Dan Dan Noedels of "Dandanmian": oorsprong, bestanddele en noedelstipes
Dandan noedels of dandanmian (tradisioneel Chinees: 擔擔麵, vereenvoudigde Chinees: 担担面) is 'n noedelgereg wat uit die Chinese Sichuan-kombuis kom. Dit bestaan uit 'n pittige sous wat gepreserveerde groente bevat (dikwels insluitend zha cai (榨菜), onderste vergrote mosterdstingels, of ya cai (芽菜), boonste mosterdstingels), brandrissie-olie, Sichuan-peper, gemaalde varkvleis en stingluie bedien oor noedels . Sesampasta en/of grondboontjiebotter word soms bygevoeg en vervang soms die pittige sous, gewoonlik in die Taiwanese en Amerikaanse Chinese styl van die gereg. In hierdie geval word dandanmian beskou as 'n variasie van ma jiang mian (麻醬麵), sesamsousnoedels. In Amerikaans Chinese kombuis, dandanmian is dikwels soeter, minder pittig en minder sop as sy Sichuan-eweknie.
Maar wat is dit presies? En hoe het dit sy naam gekry? Kom ons kyk na die geskiedenis van hierdie gereg.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat maak Dan Dan Noodles so verslawend?
Dan Dan Noodles is 'n tradisionele Chinese gereg wat bestaan uit dun, gekookte noedels met 'n pittige sous en gemaalde varkvleis. Die gereg is vernoem na die drapaal (dan dan) wat straatverkopers gebruik het om die noedels en sous te dra.
die sous
Die sous is die ster van die gereg en kan met 'n verskeidenheid bestanddele gemaak word. Die gewildste weergawe is 'n pittige, rooi sous gemaak met brandrissie-olie, Sichuan peperkorrels, Sojasous, suiker, en asyn. Sommige resepte voeg ook miso of sesampasta by vir 'n ryker geur. Die sous kan aangepas word om so warm of soet te wees as wat jy wil.
Die vleis
Gemaalde varkvleis is die tradisionele vleis wat in Dan Dan Noodles gebruik word, maar sommige sjefs gebruik ander vleis soos hoender of beesvleis. Die vleis word met sojasous en ander geurmiddels gaargemaak voordat dit by die sous gevoeg word.
Die groente
Dan Dan Noodles kan saam met 'n verskeidenheid groente bedien word, maar die algemeenste is bok choy, boontjiespruite en scallions. Hierdie groente voeg 'n vars en krakerige tekstuur by die gereg.
Die noedels
Die tipe noedels wat in Dan Dan Noodles gebruik word, hang af van persoonlike voorkeur. Sommige mense verkies 'n dikker noedel, terwyl ander van 'n dunner noedel hou. Die noedels word gewoonlik gekook totdat dit al dente is en dan met die sous gemeng.
Die toppings
Benewens die gemaalde varkvleis en groente, kan Dan Dan Noodles met 'n verskeidenheid bestanddele bedek word. Sommige gewilde toppings sluit in 'n saggekookte eier, gekapte grondboontjies en koriander.
Die geskiedenis
Dan Dan Noodles het 'n lang en komplekse geskiedenis. Die gereg het na bewering in die Sichuan-provinsie in China ontstaan en is deur straatverkopers op 'n paal (dan dan) gedra. Met verloop van tyd het die gereg een van die gewildste en bekendste geregte in China geword.
Die finale uitspraak
Dan Dan Noedels is beslis nie 'n moeilike gereg om te maak nie, maar hulle kan kompleks wees in terme van geur. Die stryd tussen soet en pittig is wat hierdie gereg so geliefd maak onder plaaslike inwoners en toeriste. As jy 'n goeie resep en die regte bestanddele kan kry, sal jy 'n ultra-lekker bak Dan Dan Noodles kan maak wat jou sal laat lus vir meer.
Die Pittige Geskiedenis van Dan Dan Noodles
Dan Dan Noodles is 'n gewilde Chinese gereg wat afkomstig is van die Sichuan-provinsie, bekend vir sy pittige kombuis. Die gereg is vernoem na die drapaal (dan dan) wat straatverkopers gebruik het om die noedels en die sous te dra om op straat te verkoop.
Naam
Die naam "Dan Dan" kom van die straatverkopers wat die noedels en die sous op 'n paal oor hul skouers gedra het. Die paal is "dan dan" genoem, en die verkopers sou "dan dan" skree om klante te lok. Met verloop van tyd het die gereg bekend geword as "Dan Dan Noodles."
Pittige Sous
Die pittige sous is die sleutelbestanddeel wat aan Dan Dan Noodles hul kenmerkende geur gee. Die sous word gemaak met 'n kombinasie van brandrissie-olie, Sichuan-peperkorrels, sojasous en ander speserye. Die sous is tipies nogal pittig, maar die vlak van pitigheid kan na smaak aangepas word.
Die sleutelbestanddele wat Dan Dan Noedels so lekker maak
Om 'n ekstra umami-hupstoot by die gereg te voeg, vereis sommige resepte die byvoeging van tahini of 'n mengsel van pasta, soos miso en gochujang. Hierdie bestanddele voeg diepte van geur by en balanseer die pitigheid van die gereg.
Kies die regte noedels vir jou Dan Dan-noedelsgereg
Maak nie saak watter soort noedels jy kies nie, dit is belangrik om dit behoorlik voor te berei vir jou Dan Dan Noodles-gereg. Hier is hoe:
- Kook die noedels volgens die pakketinstruksies totdat dit heeltemal gaar is.
- Dreineer die noedels en spoel dit onder koue water af om die kookproses te stop.
- Gooi die noedels met 'n bietjie sesamolie om te keer dat hulle aan mekaar vassit.
Berei voor vir die toekoms: Maak Dan Dan Noedels vooraf en in grootmaat
- Dan Dan Noodles is 'n bekende Chinese gereg wat 'n unieke pittige sous gebruik wat gemaak is met gemaalde varkvleis en 'n lys van noukeurig geselekteerde bestanddele.
- Die sleutel tot die maak van hierdie gereg is die sous, wat tyd neem om voor te berei en te kook.
- As jy tyd en moeite wil bespaar, is dit 'n perfekte oplossing om die sous vooraf te maak.
- Jy kan 'n groot bondel van die sous voorberei en dit in klein houers bêre, wat dit makliker maak om te gebruik wanneer jy Dan Dan Noodles wil maak.
- Die sous kan vir 'n paar dae in die yskas gestoor word of vir 'n langer tydperk gevries word.
Gevolgtrekking
Dan Dan Noodles is 'n Chinese gereg wat wêreldwyd gewild geword het. Hulle word gemaak met dun noedels en 'n pittige sous, en hulle is vernoem na die straatverkopers wat hulle op 'n paal genaamd dan dan gedra het.
Jy kan nie verkeerd gaan met 'n resep soos hierdie nie.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
