Carne Asada 食譜：小茴香和香菜醃製牛排
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墨西哥人和菲律賓人有很多共同點。
作為西班牙殖民地和帆船貿易時期的合作夥伴，很多東西都從一種文化中傳承下來並被另一種文化所採用。
貿易的副產品之一就是分享食物。
無可否認，Carne Asada 的食譜比西班牙語更像墨西哥菜，因為它使用了新鮮的食材，而且食譜更偏向辣味，而不是西班牙菜偏向鹹味。
這個食譜顯然也受到菲律賓人的喜愛。
Carne Asada 食譜中使用的肉是簡單的烤牛肉，通常使用牛肉的側面或牛肉。
醃製一夜，第二天整片烤，然後切成條。
這通常是午餐和晚餐聚會的中流砥柱，醃製和燒烤過程本身已經是一項家族企業，全家人也可以在餐桌上享用。
Carne Asada 配方准備/醃製
由於這是一種受墨西哥影響的食譜，切好的牛肉條紋被製成其他食譜的餡料，如炸玉米餅或墨西哥捲餅。
如果你打算把這個卡內醬的食譜變成炸玉米餅的餡料，那麼你可以把它加到麵粉玉米餅裡，然後加入一些莎莎醬或皮加洛醬。
然而，它仍然可以獨立存在，並與菲律賓美食中的常年主食——米飯合作。
Carne Asada 食譜是一道非常容易烹飪的菜，因為它只需要用橄欖油、calamansi 汁、胡椒粉和鹽等原料醃製肉，以達到那種清爽爽口的味道。
由於我們菲律賓人也愛吃甜食，所以可以在醃料中加入糖。
Carne Asada 食譜（醃製）
無可否認，Carne Asada 的食譜比西班牙語更像墨西哥菜，因為它使用了新鮮的食材，而且食譜更偏向辣味，而不是西班牙菜偏向鹹味。
成份
- 1½ 磅 裙子牛排
- ¼ 杯 特級初榨橄欖油
- 2 茶匙 大蒜 剁碎
- 1 茶匙 碎小茴香
- 3 湯匙 切碎的香菜
- 2 湯匙 青檸汁
- ½ 茶匙 白砂糖
- 2 茶匙 鹽
- 1 茶匙 黑胡椒粉
說明
- 將所有成分混合在一個大碗中，攪拌均勻。
- 將肉放入一加侖大小的冷凍袋、淺烤盤底部或帶蓋的非反應性（塑料或玻璃）儲存容器中。
- 將 Carne asada 醃料倒在肉上，蓋上盤子或密封袋子，在冰箱中醃製一夜長達 24 小時。
烤醃製的淺田肉醬：
- 將肉從容器中取出並烤至熟透。 （稀有到中等稀有。）
- 將煮熟的肉切成條狀。
- 將肉和最喜歡的配料（莎莎醬、奶酪、鱷梨醬、鱷梨片、西紅柿、捲心菜絲、烤甜椒等）放入玉米餅中，製成炸玉米餅或墨西哥捲餅。 你也可以把肉放在米飯上，做成一個淺田肉湯碗。
慢煮醃製的淺田肉醬：
- 醃製一天后，將肉和醃料放入慢燉鍋中。
- 低火慢燉 10 到 12 小時。
- 肉應該特別嫩，可以用叉子切碎。
- 將肉和最喜歡的配料（莎莎醬、奶酪、鱷梨醬、鱷梨片、西紅柿、捲心菜絲、烤甜椒等）放入玉米餅中，製成炸玉米餅或墨西哥捲餅。 你也可以把肉放在米飯上，做成一個淺田肉湯碗。
營養
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圖片來源： 美食家與美酒
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。