如何在烹飪中使用芝麻:儲存技巧和食譜

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芝麻(Sesamum indicum)是芝麻屬的一種開花植物。 許多野生近緣種出現在非洲,少數出現在印度。

它在世界各地的熱帶地區被廣泛歸化,並因其在豆莢中生長的可食用種子而被種植。

芝麻是為您的烹飪增添風味的好方法。 它們用途廣泛,有許多不同的品種。 那麼讓我們看看如何在烹飪中使用它們。

如何用芝麻做飯

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了解芝麻:日常烹飪的多功能成分

芝麻是來自芝麻植物的微小而扁平的種子。 它們有兩種類型:白色和黑色。 白芝麻多用於炒菜,黑芝麻多用於榨油。 芝麻具有堅果味、略帶甜味且富含油脂,使其成為世界各地許多美食中必不可少的成分。

在烹飪中使用芝麻

芝麻是一種用途廣泛的配料,可用於各種菜餚。 以下是在烹飪中使用芝麻的一些方法:

  • 烤芝麻:烤芝麻是為沙拉、炒菜和烤蔬菜增添風味和鬆脆感的好方法。 只需將芝麻放在干鍋中用中火烘烤,直到它們變成金黃色並散發出香味。
  • 芝麻油:芝麻油是一種美味健康的油,可用於烹飪、沙拉醬和醃泡汁。 它有堅果味,富含抗氧化劑。
  • 芝麻混合物:烤芝麻、鹽和香料的混合物是烤肉、土豆和海鮮的絕佳調味料。 它為任何菜餚增添了美味和微辣的味道。
  • 芝麻澆頭:在煮土豆、烤雞或新鮮沙拉上撒上烤芝麻,以增加風味和質地。
  • 芝麻醬:芝麻醬,也稱為芝麻醬,是中東美食的主要成分。 它是將烤芝麻與橄欖油、檸檬汁和大蒜混合製成的。 它可以用作麵包或蔬菜的蘸醬,或用作烤肉和魚的醬汁。
  • 芝麻外皮點心:芝麻可用於包裹油炸或烘焙點心並增加風味,例如印度 khoya、chikki 和麵包。 它們還可以點綴其他口味,如香菜、蘋果或五香酸奶,以增加風味的深度。
  • pulao 中的芝麻:芝麻可以添加到像 pulao 這樣的米飯菜餚中,以增加風味和營養。 它們可以烤或不烤,並與其他種類的堅果和香料混合,製成美味健康的米飯。
  • 芝麻包裹海鮮:芝麻可用於包裹和增加蝦、魚和菠菜等海鮮的風味。 它們可以用混合香料醃製,然後用芝麻包裹,作為美味健康的午餐或晚餐選擇。

芝麻質量檢查

購買芝麻時,檢查質量很重要。 以下是一些需要注意的事項:

  • 新鮮度:芝麻應該是新鮮的,沒有任何腐臭或陳舊的氣味。
  • 顏色:白芝麻顏色要均勻,黑芝麻要有光澤,大小均勻。
  • 質地:芝麻應該干燥、酥脆,沒有任何水分或黴菌。

烤:如何將芝麻煮至完美

在爐灶上烤芝麻是最好的烹飪方法。 這是為您的食物添加堅果味和金棕色的快速簡便方法。 方法如下:

  • 將一小層芝麻放入乾燥的煎鍋或平底鍋中。
  • 用高溫加熱煎鍋,不斷攪拌種子。
  • 將種子烤 2-3 分鐘或直到它們變成金黃色。
  • 把煎鍋從火上移開,讓種子冷卻。

烘焙方法

在烤箱中烘烤芝麻是另一種烹飪芝麻的好方法。 這種方法非常適合一次烹飪大量芝麻。 方法如下:

  • 將烤箱預熱至350°F(175°C)。
  • 將芝麻薄薄地舖在烤盤上。
  • 將種子烘烤 5-10 分鐘或直到它們變成金黃色。
  • 從烤箱中取出烤盤,讓種子冷卻。

購買芝麻

購買芝麻時,最好在雜貨店或保健品店批量購買。 中東商店也是購買芝麻的好地方。 請記住以下提示:

  • 尋找乾燥且沒有水分的種子。
  • 選擇顏色和大小均勻的種子。
  • 檢查有效期以確保新鮮度。

儲存芝麻:保持新鮮和美味

正確儲存芝麻對於保持芝麻的新鮮和美味至關重要。 儲存不當會導致酸敗、失去風味和縮短保質期。 這就是為什麼適當的存儲很重要:

  • 芝麻含有油脂,如果儲存不當會變質。
  • 如果儲存條件不當,芝麻的味道會隨著時間的推移而變質。
  • 適當的儲存可以延長芝麻的保質期,從長遠來看可以為您省錢。

如何儲存芝麻

以下是儲存芝麻以保持新鮮和美味的一些技巧:

  • 將芝麻儲存在密封容器中,置於陰涼乾燥處。 儲藏室或廚櫃是存放它們的好地方。
  • 如果您生活在炎熱潮濕的氣候中,請考慮將芝麻儲存在冰箱或冰櫃中以延長其保質期。
  • 烤芝麻可以在密閉容器中在室溫下保存長達一年。
  • 生芝麻應存放在密閉容器中,在冰箱或冰櫃中最多可存放六個月。
  • 如果您大量購買芝麻,請盡快將它們轉移到密封容器中,以防止它們變質。
  • 如果您注意到您的芝麻顏色變深或有腐臭味,是時候將它們扔掉併購買一批新鮮的了。

如何製作芝麻醬

芝麻醬是中東美食中的一種流行成分,由 磨碎的芝麻. 以下是製作芝麻醬的方法:

  • 按照上述說明在烤​​箱中烤芝麻。
  • 讓芝麻完全冷卻。
  • 將烤好的芝麻倒入食品加工機或攪拌機中,攪拌直至形成濃稠的固體糊狀物。
  • 在混合物中加入少量油(如橄欖油)並繼續攪拌,直到芝麻醬達到光滑、可傾倒的稠度。
  • 將芝麻醬放入密閉容器中,放入冰箱冷藏一個月。

用芝麻探索亞洲美食的美味世界

使用芝麻的最受歡迎的亞洲菜餚之一是烤和醃製芝麻雞。 這道菜製作簡單,非常適合喜歡芝麻獨特堅果風味的人。 做這道菜,你需要用醬油、芝麻油、大蒜和生薑的混合物醃製雞塊。 然後,將雞肉烤至熟透,並在上面撒上芝麻以增加風味和鬆脆感。

芝麻飯

另一種使用芝麻的美味亞洲菜是芝麻飯。 這道菜是一個很好的素食選擇,非常適合那些正在尋找傳統米飯的獨特風味的人。 要製作芝麻飯,只需像往常一樣煮米飯,然後加入芝麻和少許芝麻油以增加風味。 這道菜非常適合搭配炒蔬菜或豆腐。

麻醬海鮮

芝麻醬海鮮是另一種使用芝麻的流行亞洲菜。 這道菜非常適合海鮮愛好者,是為您的飲食添加有益心臟健康的好方法。 要製作這道菜,您需要烹製您最喜歡的海鮮(如蝦或扇貝),然後在上面澆上由芝麻油、醬油和蜂蜜製成的美味芝麻醬。 在上面撒上芝麻以增加風味和鬆脆感。

營養強國:芝麻的健康益處

芝麻是一種很好的蛋白質來源,它對維持和修復我們身體的組織至關重要。 它們包含所有必需氨基酸,使它們成為完整的蛋白質來源。 在您的膳食中添加芝麻可以幫助您滿足日常蛋白質需求。

保護你的心

芝麻含有不飽和脂肪,可通過替代飽和脂肪幫助保持心臟健康。 它們還含有芝麻素和芝麻素,這些木脂素被發現可以降低膽固醇水平。 經常食用芝麻可以降低患冠心病的風險。

必需的維生素和礦物質

芝麻富含對我們身體有益的必需維生素和礦物質。 它們含有維生素 B,有助於改善新陳代謝和保持骨骼健康。 它們還提供大量的鎂,這對肌肉和神經功能至關重要。

將芝麻添加到食物中的簡單方法

芝麻可以在廚房中以多種方式使用。 以下是一些建議:

  • 在自製麵包上撒上大量芝麻,或將芝麻混入麵包麵團中。 斯佩耳特麵粉和芝麻是製作麵包和椒鹽捲餅的絕妙組合。
  • 加入一些芝麻,為您的沙拉增添一包美味。
  • 將芝麻油、醬油和蜂蜜混合,製成美味又營養的調料。
  • 使用芝麻醬(芝麻醬)作為鷹嘴豆泥中的一種成分或塗在吐司上。
  • 在蝦或章魚上撒上鮮亮可口的芝麻,結束您的亞洲風味餐點。

芝麻是一種簡單的食物,可以幫助您保持健康的飲食。 它們富含蛋白質、維生素和礦物質,可以提供一系列健康益處。 因此,今天就開始在您的膳食中添加芝麻,享受它們帶來的特別爽口和美味。

結論

所以,你已經知道了——關於在烹飪中使用芝麻你需要知道的一切。 它們是為您的菜餚添加一些堅果味和一點質感的好方法,而且它們也非常健康! 所以不要害怕嘗試一下!

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。