Agedashi豆腐食譜
美味的豆腐湯配方使用高湯來增加鮮味。
份量 4 人山人海
價格 $5
成份
- 14 盎司 普通豆腐（或日本“momen”豆腐）
- 1 杯 大石股票
- 2 湯匙 醬油
- 2 湯匙 料酒
- ½ 杯 玉米澱粉
- 1 湯匙 油炸用植物油
- 1 英寸 一塊白蘿蔔 磨碎
- 1 蔥 切碎
- 2 湯匙 鰹魚片 用於裝飾（可選）
- 1 茶匙 七見十嵐 （日本辣椒片）用於裝飾（可選）
說明
- 豆腐用水浸泡5-10分鐘後，把水倒在水槽上，切成6-8塊，轉移到干淨的盤子裡，然後用微波爐高火3分鐘。
- 將豆腐從微波爐中取出，再次放入另一個乾淨的盤子中，然後讓它脫水。 添加一層玉米澱粉以完全覆蓋這些碎片。
- 在爐子上放一個小平底鍋，倒入大石高湯、味醂和醬油，然後把爐子開到中火，直到醬汁混合物變熱。 現在關掉爐子，蓋上鍋蓋。
- 將食用油倒入不粘煎鍋中，填充約 1/4 至 1/2 英寸，然後將熱量設置為 171.11 – 176.67 °C。 慢慢放入豆腐，炸約5分鐘或直到它們變成金黃色。
- 完成後，將豆腐轉移到內襯紙巾的干淨盤子中，以瀝乾豆腐上的油。 用切碎的蔥和磨碎的白蘿蔔裝飾豆腐，然後在上面淋上一些醬汁就完成了。
- 如果需要，用鰹魚片和日本辣椒片裝飾。
