Chawanmushi Japanese Dashi Eiervla Resep
As jy in die bui is vir 'n dik sopagtige stewige maaltyd wat vul, chawanmushi behoort die volgende ding op jou te-maak-lys te wees.
Ek sal jou presies wys hoe om die regte geur en tekstuur te kry in hierdie Japannese vlaresep.
So kom ons maak dit!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Hoe om chawanmushi by die huis te maak
Chawanmushi (Japannese eiervla)
Bestanddele
- 1 koppie water warm
- ¾ teelepel dashi poeier
- 4 klein sjiitake sampioene droog
- ¼ koppie water warm
- ½ teelepel Sojasous
- ½ teelepel mirin
- 4 medium garnale geskil en bedink
- 4 snye kamaboko
- 4 mitsuba blaar stingels
- 2 medium eiers
instruksies
- Giet 1 koppie warm water en die Dashi -poeier in 'n groot mengbak en meng deeglik.
- Die volgende stap is om die shitake -sampioene in 'n 1/4 koppie warm water in 'n klein bak te week en te wag totdat die sampioene sag word (dit kan 'n paar minute neem).
- Sny die sampioene in dun skywe en stoor die 1/4 koppie warm water waarmee u die sampioene geweek het vir later gebruik.
- Giet hierdie keer die sampioen geweekte water in die Dashi -aftreksel; voeg die mirin en sojasous by en meng dit deeglik.
- Blansjeer die garnale 30 sekondes in warm water en verdeel dit dan eweredig in 2 teekoppies (of ramekins van ongeveer 230 ml elk).
- Verdeel ook die mitsuba, kamaboko en sampioene, en stoor dan 'n baie dun sny van elk van die kamaboko (ongeveer 1/8 duim dik) en laat dit bo -op die skottel dryf om kleur by te voeg kookkuns.
- Breek die eiers in 'n aparte mengbak en klits dit tot dit skuimig word. Giet ook die Dashi in en meng dit deeglik, gooi dit dan oor 'n sif en plaas die resulterende vloeistof in die individuele teekoppie en laat 'n spasie van ongeveer 'n sentimeter bo-aan.
- Geur dit met die res van die kamaboko (opsioneel).
- Kry 'n groot metaalpot en gooi water daarin totdat dit die pot met 2 duim water van onder af vul. Skakel die stoof aan en verhit die water totdat dit sy kookpunt bereik, en plaas die teekoppies/ramekins in die pot, maar maak seker dat die water minstens 'n duim laer is as die rand van u ramekins, sodat dit nie sluk deur en besoedel die bestanddele.
- Plaas 'n aluminiumdeksel op elke ramekin sodat daar nie stoom in die beker kom nie. Verlaag die temperatuur tot medium-laag, bedek die pot met 'n deksel en stoom die bestanddele vir ongeveer 10-15 minute, of totdat dit sag of gaar word.
- Om te toets, steek 'n eetstokkie of tandestokkie deur; as die vloeistof helder is, is dit gereed om te eet.
Kookwenke
Jy kan ook 1 koppie gebruik dashi aftreksel as jy dit in plaas van die poeier het. Dit kom neer op dieselfde hoeveelheid dashi in die gereg.
Die kamaboko-skywe moet baie dun gesny word, anders sal hulle 'n te groot byt wees in vergelyking met die res van die bestanddele. Jy kan selfs die skywe reguit van bevrore kamaboko afsny en dit by die warm vla voeg.
Die ramekins is die klein bakkies waarin jy die vla gooi, maar enige bak sal natuurlik deug. Jy kry egter die beste resultate as dit 'n bak is met kante reguit af in plaas van skuins of geboë soos met sommige bakke.
plaasvervangers
Jy het regtig dashi in hierdie gereg nodig om die beste geure te kry. Normaalweg sou ek voorstel dat dashi met shiitake-sampioene vervang word vir geur, maar dit is reeds daar, so dit sal ook nie deug nie.
Jy kan egter van die ander bestanddele vervang:
Shiitake plaasvervanger vir chawanmushi
As jy nie enige shiitake het nie, kan oestersampioene goed doen as 'n plaasvervanger. Maak seker dat jy hulle in klein stukkies sny sodat hulle in een happie kan pas en jou maaltyd steeds baie vervullend sal wees.
Kamaboko plaasvervanger vir chawanmushi
Viskoek is die beste plaasvervanger, want dit is wat kamaboko is. Surimi, die krapvleisstokkies, is ook ’n goeie plaasvervanger.
Mirin plaasvervanger vir chawanmushi
Sommige sake met 'n bietjie suiker sal 'n perfekte plaasvervanger wees, maar as jy dit nie het nie, gebruik 'n bietjie droë witwyn met suiker en dit sal in die regte rigting gaan vir die geur waarna jy hier gaan.
Mitsuba blaar stingels plaasvervanger
As jy nie mitsuba het nie, kan jy ook pietersielie gebruik. Die plat blaar is perfek, want hulle het ook die dun stingels wat jy kan gebruik op dieselfde manier as wat jy mitsuba stingels kan gebruik.
Krullerblaar pietersielie is anders in die tipe stingels, so dit sal nie regtig dieselfde werk nie.
Hoe om chawanmushi voor te sit en te eet
Chawanmushi is een van min geregte wat die Japannese met 'n lepel in plaas van eetstokkies eet. Dit is natuurlik as gevolg van sy tekstuur. Dit is nie 'n nagereg nie, maar eerder 'n bykos. Dis hartig en sout en dus nie 'n nagereg soos baie ander vla nie.
Hoe om oorskiet te stoor
As jy oorskiet het, maak seker dat jy dit in die yskas bêre. Hulle sal vir 'n dag of twee hou, maar nie langer nie en die eier sal begin bederf.
Herverhitting is moontlik, maar weet dat die eier 'n bietjie meer sal kook en harder word. Dit is steeds eetbaar, maar nie so glad soos dit was toe jy dit die eerste keer gemaak het nie.
Chawanmushi variasies
Daar is baie chawanmushi-variasies daar buite. Jy kan verskillende groente of selfs vrugte daarby voeg.
Soos ek gesê het, is chawanmushi hartig, so dit maak nie regtig sin om soet vrugte by te voeg nie. Maar jy kan 'n paar dun gesnyde sitrusvrugte soos yuzu of suurlemoen byvoeg om dit 'n lekker pikkie te gee.
Groente wat goed in chawanmushi pas, is dinge soos aspersies, spinasie en selfs tamaties in blokkies.
Jy kan baie kreatief raak met hierdie gereg, so moenie bang wees om 'n bietjie te eksperimenteer nie.
Soortgelyke geregte
As jy van chawanmushi hou, hou jy dalk ook van tamago kake gohan wat 'n gereg met rou eier en rys is.
Nog 'n soortgelyke gereg is geklitste eiers wat basies gebakte eiers is. Hulle het nie dieselfde sopheid aan hulle nie, maar is nietemin nog vla.
En laastens is daar die klassieke Franse gereg, oeufs en cocotte, wat eiers is wat in 'n ramekin met room gekook word. Hulle is baie soortgelyk aan chawanmushi, maar nie presies dieselfde nie.
Gevolgtrekking
Noudat jy alles van chawanmushi weet, is dit tyd om te kook! Ek hoop jy geniet hierdie gereg net so baie soos ek.
Lees ook: dit is die beste resepte wat dashi gebruik wat jy nou kan maak
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
