Wafu Dashi of “Japanese Dashi” | wat dit is en hoe om dit te gebruik
Wafu dashi beteken Japannese dashi, maar dit is nie so eenvoudig as om net elke tradisionele dashi, "wafu" te noem nie.
Wafu dashi is 'n Japannese produk wat ontwikkel is deur Sky Food Co. Ltd. Dit is 'n vereniging van twee woorde: 'Wafu' beteken Japannese kultuur en tradisie ("Wa" beteken Japan), en 'Dashi' vertaal na Japannese sopaftreksel wat geheel en al uit 'n kombinasie gemaak word van vis en kelp.
Kom ons kyk hoe dit gemaak word en hoe dit in die breër dashi-kategorie val.
Dit word in baie beroemde restaurante in Japan gebruik as gevolg van sy geurvermoëns.
As u van 'n sagter smaak hou, sal u moontlik my artikel hieroor wil lees hoe hierdie Japannese vissouse gemaak word met 'n baie sagter smaak as ander Asiatiese variëteite.
Jy kan koop Sky Food Company se Wafu Dashi hier.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat is die beroemde geregte wat met Wafu Dashi berei word?
Dashi is 'n noodsaaklike bestanddeel wat in baie Japannese geregte gebruik word. Die bekendste hiervan is die Miso -sop.
Misopasta word eers versag en dan word dit met Dashi gemeng. Baie ander bestanddele kan ook bygevoeg word, afhangende van die vereiste. Dashi is egter 'n moet.
Die meeste Japannese verkies om voordeel te trek uit die gereed om Dashi uit die mark te gebruik, eerder as om dit tuis voor te berei.
Alhoewel Wafu Dashi by elke gereg in Japan bedien word, sluit die bekendste in Miso Sop, Snapper Nitsuke, Aartappel en Wasabi Sop, Tamatieslaai en Chawanmushi.
Wat is die bestanddele van Wafu Dashi?
Die Japannese kookkuns draai om vyf gebiede. Hulle glo dat die kos rou, gebraai, gestoom, goed gekook en sag gebraai moet wees.
Dit is egter 'n tydsame proses, daarom word Wafu Dashi beskou as die beste plaasvervanger.
Wafu Dashi is 'n mengsel van verskeie bestanddele en smaakversterkers. Die volgende is die gedetailleerde lys van al die stukkies wat gebruik word om Wafu Dashi te maak.
- Bonito (gedroog)
- Tuna (gedroog)
- Sardientjies (gedroog)
- Shiitake (gedroog)
- kumbu
- Chin (gedroog)
- Kammossel (gedroog)
- Mackarel
- Geurmiddels in poeier
- gis
- Sojabone
Metode om Dashi -sous te maak:
Een pakkie Wafu Dashi bevat genoeg voorraad vir 3-5 persone. 'N Gedetailleerde metode om Dashi -sous voor te berei, is:
- Giet 800 ml water in 'n pot en voeg geleidelik een pakkie Wafu Dashi daarin.
- Meng dit vir twee minute en verhit dit totdat dit kook.
Hierdie sous kan gebruik word in die tradisionele geregte hierbo om Japannese smaak in u kos te kry.
Lees ook: kan jy dashi kook?
Miso Sop
Misosop word voorberei met Wafu Dashi, die metode word hieronder gegee.
Bestanddele:
- Dashi korrels/kubus
- Tofu in blokkies gesny
- Diagonaal gesnyde groen uie
- Miso plak
Aanwysings:
- Verhit 'n medium kastrol op hoë vuur.
- Meng twee eetlepels Wafu Dashi en water en laat kook.
- Na die kookpunt, sit die vlam op 'n medium vlak en klits die misopasta (soos hierdie beste handelsmerke as u dit vir ramen gebruik).
- Roer agt onse blokkies Tofu by.
- Skei die ui lae en voeg die groen uie by die sopmengsel.
- Prut liggies op matige hitte vir drie minute voordat dit bedien word.
Dit is 'n relatief tydrowende taak. Vir 'n vinnige resep kan ons direkte sopoefeninge gebruik. Een sak Dashi berei 6-7 koppies Miso Sop voor.
Voeg net die Wafu Dashi -pakkie in 700 ml water. Voeg 'n bietjie sojasous by en mispasta en verhit dit vir drie minute om die heerlike smaak te geniet.
Wat is die voedingsinhoud van Wafu Dashi?
Een klein pakkie Dashi bevat ongeveer 15 kalorieë. Dit bevat een gram proteïene en drie gram koolhidrate, omdat 'n groot hoeveelheid daarvan seekos en geurmiddels is.
Aangesien dit 'n verwerkte item is, bevat dit nul vet. Omdat dit geen katastrofiese newe -effek het nie, word dit vir 'n normale persoon as gesond beskou.
Lees ook: dit is hoe jy 'n outentieke dashi maak of 'n dashi -plaasvervanger maak
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.