如何在烹飪中使用芝麻：儲存技巧和食譜
芝麻（Sesamum indicum）是芝麻屬的一種開花植物。 許多野生近緣種出現在非洲，少數出現在印度。
它在世界各地的熱帶地區被廣泛歸化，並因其在豆莢中生長的可食用種子而被種植。
芝麻是為您的烹飪增添風味的好方法。 它們用途廣泛，有許多不同的品種。 那麼讓我們看看如何在烹飪中使用它們。
在這篇文章中，我們將介紹：
了解芝麻：日常烹飪的多功能成分
芝麻是來自芝麻植物的微小而扁平的種子。 它們有兩種類型：白色和黑色。 白芝麻多用於炒菜，黑芝麻多用於榨油。 芝麻具有堅果味、略帶甜味且富含油脂，使其成為世界各地許多美食中必不可少的成分。
在烹飪中使用芝麻
芝麻是一種用途廣泛的配料，可用於各種菜餚。 以下是在烹飪中使用芝麻的一些方法：
- 烤芝麻：烤芝麻是為沙拉、炒菜和烤蔬菜增添風味和鬆脆感的好方法。 只需將芝麻放在干鍋中用中火烘烤，直到它們變成金黃色並散發出香味。
- 芝麻油：芝麻油是一種美味健康的油，可用於烹飪、沙拉醬和醃泡汁。 它有堅果味，富含抗氧化劑。
- 芝麻混合物：烤芝麻、鹽和香料的混合物是烤肉、土豆和海鮮的絕佳調味料。 它為任何菜餚增添了美味和微辣的味道。
- 芝麻澆頭：在煮土豆、烤雞或新鮮沙拉上撒上烤芝麻，以增加風味和質地。
- 芝麻醬：芝麻醬，也稱為芝麻醬，是中東美食的主要成分。 它是將烤芝麻與橄欖油、檸檬汁和大蒜混合製成的。 它可以用作麵包或蔬菜的蘸醬，或用作烤肉和魚的醬汁。
- 芝麻外皮點心：芝麻可用於包裹油炸或烘焙點心並增加風味，例如印度 khoya、chikki 和麵包。 它們還可以點綴其他口味，如香菜、蘋果或五香酸奶，以增加風味的深度。
- pulao 中的芝麻：芝麻可以添加到像 pulao 這樣的米飯菜餚中，以增加風味和營養。 它們可以烤或不烤，並與其他種類的堅果和香料混合，製成美味健康的米飯。
- 芝麻包裹海鮮：芝麻可用於包裹和增加蝦、魚和菠菜等海鮮的風味。 它們可以用混合香料醃製，然後用芝麻包裹，作為美味健康的午餐或晚餐選擇。
芝麻質量檢查
購買芝麻時，檢查質量很重要。 以下是一些需要注意的事項：
- 新鮮度：芝麻應該是新鮮的，沒有任何腐臭或陳舊的氣味。
- 顏色：白芝麻顏色要均勻，黑芝麻要有光澤，大小均勻。
- 質地：芝麻應該干燥、酥脆，沒有任何水分或黴菌。
烤：如何將芝麻煮至完美
在爐灶上烤芝麻是最好的烹飪方法。 這是為您的食物添加堅果味和金棕色的快速簡便方法。 方法如下：
- 將一小層芝麻放入乾燥的煎鍋或平底鍋中。
- 用高溫加熱煎鍋，不斷攪拌種子。
- 將種子烤 2-3 分鐘或直到它們變成金黃色。
- 把煎鍋從火上移開，讓種子冷卻。
烘焙方法
在烤箱中烘烤芝麻是另一種烹飪芝麻的好方法。 這種方法非常適合一次烹飪大量芝麻。 方法如下：
- 將烤箱預熱至350°F（175°C）。
- 將芝麻薄薄地舖在烤盤上。
- 將種子烘烤 5-10 分鐘或直到它們變成金黃色。
- 從烤箱中取出烤盤，讓種子冷卻。
購買芝麻
購買芝麻時，最好在雜貨店或保健品店批量購買。 中東商店也是購買芝麻的好地方。 請記住以下提示：
- 尋找乾燥且沒有水分的種子。
- 選擇顏色和大小均勻的種子。
- 檢查有效期以確保新鮮度。
儲存芝麻：保持新鮮和美味
正確儲存芝麻對於保持芝麻的新鮮和美味至關重要。 儲存不當會導致酸敗、失去風味和縮短保質期。 這就是為什麼適當的存儲很重要：
- 芝麻含有油脂，如果儲存不當會變質。
- 如果儲存條件不當，芝麻的味道會隨著時間的推移而變質。
- 適當的儲存可以延長芝麻的保質期，從長遠來看可以為您省錢。
如何儲存芝麻
以下是儲存芝麻以保持新鮮和美味的一些技巧：
- 將芝麻儲存在密封容器中，置於陰涼乾燥處。 儲藏室或廚櫃是存放它們的好地方。
- 如果您生活在炎熱潮濕的氣候中，請考慮將芝麻儲存在冰箱或冰櫃中以延長其保質期。
- 烤芝麻可以在密閉容器中在室溫下保存長達一年。
- 生芝麻應存放在密閉容器中，在冰箱或冰櫃中最多可存放六個月。
- 如果您大量購買芝麻，請盡快將它們轉移到密封容器中，以防止它們變質。
- 如果您注意到您的芝麻顏色變深或有腐臭味，是時候將它們扔掉併購買一批新鮮的了。
如何製作芝麻醬
芝麻醬是中東美食中的一種流行成分，由 磨碎的芝麻. 以下是製作芝麻醬的方法：
- 按照上述說明在烤箱中烤芝麻。
- 讓芝麻完全冷卻。
- 將烤好的芝麻倒入食品加工機或攪拌機中，攪拌直至形成濃稠的固體糊狀物。
- 在混合物中加入少量油（如橄欖油）並繼續攪拌，直到芝麻醬達到光滑、可傾倒的稠度。
- 將芝麻醬放入密閉容器中，放入冰箱冷藏一個月。
用芝麻探索亞洲美食的美味世界
使用芝麻的最受歡迎的亞洲菜餚之一是烤和醃製芝麻雞。 這道菜製作簡單，非常適合喜歡芝麻獨特堅果風味的人。 做這道菜，你需要用醬油、芝麻油、大蒜和生薑的混合物醃製雞塊。 然後，將雞肉烤至熟透，並在上面撒上芝麻以增加風味和鬆脆感。
芝麻飯
另一種使用芝麻的美味亞洲菜是芝麻飯。 這道菜是一個很好的素食選擇，非常適合那些正在尋找傳統米飯的獨特風味的人。 要製作芝麻飯，只需像往常一樣煮米飯，然後加入芝麻和少許芝麻油以增加風味。 這道菜非常適合搭配炒蔬菜或豆腐。
麻醬海鮮
芝麻醬海鮮是另一種使用芝麻的流行亞洲菜。 這道菜非常適合海鮮愛好者，是為您的飲食添加有益心臟健康的好方法。 要製作這道菜，您需要烹製您最喜歡的海鮮（如蝦或扇貝），然後在上面澆上由芝麻油、醬油和蜂蜜製成的美味芝麻醬。 在上面撒上芝麻以增加風味和鬆脆感。
營養強國：芝麻的健康益處
芝麻是一種很好的蛋白質來源，它對維持和修復我們身體的組織至關重要。 它們包含所有必需氨基酸，使它們成為完整的蛋白質來源。 在您的膳食中添加芝麻可以幫助您滿足日常蛋白質需求。
保護你的心
芝麻含有不飽和脂肪，可通過替代飽和脂肪幫助保持心臟健康。 它們還含有芝麻素和芝麻素，這些木脂素被發現可以降低膽固醇水平。 經常食用芝麻可以降低患冠心病的風險。
必需的維生素和礦物質
芝麻富含對我們身體有益的必需維生素和礦物質。 它們含有維生素 B，有助於改善新陳代謝和保持骨骼健康。 它們還提供大量的鎂，這對肌肉和神經功能至關重要。
將芝麻添加到食物中的簡單方法
芝麻可以在廚房中以多種方式使用。 以下是一些建議：
- 在自製麵包上撒上大量芝麻，或將芝麻混入麵包麵團中。 斯佩耳特麵粉和芝麻是製作麵包和椒鹽捲餅的絕妙組合。
- 加入一些芝麻，為您的沙拉增添一包美味。
- 將芝麻油、醬油和蜂蜜混合，製成美味又營養的調料。
- 使用芝麻醬（芝麻醬）作為鷹嘴豆泥中的一種成分或塗在吐司上。
- 在蝦或章魚上撒上鮮亮可口的芝麻，結束您的亞洲風味餐點。
芝麻是一種簡單的食物，可以幫助您保持健康的飲食。 它們富含蛋白質、維生素和礦物質，可以提供一系列健康益處。 因此，今天就開始在您的膳食中添加芝麻，享受它們帶來的特別爽口和美味。
結論
所以，你已經知道了——關於在烹飪中使用芝麻你需要知道的一切。 它們是為您的菜餚添加一些堅果味和一點質感的好方法，而且它們也非常健康！ 所以不要害怕嘗試一下！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
