Japannese Hibachi vs Teppanyaki verduidelik
Japan het die wêreld geseën met baie innovasies, ongetwyfeld. In die wêreld van kos het hulle beslis hul plek verdien. Twee van die mees erkende Japannese kombuise is teppanyaki en hibachi.
Mense raak dikwels deurmekaar tussen teppanyaki en hibachi, en dit is verstaanbaar. Groot “hibachi”-restaurantkettings soos Benihana het ons immers gelieg.
Ok, miskien is "lieg vir" 'n bietjie ekstreem. Hierdie ondernemings bestempel hulself egter as hibachi-restaurante, terwyl dit waarvoor hulle bekend is, eintlik teppanyaki-styl kook is!
Teppanyaki en hibachi is 2 heeltemal verskillende kombuise, elk met sy unieke geure en kulinêre geskiedenis.
Een van die eerste belangrikste verskille is dat teppanyaki 'n stewige platrooster benodig, terwyl hibachi 'n braairooster met roosters benodig.
Ek het tans albei soorte roosters, aangesien ek so lief is vir die Japannese kookkuns. Hulle verskil in terme van hul styl en die soort voedsel wat hulle produseer.
Ek sal jou deur al die verskille tussen hierdie 2 kookstyle neem sodat jy weet watter een is watter.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Die belangrikste verskille tussen teppanyaki en hibachi
Hier is die belangrikste verskille tussen teppanyaki en hibachi:
- Teppanyaki is kos wat op 'n plat oppervlak gebraai word, terwyl hibachi 'n ronde bak of stoof met 'n rooster gebruik.
- Teppanyaki is relatief jonk (1945), terwyl hibachi al honderde jare bestaan.
- Teppanyaki fokus op vermaak en mesvaardighede, terwyl hibachi 'n meer tradisionele styl het.
Lees ook verder vir my top 4 hibachi sjefsmesse wil u dalk oorweeg.
Wat is teppanyaki?
Teppanyaki is deesdae oor die hele wêreld, maar wat presies is dit?
Teppanyaki is 'n Japannese kombuis wat 'n ysterrooster gebruik om kos te kook.
Die woord "teppan" beteken ysterplaat, terwyl "yaki" beteken geroosterde kos.
As jy dink dit maak dit 'n eenvoudige kombuis, dan sal jy baie verkeerd wees. Teppanyaki is een van die mees komplekse vorme van kos wat daar is, en dit verg hoë vlakke van vaardigheid om hierdie vorm van kook te bemeester.
Die geskiedenis van teppanyaki
Teppanyaki het sy oorsprong in Tokio, Japan, in 1945 by 'n restaurantketting genaamd Misono. Dit maak van teppanyaki 'n relatief onlangse toevoeging tot die kookkuns.
Interessant genoeg het baie plaaslike inwoners glad nie lus vir teppanyaki toe dit die eerste keer bekendgestel is nie. Teppanyaki is gekritiseer omdat dit 'n onvanpaste en onhigiëniese manier van kook was.
Amerikaanse soldate (en later toeriste) het egter hierdie kombuis aanbid weens die vermaaklikheidsfaktor wat by teppanyaki betrokke is. Dit sluit al die klassieke truuks in, soos mesgooi en "speel" met vuur.
Let wel, hierdie tipe truuks verg ongelooflike vaardighede! Ek het 'n geheel artikel hier oor die beste teppanyaki -truuks wat u ooit gesien het, insluitend 'n wonderlike video van mesvaardighede.
Misono het hiervan gebruik gemaak en hoofsaaklik op hierdie vermaaklikheidsfaktore gefokus. Met sjefs wat met messe en bestanddele jongleer, en riskante toertjies met die intense warm vlam aflê, het hul herhandelnaam beslis vrugte afgewerp.
Teppanyaki waai oor na die Weste
Teppanyaki was 'n groot treffer in Westerse kulture. Binnekort het restaurantkettings wat spesifiek teppanyaki bedien, wêreldwyd geopen.
Alhoewel hierdie tipe restaurante tegnies in teppanyaki-kook spesialiseer, verwys baie mense verkeerdelik na hierdie tipe kookkuns (waar die sjef voor jou kook op 'n ysterrooster) as hibachi-styl kook.
Teppanyaki is vandag nog baie gewild, en sjefs sluit steeds toertjies in vir hul gaste se vermaak.
U wonder miskien of u teppanyaki tuis kan maak, en u kan dit beslis doen! Alhoewel teppanyaki baie gesofistikeerd kan lyk, sal u sien dat dit nie so moeilik is as u die vermaaklikheidsfaktor uithaal nie.
Kan u self teppanyaki kook?
Met 'n bietjie oefening kan u tuis die sublieme smaak van teppanyaki geniet.
Jy moet 'n spesifieke aankoop teppanyaki -rooster, maar dit is nie so duur nie. Ek het sopas die Presto Slimline van Amazon, wat maklik is om te gebruik.
Daar is tonne heerlike teppanyaki-resepte vir jou om te probeer, met 'n wye verskeidenheid bestanddele waaruit jy kan kies. Probeer vleis soos beesvleis, garnale, kreef, hoender of sint-jakobsschelp, saam met verskillende groente. Ek het baie teppanyaki -resepte op my blog wat u kan besoek om aan die gang te kom.
Begin vinnig met die geniet van die Japannese kookkuns hier met ons beste aanbevole gereedskap
As jy 'n nuweling-sjef is, begin met óf gewone beesvleis óf hoender. Wanneer jy ’n bykos kies, hang dit grootliks af van die hoofbestanddeel en ook jou persoonlike voorkeur. As jy onseker is wat om te kies, dan is 'n verskeidenheid groente altyd 'n veilige opsie.
Ek beveel ook aan dat jy vuurvaste handskoene gebruik en 'n brandblusser naby hou ingeval enige ongelukke plaasvind.
Jy kan meer inligting oor hoe om teppanyaki tuis te kook hier.
Hibachi (eintlik teppanyaki) restaurant ervaring
Hibachi gaan nie net daaroor om vis en vleis te braai nie. Eintlik is dit 'n prettige en opwindende eetervaring wat almal moet probeer. Ek belowe dit sal leersaam wees, maar ook vermaaklik, en natuurlik heerlik!
In die Verenigde State word hibachi dikwels geassosieer met drop-in teppanyaki-roosters wat gereeld in eettafels geïntegreer word.
Die "hibachi" (regtig teppanyaki) restauranttafel is soos 'n gemeenskapstafel waar vriende, familie en vreemdelinge almal om die tafel bymekaarkom om saam te eet. Al die eters kom om die tafels bymekaar om te sien hoe 'n meestersjef op hierdie roosters kook, amper soos 'n optrede. Hulle bied interaktiewe en unieke eetervarings, aangesien jy met jou sjef kan kommunikeer terwyl hulle vir jou kook.
In Japan kan jy van mede-eters verwag om hul maaltye, roosterbrooddrankies te deel en die meestersjef aan te moedig terwyl hulle optree. Hierdie tipe atmosfeer is wonderlik om by restaurante te kuier en nuwe mense te ontmoet. Dit is ook 'n goeie manier om nuwe kosse te probeer!
Hibachi-restaurantmaaltye begin gewoonlik op 'n soortgelyke manier. Die sjef bedek eers die rooster met olie met 'n drukbottel, en steek dan die hele ding in een skouspelagtige inferno aan die brand.
Sodra jy die vlam sien, weet jy die maaltyd het begin. Mense verwonder hulle gewoonlik en druk hul opgewondenheid vokaal uit.
Die sjef handhaaf hierdie dramatiese flair terwyl hy kook om diners geïnteresseerd te hou.
Die sjef
Meestersjefs is nie net bekwame sjefs nie. Hulle bestuur ook die teppanyaki-roosters in hibachi-restaurante. Hierdie sjefs is vaardig om met flair te kook en het genoeg charisma vir 'n volle dag se vermaak.
Sjefs weet dat die verskaffing van lekker kos net die helfte van hul werk is. Hibachi-restaurante is die perfekte plek vir jou as jy daarvan hou om kos en sake in jou mond te vang of te kyk hoe ander dit probeer. Jy sal dalk selfs kos om die rooster sien vlieg!
Die drankies
Hibachi word byna altyd vergesel van sake.
Ter wille, ook bekend as Japannese ryswyn of sake, is Japan se nasionale drankie. Dit is meer soos bier as wyn in die manier waarop dit gemaak word. Dit word gewoonlik bedien in sakebottels en -koppies gemaak van wit keramiek en met 'n Oosterse flair.
Sake kan verkoel, verhit of by kamertemperatuur gehou word. Dit hang alles af van watter soort sake jy drink en hoe duur dit is.
Decor
Hibachi-restaurante het dikwels 'n sterk Japannese erfenis. Die tradisionele ornamente en kleure word gepaard met minimalistiese argitektuur wat nie regtig uitstaan nie.
Jy kan baie eenvoudige meubels en 'n dowwe beligting-opstelling verwag. Die delikate beligting laat gaste toe om op die ete, hul mede-eters en die ervaring te konsentreer. Trouens, die dekor is nie naastenby so belangrik soos die kos nie.
Baie van hierdie instansies bied warm handdoeke wat deur handdoekstomers verhit is. Sommige restaurante voorsien Chinese soplepels of sousgeregte met 'n verskeidenheid souse vir jou tafel.
Die kos
Daar sal iets wees om jou smaak te pas, of jy nou van sojasous, eend of warm en pittige sous hou. Yakiniku sous is redelik algemeen en jy moet net een keer dunk as jy dit met ander deel.
Hibachi-maaltye word gewoonlik met wit of gebraaide rys voorberei. In plaas daarvan om te kyk hoe die rys in 'n kommersiële ryskoker gekook word, kan jy kyk hoe die sjef die rys op die teppanyaki-rooster voorberei.
Noedels en 'n proteïendigte gereg is volgende in die eetervaring. Algemene keuses sluit in hoender, beesvleis, vark en vis. 'n Porsie groente kan 'n bietjie voeding by die maaltyd voeg.
Wat is hibachi?
Anders as teppanyaki, is hibachi nie 'n nuweling in die kulinêre wêreld nie. Inteendeel, daar word geglo dat hibachi al honderde jare bestaan, wat sy oorsprong terugspoor na antieke Japan.
Hibachi is maklik om te maak, hoofsaaklik omdat die Hibachi-rooster min of geen vaardigheid benodig om te werk nie.
Wie het hibachi uitgevind?
Hibachi kom die eerste keer op die toneel toe die Japannese metaalgerei begin gebruik het.
Daar is ook aanduidings dat dit selfs vroeër uitgevind is, ongeveer 79–1,185 XNUMX nC in die Heian-tydperk, en dat die eerste roosters gemaak is van sipreshout wat met klei uitgevoer is.
Vanweë sy eenvoud het hibachi een van Japan se eerste bydraes tot die kookwêreld geword. Met verloop van tyd is hibachi gemeng met die ryk Japannese kultuur om te lei tot kos wat tot vandag toe nog gewild is.
Hoe om hibachi te kook
Hibachi behels die rooster van vleis-, seekos- en groentegeregte op 'n warm kookoppervlak wat bo-op 'n keramiek- of houtbak gevul is met brandende houtskool.
Alhoewel enige tipe houtskool voldoende sal wees, is die binchotan tipe is gewild omdat dit die kos 'n unieke geur en rokerigheid gee.
Een van die belangrikste aantreklikhede van hibachi is die intieme eetkamer. Alle gaste sit langs die warm rooster en neem deel aan dieselfde eetervaring, of jy nou vriende of vreemdelinge is.
Wanneer jy aansit vir 'n hibachi-ete, is jy gewaarborg om 'n wonderlike tyd te hê.
ook Lees ons artikel oor 'n ingeboude teppanyaki-hibachirooster
Hibachi deur die geskiedenis
Antieke hibachi -roosters is vandag nog beskikbaar, en hul uitstekende vakmanskap en ontwerp maak mense tot vandag toe nog steeds verbaas.
Histories is hibachi hoofsaaklik gebruik om 'n huis op te warm. Soos die tyd gevorder het, het die gebruike van hibachi gegroei en baie divers geword.
Tydens die wêreldoorlog is hibachis deur troepe gebruik om hul kos op die slagveld te kook.
Trouens, voor die Tweede Wêreldoorlog was hibachi die mees algemene kookgereedskap wat deur die Japannese gebruik is. Dit was tipies om 'n hibachi-rooster op openbare plekke soos treinstasies, bushaltes, hospitaalwagkamers, ens.
Hibachi -braaivaardighede tuis
Soos teppanyaki, is hibachi ook maklik om tuis te maak. Die hoofrede hiervoor is dat hibachi nie al die spoggerige maneuvers behels wat in teppanyaki vereis word nie.
Die belangrikste dinge wat jy nodig het, is die hibachi "vuurbak" en 'n bietjie houtskool. Ek wil graag probeer hierdie meer tradisionele in die nabye toekoms net om die hele gevoel van Japannese kookkuns te kry.
U kan dit ook gebruik tafelblad weergawe as u iets meer draagbaars wil hê as u tuis wil kook.
Vir 'n beginner sal ek eenvoudige groente of steaks vir jou eerste gereg aanbeveel.
Normaalweg gebruik mense 'n spesiale sous wanneer hulle kos op die hibachi maak, waarna verwys word as "hibachi-sous". As jy hierdie sous kan spyker, dan sal jou kos beslis heerlik wees!
Wat is beter: teppanyaki of hibachi?
Nou staan die vraag: watter een is beter?
Alhoewel beide teppanyaki en hibachi op hul eie maniere uitgeblink het, hang dit uiteindelik af van jou geografiese ligging, voorkeur gaarmaakmetode en persoonlike geurvoorkeure.
Alhoewel teppanyaki gewild is in die Westerse kultuur, vergoed hibachi hiervoor deur 'n ster in Japan te wees! As in ag geneem word dat hibachi een van die oudste skeppings van Japan is, leen dit hom daartoe om die tradisionele wenner tussen die 2 disse te wees.
Aan die ander kant het teppanyaki in die Westerse kultuur geblom en in baie Westerse lande die toonbeeld van Japannese kos geword. Dit verteenwoordig ook die uitstekende vermaaklikheidsvaardighede van bekwame Japannese sjefs.
Dit is regverdig om te sê beide teppanyaki en hibachi is fantasties op hul eie maniere. Dit is moeilik om te redeneer watter een werklik die beste is, aangesien hulle albei wonderlike geure na die tafel bring.
Ken die verskil tussen hibachi en teppanyaki
Hibachi- en teppanyaki-braai is 2 voorbeelde van wonderlike Japannese braaimetodes. Maar hulle is nie een en dieselfde nie!
Teppanyaki gebruik 'n plat rooster, terwyl hibachi 'n "vuurbak" gebruik. Dit beteken dat hibachi-restaurante eintlik teppanyaki-restaurante is!
Ongeag, albei is heerlike soorte kook. Ek hoop jy gee albei 'n kans, as jy dit nog nie gedoen het nie, want albei is wonderlik op hul eie manier. Probeer om hierdie verskillende kombuise in die gerief van jou eie huis te kook!
Maak seker om my te besoek koopgids vir meer roosters en gereedskap moet u net begin met hierdie kookkuns!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
