肉類或魚類時，照燒醬使這道菜具有甜味、鹹味和微鹹味。
有哪些流行的照燒食譜？
一些流行的照燒食譜包括照燒雞肉、照燒牛肉和照燒鮭魚。 照燒雞肉是日本餐廳的熱門菜餚。 它是用紅燒醬醃製雞胸肉，然後燒烤或烤製而成。
傳統上，在烹飪過程中，肉會被蘸上幾次醬汁或刷上幾次醬汁。
你怎麼發音照燒？
“照燒”這個詞的發音是“tuh-REE-yah-kee”。
照燒和醬油有什麼區別？
照燒醬是用醬油、糖、清酒和味醂製成的。 由大豆、小麥、鹽和水製成的醬油只是照燒的原料之一。 由於這些添加，照燒醬比醬油更甜、更濃。
照燒和海鮮有什麼區別？
海鮮醬是一種用大豆、辣椒、大蒜、糖和香料製成的又厚又甜又辣的醬汁。 它通常用作蘸醬或醃料。 照燒醬是用醬油、糖、清酒和味醂製成的。 它比海鮮醬更甜，沒有同樣的辣味。
照燒和醃料有什麼區別？
醃料用於在烹飪前使肉變嫩和調味，並含有酸，例如醋或柑橘汁，以幫助分解肉中的堅韌纖維。 照燒用作上光劑以提供甜美的焦糖質地，但也用作蘸醬。
照燒健康嗎？
是的，照燒是一種健康的烹飪方法，因為它幾乎不用油。 這種醬汁的熱量和脂肪含量也很低，日本人很少用它來調味他們的菜餚。 另一方面，醬汁的糖分和膽固醇含量很高。
結論
你看，照燒是一種美味的烹飪方式，我希望你現在了解照燒醬汁和日本烹飪風格之間的區別。
兩者都源於相同的原理，即用糖上光以產生光澤，但存在一些關鍵差異。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。