苦瓜或苦瓜：有些人知道它是安帕拉亞
苦瓜，英文稱為苦瓜、苦瓜、苦瓜或苦瓜，還有許多其他地方名稱。
來自沖繩的 Goya 和來自梵文的 karela 也被說英語的人使用。
它是葫蘆科的熱帶和亞熱帶藤本植物，因其可食用的果實非常苦，在亞洲、非洲和加勒比海地區廣泛種植。
它的許多品種在果實的形狀和苦味上有很大的不同。 苦瓜起源於印度次大陸，14世紀傳入中國。
苦瓜是什麼味道？
苦瓜有一種獨特的味道，通常被描述為類似於黃瓜和南瓜的雜交品種。 果肉緊實脆脆，略帶苦味。 水果的皮也可以食用，儘管它通常很苦。 苦瓜常用於亞洲美食，常用於炒菜或用於湯和燉菜。 也可醃製或榨汁。
大葫蘆比小葫蘆苦。
苦瓜中的苦味是由一組叫做葫蘆素的化合物引起的。 這些化合物也是造成其他蔬菜（如捲心菜和球芽甘藍）苦味的原因。 葫蘆素被認為在植物中具有保護作用，阻止動物食用它們。
少量的葫蘆素實際上可能對健康有益，但大量食用可能是有毒的。
有幾種方法可以減少苦瓜的苦味。 一種方法是在烹飪前將水果浸泡在鹽水中 30 分鐘。 這有助於去除皮膚上的一些葫蘆素。 另一種選擇是將水果與其他成分（例如西紅柿或洋蔥）一起烹飪，這有助於平衡苦味。
最後，添加一點甜味，如蜂蜜或糖，也可以幫助抵消苦味。
苦瓜可以泡一夜嗎？
將苦瓜在鹽水中浸泡一夜是降低苦瓜苦味的常用方法。 這有助於去除皮膚上的一些葫蘆素，使其更可口。 只需10分鐘就已經有效果，但浸泡一夜會大大降低苦味。
購買苦瓜時，要選擇堅硬且沒有瑕疵的水果。 避免吃軟的或有褐色斑點的水果。 如果果實成熟，它會呈紅橙色。
苦瓜可以在冰箱裡存放長達一周。
如何煮苦瓜
苦瓜可以用許多不同的方法烹製。 它通常用於炒，製成湯或用於燉菜。
炒苦瓜：
1.將水果縱向切成兩半，去除種子。
2. 將水果切成細條。
3. 用大火加熱炒鍋或煎鍋並加入油。
4. 將苦瓜條放入鍋中，翻炒3-5分鐘，直至變軟。
5. 與米飯或麵條一起食用。
苦瓜配什麼好？
苦瓜與豬肉、牛肉、雞肉和魚很相配。 它也可以用於素食和素食菜餚。 嘗試將它與米飯、麵條或其他蔬菜搭配。
苦瓜的種類
苦瓜有很多種，包括：
- 中國苦瓜（韓國甜瓜，foo gwa）
- 印度苦瓜（karela）
- 苦瓜（苦瓜、苦瓜）
- 安帕拉亞
苦瓜健康嗎？
苦瓜是維生素 A、C 和 B6 的良好來源。 它還含有鉀、鎂和纖維。 幾個世紀以來，苦瓜一直在傳統醫學中用於治療各種疾病。 今天，正在研究它的潛在抗癌特性。
懷孕了可以吃苦瓜嗎？
苦瓜雖然含有許多有益健康的營養成分，但也存在一定的風險。 它可能導致過敏和消化系統疾病，並可能增加流產或早產的風險。 為此，懷孕期間最好避免吃苦瓜。
結論
所以你有它！ 關於苦瓜你需要知道的一切。 在您的下一道菜中試一試，親眼看看為什麼這種獨特的水果在亞洲美食中如此受歡迎。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
