AUS-10: Uiters skerp staal vir Japannese messe
Jy het waarskynlik van gehoor Damaskus staal of miskien wit papier staal lemme, maar jy wil dalk eerder AUS 10 Japannese staal probeer.
AUS 10 is 'n hoë-koolstof vleklose staal met chroom, nikkel, vanadium en molibdeen bygevoeg vir ekstra taaiheid en randretensie. Dit het 'n koolstofinhoud van 1.2%, wat hoër is as die meeste ander staalsoorte wat vir messe gebruik word.
In hierdie artikel sal ek alles deel wat ek geleer het uit die werk met hierdie messe en wat hulle spesiaal maak.
Tot redelik onlangs, AUS-10 staal was redelik onbekend omdat dit 'n moeilike legering is om mee te werk.
Nou, met nuwe tegnologieë en beter gehaltebeheer, word AUS-10 meer gewild onder mesmakers. En met goeie rede: dit is 'n uitstekende staal vir messe wat hulle uiters skerp maak.
Daarom het AUS-10-staal die hoogste koolstofinhoud onder al die AUS-staal wat daar is. Dit maak dit vlymskerp en maklik om skerp te maak.
Dit is egter broos staal in vergelyking met sommige ander en kan meer geneig wees om te kap.
AUS-10-staal word in die stad Tokai, Japan deur Aichi Steel Corporation vervaardig. Aichi-staal is 'n lid van die Toyota-groep en verskaf 40% van die staal, vere en gesmee produkte aan motorlede van die groep.
Hulle maak ook uitstekende staal vir gesmede produkte, soos messe.
In hierdie pos dek ons:
Wat beteken AUS?
Die AUS is 'n afkorting van 'Aichi Utility Steel'.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisHoekom moet ek 'n AUS 10 staalmes kies?
AUS 10 is 'n hoë-koolstof vlekvrye staal wat uitstekende duursaamheid en weerstand teen korrosie bied. Dit is ook baie maklik om te slyp, wat dit 'n goeie keuse maak vir beide tuis- en professionele kokke.
Dit staan algemeen bekend as goeie staal, maar dit het 'n paar tekortkominge.
Voordele van AUS 10 staal messe
- Uitstekende duursaamheid en weerstand teen korrosie
- Baie maklik om skerp te maak
- Ideaal vir beide tuis- en professionele kokke
- Bekostigbaar
- Baie goeie randbehoud
Nadele van AUS 10 staal messe
- Kan bros wees
- Nie so algemeen beskikbaar soos ander soorte staal nie
Dus, as jy op soek is na 'n goeie kwaliteit, bekostigbare mes, is AUS 10 'n goeie opsie. Maar as jy op soek is na die beste van die beste, is daar beter opsies daar buite.
Vrae & Antwoorde
Is AUS 10-staal dieselfde as vlekvrye staal?
Nee, AUS 10 is hoë-koolstof vlekvrye staal terwyl vlekvrye staal 'n legering van yster, chroom en ander metale is.
Die ander legeringselemente maak hierdie staal baie skerp, maar dit is nie heeltemal so duursaam op die lang termyn nie.
Is AUS 10 staal goed vir messe?
Ja, AUS 10 is 'n goeie keuse vir messe, want dit is baie duursaam en maklik om te slyp. Dit kan egter bros wees en is nie so algemeen beskikbaar soos ander soorte staal nie.
AUS 10 vs AUS 8 wat is die verskil?
Die belangrikste verskil tussen hierdie twee tipes staal is die koolstofinhoud. AUS 10 het meer koolstof wat dit moeiliker en duursaam maak.
AUS 8, aan die ander kant, het minder koolstof en is dus sagter en makliker om te slyp.
Roes AUS 10?
AUS 10 is hoë-koolstof vlekvrye staal wat beteken dit is meer bestand teen roes as ander soorte staal.
Omdat dit 'n legering van chroom, nikkel en vanadium is, is dit redelik roesbestand.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.