Beste groente vir tempura: Resep, gebruike en bedieningsvoorstelle
Tempura is 'n gewilde Japannese gereg wat gemaak word van gehawende en diepgebraaide seekos, vleis en groente.
Groentetempura, soos die naam aandui, bestaan uit net groente wat bedek is met 'n ligte, bros beslag en is net so lekker sonder vleis of seekos!
In hierdie artikel het ons 'n wonderlike groente -tempura -resep vir u, maar dit is nie alles nie.
Ons sal jou ook deur ons bedieningsvoorstelle, gluten- en ketovrye beslag-alternatiewe neem, asook waarna om op te let wanneer jy vir daardie uiters belangrike groente inkopies doen.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
- 1 Tempura groente
- 2 Hoekom sommige groente vir tempura en ander nie?
- 3 Waarna om te kyk in goeie tempura groente
- 4 Tempura groente
- 5 Tempura groente voeding
- 6 Groente tempura doopsous
- 7 Wat om saam met tempura groente voor te sit
- 8 Is groente tempura glutenvry?
- 9 Is groente tempura keto?
- 10 Voeg groentetempura by jou etes
Tempura groente
Voordat ons by die resep uitkom, kom ons begin met 'n paar van die basiese beginsels, soos die smaak en verskeie gebruike van tempura-groente.
Smaak
Die geur van jou tempura sal natuurlik afhang van watter groente jy saam kombineer. Wat die beslag egter betref, is 'n dun en delikate maar krakerige laag die ideale resultaat.
Soos die beslag warm word en gaar word, sal dit hierdie laag om jou tempura-groente vorm en keer dat hulle te olierig word.
Daarom, in teenstelling met sommige ander beslaggebraaide kosse, het tempura oor die algemeen 'n ligte en vars smaak.
Jy kry voedsame groente bedek in 'n sappig-kraserige maar skoon beslag. Dit is 'n wen-wen!
Gebruik
Tempura het baie gebruike, en hierdie veelsydigheid dra beslis by tot die gewildheid daarvan.
U kan dit alleen as 'n hoofgereg bedien of u tempura in kombinasie met verskillende ander kosse maak alternatiewe Japannese geregte.
Byvoorbeeld, jy kan jou tempura op rys bedien as donburi (rysbakgereg), of bo-op noedels soos soba (bokwietnoedels). Dit word ook algemeen bedien as 'n bytjie met 'n gewilde doopsous bekend as tentsuyu.
Of jy kan selfs soesjirolletjies in tempura-styl beslag braai of jou eie "tempura-rolle" skep deur die tempura-groente in rys en nori (seewier) toe te draai.
Hoekom sommige groente vir tempura en ander nie?
Die belangrikste ding om te onthou wanneer jy jou groente pluk, is dat jy iets wil hê wat beide droog en maklik is om in happiegrootte stukke te sny.
Met hierdie kriteria in gedagte, sluit die algemene reeks in (maar is nie beperk nie tot) wortels, patats, eiervrug (kome nasu), broccoli, sampioene, rissies en courgette.
Dit kan effens moeiliker wees om blaargroentes soos boerenkool of beetgroentes te gebruik, maar dit beteken nie noodwendig dat dit nie moontlik is nie! Maak net seker dat hulle in “braai-vaardige” skywe gesny is en dat dit droog is; anders gly die beslag net reg af.
Kruie soos basiliekruid, salie en roosmaryn is 'n nee-nee, want hulle is nie baie lekker op hul eie nie. Jy kan dit egter beslis by jou tempura-groente voeg as 'n garnering!
Waarna om te kyk in goeie tempura groente
Dit lyk dalk vanselfsprekend, maar hoe varser die groente, hoe beter is die groentetempura.
Sommige tekens om na op te let wat dui op varsheid, sluit 'n helder, lewendige kleur in. Jy moet ook seker maak dat die groente redelik ferm en vry van enige sagte kolle is.
Verskillende groente het verskillende oesseisoene.
Die piekseisoen vir patats is byvoorbeeld tussen Oktober en Maart. Daarom, as jy van plan is om jou groentetempura met patats gedurende hierdie tydperk te maak, weet jy reeds dat dit heel waarskynlik vars sal wees.
'N Verdere voordeel hiervan is dat groente ook meer bekostigbaar is tydens hul oestyd.
Kyk ook uit hierdie heerlike en gesonde Japannese hibachi groenteresep!
Tempura groente
Bestanddele
Groente
- 1 patat
- 1 eiervrug
- 1-2 wortels
- 2 rooi soetrissies
- 2 koning oester sampioene
- 200 g broccoli
- 400 g pampoen bv pampoen
- 8-10 shiso blare
beslag
- 1 groot eier
- 1 koppie all-purpose flour
- 1 koppie koue water
- 1 eetlepels bakpoeier opsionele
- 1-2 ysblokkies opsioneel, om koue water verder af te koel
- Olie met 'n hoë rookpunt ekstra suiwer olyfolie, verkieslik
instruksies
beslag
- Plaas jou water en ysblokkies in 'n glas en laat dit kombineer. As jy reeds water gebruik wat baie koud is, kan jy hierdie stap oorslaan.
- Gooi jou meel, eier en koue water in 'n groot bak.
- Roer saam tot net gemeng, maar maak seker dat jy nie te veel meng nie. Die mengsel hoef nie glad te wees nie en kan 'n bietjie klonterig wees.
Groente
- Voordat jy die groente in jou beslag begin doop, maak seker dat hulle almal geskil en in dun stukke gesny is.
- Bedek jou groentestukke liggies met meel. Hierdie stap is opsioneel, maar dit kan help om die beslag beter by jou groente te hou.
- Gooi olie in 'n groot wok of kastrol totdat dit 'n derde vol is, en verhit oor medium-hoë hitte.
- Doop groente een vir een in die beslag om liggies te bedek, begin met die wortelgroente (enige groente wat ondergronds gekweek word).
- Skud die oortollige beslag liggies af, want te veel beslag sal die tempura aan die buitekant te bros en aan die binnekant te pap maak.
- Voeg jou groenteskywe 'n paar stukke op 'n slag by die kastrol en begin diepbraai. Moenie te veel stukke byvoeg nie, want dit sal die temperatuur van die olie verlaag.
- Braai wortelgroente vir 3-4 minute en nie-wortelgroente vir 1-2 minute, of tot die beslag bros en goudbruin is. Draai elke stuk ongeveer halfpad om albei kante gaar te maak.
- Jou shiso -blare sal baie vinnig braai, so strooi 'n bietjie meel op die agterkant van die blare en doop slegs die agterkant in die beslag. Diepbraai vir 15 sekondes.
- Plaas jou tempura groente oor op 'n afkoelrak of bord wat met papierhanddoeke uitgevoer is om enige oortollige olie te verwyder.
- Sit dadelik voor met doopsous of as gereg saam met rys of noedels, en geniet!
Tempura groente voeding
Kom ons kyk nou na die voedingsaspekte van tempura -groente.
Kalorieë
’n Groot voordeel van hierdie resep is dat jy nie te skuldig hoef te voel nie, aangesien tempura-groente beslis ’n gesonder alternatief vir ander gebraaide kos is.
Pret feit: 1 porsie groente-tempura, soos bedien deur Wagamama, bevat 384 kalorieë.
Maar afgesien van die getalle, bied die feit dat die meerderheid van tempura gesonde produkte is beslis sy eie voedingsvoordele.
Alhoewel dit verskil, afhangende van watter bestanddele u gebruik, is groente in die algemeen 'n uitstekende bron van vitamiene en minerale.
braai
Braai is een van die wêreld se gewildste metodes van voedselbereiding. Wanneer kos egter gebraai word, kan dit meer kalorie word aangesien die kos die vette uit die olie absorbeer.
Daarom kan die tipe olie wat jy gebruik bepaal hoeveel van sy voedingseienskappe die groente behou.
Interessant genoeg, 1 studie het bevind dat groente gesonder kan bly as dit in ekstra suiwer olyfolie gebraai word.
Groente tempura doopsous
Die tradisionele Japannese doopsous vir tempura word na verwys as tentsuyu. Hierdie dip is 'n fantastiese opdien opsie met baie soorte tempura, en tempura groente is geen uitsondering nie.
Alhoewel die resep na gelang van die seisoen kan verskil, sluit die 3 mees algemene bestanddele in dashi, Sojasous, en mirin, met dashi die belangrikste bestanddeel.
Tempura-doopsous is nie net lig en verfrissend nie, maar dit is ook ongelooflik maklik om te maak!
As jy sy hartige umami-smaak wil verhoog, verhoog eenvoudig die hoeveelheid sojasous wat jy by die mengsel voeg. Jy kan ook 'n skeut suiker byvoeg om die soutigheid te balanseer.
Hierdie subtiele soetgeur is die perfekte finale bestanddeel, sodat u tentsuyu u tempura soos geen ander kan aanvul nie.
Wat om saam met tempura groente voor te sit
Soos hierbo genoem, is tentsuyu ongetwyfeld die beste doopsous wat saam met tempura -groente bedien kan word.
Nog 'n gewilde kombinasie is gestoomde of gebraaide rys, wat oor die algemeen klassiek in Japannese kombuis is. Hierdie algemene gereg word na verwys as tendon tempura en kom in 'n rysbak met gebraaide tempura-groente wat oor die rys bedien word.
Dieselfde kan gedoen word met noedels, met die rys wat vervang word vir óf udon óf soba (bokwiet) noedels en die tempura weer bo-op bedien. Wanneer dit oor udon bedien word, staan die gereg bekend as tempura udon, en wanneer dit bo-op soba-noedels bedien word, word die gereg tempura soba of tensoba.
Alternatiewelik kan jy jou tempura-groente bedien in 'n rysbal toegedraai in nori (seewier). Daar word na hierdie gereg verwys as tenmusu, en hierdie kreatiewe "tempura-rolletjies" of "tempura-rysballetjies" pas heerlik saam met tempura-doopsous (tentsuyu).
Is groente tempura glutenvry?
Die beslag waarin tempura-groente gebraai word, is gewoonlik gemaak van koringmeel en is dus nie glutenvry nie.
Wees egter verseker dat dit heeltemal moontlik is om 'n glutenvrye alternatief te skep deur dit vir rysmeel te verruil! Die 3 hoofbestanddele vir 'n glutenvrye tempura-beslag sal dus rysmeel, eiers en water wees.
Hierdie nuwe mengsel kan selfs 'n ligter en knapperige beslag lewer. Waarom nie self probeer nie en kyk watter een u verkies?
Is groente tempura keto?
'n Ketogene dieet bestaan tipies uit 'n hoë vet, lae koolhidraatbalans. Volgens hierdie definisie sal groentetempura nie as keto beskou word nie.
Die truuk om dit keto te maak, lê egter daarin om die hoë-koolhidraatinhoud vir lae-koolhidraat-alternatiewe te vervang.
Aangesien nie koringmeel of rysmeel geskik is nie, kan dit vir wei-proteïenpoeier verruil word. Deur 'n bietjie bakpoeier of koeksoda hierby te voeg, kan die beslag verdik en verder "rys".
Net so kan u maklik sekere groente vermy waarvan bekend is dat dit koolhidrate bevat, soos aartappels en beet.
Gelukkig is daar egter baie verskeidenheid wanneer dit by die pluk van groente kom!
Voeg groentetempura by jou etes
Groentetempura kan 'n prettige manier wees om jou groente te eet. Maar as jy in ag neem dat dit diepgebraai is, moet jy dit nie te gereeld eet nie. Bederf jouself kort-kort en dit sal heerlik wees!
volgende: Leer om hierdie tien don "tempura "donburi" resep te maak
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
