鑄鐵烹飪：提示、技巧和您需要知道的一切
鐵是一種很好的烹飪材料，但它對你的健康有益嗎？
您可能聽說過鐵對健康有益，但這是真的嗎？ 在本文中，我將探討鐵對健康的益處以及使用鐵炊具烹飪是否安全。 我還將分享一些關於如何在不損害健康的情況下使用熨斗烹飪的技巧。
在這篇文章中，我們將介紹：
鑄鐵烹飪：終極指南
鑄鐵炊具已經存在了幾個世紀，但最近再次變得非常流行。 以下是一些原因：
- 鑄鐵是烹飪食物的一種自然而簡單的方法。 與不粘表面不同，鑄鐵不含任何可滲入食物的有害化學物質。
- 鑄鐵非常耐用，如果保養得當，可以使用多年。 這意味著它是您廚房中的一款經濟實惠且經久耐用的工具。
- 鑄鐵有多種形狀和類型，因此您可以找到滿足您需求的完美產品。 從煎鍋到荷蘭烤爐，總有一款適合各種場合的鑄鐵盤。
- 鑄鐵可以很好地保持熱量，這意味著它非常適合均勻地烹飪食物。 它也非常適合高溫烹飪，如灼熱的肉或炸雞。
- 鑄鐵可以在篝火上使用，也可以直接在高熱源上使用，這使其成為戶外烹飪的多功能工具。
如何用鑄鐵烹飪
用鑄鐵做飯與用傳統炊具做飯有點不同。 以下是一些幫助您入門的提示：
- 第一次使用鑄鐵之前，先給它調味。 這意味著在表面添加一層油並加熱，直到形成不粘表面。
- 在添加食物之前，請務必預熱鑄鐵。 這樣可以確保食物均勻烹飪並且不會粘在表面上。
- 不要害怕在烹飪前在鑄鐵上加一點油或黃油。 這將有助於防止粘連並增加食物的風味。
- 鑄鐵可以很好地保持熱量，因此您可能需要相應地調整烹飪時間和溫度。
- 清潔鑄鐵時，避免使用肥皂和水。 相反，使用硬毛刷和熱水去除任何食物顆粒。 然後，徹底擦乾表面並塗上一層薄薄的油以保持其完好。
鑄鐵烹飪的好處
用鑄鐵做飯有很多好處：
- 鑄鐵是一種天然無毒的食物烹飪方式。 與不粘表面不同，鑄鐵不含任何可滲入食物的有害化學物質。
- 鑄鐵非常耐用，如果保養得當，可以使用多年。 這意味著它是您廚房中的一款經濟實惠且經久耐用的工具。
- 鑄鐵可以很好地保持熱量，這意味著它非常適合均勻地烹飪食物。 它也非常適合高溫烹飪，如灼熱的肉或炸雞。
- 鑄鐵可以在篝火上使用，也可以直接在高熱源上使用，這使其成為戶外烹飪的多功能工具。
- 鑄鐵是飲食中重要的鐵來源，營養學的 Katherine Marengo 和 RD 的 Cecilia 對此進行了醫學評論。 鐵是人體正常運作所需的必需礦物質。
著名的鑄鐵炊具類型
有許多不同類型的鑄鐵炊具可供選擇，每種都有其獨特的特點：
- 煎鍋：這些是最受歡迎的鑄鐵炊具類型，非常適合烹飪從雞蛋到牛排的所有食物。
- 荷蘭烤爐：這些是又深又重的鍋，非常適合製作燉菜、湯和烤肉。
- 干鍋：這些是扁平的圓形平底鍋，非常適合製作煎餅、薄餅和其他早餐食品。
- 炒鍋：這些是深而圓的平底鍋，非常適合炒菜和其他亞洲風味的菜餚。
將鑄鐵炊具添加到廚房的最佳方式
如果您想在廚房中添加鑄鐵炊具，請參考以下提示：
- 從基本的平底鍋或荷蘭式烤箱開始，逐步升級到其他類型的炊具。
- 做你的研究，找到一個生產高品質鑄鐵炊具的知名品牌。
- 不要害怕購買用過的鑄鐵炊具。 只要它狀況良好並且經過適當的調味，它就可以和新的一樣好。
- 妥善保養您的鑄鐵炊具，確保其經久耐用。
為什麼鑄鐵炊具是您廚房的必備品
- 鑄鐵的性質：鑄鐵是一種不易破碎或碎裂的固體材料。 它可以承受跌落和顛簸而不會造成任何損壞，這是傳統炊具無法做到的。
- 保溫時間更長：鑄鐵鍋比傳統炊具保溫時間更長，這意味著您的食物保溫時間更長。
- 從長遠來看更便宜：鑄鐵炊具比傳統炊具貴，但使用壽命更長。 您不必經常更換它，從長遠來看，這使其成為更便宜的選擇。
- 用途廣泛：鑄鐵炊具可用於爐灶、烤箱，甚至烤架。 這種多功能性允許您以多種不同的方式使用它。
- 允許適當的熱量變化：鑄鐵炊具允許適當的熱量變化，這是許多菜餚所必需的。 它可以快速輕鬆地從高溫變為低溫。
購買鑄鐵炊具時要考慮什麼
- 重量：鑄鐵炊具很重，難以拿取。 購買前考慮重量。
- 水：鑄鐵炊具不宜長時間放在水中。 如果在水中放置時間過長，它會生鏽。
- 適當的保養：鑄鐵炊具需要適當的保養和維護。 購買前請確保您知道如何保養牠。
- 提供不同的類型和種類：鑄鐵炊具有許多不同的類型和種類。 首先考慮您需要什麼以及市場上有什麼。
- 適用於不同的熱點：鑄鐵炊具適用於不同的熱點，非常適合許多不同的菜餚。
- 表面光滑：鑄鐵炊具應該表面光滑。 這樣便於烹飪和清潔。
- 經濟實惠：鑄鐵炊具價格實惠，可以以比其他類型的炊具更便宜的價格出售。
掌握鑄鐵烹飪：技巧與竅門
談到鑄鐵炊具，並非所有類型都生而平等。 以下是關於選擇最適合您的烹飪需求的一些提示：
- 對於西紅柿、檸檬和醋等酸性食物，請避免使用未調味或調味不佳的鑄鐵，因為它會吸收味道並使食物變得刺鼻和令人不快。
- 如果您想要用於煎炸或烘烤的不粘表面，請尋找已經預先調味或具有天然不粘表面的鑄鐵炊具。
- 對於長時間的烹飪，例如慢煮燉菜或燉菜，重型鑄鐵荷蘭式烤箱可以創造奇蹟。
- 對於煎餅、油條和蛋糕等快速烹飪食物，鑄鐵煎鍋或煎鍋是合適的。
調味和保養鑄鐵
適當的調味和保養是讓您的鑄鐵炊具保持最佳狀態的關鍵。 以下是一些提示：
- 要給鑄鐵調味，請在表面塗上一層薄薄的油，然後在烤箱中用高溫烘烤一個小時。
- 每次使用後，用硬毛刷和熱水清潔鑄鐵。 避免使用肥皂，因為它會去除調味料。
- 清洗後徹底擦乾鑄鐵以防止生鏽。
- 如果您的鑄鐵生鏽了，請使用天然研磨劑（如鹽或鋼絲絨）將其去除。
- 為了保持鑄鐵上的調味料，每次使用後塗上一層薄薄的油，並將其存放在乾燥的地方。
鑄鐵調味料：完美烹飪食物的秘訣
鑄鐵調味是在鑄鐵鍋表面添加一層薄薄的氧化油的過程。 這會形成一個天然的不粘表面，防止食物粘在鍋上並使其更易於清潔。 調味料還有助於防止生鏽並在鍋上形成保護層。
如何給鑄鐵鍋調味？
給鑄鐵鍋調味的方法有多種，但最受歡迎的方法是使用亞麻籽油。 這是給鑄鐵鍋調味的分步食譜：
1. 將烤箱預熱至 400°F。
2. 用熱水和硬毛刷清潔鑄鐵鍋。 不要使用肥皂或清潔劑，因為它們會去除調味料。
3. 用毛巾徹底擦乾鍋。
4. 在平底鍋上塗一層薄薄的亞麻籽油。 確保覆蓋平底鍋的每一英寸，包括手柄和底部。
5. 將平底鍋倒置放入烤箱烘烤一小時。
6. 關閉烤箱，讓烤盤在烤箱中冷卻。
為什麼選擇亞麻籽油？
亞麻籽油是給鑄鐵鍋調味的完美油，因為它含有大量脂肪酸，可以與鍋中的鐵結合。 這創造了一種堅固耐用的調味料，可以承受高溫和經常使用。 亞麻籽油還能產生薄而均勻的調味層，非常適合雞蛋和魚等精緻食物。
鑄鐵保養：讓您的煎鍋保持最佳狀態
- 烹飪後，用非金屬刷子或非研磨性擦洗墊清除多餘的食物碎片。
- 用熱水沖洗煎鍋，然後用紙巾徹底擦乾或風乾。
- 為了保持調味，在內表面輕輕塗上一層油，然後用紙巾擦去多餘的部分。
- 如果有頑固的殘留物，加入一茶匙鹽並用非金屬刷子或非研磨性擦洗墊擦洗。
- 避免使用肥皂，因為它會損壞調味料並使煎鍋容易生鏽。
- 如有必要，請少用肥皂，然後確保徹底沖洗並擦乾煎鍋。
- 清潔後，在煎鍋上輕輕塗上油以防潮，並將其存放在乾燥、黑暗、空氣流通良好的地方。
維護：鑄鐵的 TLC
- 在使用新的或舊的鑄鐵煎鍋之前，先在表面塗上一湯匙油，然後在 350°F 的烤箱中烘烤一個小時，以此來調味。
- 為了開始調味，在煎鍋裡加入幾湯匙油，在爐子上加熱直到冒煙，然後讓它冷卻，用紙巾擦去多餘的油。
- 避免突然撞擊或長時間暴露在潮濕環境中，因為這會損壞煎鍋的表面和重量。
- 堆放鑄鐵件時，在它們之間放置紙巾或布，以防止刮傷和損壞。
- 如果煎鍋表面看起來暗淡無光或失去光滑度，請重複調味過程。
- 對於小修，用一茶匙油塗抹受影響的區域，然後在 350°F 的烤箱中烘烤一個小時。
- 如需更深入的修復，請使用非金屬刷子或非研磨性擦洗墊擦洗受影響的區域，然後重複調味過程。
處理頑固殘留物的技巧
- 如果有擦洗不掉的食物痕跡，請在煎鍋中加入一湯匙水，然後在爐灶上加熱，直到水沸騰並使殘留物變松。
- 對於特別頑固的殘留物，可在水中加入一湯匙醋，並在擦洗前用文火煮幾分鐘。
- 如果殘留物仍然不動，請嘗試將非研磨性擦洗墊浸入油中並擦洗受影響的區域。
- 處理掉頑固的殘留物後，確保在塗上一層薄薄的油之前徹底沖洗並擦乾煎鍋。
結論
熨斗是烹飪食物的好方法，尤其是當您需要不粘表面時。
它已經使用了幾個世紀，因為它是天然的、無毒的，而且非常耐用。 你只需要適當地調味並適當地照顧它。
那麼，鐵可以用來做飯嗎？ 是的，它是，只要你知道如何使用它。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
