Andagi resep | Al die truuks om jou eie Okinawan-donuts te maak
As jy van Japannese diepgebraaide kos hou, maar iets soets wil probeer, is Okinawa se bekende sata andagi die oliebolle om voor te gaan.
Andagi verskil van die klassieke hol-in-die-middel Westerse donut in beide voorkoms en geur. Hierdie klein, ronde koeke is meer soos balvormige braaibroodjies.
Daar is iets omtrent die krakerige goudbruin buitekant en daardie donsige koekie binnekant wat net so verslawend is. Hoe varser die andagi, hoe beter, so maak seker dat jy daarin byt terwyl dit nog warm is.
Die rede waarom Japan regtig van hierdie happie hou, is dat dit so maklik is om te maak. Al wat jy nodig het is suiker, meel en eiers. Die deeg word dan tot perfeksie diepgebraai en jy het vir jouself 'n heerlike bederf!
Ek deel 'n maklik-om-te-maak andagi-resep met jou en ek sal vanielje byvoeg wat die geheim is om die andagi daardie soet, koekdeeggeur te gee.
In hierdie pos dek ons:
Heerlike soet Japannese andagi balle resep
toerusting
- Wok of diepbraaier
Bestanddele
- 1 koppie suiker
- 2 koppies alledaagse meel of koekmeel
- 3 eiers geslaan
- 2 teelepel bakpoeier
- 1 teelepel vanieljegeursel
- 1/2 koppie ingedampte melk
- skeut sout
- 1-2 koppies groente olie vir braai
instruksies
- Verhit 'n wok of pot oor medium hitte en voeg die groente-olie by. Alternatiewelik kan jy 'n diepbraaier gebruik.
- Terwyl jy olie verhit, gryp 'n groot bak en meng die meel, suiker, bakpoeier en skeut sout. Roer en kombineer. (Jy kan die meel sif maar dis nie nodig nie). Hou 'n bietjie suiker eenkant vir die laaste stap.
- Klits die eiers in 'n aparte bak. Voeg die ingedampte melk stadig by, voeg 'n klein bietjie groente-olie en vanielje-ekstrak by en meng goed.
- Gooi die nat bestanddele oor die droë meelmengsel en meng liggies. Die eiermengsel moet stadig met die droë bestanddele gekombineer word om verharding te voorkom. Maak seker dat jy nie te veel meng nie, want die deeg kan te hard word.
- Sodra die kookolie by 'n diepbraaitemperatuur van 325 F is, kan jy die deegballetjies begin braai.
- Gebruik ’n koekiedeeg-skep of jou hande om tafeltennis- of gholfgrootte deegballetjies te vorm. Jy kan die deeg tussen jou vingers druk sodat dit uitkom - dit kan dalk 'n klein 'stert' hê as dit in die olie val, maar moenie bekommerd wees dat die krakerige bietjie superlekker is nie. Wanneer jy die deeg in die olie laat val, behoort dit 'n bietjie te sink en dan na die oppervlak te rys.
- Braai die balletjies vir ongeveer 8 minute totdat hulle goudbruin word, halfpad om. Die deeg rys soos dit gaar word. Jy kan 'n tandestokkie gebruik om 'n gaatjie te steek en kyk of die binnekant goed gaar is. As dit vanuit alle hoeke gesien word, lyk dit of die andagi soos 'n blom (stert) oopgemaak het - dit beteken dit is klaar.
- Sodra dit gaar is, verwyder die andagi en dreineer die olie op 'n papierhanddoek of spesiale afkoelrak. Rol dan die balletjies in suiker voor opdiening. Geniet dit!
As jy lief is vir lekkers bak, jy moet 'n uitstekende afkoelrak hê; dit sal jou lewe makliker (en lekkerder!)
Andagi kookwenke
Kom ek gee jou 'n paar kombuisgeheime oor hoe om jou andagi-gebraaide beignets net reg te kry.
Deeg konsekwentheid
Moenie die deeg oormeng nie. Die deeg is nie veronderstel om soos brooddeeg te wees nie. In plaas daarvan moet dit die konsekwentheid van play-doh hê.
Wanneer jy eiers klits en met die res van die nat bestanddele kombineer, meng altyd stadig.
Dan, wanneer jy dit met die droë bestanddele kombineer, meng liggies. Dit is die beste om 'n groot bak te gebruik, so jy het genoeg spasie om in die bestanddele te werk.
Vorm die deeg
Jy wonder dalk hoe om die andagi uit die deeg te vorm.
Om die andagi met die hand te vorm is 'n eenvoudige proses. Jou hande moet effens nat wees sodat die deeg nie daaraan kleef nie.
Gebruik die duim en wysvinger om die deeg tussen hulle uit te druk totdat dit uitkom.
Gooi dit in, of sny dit af met 'n knip of draai met die teenoorgestelde vinger.
Wanneer die andagi in die olie geplaas word, kan 'n klein stert aan die onderkant vorm. Die stertkant is eintlik gesog deur baie mense, want dit is baie krakerig.
Hierdie proses om andagi met jou vingers te maak, word na verwys as 'die andagi-deeg laat val'.
Kyk hier hoe dit gedoen word om vir jou 'n idee te gee:
Maar jy kan altyd 'n koekiedeegskepper gebruik as jy nie gemaklik voel om andagi met die hand te maak nie. Dit sal die andagi laat lyk soos dié van die kosstalletjie.
Dreineer oortollige olie
Dit is die beste om die ekstra olie met papierhanddoeke te dreineer, want anders proe die andagi te vetterig en dit neem weg van die perfekte krakerige tekstuur.
Vervangings en variasies
Jy kan bruinsuiker in plaas van witsuiker gebruik, of dit met heuning vervang. As jy wil hê dat jou andagi 'n digter tekstuur moet hê, voeg 1/4 koppie mochiko-meel by die koekmeel of alledaagse meel.
Mochiko-meel is 'n soort klewerige rysmeel, ook genoem soetrysmeel, en word gebruik om die bekende Japannese mochi.
Daar is niks soos dit nie, maar Ek het 'n paar van die beste plaasvervangers vir soetrysmeel hier gelys ingeval jy dit moeilik vind.
Sommige mense voeg nie bakpoeier by nie, maar as jy dit doen, sal die andagi rys en 'n sagter tekstuur hê wat dit baie lekker laat smaak.
En as jy avontuurlustig voel, probeer om 'n paar sjokoladeskyfies, kakaopoeier, matchapoeier of sesamsaad by die deeg te voeg!
Nadat jy gebraai het, kan jy bietjie kaneel by die suiker voeg voordat jy die balletjies deur die mengsel rol. Die aardse geur van kaneel pas perfek by die vanielje in die deeg.
Westerlinge hou ook daarvan om 'n paar toppe by die andagi te voeg, soos sjokolade, room of aarbeisous.
Maar in Japan word andagi gewoonlik geëet soos dit is. Die eenvoudige smaak van die suiker en meeldeeg met 'n sweempie vanielje is meer as genoeg om jou soettand te bevredig.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisWat is andagi?
Andagi (of sata andagi) is 'n soort soet diepgebraaide Okinawan-doughnut.
Die Japannese woord "saataa" beteken suiker, terwyl "anda" die woord vir olie is. "Agii" beteken gebraai.
Dit het 'n bros buitekant met 'n "gebarste" patroon en 'n sagte en donsige tekstuur binne, soortgelyk aan koekdeeg. Dit is 'n gewilde straatkos-nagereg wat mense van alle ouderdomme geniet.
’n Andagi-doughnut is oor die algemeen rond en omtrent so groot soos ’n mandaryn- of tafeltennisbal.
Hierdie oliebolle is gewild by Okinawan-feeste, maar jy kan dit ook die hele jaar by kosstalletjies koop, nie net tydens vieringe nie.
O, en as jy ooit in Hawaii is, kan jy hulle ook daar vind, aangesien hierdie diepgebraaide versnaperinge lank gelede migreer het.
Hier is hoe hulle Andagi in Okinawa maak:
Oorsprong en geskiedenis
Die andagi wat ons vandag ken, het sy oorsprong in Okinawa, in die noorde van Japan, waar dit is gewilde straatkos.
Daar word geglo dat Andagi in die 12de eeu van China na Okinawa gekom het. Die gereg is gebaseer op Chinese soetbrood. Japannese het toe oorgegaan tot diepbraai sata andagi.
Dit het toe gewild geword in Hawaii omdat Japannese immigrante die resep oorgebring het toe hulle in die laat 19de eeu daarheen migreer het om op suikerplantasies te werk.
Dus, as jy ooit in Hawaii is en andagi op die spyskaart sien, moenie verbaas wees nie! Daar is Japannese sowel as Hawaiiaanse resepte vir andagi en hulle stem baie ooreen.
Het jy geweet dat soet teriyaki-sous ook sy oorsprong in Hawaii het?
Hoe om te bedien en te eet
Daar is geen twyfel dat die beste manier om andagi te eet, is wanneer dit vars is nie.
Vars andagi is verreweg die lekkerste vanweë sy knapperige tekstuur. Die andagi is krakerig aan die buitekant en warm in die middel wanneer dit net uit die pan is.
Jy kan andagi vind by Okinawan-feeste of kosstalletjies wat dit die hele jaar verkoop.
Wanneer jy andagi koop, sal hulle warm wees, aangesien hulle op bestelling diepgebraai word.
Daar is gewoonlik ongeveer 6-7 andagi in 'n boks. Gebruik jou hande om die andagi-balletjies te eet of gebruik 'n toetspen.
Jy kan dit net so bedien of saam met 'n koppie koffie of tee.
Soortgelyke geregte
Daar is nog 'n opwindende Japannese gereg wat van presies dieselfde deeg gemaak word, genaamd andadogs – dit is soos 'n mieliehond, behalwe dat die geknipte worsbroodjie bedek is met hierdie donserige andagi-deeg.
Nog 'n Japannese deeghappie word dango genoem, dit word van rysmeel gemaak en dikwels op 'n sosatiestokkie bedien met verskillende soet souse.
Ander Asiatiese geregte wat soortgelyk is aan andagi sluit in:
- Chinese yútiáo: 'n lang en dun gebraaide doughnut, dikwels geëet vir ontbyt met sojamelk
- Indonesiese kue aap: 'n gebraaide doughnut-agtige snack, bedek met korrelsuiker
- Maleisiese kuih keria: 'n gekookte dan diepgebraaide doughnut, bedek met palmsuikerstroop
- Filippynse turon: 'n piesang toegedraai in lenteroldeeg, dan diepgebraai
Hou jy van hierdie ronde klein versnaperinge? Ek verduidelik hoekom so baie Asiatiese kosse balvormig hier is (jy sal verbaas wees!)
Vrae & Antwoorde
Hoe lank hou Andagi?
Andagi duur ongeveer 2 dae. Daarna is dit nie so krakerig soos toe dit vars gemaak is nie.
Sodra die andagi sy krakerigheid verloor, begin dit "olierig" smaak, maar dit kan langer gestoor word.
Jy kan ook die andagi vries en dit in 'n broodrooster verhit.
Kan andagi herverhit word?
Ja, jy kan andagi herverhit. Verhit dit net in die oond by 350 F vir 5-7 minute of in die mikrogolf vir 15-20 sekondes.
Wat is die beste manier om andagi te stoor?
Om andagi te stoor, kan jy dit in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur hou vir 2 dae of in die yskas vir tot 1 week.
As jy dit langer wil hou, kan jy dit vir tot 2 maande vries.
Watter tipe kookolie is die beste om andagi te maak?
Die beste kookolie vir andagi is 'n soort groente-olie, mielieolie, canola-olie of grondboontjieolie. Hierdie olies het 'n ligte geur en dit laat die andagi lekker smaak wanneer dit gebraai word.
Jy wil 'n olie met 'n hoë rookpunt gebruik sodat dit nie brand wanneer jy die andagi diepbraai nie.
Hoe warm moet olie wees om andagi te braai?
Die olie moet tussen 325-335 F wees. By hierdie temperatuur kry die andagi daardie perfekte krakerige buitekant en sagte middelpunt.
As die olie te warm is, sal die andagi aan die buitekant te vinnig gaar word en die binnekant sal deegagtig wees.
As die olie nie warm genoeg is nie, sal die andagi te veel olie absorbeer en dit sal vetterig wees.
Neem weg
Noudat jy gesien het hoe maklik dit is om sata andagi Okinawan-bolletjies te maak, kan jy hierdie versnaperinge vir die gesin maak elke keer as jy lus is vir iets soets.
Die heerlike bros tekstuur van hierdie gebraaide Okinawan-bolletjies sal jou meer wil hê. Al word sata andagi met eenvoudige bestanddele gemaak, is hierdie lekkernye vullend en soet.
As jy net ingaan Japannese kookkuns, dit is een van die beste beginnersvriendelike nageregte.
Gereed vir 'n moeiliker kookuitdaging? Probeer om Imagawayaki (obanyaki) resep te maak! 'n Heerlike Japannese nagereg
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.