Beste Nitsume palingsous plaasvervangers vir daardie lekker glans
As jy nie palingsous byderhand het nie en jy het dit nodig vir ’n resep, kan jy eerder ander souse gebruik. Jy sal wil kyk na die konsekwentheid EN die geur.
Teriyaki- en hoisinsous is die beste alternatiewe vir palingsous om die regte geur en tekstuur te kry. jy het 'n dik stroperige sous nodig wat soet en sout is om die paling te komplementeer, en jy wil die vis daarmee kan glaseer.
Ander souse met soortgelyke bestanddele sluit in ponzusous, tempura-sous en sukiyaki-sous, so kom ons kyk wanneer jy elk van hierdie kan gebruik.
Variasies soos nitsume, unagi en kabayaki kan ook werk, volgens baie mense. Maar hulle is eintlik almal dieselfde:
- Nitsume is die Japannese term vir palingsous
- Unagi is die term vir die paling self
- Kabayaki is 'n manier om die paling voor te berei en dan word gewoonlik palingsous gebruik om die paling aan te trek. Dit is nie korrek om die term "kabayaki-sous" as 'n sous op sigself te gebruik nie
Palingsous is 'n dik, soet sous wat in Japannese kookkuns gebruik word. Dit word gemaak van sojasous, suiker en mirin ('n soort ryswyn).
Dit is gemaak om soet te wees om 'n mooi glans op vis te kan kry, maar ook sout om die seegeure aan te vul wat paling het.
As jy 'n nader plaasvervanger aan winkel-gekoop wil hê palingsous, dan kan jy sake, mirin, suiker en sojasous saam meng (volledige resep hier).
In hierdie pos dek ons:
Palingsous teen ponzu
Daar is verskeie souse wat soortgelyk is aan paling sous. Een hiervan is ponzusous.
Soos paling sous, word ponzusous gemaak met mirin. Dit bevat egter ook bestanddele soos rysasyn (of gebruik hierdie plaasvervangers!), katsuobushi -vlokkies en seewier.
Alhoewel die souse nie dieselfde smaak het nie, word dit in soortgelyke toepassings gebruik. Hulle kan op soesji of as 'n spesery vir vis en pluimvee gebruik word.
Kyk ook uit hierdie soet en hartige sushi souse in ons volledige lys
Palingsous teen teriyaki
Teriyaki is baie soortgelyk aan paling sous as die bestanddele daarvan oorweeg word. Albei gebruik sojasous, suiker en water. Liefie, gemmeren knoffelpoeier word ook gereeld by teriyaki gevoeg om 'n unieke geur te gee.
Paling sous, aan die ander kant, het mirin om dit 'n kenmerkende smaak te gee.
Alhoewel die 2 nie presies dieselfde smaak nie, word hulle in dieselfde toepassings gebruik en maak goeie plaasvervangers vir mekaar.
Palingsous vs hoisin
Hoisinsous is soortgelyk aan paling sous omdat dit ook 'n sojasous en suikerbasis het.
Dit het egter nie mirin nie en het verskeie ander bestanddele bygevoeg, soos ryswynasyn, sesamolie, knoffel en peper. Daar kan selfs warm sous bygevoeg word!
Alhoewel hoisinsous in dieselfde toepassings gebruik kan word, is paling sous baie sterker.
Palingsous vs oestersous
Terwyl palingsous nie eintlik van paling gemaak word nie, word oestersous van oesters gemaak. Dit is 'n kombinasie van oester se natuurlike sappe gemeng met suiker, sout en soms mieliestysel.
Oestersous word algemeen gebruik om sommige soorte soesji te geur, maar dit kan nie in alle resepte as 'n plaasvervanger vir palingsous gebruik word nie.
Nitsume teen shoyu
Nitsume (palingsous) is nie dieselfde as shoyu (sojasous), hoewel 'n groot deel van die bestanddele van nitsume shoyu is (ongeveer 'n derde, om presies te wees). Nitsume het mirien en suiker bygevoeg, wat dit 'n baie soet smaak en 'n baie dikker konsekwentheid gee as sout shoyu alleen.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.