Awase Dashi 高湯食譜
帶有海帶和 katsuobushi 的經典大石湯料配方
份量 3.5 杯
卡路里 225千卡
價格 $5
可租用的設備
- 中鍋
說明
- 準備好所有食材。 不要洗掉海帶，即使上面有白色粉末狀物質，因為這會給它帶來強烈的鮮味。
- 使用廚房剪刀，將海帶切成兩半，然後對於每一塊，在海帶上切一些縫，直到到達中間。 每塊大約 3 條縫足以讓肉湯釋放更多的味道。
- 在一個中等大小的鍋裡，加入水和昆布。
- 用中低火加熱水大約 10 分鐘，直到水幾乎沸騰。
- 用撇渣器或勺子去除魚湯頂部的泡沫。
- 當混合物開始沸騰時，取出海帶碎片並扔掉。
- 加入所有的 katsuobushi 並將混合物煮沸。
- 大石一沸騰，把火調小，燉約30-40秒。 關掉暖氣。
- 使用細網篩，將大石濾入乾淨的碗或罐中。 大石湯可以使用了。
營養
熱量： 225千卡 | 碳水化合物： 1g | 蛋白： 45g | 脂肪： 1g | 飽和脂肪： 1g | 膽固醇： 45mg | 鈉： 196mg | 鉀： 587mg | 纖維： 1g | 糖： 1g | 維生素A： 1IU | 維生素C： 1mg | 鈣： 9mg | 鐵： 1mg
