Beste Asiatiese balvormige kos | Hoekom die ronde vorm?

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer 6 Mei 2022

Die uitgestrekte vasteland van Asië het aanleiding gegee tot 'n ongelooflike verskeidenheid van vingerkos - baie van hulle gerieflik balvormig en maklik om te eet in restaurante en as straatkos.

Rysballetjies, beide soet en sout, sesamballetjies, kluitjies en maankoeke is net 'n paar van die Asiatiese balvormige kosse wat vandag in markte en eetplekke, sowel as in baie samesmeltingsrestaurante regoor die wêreld voorkom.

Dit laat die vraag: hoekom is soveel Asiatiese kosse balvormig?

Asiatiese kosse word dikwels aan feeste en tradisies gekoppel en is as sodanig nie net smaaklik nie, maar het ook simboliese betekenis.

Byvoorbeeld, noedels is 'n simbool van lang lewe, en dit word as ongelukkig beskou om 'n draad op te sny. Die diep goue kleur van gebraaide lenterolletjies verteenwoordig goudstawe wat rykdom simboliseer.

Die balvorm van baie Asiatiese kosse is dus nie bloot vir gerieflike eet nie, die vorm self is betekenisvol. In die Chinese kultuur simboliseer rondheid volledigheid en samehorigheid, en die volmaan simboliseer voorspoed en gesinsharmonie.

As jy 'n belangstelling in Asiatiese kos ontwikkel het (soos ek!) en graag meer daaroor wil weet, sal hierdie artikel jou bekendstel aan van die gewildste balvormige kosse wat in die strate, huise en restaurante van baie Asiatiese lande.

Kom ons duik 'n bietjie dieper in die fassinerende wêreld van balvormige kosse uit Asië!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Die verskillende betekenisse van Asiatiese balvormige kosse

As gevolg van hul simboliese betekenisse word baie Asiatiese balvormige lekkernye tradisioneel tydens feeste en vieringe geëet.

Rysballetjies en maankoeke, wat die vorm van die voloesmaan naboots, dui op gesinseenheid en die soetheid van die taai rysbal simboliseer 'n ryk, soet lewe.

zongzi, Chinese rysballetjies met verskillende vulsels, toegedraai in bamboes of rietblare, word tradisioneel geëet tydens die Draakbootfees wat op die vyfde dag van die vyfde maand van die Chinese maankalender val.

Daar word geglo dat goudbruin kluitjies geluk bring. Hul vorm lyk soos goudklompe wat rykdom en skatte simboliseer.

Tradisioneel word 'n muntstuk in 'n kluitjie gesit en die een wat dit eet, sal ryker word. Verskillende kluitjie bestanddele het ook verskillende betekenisse.

Seldery impliseer harde arbeid lei tot 'n voorspoedige lewe. Prei verteenwoordig ewige voorspoed, en kool beteken honderd metodes om 'n fortuin te maak.

Enige nuwejaarsviering sal nie volledig wees sonder Tangyuan nie, 'n soet bolletjie met 'n taai, taai tekstuur of pêrelballetjies, frikkadelle wat met taai rys bedek is.

Dit is ook tradisioneel om taai ryskoeke op Chinese Nuwejaar te eet.

Die jonger geslag eet hulle in die hoop om langer te word. Vir die ouer geslag simboliseer die eet van taai ryskoeke die bereiking van 'n hoër posisie in die lewe.

Die Mid-Herfsfees vind altyd plaas wanneer die maan vol is, en die spesiale ronde koeke word gedurende hierdie tyd geëet om die maan te vier.

Hierdie gebak, wat maankoeke genoem word, het 'n dun buitekant en 'n soet, taai vulsel. Die mees tradisionele vulsels is soet rooiboontjiepasta, lotuspasta of neute.

Takoyaki, Japannese seekatballetjies, is 'n kenmerkende Japannese straatkos wat tydens die somerfeeste in Japan geëet word.

Kyk ook na my lys van 43 van die beste, lekkerste en ongewone Asiatiese kosresepte om te probeer!

Wat is die beste Asiatiese balvormige kosse?

Of jy nou soet of sout kos verkies, of jy 'n vegetariër of 'n vleisliefhebber is, jy sal beslis iets lekkers kan vind om te proe uit die uitgebreide reeks Asiatiese balvormige kosse wat beskikbaar is.

Om jou smaakknoppies te verlei, het ons 'n paar gekies om in meer besonderhede te beskryf.

Dit kan jou dalk aanmoedig om iets nuuts te probeer wanneer jy gaan reis of dit kan jou selfs inspireer om 'n resep op te spoor en van hierdie disse self by die huis te skep.

Een van die wonderlike dinge van Asiatiese kos is dat dit eenvoudig en maklik is om te maak solank jy toegang het tot die outentieke bestanddele, veral die souse en pasta.

Gelukkig hoef jy deesdae nie in Asië te woon om dit te kan koop nie – dit is in spesialiswinkels in die meeste lande regoor die wêreld beskikbaar.

Takoyaki of Japannese seekatballetjies

Takoyaki is 'n balvormige Japannese kluitjie wat so goed is dat selfs 'n klein planeet daarna vernoem is.

Asteroïde 6562 Takoyaki is na vernoem hierdie seekat-in-beslag snack deur kinders wat die naam die hardste applous gegee het by 'n ruimte-tema geleentheid in Japan.

Algemeen bekend as seekatballe, Takoyaki is 'n kenmerkende Japannese straatkos wat veral by somerfeeste in Japan gevind word.

Takoyaki is ronde balletjies sagte deeg wat met 'n spesiale hartige Takoyaki-sous gesmoor word en 'n smaaklike stukkie seekatvleis in die middel het (alhoewel jy kan hulle ook vegan maak)

Die gebruik van dashi en eier gee die deeg 'n unieke geur wat goed pas by die hartige vulsels en sout souse en garnering.

Hierdie balle word dikwels in papiergeregte bedien wat soos klein bootjies lyk, met tandestokkies eerder as eetstokkies.

Maak jou eie takoyaki by die huis met 'n spesiale takoyaki pan of takoyaki maker

Onigiri of Japannese rysballetjies

Onigiri, wat deur alle ouderdomme aanbid word, is 'n groot deel van die Japannese daaglikse lewe.

Hierdie smaaklike hartige versnaperinge is die stapelvoedsel vir skool- en werkmiddagetes en vir baie buitemuurse aktiwiteite en geleenthede en kan geëet word warm of koud.

In sekere opsigte is dit die Japannese ekwivalent van energiestafies – die perfekte smaaklike versnapering om 'n vinnige hupstoot van energie te gee tydens 'n besige dag.

Onigiri, wat gedink word as een van die heel eerste reiskosse, is uitgevind as 'n manier om vars rys langer te bewaar. Hulle is gemaak om reisigers, samoerai of soldate op die pad, en boere in die veld te voed.

Die metode was om die rys te vul met 'n sout of suur bestanddeel as 'n natuurlike preserveermiddel en dit liggies te kompakteer tot draagbare kos wat met die hande gedra en geëet kon word.

Sout was die aanvanklike preserveermiddel wat gebruik is om die onigiri te maak.

Daar is twee hooftipes onigiri, dié wat gevul is en dié wat geurmiddels ingemeng het.

Vir die gevulde variëteit word umeboshi (ingelegde pruime), blokkies soutgedroogde salm of tarako (kabeljou-kuit) dikwels in die warm rys omhul en dan soos dit geëet of toegedraai in nori (gedroogde seewier).

Vir ander word geurmiddels soos geroosterde swart sesamsaad, yukari (rooi shiso-poeier) of sakebushi (gedroogde salmvlokkies) eenvoudig met die rys gemeng en dan in die tipiese bal of driehoekvorm.

Yaki Onigiri

Yaki onigiri is 'n soort Japannese rysbal wat gebraai is. Die woord "yaki" beteken in Japannees gebraai.

Hulle is klein driehoekige balletjies rys. Yaki onigiri word meestal bedek met 'n doopsous en sesamsaad.

Hulle is bros aan die buitekant, maar het steeds dieselfde sagte en donsige Japannese rystekstuur aan die binnekant. Hulle kan soos dit geëet word of gevul word met avokado en grondboontjies.

Hierdie kombinasie van die bros kors met die warm en sagte rys maak yaki onigiri 'n eenvoudige dog heerlike Japannese versnapering.

Jian Dui of Chinese sesamballetjies

Jian Dui is 'n bekende gebraaide Chinese deeg gemaak van klewerige rysmeel. Hierdie heerlike nagereg is bedek met sesamsaad wat bros en taai is.

Wanneer die sesamballetjies diepgebraai is, die deeg sit uit en laat hulle hol in die middel.

Hierdie holte word dan gevul met 'n versoete vulling van rooiboontjiepasta, grondboontjiepasta of lotuspasta, afhangende van die streek.

Hierdie tradisionele lekkernye, wat soms Smiling Mouth-koekies genoem word, verteenwoordig geluk en lag, en word gewoonlik op verjaarsdae of ander spesiale gesinsgeleenthede geëet.

Bao of Chinese gestoomde varkbroodjies

Uitgespreek "boog" en ook bekend as 'n 'gestoomde broodjie', Bao is 'n heerlike, warm, donserige lekkerny van hartige vulsel toegedraai in 'n soet, wit deeg.

Hierdie broodagtige kluitjie is groter as die kleiner gestoomde kluitjies wat met dim sum geassosieer word. Dit is vuisgroot en gemaak met 'n mengsel van meel, gis, suiker, bakpoeier, melk en olie.

Die suiker gee hulle 'n tikkie soetheid en die melkinhoud gee hulle hul spierwit kleur.

Sodra dit geres is, word die deeg in 'n broodvorm gevorm en met verskillende vulsels gevul, voordat dit gestoom word.

Probeer hierdie 3 ongelooflike Japanese Bao (Nikuman) resepte hier

Tradisionele kremetartbroodjies lyk soos klein sakkies met 'n klein plooiversiering bo-op of word in 'n gladde en sferiese 'sneeubal'-vorm gevorm.

Die mees algemene vulsel vir bao is braai-varkvleis, vergesel van 'n ligte taai sous. Alternatiewe vulsels is beesvleis, vis of geglasuurde sampioene.

As dit by die dip kom, maak hoisinsous, soetrissie of 'n eenvoudige sojasous met sesamolie goeie kombinasies. Bao pas ook goed met 'n paar springerige of pittige groente soos ingelegde komkommer.

Pêrelballetjies

Pêrelballetjies het in China se Hunan-streek ontstaan, waar dit as 'n vakansie- of spesiale geleentheidsgereg beskou word.

Heerlik vleis en sappig met 'n taai ryslaag, word hulle dikwels bedien by banketetes vir die Chinese Nuwejaar en vir verjaarsdagvieringe.

Hulle is perfek vir 'n partytjie waar hulle op tandestokkies bedien en in 'n enkele hap verteer kan word.

Die naam kom van die feit dat hulle soos reusagtige pêrels lyk, aangesien die ryskorrels pêrelkleurig word wanneer dit gekook word. Die glans van die pêrelbal kom van die kortkorrelkorrelrys waarin dit toegedraai is.

Sommige variasies gebruik 'n ligte sojasous vir die rys, maar dan verloor die balle die pêrelglans wanneer hulle uit die stoompot kom.

Hierdie smaaklike balletjies word tradisioneel gemaak met gemaalde varkvleis met shitake-sampioene, waterkastaiings, groen uie en geurmiddels.

Die vleismengsel word in klein balletjies gevorm, in klewerige rys gerol en tot vleisperfeksie gestoom.

Moenie pêrelballetjies verwar met tapiokaballetjies wat van die maniokplant gemaak word

Jumeokbap of Koreaanse rysballetjies

Jumeokbap, letterlik vertaal, beteken "vuisrys". "Jumeok" beteken vuis en "bap" beteken rys.

Saam is die letterlike vertaling "vuisrys" omdat hierdie rysballetjies met die hand tot die grootte van 'n vuis gevorm word.

Die rysballetjies moet met die hand gevorm word om as outentiek beskou te word. As 'n vorm of pers gebruik word om hulle te vorm, is dit nie tegnies jumeokbap nie.

In Suid-Korea is hierdie rysbolletjies dikwels deel van 'n middagetepakkie, 'n piekniek of 'n byvoeging tot baie pittige kos.

Oor die algemeen word hulle gemaak met seewiervlokkies of met wortel en ui gemeng in die rys.

Maar hierdie veelsydige maaltyd kan gemaak word met 'n verskeidenheid vulsels, insluitend groente en vleis.

Tangyuan

Die Lanternfees is die tradisionele dag vir gesinne om tangyuan te eet.

Dit is die dag van die eerste volmaan in die nuwe maanjaar en die tradisionele kos vir hierdie vakansie is die tangyuan, wat rond en wit gevorm is soos die maan self.

Hierdie heerlike, soet bolletjie word gemaak met klewerige rysmeel wat dit 'n taai, klewerige en taai tekstuur gee.

Dit kan óf in sy eenvoudigste vorm bedien word, soos 'n gewone wit bal, óf gevul word met vulsels soos swart sesam, rooiboontjiepasta of grondboontjiebotterpasta.

Hierdie kluitjies word dikwels bedien in 'n bak met deurskynende, soet sop, soms versterk deur gemmer, en ander kere vergesel van soet, gefermenteerde rys en aromatiese osmanthus-blomme.

Vir baie Chinese gesinne op die vasteland van China sowel as oorsee, word tangyuan tipies saam met familie geëet. Die ronde vorm van die balletjies en die bakkies waarin dit bedien word, simboliseer gesinsamehorigheid.

Terwyl tangyuan begin het as 'n tradisionele lekkerny wat tydens feeste geëet is, het dit nou ontwikkel tot 'n nagereg wat die hele jaar geëet word.

Soos dit meer wydverspreid geword het, is variasies bekendgestel en nuwe vulsels, vorms en kleure van die kleefrys is nou beskikbaar.

Sjokolade, kapokaartappels en pampoen het die meer tradisionele vulsels vervang.

Khanom Tom of klapperballetjies

Thaise nageregte word gekenmerk deur soet stroop, klapperroom, tropiese vrugte en soet taai rys.

Khanom tom is 'n tradisionele Thaise nagereg wat bestaan ​​uit gekookte rysmeelbolletjies, bedek met gerasperde klapper, en gevul met 'n vulsel van gerasperde klapper gesmelt met palmsuiker en klappermelk.

Die klappervulsel word gewoonlik met blommegeur toegedien deur geurkerse te gebruik, terwyl pandanblare of skoenlapperertjie-ekstrak dikwels by die deeg gevoeg word vir kleur, geur en geur.

Hierdie sagte en aromatiese klapperrysmeelballe is beskikbaar in markte regdeur Suidoos-Asië, maar hulle word ook algemeen by straatstalletjies verkoop.

Bánh Ran

Banh Ran is 'n diepgebraaide glutinous rysbal uit die noordelike Viëtnamese kookkuns. In Viëtnamees beteken bánh "koek" en rán beteken "gebraai".

Die buitenste dop is gemaak van klewerige rysmeel en bedek met wit sesamsaad. Die vulsel is gemaak van versoete mungboonpasta en gegeur met jasmynblomgeursel.

Tradisioneel moet die vulsel van die dop geskei word sodat as mens die bánh rán skud, jy die vulsel teen die binnekant van die dop kan voel rammel.

Bánh rán is baie soortgelyk aan 'n Chinese gebraaide glutinous rysbal maar die Chinese weergawe is effens soeter en het nie jasmyngeursel nie en het vulsels soos lotuspasta of rooiboontjiepasta.

Panipuri

Panipuri is 'n straathappie wat uiters gewild is in Indië, Bangladesj, Pakistan en Nepal.

Klein in grootte, dit bestaan ​​uit 'n hol puri (Indiese ongesuurde brood) wat gebraai word totdat dit baie bros is, dan gevul word met 'n kombinasie van bestanddele insluitend aartappel, kekerertjies, koljander, brandrissie en blatjang.

Pani (gegeurde water) word dan bygevoeg, wat die gevulde bal 'n uitbarsting van geur gee wanneer dit geëet word.

Oor die jare het panipuri 'n reeks verskillende name gekry, waarvan baie verwys na die knalgeluide wat dit maak wanneer dit geëet word, as gevolg van sy krakerigheid.

Bakso Goreng of gebraaide frikkadelle

Bakso goreng is 'n bros versnapering van Indonesies-Chinese oorsprong.

Die gebraaide, of goreng, weergawe is een van die variante van bakso, 'n frikkadelbereiding wat in restaurante en kosstalletjies regoor Indonesië bedien word.

Die gehaktballetjies word voorberei deur 'n kombinasie van hoender, beesvleis en varkvleis te gebruik. Die gemaalde vleis word dan gemeng met peper, knoffel, sesamolie, meel, eiers, stysel, suiker en sout.

Die frikkadelle word diepgebraai om die goudbruin, bros buitekant te verkry, en word gewoonlik warm bedien met brandrissiesous aan die kant.

Wanzi of Leeukop (frikkadelle)

Die Chinese naam vir hierdie gereg is bloot Leeukop sonder om eers gehaktballetjies te noem.

Wanneer die gereg bedien word, lyk die frikkadelle, wat so groot soos ’n tennisbal is, soos ’n leeukop met die kool as maanhare.

Leeus is 'n baie gunstige simbool in die Chinese kultuur en verteenwoordig voorspoed, krag en krag.

Daar is verskillende maniere om leeukop-frikkadelle voor te berei en elke resep het sy variasies. Mees tradisioneel word hulle van varkvleis gemaak en met kool gestoom.

Hulle kan ook gebraai of gebak word. Hulle word gewoonlik bedien met 'n soet sojasous of 'n soet rissiesous.

Kyk ook uit hierdie lekker Filippynse Adobo Frikkadelle met sous Resep

Visballetjies

In kusdorpies, regdeur Asië, waar visvang die belangrikste lewensbestaan ​​is, word die oorblyfsels van die vangs wat onverkoop gelaat word, dikwels deur die vissermanne huis toe gebring.

Die vis word dan afgeskuur en ontvel, en elke stukkie vleis word met die agterkant van 'n mes of lepel afgeskraap.

Die vleis word fyn gemaal en in een rigting geklits totdat die natuurlike kollagene kombineer en aan mekaar vassit.

Soutwater word op die vleis gestrooi terwyl dit bewerk word, wat beide die tekstuur styf maak en die vleis geur.

Die resulterende pasta word dan tussen die duim en wysvinger in gladde balle gedruk wat in koue, soutwater laat val of in kookwater gekook word.

Visballetjies word óf rou, geweek in ligte pekelwater óf gaar verkoop. Hulle is gewild wanneer dit saam met noedels bedien word of as versnaperinge gebak word.

In Hong Kong bedien die gewilde noedelkarre visballetjies wat in 'n kerriesous gaargemaak is.

As jy dink visballetjies is vervelig, jy moet na prettige visvormige taiyaki kyk!

Vrae & Antwoorde

Waarvan word Chinese sesamballetjies gemaak?

Sesamballetjies word gemaak met 'n taai rysmeeldeeg, gevul met 'n soet pasta, gewoonlik rooiboontjiepasta, in sesamsaad gerol, en gebraai tot bros aan die buitekant, maar steeds sag en taai aan die binnekant.

Hulle word zhīma qiú in Mandaryns genoem.

Wanneer is sesamballetjies uitgevind?

Sesamballetjies, Jian Dui, dateer terug na die Tang-dinastie (7de eeu CE) in China. Hierdie klein gebak was 'n gewilde paleiskos in Chang'an, die hoofstad van die Tang-dinastie.

Wat is in glutinous rysmeel?

Baie van die balvormige Asiatiese kosse word gemaak met klewerige rysmeel.

Ten spyte van sy naam, is glutinous rysmeel glutenvry.

Dit is gemaalde meel wat gemaak word deur gekookte en gedehidreerde pitte van lang- of kortkorrelige kleefrys (Oryza sativa glutinosa) te maal. Hierdie tipe rys staan ​​ook bekend as taai rys of soet rys.

Lees ook: Is sushi glutenvry? Sushi self ja, maar kyk na hierdie dinge

Wat is van die sleutelgeure in Asiatiese kookkuns?

Asiatiese kookkuns is bekend vir sy verskeidenheid geure. Algemene Asiatiese bestanddele sluit in seekos, rys, knoffel, gemmer, sesamsaad, uie en brandrissies.

Wanneer jy Asiatiese kos kook, sal jy ook sesamolie, oestersous, hoisinsous en sojasous benodig. Sommige van die mees algemene gaarmaakmetodes sluit in roerbraai, stoom en diepbraai.

Wat simboliseer die kluitjie?

Kluitjies word as 'gelukkig' beskou aangesien hulle 'rykdom' verteenwoordig. Hulle is gevorm soos goud- of silwerblokke wat tydens die Ming-dinastie as geldeenheid gebruik is.

Soet taai ryskoeke (soortgelyk aan kluitjies) verteenwoordig 'n ryk, soet, voorspoedige lewe.

Het jy geweet kluitjies in China word shumai genoem en in Japan gyoza?

Neem weg

Noudat jy bewus is van die wonderlike smaakervarings wat wag om geniet te word tussen die vele balvormige Asiatiese kosse, sal jy dalk geïnspireer voel om 'n Asiatiese koskookklas te volg, nuwe resepte te soek of ten minste opgewonde te raak oor probeer 'n nuwe kombuis volgende keer as jy kies om uit te eet.

Probeer daarna hierdie heerlike (en veganistiese) Teppanyaki Tofu-resep!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.