Edamame: Wat is hierdie boontjie? Geskiedenis, voordele, kookwenke

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek 10 Januarie 2023 opgedateer

As jy al ooit 'n tradisionele Japannese soesji-restaurant besoek het, is daar 'n goeie kans dat jy 'n paar edamame-bone uit die peule gedruk het.

Edamame is 'n sojaboon wat jonk en groen gepluk is. In vergelyking met volwasse sojabone, wat hard en droog is, edamame-bone is sag en eetbaar selfs sonder om te kook. Dit word hoofsaaklik in Oos-Asiatiese kookkuns gebruik, bedien as 'n bykos in sy peul.

Hierdie artikel is my volledige gids oor edamame, so kom ons ondersoek die geskiedenis, voordele en meer.

Daardie groen peule (en die boontjies binne) word edamame genoem en is eintlik onvolwasse sojaboonpeule.

Edamame is voedsaam, maar dit is nie die enigste rede waarom jy dit op gewilde Japannese kosblogs en spyskaarte sien nie.

Dit is omdat edamame heerlik is, en heel waarskynlik een van die mees geliefde gesonde versnaperinge in die wêreld.

As jy edamame interessant vind, bly hier want ons sal deur alles loop wat jy daaroor moet weet.

Op die ou end sal jy nie net 'n paar heerlike geregte met edamame kan maak nie, maar ook jou kosvaardige vriende kan beïndruk met al die ekstra inligting.

Kom ons begin dus met 'n gedetailleerde antwoord op die fundamentele vraag:

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Wat is edamame?

Alhoewel die peul nie eetbaar is nie, gee dit die bone 'n unieke geur wat hul smaak verfyn.

Edamame word dikwels as voorgereg in die meeste Japannese soesji-restaurante bedien, waar jy die boontjies met jou tande uit die peule moet uitdruk.

Wanneer ons van tradisioneel afdwaal Japannese kombuis, edamame word meer as net 'n voorgereg.

Byvoorbeeld, jy kan edamame as 'n versnapering eet en dit by jou gunsteling gebraaide rys en slaaie voeg wanneer dit geskil is.

Die gepelde edamame staan ​​ook bekend as "mukimame" in Japan.

Dit is ook 'n wonderlike kos as jy op 'n vegetariese dieet is.

Aangesien edamame al daardie ekstra proteïene het wat jou liggaam nodig het, kan jy dit eet as 'n effektiewe vleisvervanger vir 'n goed gebalanseerde dieet.

Trouens, voor die Meiji-era (1868-1912), toe die eet van beesvleis in Japan verbied is, het mense die meeste van hul proteïenbehoeftes van sojabone en vis verkry.

Edamame tel ook as een van die mees voedsame groente, met al die aminosure, dieetvesel en minerale wat vir die menslike liggaam benodig word.

Om nie eens te praat van die mediese betekenis daarvan nie.

Jy sal edamame vind in Japannese restaurante wat die hele jaar as 'n voorgereg bedien word.

Die ervaring is egter onvolledig sonder 'n koue bier wanneer dit as 'n versnapering geëet word.

Wat beteken edamame

Edamame is 'n Japannese term wat uit twee woorde bestaan, eda (枝), wat tak beteken, en mame (豆), wat boontjie beteken.

Die naam word gegee omdat edamame aan die stam geheg is wanneer dit verkoop word. 

sommige bronne stel ook voor dat edamame so genoem is as gevolg van hoe dit in die dag gekook is.

Aangesien dit 'n rukkie gelede 'n algemene straatkos in Japan was, het die sjefs dit aan die takke gekook. Dit sal dit gemaklik maak om te eet, hetsy loop of staan.

Alhoewel die woord in die 1630's in Japannese literatuur verskyn het, word die oorsprong daarvan as meer antieke beskou.

Die term "edamame" is ook genoem in 'n nota wat aan Chinese literatuur van 1275 nC behoort.

Gegewe dat sojabone egter al meer as 2000 jaar verbou en geëet word, is die naam waarskynlik selfs ouer as dit.

Hoe smaak edamame?

Edamame het 'n baie subtiele soet smaak, amper soortgelyk aan ertjies.

Waar ertjies egter meer aan die soeter kant leun, vervang edamame daardie ekstra soetheid met sweempies neuterigheid.

Wanneer dit gesout word, kry jy ook wenke van umami, wat nou as die "5de smaak" beskou word, saam met soet, suur, bitter en sout.

Dit is egter skaars opvallend in edamame, anders as ander sojaprodukte. 

Tekstuurgewys is edamame relatief ferm in vergelyking met gewone ertjies, maar voel baie botteragtig wanneer dit gebyt word.

Die tekstuur kan verskil na gelang van die verwerking en voorbereiding van die bone.

Hoe om edamame te kook?

Jy kan edamame op baie verskillende maniere kook, insluitend kook, stoom, mikrogolf en pan-braai.

Hier volg 'n kort oorsig van al die metodes wat jy kan gebruik om sojabone te kook:

• Kook: Voeg vars edamame by 'n pot soutwater en hou dit kook vir sowat 5-6 minute of totdat die boontjies binne-in die peule sag is.
• Stomende: Voeg ongeveer 'n duim water by 'n pot en bring dit tot kookpunt. Sit die edamame in 'n stomende mandjie of stoombak bokant die kookwater en bedek die pot vir sowat 5-10 minute. Die edamame moet perfek kook.
• Mikrogolf: Plaas die edamame in 'n mikrogolfbak en sprinkel die peule met water. Kook die boontjies in die mikrogolf vir ongeveer 3 minute en kyk of dit gaar is in intervalle van een minuut.
• Roerbraai: Kook die edamame oor matige hitte in 'n warm braaipan totdat die peule aan elke kant liggies verkool is vir 'n rokerige smaak. Wanneer die peule sag genoeg is, beteken dit dat hulle perfek gaar is.

Wanneer dit gaar is, kan jy die edamame geur met enige van jou gunsteling geurmiddels vir ekstra geure, insluitend seesout, sesamsaad, of, my gunsteling onder almal, rooipepervlokkies.

As jy jou ervaring interessanter wil maak, haal die pitte uit die peule en gooi dit in enige van jou gunstelinggeregte.

Ek hou daarvan om dit by roerbraai, pasta en gebraaide rys te voeg vir 'n ekstra proteïenskop.

As dit egter nie baie van jou ding is om warm te word nie, kan jy edamame-sade in 'n pasta maak en dit in 'n noordoostelike Japannese nagereg, Zunda mochi, maak.

Hoe om edamame te eet?

Edamame is een van daardie min dinge wat jy op verskeie maniere kan voorberei en eet, en dit sal ongeag heerlik smaak.

As jy in 'n soesji-restaurant in 'n tradisionele Japannese omgewing sit, sal jy waarskynlik edamame met peule bedien word.

Wat jy sal moet doen, is om boontjies uit die peule reguit in jou mond te druk.

Alhoewel dit nie so fancy is nie, maak dit die ervaring baie meer pret.

Jy kan ook eetstokkies gebruik as jy nie gemaklik is om edamame met jou hande te eet nie, maar daarvoor moet jy baie goed wees met eetstokkies.

Jy kan dit ook in jou huis op dieselfde manier eet deur die edamame te kook of te mikrogolf en die peule met enige geurmiddels van jou keuse te bedek vir ekstra geure.

Dit is 'n aangename en voedsame versnapering om af en toe te eet.

As jy 'n bietjie lus wil raak, moet jy dalk uitgedopte edamame koop.

Alhoewel dit jou 'n bietjie meer sal kos as dié met peule, kan jy hierdie bone by omtrent enigiets voeg, van roerbraai tot jou gunsteling slaaie en enigiets tussenin.

Of, as jy daarvan hou om avontuurlik met jou kos te raak, kan jy ook die edamame tot 'n puree stamp en dit as 'n smeer op jou gunsteling toebroodjie byvoeg of dit in 'n heerlike roomys maak.

Die moontlikhede is eindeloos.

Lees ook: Beste plaasvervanger vir edamame | Top 10 alternatiewe vir hierdie boontjie

Oorsprong en geskiedenis van edamame

Volgens historiese rekords is edamame al vanaf antieke tye in China verbou, wat terugdateer na ongeveer 5000 jaar.

Daar is egter 'n moontlikheid dat die bone lank tevore in die inheemse China gekweek is. 

An argeologiese verslag dui op 'n noue verwantskap tussen die groter bone wat in die Zhou-dinastie gebruik is, ongeveer 2000 jaar gelede, en die klein boontjies wat terugdateer na ongeveer 9000 jaar. 

Dit dui daarop dat edamame, of sojabone in die algemeen, verbou is sodra die heel eerste dorpies in Noord-China gevestig is.

Hoe mense van kleiner na groter boontjies oorgeskakel het, bly egter 'n raaisel.

Vir die grootste deel in die geskiedenis, is edamame, of sojaboon in die algemeen, gebruik vir sy medisinale en voedingswaarde en smaak.

Soos die tyd egter gevorder het, het edamame gewild geword onder die gewone mense vir sy smaak, en het een van die kosse geword wat die meeste in beide Chinese en Japannese kombuis is.

In die weste het edamame die eerste keer in 1855 verskyn. Dit het amper 'n eeu later op die kollig gekom toe dit in 'n boek deur CV Piper en Joseph W. Morse genoem is.

In die boek is die edamame getoon as "boontjies geëet uit oop doppeule."

Die boek het ook van die resepte genoem wat ons vandag in die Westerse wêreld ken, wat mense nuuskierig gemaak het oor hierdie nuwe soort groente, wat dit ook gewild gemaak het.

Vandag is edamame een van die gunsteling kosse van Japannese kosliefhebbers wêreldwyd, en hulle kook dit op talle maniere om hul lus vir heerlike ligte kos te bevredig. 

Edamame teen sojaboon: wat is die verskil?

Tegnies is edamame en sojaboon dieselfde dinge. Die enigste verskil tussen hulle is die vlak van volwassenheid op die tydstip wanneer die bone geoes word en hoe dit gekook en bedien word.

Edamame word geoes wanneer die plant nog jonk is, ideaal 75 tot 100 dae na plant, 'n week of twee voordat die bone volle volwassenheid bereik.

Die bone is op hierdie stadium jonk, sag, groen en heerlik. Die enigste nadeel is dat die bone die meeste van hul voedingswaarde liefhet as hulle jonk geoes word.

Aan die ander kant word sojabone gebruik vir bone wat ten tyde van oes tot volle volwassenheid gegroei het. Hulle is hard, droog en ligte roomkleurig.

Dit is relatief goedkoper om te koop, maar het meer voedingswaarde as edamame.

Boonop, aangesien hulle op groot skaal vervaardig word, sal jy hulle byna oral maklik beskikbaar vind.

Gewilde geurmiddels vir edamame

Alhoewel edamame in Japan algemeen met sout gegeur word, is daar geen beperkings op wat daarmee saamgaan en wat nie goed pas nie.

Jy kan edamame met enigiets geur solank dit goed op jou smaakknoppies voel.

Ek hou daarvan om dit met 'n mengsel van knoffelpoeier, brandrissiepoeier en sout te geur om dit 'n pittige skop te gee.

Wanneer ek lus is vir iets interessanter, voeg ek gewoonlik 'n skil suurlemoen by die geurmiddels vir ekstra geur.

Sommige mense hou ook daarvan om dit te geur met gekapte koriander en kosjer sout gemeng met 'n skil van lemmetjie vir 'n meer "kruidagtige" aanraking.

Ek sal dit egter aan jou keuse oorlaat, aangesien die meeste mense nie van koriander hou nie.

Daar is ook ander avontuurlike kombinasies van geurmiddels wat jy met edamame kan probeer. Tog, die bogenoemde ... is die absolute klassieke!

Waar om edamame te kry?

Jy kan edamame in jou gunsteling izakaya- en soesji-restaurante as voorgereg eet of dit by jou naaste supermark koop en tuis voorberei.

Dit is oor die algemeen oral beskikbaar en behoort maklik te wees om te vind.

As jy egter steeds nie ir kan vind nie, gaan na jou naaste Asiatiese mark. As dit ook nie moontlik is nie, kan jy dit by Amazon koop.

Jy sal egter meestal geroosterde edamame-bone daar kry, wat net geskik is as jy ’n vinnige happie soek.

Ons sal sterk aanbeveel om te probeer hierdie plaasvervangers as jy edamame kan vind.

Is edamame gesond?

Behalwe dat dit smaakvol is, is edamame een van die gesondste kosse wat beskikbaar is. Hier volg 'n gedetailleerde weergawe van sy voedingsprofiel en algemene gesondheidsvoordele:

Voedingsprofiel

'n Enkele koppie gekookte edamame bevat:

• 113 gram water
• 224 kalorieë
• 12.1 gram lipiede
• 13.8 gram koolhidrate
• 8 gram vesel
• 3.38 gram suiker
• 37% proteïen (soos per DV)
• 10% kalsium (soos per DV)
• 20% yster (soos per DV)
• 25% magnesium (soos per DV)
• 26% fosfor (soos per DV)
• 19% kalium (soos per DV)
• 115% folaat (soos per DV)
• 56% vitamien K1 (soos per DV)
• 20% tiamien (soos per DV)
• 14% riboflavien (soos per DV)
• 27% koper (soos per DV)

Gesondheidsvoordele van edamame

Gegewe die algehele voedingsprofiel, kry jy die volgende voordele deur daagliks 'n koppie edamame te verbruik:

Laer cholesterolvlakke

Navorsing dui daarop dat mense wat daagliks 25 gram sojaproteïen eet, geassosieer word met die verlaging van LDL-vlakke in die bloed, wat lei tot lae kanse om hartsiektes te ontwikkel.

Aangesien edamame ryk is aan sojaproteïene en antioksidante, kan gereelde eet daarvan jou bloedlipiedprofiel verbeter en cholesterolvlakke verlaag, wat 'n moontlike laer risiko tot gevolg het om hartsiektes te ontwikkel.

Gehandhaafde bloedsuikervlak

Om 'n hoë-koolhidraat-dieet te eet, kan jou bloedsuikervlakke aansienlik verhoog, wat manifesteer in chroniese siektes soos tipe II-diabetes en ander verwante probleme, soos nierversaking, neuropatie en retinopatie. 

Aangesien edamame baie laag op die glukemiese indeks sit, is dit geskik vir mense wat op 'n lae-suiker dieet wil bly en diegene wat reeds tipe II-diabetes ontwikkel het.

Behou proteïenvlakke

As jy op 'n veganiese dieet is, kan dit regtig 'n probleem wees om die optimale hoeveelheid proteïen te kry.

Raai wat? Edamame, en boontjies in die algemeen, red jou van hierdie probleem.

'n Koppie edamame bevat ongeveer 18.1 gram proteïen per porsie, wat verantwoordelik is vir 37% van die totale proteïen-inname wat daagliks benodig word.

Dit is 'n proteïenbron van hoë gehalte wat al die noodsaaklike aminosure wat jou liggaam nodig het, inpak.

Hartgesondheid gehandhaaf

Edamame is 'n ryk bron van folaat.

Folaat word geassosieer met die afbreek van homosisteïen-aminosure, wat verantwoordelik is vir die beskadiging van die binnewande van are, wat uiteindelik lei tot hartaanval en beroerte.

Met genoeg folaat in jou bloed, is jou beroerte of hartsiektes risiko aansienlik laer. Aan die ander kant sal jy ook pragtige naels hê.

'n Sekere wen-wen, is dit nie?

Beter bloedstolling

Vitamien K word geassosieer met beter bloedstollingsvermoë, wat op sy beurt gesonde metabolisme bevorder en algehele kalsiumvlakke in die liggaam reguleer.

Soos dit gebeur, is edamame vol daarvan. ’n Enkele koppie edamame dek ongeveer 45% van jou daaglikse vitamien K-behoefte.

Om dit egter saam met 'n bietjie olyfolie te eet, is altyd 'n goeie idee om die volle voordele daarvan te pluk. Dit help die liggaam om die vitamien meer effektief te absorbeer en te metaboliseer.

Is daar enige skadelike gevolge van die eet van edamame?

Alhoewel dit gewoonlik gesonde kos is, kry edamame ook 'n slegte rep vir sekere probleme, gegee soos onder:

Hormonale effekte

Soos u weet, is edamame 'n sojaproduk wat amper berug is onder gesondheidsbewuste kringe weens die hormoonontwrigtende effekte daarvan.

Dit bevat fito-oestrogeen, wat verbindings is wat basies die aktiwiteit van estrogeen naboots.

Alhoewel 'n matige hoeveelheid edamame dalk geen potensiële newe-effekte op jou gesondheid het nie, moet individue wat behandeling vir hormoonverwante kankers of skildklierbehandeling behandel met hul dokter praat voordat dit by hul dieet ingesluit word.

Edamame kan geneties gemodifiseer word

As jy in die VSA woon, is die meeste van die edamame wat jy sal vind, geneties gemodifiseer. Trouens, soja is een van die grootste GMO-gewasse wat in die VSA verbou word.

As dit jou pla, moet jy 'n gesertifiseerde organiese voedseletiket soek voordat jy jou pakkie edamame koop.

Gevolgtrekking

Edamame is 'n gesonde, heerlike en veelsydige toevoeging tot jou dieet.

Hierdie klein groen sojabone kan binne minute gekook of gestoom word en maak 'n wonderlike bykos of peuselhappie.

Edamame is ook hoog in proteïene en vesel, wat dit 'n perfekte keuse maak vir sowel vegetariërs as vleiseters.

Het jy al ooit edamame probeer? Indien nie, is dit dalk nou die tyd om 'n pakkie te gryp en nog 'n heerlike kos by jou gesonde dieetplan te voeg.

Leer vervolgens meer oor die 2 belangrike redes om sojaboon-groente-olie vir teppanyaki te gebruik

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.