Amazake vs. Sikhye？ 在這裡發現差異！
您可能聽說過 甜酒 和 sikhye 想知道哪個是哪個。
Amazake 是一種日本發酵米酒，由曲製成，並用蜂蜜或糖加糖。 它傳統上是溫熱食用的，具有光滑的奶油質地和濃郁的味道。 韓國 sikhye 是一種甜味、清澈、不含酒精的發酵米酒 帶有堅果味，由發芽大麥製成，傳統上是冷食。
在本文中，我將仔細研究這兩種飲料並討論它們的差異、相似性和文化意義。 另外，我將分享一些健康益處，請繼續閱讀以了解更多信息。
在這篇文章中，我們將介紹：
Amazake vs Sikhye：兩種傳統米酒的比較
- Amazake 由米曲製成，米曲是一種接種了名為米曲霉的黴菌的蒸米。 另一方面，Sikhye 是由發芽的大麥或大米製成的。
- 甘酒的製作方法是將米曲與水混合，然後在溫暖的溫度下發酵數小時。 Sikhye 是將穀物在水中煮沸，然後加入麥芽粉，在室溫下發酵數小時製成的。
- Amazake 通常用糖或蜂蜜增甜，而 sikhye 則用糖或玉米糖漿增甜。
- Amazake 傳統上是熱的，而 sikhye 是冷的。
味道和質地
- Amazake 具有光滑的奶油質地和甜美的微辣味。
- Sikhye 外觀清澈透明，顆粒漂浮，帶有甜味和堅果味。
- Amazake 通常被比作不含酒精的清酒，而 sikhye 通常被描述為甜茶。
文化意義
- Amazake 是一種傳統的日本飲品，幾個世紀以來一直作為一種甜味和營養豐富的飲料飲用。
- Sikhye 是一種傳統的韓國飲品，通常在特殊場合和慶祝活動中供應。
- 在日本，amazake 通常作為清酒的素食替代品，而 sikhye 通常在炎熱的夏季作為提神飲品。
健康的益處
- amazake 和 sikhye 都含有豐富的營養，被認為是健康飲品。
- Amazake 富含蛋白質，是維生素和礦物質的良好來源，而 sikhye 則富含纖維和抗氧化劑。
- 這兩種飲料的脂肪和熱量都很低，適合素食者或素食者。
總的來說，甘酒和食清是兩種美味且營養豐富的米酒，在世界各地的不同文化中廣受歡迎。 無論您喜歡甘酒的甜味和奶油味，還是喜歡清爽的堅果味，這兩種飲品都能提供獨特而令人滿意的飲用體驗。
什麼是甘酒？
Amazake 是一種傳統的日本飲品，字面意思是“甜酒”。 它是一種由發酵大米製成的不含酒精的飲料，據說自江戶時代初期就在日本飲用。 甘酒是通過在米飯中加入曲（一種用於生產味噌和醬油的黴菌）並讓混合物發酵數小時製成的。 結果是一種獨特的混合物，富含營養，味道甜美。
甘酒的好處和作用
甘酒是一種重要的能量來源，眾所周知，它可以改善葡萄糖代謝，有助於預防糖尿病的發生。 據說它還可以提高認知能力，對於那些全天活躍的人來說，它可以作為午餐的絕佳補充。 Amazake 含有大約 10% 的糖分，明顯低於普通的糖分消耗量。 對於那些關注糖攝入量的人來說，這使其成為更安全的選擇。
不同類型的甘酒
有兩種主要類型的甘酒：傳統的和電動的。 傳統的甘酒是通過將曲和米飯混合併讓混合物自然發酵來製備的。 另一方面，電動甘酒是使用電動攪拌器製備的，這樣可以更快、更方便地製備過程。 兩種類型的甘酒都很美味，並具有獨特的功效。
如何服務和飲用甘酒
Amazake 通常是熱飲（這裡是如何喝它），但也可以冷食。 它是任何餐點的絕佳補充，可以作為甜點或提神飲品。 飲用甘酒時，只需將其倒入杯中並攪拌以溶解所有剩餘的米粒。 它缺乏普通清酒的酒精含量，因此對於初學者或覺得普通清酒難以掌握的人來說是一個不錯的選擇。
在家製作甘酒
在家製作甜酒既簡單又方便。 這是一個適合初學者的簡單食譜：
- 將 1 杯米浸泡在水中 30 分鐘
- 把米瀝乾，蒸30分鐘
- 讓米飯冷卻到大約 140°F
- 在米飯中加入 1 湯匙酒麯並攪拌均勻
- 蓋上混合物，讓它發酵 8-10 小時
- 熱食或冷食
甘酒是日本料理中的主食，是提高能量生成和認知能力的好方法。 無論您是選擇在家自製還是在餐廳享用，一定要嘗試一下甘酒，體驗它獨特的味道和好處。
什麼是四海？
sikhye 的準備是一個漫長的過程，需要幾個小時。 以下是準備 sikhye 的步驟：
- 將米飯放入碗中沖洗，直到水變清為止。
- 將米飯放入裝有水的大鍋中，浸泡至少一個小時。
- 瀝乾水並向鍋中加入淡水。 將其煮沸，煮 20 分鐘。
- 將糖和麥芽粉加入鍋中，輕輕攪拌。
- 讓混合物靜置一小時。
- 檢查混合物並打碎任何大塊的米飯。
- 蓋上鍋蓋，發酵6-8小時。
- 用漏勺收集漂浮的米粒，然後將它們轉移到一個單獨的碗中。
- 丟棄剩餘的沉澱物。
- 將液體倒入細網過濾器中，以去除任何殘留的酒糟。
- 將 sikhye 冷飲盛在玻璃杯或杯子中。
甘酒 vs 食赫
Sikhye 和 amazake 都是傳統的米酒，但它們有一些區別：
- Amazake 是一種甜味、濃稠的奶油飲料，由曲（一種麥芽穀物）和大米製成。 它經常被用作烹飪中的甜味劑，在日本也是一種流行的飲料。
- Sikhye 是一種清澈透明的飲料，由大米、水、糖和麥芽粉製成。 它通常冷飲，是韓國流行的夏季飲品。
其他韓國大米飲料
韓國有多種米酒，包括：
- Dansul：一種傳統的韓國酒精飲料，由大米和 nuruk 製成，nuruk 是一種發酵劑。
- Gamju：一種由紅薯和 nuruk 製成的傳統韓國飲料。
- Shikhye：用大麥代替大米製成的 sikhye 的一種變體。
甘酒的歷史
縱觀歷史，甘酒在日本文化中扮演著重要角色。 它經常在宗教儀式和節日中供應，並被認為具有治療作用。 事實上，甘酒麯中發現的酶至今仍在日本傳統醫學中使用。
如何製作甘酒
在家製作甜酒相對容易。 這是一個讓您入門的簡單方法：
- 量出 1 杯米飯和 1 杯水，放入一個大碗中。
- 攪拌混合物，靜置 30 分鐘。
- 將一大鍋水燒開，加入米飯混合物。
- 煮 20 分鐘，偶爾攪拌。
- 關掉暖氣，讓混合物稍微冷卻。
- 加入 1 湯匙酒麯並攪拌均勻。
- 用布蓋住碗，靜置 8-10 小時。
- 混合物完全發酵後，充分攪拌並倒入模具中。
- 上菜前讓甘酒靜置幾個小時。
甘酒作為清酒的替代品
儘管酒精含量低，但甘酒在烹飪時可用作清酒的替代品。 它為菜餚增添了甜美、濃郁的風味，對於那些想戒酒的人來說是一個不錯的選擇。 Amazake 也可用於製作粥或作為冰沙的基礎。
哪裡可以買到甘酒
如果您不想在家製作甘酒，可以在日本專賣店或網上找到。 一些超市還提供方便準備和飲用的速溶甘酒。
食教的歷史
Sikhye 是一種傳統的甜米飲料，幾個世紀以來一直在韓國享有盛譽。 它的起源可以追溯到古代，當時大米是韓國飲食中的主食。 據說這種飲料是皇家宮廷的最愛，在宴會和慶典上供應。
傳統準備
sikhye 的準備是一個勞動密集型過程，涉及幾個步驟。 以下是它的傳統製作方法：
- 沖洗短粒米，讓它在水中浸泡幾個小時。
- 瀝乾米飯並將其分成小塊。
- 在一個大鍋裡用水煮米飯，直到它變軟。
- 將糖和麥芽粉加入鍋中，輕輕攪拌。
- 讓混合物靜置數小時以進行發酵。
- 將混合物倒入粗篩以收集漂浮的穀物。
- 將液體轉移到透明碗或玻璃杯中，讓其冷卻。
- 冷盤上桌，飾以鬆子和去核的干棗。
區域差異
Sikhye不僅在韓國流行，而且在中國和日本等其他東亞國家也很流行。 在中國，它被稱為“九娘”或“酒釀”，在日本，它被稱為“甘酒”。 每個國家都有自己獨特的飲料製作方法，但基本成分保持不變。
現代改編
在現代，食溪在韓國仍然是一種深受喜愛的飲品，但它在西方國家也越來越受歡迎。 現在在韓國雜貨店或網上更容易找到預製的 sikhye。 有些人甚至用電飯鍋製作或使用四葉粉來快速準備。
如何侍奉四海
Sikhye 可以根據您的喜好熱食或冷食。 這裡有一些關於如何服務 sikhye 的提示：
- 冷食：用冰塊冷卻 sikhye。 用松子或棗裝飾以增加風味和質地。
- 熱：在鍋中加熱 sikhye，直到達到您想要的溫度。 盛在杯子或茶杯中。
- 超冷：將 sikhye 冷凍在冰塊托盤中，然後用它來冷卻您最喜歡的酒精飲料，如清酒或 rượu。
有哪些不同類型的 Sikhye？
市場上有多種類型的 sikhye，每種都有其獨特的口味和歷史。 以下是一些常見的 sikhye 類型的列表：
- Traditional Sikhye：這是韓國最常銷售的 sikhye。 它由煮熟的米飯、水和糖製成。
- Black Rice Sikhye: 這類的 sikhye 由黑米製成，具有獨特的顏色和味道。
- Barley Sikhye：大麥 sikhye 由磨碎的大麥和過濾水製成。 它有堅果味，比傳統的 sikhye 甜度低。
- Horchata Sikhye：這種類型的 sikhye 由米粉、牛奶和糖製成。 它是拉丁美洲和西班牙的流行飲品。
- Kokkoh Sikhye：Kokkoh sikhye 由磨碎的烤大麥、水和糖製成。 這是一種在日本很受歡迎的飲料。
- Beopju Sikhye：Beopju Sikhye 是用米酒糟、水和糖製成的。 它有輕微的酒精味，是韓國流行的飲品。
結論
既然您知道了甘酒和食赫之間的區別，那麼區分它們就不難了，而且在選擇飲品時您可以做出正確的選擇。
兩者都很美味且營養豐富，但甘酒是日本的傳統飲品，食飲是韓國的傳統飲品。
更多差異： 甘酒 vs 清酒
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
