Adzuki-bone: hoekom ek van hierdie soet-hartige proteïen-minibomme hou!
So jy is ook een van daardie dieetbewuste ouens wat hul dieet wil verbeter sonder om daardie ekstra kalorieë by te kry?
Of dalk 'n huissjef wat iets nuuts wil probeer om 'n blaaskans van jou daaglikse kos te neem?
Wel, jy behoort adzuki-bone te probeer!
Ook bekend as azuki- en aduki-bone, adzuki-bone is klein, rooikleurige boontjies wat van China afkomstig is en deel uitmaak van baie Asiatiese geregte, hetsy sop, bredies of kerries. As gevolg van hul lae kalorieë en veelsydige aard, is hulle ewe gewild onder voedingskundiges en sjefs.
In hierdie artikel sal ek alles dek wat jy moet weet oor adzuki-bone, van hul oorsprong tot hul gebruik in resepte, hul gesondheidsvoordele en enigiets tussenin.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat is adzuki-bone?
Vir diegene wat hierdie mini bomme van proteïen vir die eerste keer ontdek het, is adzuki-bone of rooibone 'n algemene verskeidenheid klein boontjies wat wyd in Oos-Asië verbou word, veral in Japan en China.
Hulle staan ook bekend as rooi mungbone en behoort aan die peulplantfamilie, met byna 60 verskillende variëteite wêreldwyd, met meer as 30 ander lande wat dit konsekwent verbou, afgesien van dié hierbo.
Alhoewel die bone voorheen in Asië-lande geëet is en hul plek slegs in die etniese winkels van Europa en Amerika gevind het, was dit tot die 1960's dat hulle in hierdie streke as 'n groot invoer verskyn het.
Van nou af sal jy hulle in elke winkel twee blokke van jou huis af vind, hetsy ingemaak of droog.
Sommige handelsmerke vervaardig nou ook peuselhappies wat van rys en adzuki-bone gemaak word. Om nie eers te praat van hul status as 'n moet-byvoegingsbestanddeel in die meeste soet en sout geregte nie.
Met ander woorde, as jy tot nou toe nog nie van adzuki-bone gehoor het nie, sou ek jou voorstel dat jy baie onbekend is met die wêreld van bone in die algemeen, en Asië-kombuis in die besonder.
Hoe proe adzuki-bone?
Adzuki-bone het 'n baie sagte en neutagtige smaak met oorheersende sweempies soet, wat dit 'n ideale keuse maak vir soet geregte en nageregte.
Maar dit beperk nie hul gebruik as 'n bestanddeel nie.
Baie soutgeregte in Asiatiese en Amerikaanse kookkuns gebruik adzuki-bone redelik gerieflik ... en kreatief, moet ek noem!
Bredies, sop en boontjieslaaie is net 'n paar om te noem.
Waar die unieke smaak van azuki-bone hulle egter spesiaal maak, is dit ook aansienlik moeilik om in sekere geregte te vervang, veral as ons oor die soetes praat.
Dit is een van daardie bone wat vereis dat jy verskillende bone vir verskillende geregte gebruik om dit te vervang. Geen enkele boontjievariëteit sal dit voldoende in elke gereg vervang nie.
Die sagte en neutagtige smaak is moeilik om in enige ander verskeidenheid bone te vind.
Oorsprong van adzuki-bone
Die rooiboontjie, of azuki-boontjie, is 'n produk wat sy oorsprong in Asië het en al vir baie eeue in die streek verbou en geëet word.
Alhoewel die sentrum van oorsprong nog nie geïdentifiseer is nie, is sy kring van oorsprong vernou tot China en Indië ná jare se navorsing.
Wat Japan betref, is die rooi boontjie sowat duisend jaar gelede uit China bekendgestel. Dit is nou die sesde grootste gewas wat in die land verbou word, en dien as een van sy grootste uitvoerprodukte.
Ander belangrike uitvoerders wat adzuki-bone verbou, sluit in Korea, Nieu-Seeland, Taiwan, Thailand en die Filippyne.
In inheemse Asiatiese kookkuns word die adzuki-boon hoofsaaklik as 'n lekkergoed-item gebruik, bv. as 'n vulsel vir kluitjies, soetkoeke, gestoomde brood, ens.
Soos ons egter van streek tot streek beweeg, word die gebruik daarvan gevarieerd en baie meer veelsydig.
Check uit hierdie opwindende en onverwagte Matcha Adzuki Takoyaki-koekballe-resep byvoorbeeld!
Wat beteken "adzuki"?
Die adzuki-boontjie kom van die Japannese woord "azuki", wat "klein boontjies" beteken.
Dit is egter net 'n naam wat konvensioneel gebruik word om dit te beskryf. Die boontjie het verskillende name in verskillende streke regoor die wêreld.
Kom ons gaan byvoorbeeld na China, die oorsprong van die gewas.
Daar word adzuki-bone "hongdou" en "chidou" genoem, wat as "rooi boontjie" vertaal word, aangesien die meeste Chinese kultivars en byna al hul uitvoer in die rooi verskeidenheid is.
Dit is ook een van die redes waarom adzuki-bone dikwels "rooi mung-bone" of "rooi bone" in Engels genoem word.
Jy sal ook die woord "rooi koei-ertjies" sien wat gebruik word om na adzuki-bone te verwys, 'n letterlike vertaling van die Marathi-woord "lal chavali."
Lang storie kort, elke streek wat adzuki-boontjies verbou word, het sy eie naam daarvoor. Die een wat egter die bekendste geword het, is adzuki of aduki.
Dit is deels te danke aan die roem van Japannese kookkuns en die massiewe uitvoer daarvan uit die land en deels te danke aan sy eenvoudige uitspraak, al het elke naam min of meer dieselfde betekenis.
Kan jy nie adzuki-bone vir jou resep kry nie? Hier is die 10 beste adzuki-plaasvervangers om te probeer
Tipes adzuki-bone
As ons praat oor die totale tipes adzuki-bone wat wêreldwyd beskikbaar is, is hulle meer as 60, elk met 'n ander kleur.
Om 'n paar te noem, groen, swart en bruin is die algemeenste, met rooi en pers wat die meerderheid uitmaak.
Wat egter identies bly oor al die variëteite, is dieselfde soet en subtiele smaak, wat dit 'n sleutelbestanddeel in verskeie soet resepte maak, insluitend nageregte, sop en pasta.
Net sodat jy weet, die rooi adzuki-boontjie word verder in twee tipes geklassifiseer:
- erimo
- Dainagon
Erimo adzuki bone
Die Erimo adzuki-bone is klein rooibone van minder as 4.88 mm lank.
Dit is die mees algemene tipe adzuki-bone en word hoofsaaklik gebruik as 'n soet vulsel of smeer. Boonop sal u dit ook relatief goedkoper vind.
Dainagon adzuki bone
Die Dainagon is groot-grootte adzuki-bone met 'n lengte groter as 4.88 mm. Hulle word hoofsaaklik in bredies, sop en die meeste hartige geregte gebruik.
Hulle is nie so algemeen nie en redelik duur in vergelyking met die Erimo adzuki.
Is rooibone dieselfde as adzuki-bone?
Wel, ja ... en nee! Normaalweg word daar na adzuki-bone verwys as rooibone.
Daar is egter ook 'n paar seldsame gevalle waar rooibone na nierbone kan verwys, wat heeltemal verskil van adzuki-bone in vorm, grootte en smaak.
Met ander woorde, as jy die naam aanlyn sien wat genoem word, duik 'n bietjie diep in die konteks van die woord en kyk van watter verskeidenheid bone iemand praat.
'n Uitstekende plek om te begin sal wees om die boontjies se beeld, vorm en grootte te sien. Dit behoort jou genoeg kennis te gee van watter bone iemand praat.
Watter geregte kan jy met adzuki-bone maak?
Soos genoem, het adzuki-bone baie kulinêre gebruike en kan dit op verskeie maniere gemaak word. Die volgende is al die verskillende maniere waarop jy adzuki-bone kan eet:
Rooiboonpasta
Soet rooiboontjiepasta, wat in Japannese kookkuns Anko genoem word, is dalk nie die gesondste ding wat jy met adzuki-bone kan maak nie, maar verreweg die algemeenste.
Dit is 'n Japannese lekkerny met 'n wisselende aantal gebruike.
Bv., jy kan dit byvoeg. Voeg dit by broodjies, roomyse, taai ryskoeke, enige plek waar dit inpas. Om nie eers te praat van al die wonderlike nageregte nie!
Hier is hoe jy anko maak met adzuki-bone:
Rooiboontjiepasta is die gewildste vulsel vir albei taiyaki (visvormige koeke) en imagawayaki (leer hoe om dit hier te maak).
Curry
Die sagte en melerige tekstuur van adzuki-bone maak dit 'n uitstekende keuse vir die maak van hartige disse soos vegetariese kerries.
Al wat jy nodig het is 'n bietjie knoffel, 'n bietjie klappermelk, brandrissiepoeier en ander speserye, en daar het jy dit!
'n Sout-soet en pittige gereg wat niks anders as 'n sarsie geure is nie.
slaaie
Alhoewel dit nie tradisioneel bekend is vir slaaie nie, is adzuki-bone 'n goeie toevoeging tot jou gesonde maaltye, wat hulle 'n soet punch gee.
Meng eenvoudig gekookte adzuki-bone met 'n paar wortels en groen uie, voeg 'n bietjie seldery of koljander by en trek dit aan met iets pittig, en jy het 'n gesonde maaltyd gemaak.
Sop/bredies
Die unieke geur van adzuki-bone is ook bekend daarvoor dat dit die smaak van sop en bredies verbeter.
Gewoonlik word dit vergesel van ander groente soos wortels, patats en seldery om 'n bietjie diepte aan die gereg te gee en dit lekkerder te maak.
Jy kan ook 'n paar lensies insit as jy wil.
Japan het 'n uitgebreide sopkultuur met baie verskillende soorte sop
Hoe kook en eet jy adzuki-bone?
Om adzuki-bone te kook is nogal 'n maklike proses en soortgelyk aan ander bone.
As jy egter steeds nuuskierig is, is die volgende al die stappe wat by die proses betrokke is:
Spoel die boontjies af
Wanneer adzuki-bone verpak word, is daar 'n goeie kans dat hulle klein klippies of ander vaste stowwe in die proses gemeng het.
Daarom, voor jy adzuki-bone gaarmaak, soek vir klippe, ens., en spoel dan die bone skoon onder koue water met 'n vergiettes.
Moet ook nie vergeet om misvormde bone te verwyder nie. Hulle kan die dekor van jou gereg verwoes.
Week adzuki-bone
Alhoewel ek nie hierdie praktyk godsdienstig verkondig nie, is dit steeds voordelig om adzuki-bone vir ongeveer 10-12 uur te week voordat dit gekook word.
Dit verwyder enige verbindings wat winderigheid veroorsaak en maak die bone meer verteerbaar. Boonop hidreer dit ook die boontjies.
Hidrasie laat hulle vinniger kook en gee hulle ekstra romerige tekstuur wat lekker in kerries voel.
Kook die boontjies
Sodra dit perfek geweek is (of nie), is dit tyd om te kook.
Neem dus 'n groot pot en vul dit met genoeg water om al die bone gelyktydig onder te dompel.
Hou daarna die stoof op hoë hitte totdat die water begin kook.
Daarna, verlaag die hitte tot laag en kook adzuki-bone vir ongeveer 45-60 minute. Die bone moet in die gegewe tyd gaar word.
Net sodat jy weet, gaar adzuki-bone is vurksag wanneer dit klaar is.
Eet of stoor die bone
Sodra die bone gaar is, gebruik dit dadelik om jou gunstelinggeregte te maak, of sit dit bloot in die yskas.
Moet egter nie vergeet om hulle vir 3-5 dae na verkoeling te gebruik nie. Dit is die maksimum tyd wat gekookte boontjies kan hou.
As jy onseker is wat om daaraan te doen, wil jy dit dalk vries. Op dié manier is hulle vir tot drie maande bruikbaar.
Dit is 'n hoop tyd om die bone goed te gebruik.
Gesondheidsvoordele van adzuki-bone
Behalwe dat dit 'n heerlike toevoeging tot jou dieetroetine is, het adzuki-bone ook baie gesondheidsvoordele.
'n Optimale inname van adzuki-bone:
Help om 'n gesonde spysverteringstelsel te handhaaf
Adzuki-bone is bekend vir hul rol om spysvertering-welstand te verseker.
Die bone is ryk aan dieetvesel, wat verantwoordelik is vir die regulering van die peristaltiese beweging van die spysverteringskanaal en dit in staat stel om maksimum voedingstowwe uit die kos te absorbeer.
In eenvoudige woorde, jy het 'n laer risiko vir diarree, opgeblasenheid, hardlywigheid of enige ander spysverteringskanaalkwessies wat jou langer in die waskamer kan laat bly as wat jy wil.
Hulp in die hantering van diabetes
Die dieetvesel wat in adzuki-bone voorkom, word ook geassosieer met die regulering van die aktiwiteit van insulienreseptore in die liggaam.
Daarom sal dit jou help om diabetes te voorkom en die simptome te verminder as jy dit reeds het.
Sommige bewese effekte sluit in verminderde inflammasie en verbeterde glukemiese beheer (regulering van bloedglukosevlakke).
Help om jou hart gesond te hou
Behalwe dieetvesels, is adzuki-bone ook ryk aan verskeie noodsaaklike voedingstowwe, insluitend kalium, magnesium en folaat.
Dit alles, wanneer dit gekombineer word, het 'n gesamentlike effek, bv. vermindering van cholesterol, bloedvatverslapping, verhoogde bloedvloei en vermindering in bloeddruk.
Dit hou jou veilig om enige dodelike kardiovaskulêre arrestasie of beroerte simptome te ontwikkel.
Hulp met gewigsverlies
Weet dat 115 gram adzuki-bone slegs 150 kalorieë bevat.
Top dit met al die dieetvesel in die kos, en jy sal net na 'n paar happies versadig voel.
Om nie te praat van al die noodsaaklike voedingstowwe wat jou liggaam nodig het sonder om ekstra ponde in te pak nie. Is dit nie wonderlik nie?
Help lewerontgifting
Adzuki-bone bevat 'n spesiale mineraal bekend as molibdeen, 'n seldsame voedingstof wat help om die lewer te ontgift.
Aangesien adzuki deel van jou daaglikse dieet is, kan jy seker wees dat jy die regte hoeveelheid molibdeen inneem om jou lewer gesond en gelukkig te hou.
Hou die bene sterk
Niks is verskrikliker as daardie gevoel van "oud wees" wanneer jy nog in jou dertigs is nie, en osteoporose kan jou gouer soontoe lei as wat jy dink.
Dit gesê, die neem van die regte minerale soos sink, koper en magnesium help om die demineralisering van bene te vertraag en hou hulle langer sterk.
Aangesien adzuki-bone 'n goeie hoeveelheid van daardie minerale bevat, sal dit verseker dat jy lank jonk bly as jy dit deel van jou dieet maak.
Hou jou vel gloeiend
Behalwe dat dit een van die gesondste kosse is, is adzuki-bone ook bekend vir hul afskilfer-eienskappe.
Al wat jy hoef te doen is om die boontjie te poeier en 'n gesigmasker daarvan te maak. Dit sal nie net die vel skoonmaak nie, maar beskerm dit ook teen verskeie infeksies wat dit kan beskadig!
Vrae & Antwoorde
Wat is so spesiaal aan adzuki-bone?
Adzuki-bone is nie net heerlik nie, maar hulle is ook propvol gesondheidsvoordele.
Om adzuki-bone deel van jou dieet te maak, verlaag jou risiko om diabetes, hartsiektes en spysverteringsprobleme te ontwikkel.
Boonop is hulle ook ideaal vir gewigsverlies.
Kan adzuki-bone jou siek maak?
Alhoewel dit baie voordelig is vir jou gesondheid, kan adzuki-bone effens skadelik wees wanneer dit in oormaat geëet word.
Sommige van die mees algemene probleme wat verband hou met oorverbruik van adzuki-bone is spysverteringsprobleme soos diarree, naarheid en gas.
Brei adzuki-bone uit?
As jy daaraan dink om hulle te week, ja, adzuki-bone brei uit.
Wanneer jy dit week, gooi genoeg water in 'n wye pot, sodat die boontjies genoeg ruimte het vir uitbreiding.
Kan jy adzuki boontjies spruite eet?
Ja, jy kan adzuki-boontjiespruite op baie verskillende maniere eet. Ek hou daarvan om hulle rou by my gunsteling slaaie te voeg, maar dit is my voorkeur.
Jy kan dit in smoothies, wraps of selfs jou gunsteling sop gebruik.
Wanneer jy warm geregte insit, maak seker dat jy dit byvoeg net voor jy die gereg eet om dit op hul beste te geniet.
Is adzuki bone rooi bone?
Ja, adzuki-bone is rooibone, maar hulle moet nie verwar word met ander bone met dieselfde naam nie, bv. rooi nierbone.
In teenstelling met nierbone wat groot en vleisagtig is, is adzuki-bone klein, rond en soeter.
Kan nierbone in die plek van adzuki-bone gebruik word?
Ja, nierbone is 'n perfekte plaasvervanger vir adzuki-bone, maar die gebruik daarvan moet net tot soutgeregte beperk word.
Aangesien hulle nie baie soet is nie, sal hulle nie so lekker in soet geregte smaak nie.
Gevolgtrekking
Adzuki-bone is heerlike en veelsydige bone met tonne gesondheidsvoordele.
Jy kan dit in soet en sout geregte gebruik, van slaaie en sop tot soet vulsels en enigiets tussenin.
As jy dit nog nie probeer het nie, beveel ek sterk aan om 'n pakkie vir jouself te kry en dit te probeer. Jy sal verbaas wees oor hoe lekker hulle smaak.
Ook vir mense wat smag na heerlikheid, maar nie 'n kompromie aangaan met hul dieet nie, kan adzuki-bone 'n goeie toevoeging tot hul weeklikse spyskaart wees.
Hulle is vol vesels, voedingstowwe en noodsaaklike proteïene om jou aan die gang te hou sonder om ekstra ponde by jou maag te voeg.
Leer daarna hoe om mochi gevul met adzuki-boontjiepasta te maak met 'n eenvoudige stokmenger
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.