Filipino Chicharron: Die uiteindelike gids tot bestanddele, geskiedenis en parings
Wat is Filippynse chicharron?
Filippynse chicharron is 'n heerlike snack gemaak van in olie gebraai vark vel. Dit is 'n gewilde straatkos in die Filippyne en word dikwels bedien met asyn en gekapte ui as 'n doopsous.
Kom ons kyk na die geskiedenis, bestanddele en gaarmaakmetodes van hierdie unieke gereg.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Chicharrones: 'n Kulinêre genot gemaak van varkskil
Chicharrones (volledige Filippynse resep hier vir die bulaklak-weergawe) is 'n gewilde versnapering in Filippynse kookkuns, wat dikwels saam met longganisa, tapa, torta, adobo, gestoofde lewer, pochero, piesangs, afritada, en selfs hoenderderms en tuna geëet word. Die term "chicharrones" is afgelei van die Spaanse woord "chicharrón", wat na gebraaide varkskil verwys. Die Filippynse weergawe van chicharrones het egter sy eie unieke verskille en detail.
Chicharrones word gemaak deur die vel en maag van 'n vark te neem en dit te rook totdat dit droog is. Die droogproses gee 'n ryk, dromerige reuk wat verseker jou mond sal laat water. Die gedroogde skil word dan in klein stukkies of korrels gesny en gebraai totdat dit soos springmielies uitsit. Die finale produk is krakerig, heerlik en dikwels gegeur met sojasous, tamatie, geroosterde knoffel en ander produkte.
Bestanddele en kookmetodes
Chicharrones kan van nuuts af gemaak word met varkskil, maar hulle is ook beskikbaar in baie handelsmerke en variëteite. Sommige moderne weergawes van chicharrones word gemaak met bees- of hoendervel in plaas van varkvleis. Die oortollige vet word tydens die braaiproses gemaak en uitgehaal, wat dit 'n gesonder peuselhappie-opsie maak.
Om chicharrones gaar te maak, word die varkskil in blokkies of repe gesny en in warm olie gebraai totdat dit goudbruin word. Die braaiproses veroorsaak dat die vel opblaas en bros word. Sommige mense verkies om hul chicharrones te bak in plaas daarvan om dit te braai, wat 'n gesonder peuselhappie-opsie maak. Sonneblomolie word dikwels gebruik om chicharrones te bak.
Chicharrones vs Cracklings vs Scratchings
Chicharrones word dikwels verwar met gekraak en krap, maar daar is 'n paar verskille tussen die drie:
- Chicharrones word gemaak van varkskil (lees hier oor chicharon vs varkskil), terwyl krakers gemaak word van die vel en vet van 'n vark.
- Krappe word gemaak van die vel en vet van 'n vark wat gebraai of gestoof is.
- Chicharrones word dikwels gegeur met sojasous, tamatie en ander produkte, terwyl krakers en skrape gewoonlik net gesout word.
Hoe om Chicharrones te eet
Chicharrones kan as 'n versnapering geëet word of by geregte gevoeg word vir 'n ekstra crunch. Hulle word dikwels bedien met asyn of 'n pittige doopsous. Sommige avontuurlustige eters gebruik selfs chicharrones as 'n bolaag vir hul springmielies, wat 'n wulpse crunch by hul gunsteling snack voeg.
In die suide van die Verenigde State word chicharrones varkvleis genoem en is 'n gewilde snack. Hulle word dikwels in vulstasies en geriefswinkels verkoop.
Die fassinerende geskiedenis van Filippynse Chicharron
Filippynse chicharron is 'n varkgereg wat 'n stapelvoedsel in was Filippynse kookkuns vir eeue. Die gereg is 'n weergawe van die Spaanse gereg chicharrón, wat gemaak word van gebraaide varkvleis. Die Filippynse weergawe van die gereg sluit egter ander bestanddele in en word in 'n ander styl voorberei.
Tradisionele voorbereiding en variëteite
Filippynse chicharron word tipies voorberei deur varkvleisstukke te marineer in 'n sous gemaak van asyn, sojasous, ui en knoffel. Die vleis word dan gekook totdat dit sag is en dan gebraai totdat dit 'n soliede, bros tekstuur verkry. Die gereg word gewoonlik bedien met 'n doopsous gemaak van asyn en gekapte ui.
Daar is baie verskillende weergawes van Filippynse chicharron, elk met sy eie unieke naam en voorbereidingsmetode. Sommige van die gewildste variëteite sluit in:
- Chicharon bulaklak: gemaak van vark ingewande
- Chicharon bituka: gemaak van vark ingewande en vet
- Chicharon manok: gemaak van hoendervel
- Chicharon bituka ng babatjie: gemaak van vark ingewande
Veranderinge en aanpassings
Met verloop van tyd het die voorbereiding en bestanddele wat in Filippynse chicharron gebruik word, verander om by die beskikbare bestanddele en kooktegnieke te pas. Sommige weergawes van die gereg sluit byvoorbeeld beesvleis of rooivleis in, terwyl ander met 'n ander metode, soos bak of lugbraai, voorberei word.
In sommige gevalle het maatskappye selfs hul eie weergawes van die gereg genoem, soos "Chippy" of "Chiz Curls." Hierdie weergawes kan bykomende bestanddele insluit of met 'n ander gaarmaakmetode voorberei word.
Gewildheid en verbinding met Filippynse kultuur
Filippynse chicharron is 'n geliefde gereg in die Filippyne en word dikwels as 'n hoofgereg of as 'n versnapering bedien. Dit word ook algemeen ingesluit in tradisionele Filippynse geregte, soos pancit en adobo.
Die gereg het ook gewild geword in ander lande regoor die wêreld, insluitend Japan en die Verenigde State. Trouens, Filippynse chicharron word in die Verenigde State dikwels na verwys as "varkkoekies" of "varkskil".
Filippynse chicharron is 'n hart- en maagvuldende gereg wat deur baie geliefd is. Dit bevat 'n oorvloed vet, wat as goed beskou word om hartsiektes te voorkom. Dit word gewoonlik as 'n versnapering of as deel van 'n aandete geëet, en is 'n wonderlike ding om byderhand te hê wanneer jy 'n vinnige en bevredigende maaltyd soek.
Voorbereidings- en bedieningsvoorstelle
Volg hierdie stappe om Filippynse chicharron voor te berei:
- Sny varkvleis in klein stukkies en marineer in 'n mengsel van asyn, sojasous, ui en knoffel.
- Kook die vark totdat dit sag is, dreineer dan en laat dit droog word.
- Braai die vark in warm olie totdat dit 'n soliede, bros tekstuur verkry.
- Sit voor met 'n doopsous gemaak van asyn en gekapte ui.
Filippynse chicharron kan vir tot 'n week in 'n lugdigte houer gestoor word. Dit word tipies as 'n versnapering of as deel van 'n groter maaltyd bedien, en word dikwels vergesel van rys of ander Filippynse disse.
Koppel jou Filippynse Chicharron met heerlike speserye
Filippynse chicharron is 'n gewilde versnapering wat op sy eie geëet kan word, maar dit smaak selfs beter as dit met 'n paar heerlike speserye gepaard gaan. Hier is 'n paar van die beste speserye om saam met chicharron te eet:
- Asyn: 'n Bietjie asyn kan 'n pittige geur by jou chicharron voeg. Jy kan jou chicharron in asyn doop of 'n paar druppels bo-op die chicharron voeg.
- Sojasous: Sojasous is nog 'n gewilde spesery om saam met chicharron te eet. Jy kan sojasous met asyn meng om 'n doopsous vir jou chicharron te skep.
- Gekruide asyn: As jy 'n bietjie hitte by jou chicharron wil voeg, probeer gekruide asyn. Hierdie spesery word gemaak deur gekapte knoffel en labuyo chili by asyn te voeg.
- Bagoong: Bagoong is 'n spesery gemaak van gefermenteerde vis of garnale. Dit het 'n sout en hartige geur wat goed met chicharron pas.
- Atchara: Atchara is 'n ingelegde papaja-gereg wat 'n soet en pittige geur by jou chicharron voeg.
- Sous: As jy jou chicharron in 'n hoofgereg wil verander, kan jy sous byvoeg. Dit is 'n gewilde manier om chicharron in die Filippyne te bedien.
Hoe om Ginisang Monggo te maak om met Chicharron te koppel
Ginisang monggo is 'n gewilde Filippynse gereg wat lekker saam met chicharron smaak. Hier is hoe om dit te maak:
Bestanddele:
- 1 koppie monggo (mung bone)
- 4 koppies water
- 2 eetlepels olie
- 1 ui, gekap
- 3 knoffelhuisies, fyngemaak
- 2 koppies spinasieblare
- Sout en peper na smaak
instruksies:
1. Spoel die monggo af en laat dit vir minstens 'n uur in water week.
2. Kook die monggo in 'n pot in 4 koppies water tot dit sag is (dit kan 'n paar uur neem).
3. Verhit die olie in 'n aparte pan en soteer die ui en knoffel totdat dit geurig is.
4. Voeg die gaar monggo by die pan en kook verder vir 'n paar minute.
5. Voeg die spinasieblare by en kook tot dit verlep is.
6. Geur met sout en peper na smaak.
7. Sit voor met chicharron vir 'n heerlike en voedsame maaltyd.
Gevolgtrekking
Filippynse chicharron is 'n heerlike gebraaide varkskilgereg wat gewild is in die Filippyne. Dit is 'n heerlike happie om saam met vriende en familie te eet en kan saam met 'n pittige asyndoopsous bedien word.
Dit is 'n fassinerende gereg met 'n fassinerende geskiedenis, en ek hoop ek het jou vrae daaroor beantwoord.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
