Het Miso-sop vis? Ja, maar nie altyd nie!
Miso-sop is 'n stomende sous van gesonde groente, tofu, noedels en souterige suurheid wat enigiemand kan laat swymel. Maar het dit vis?
Tradisioneel word miso-sop met vis gemaak. Die basis sous word voorberei met katsuobushi of Niboshi, wat albei van vis afkomstig is en nie-veganies is. Daar is ook 'n verskeidenheid dashi wat met seewier voorberei word, maar dit is nie tradisioneel of outentiek nie.
Die bestanddele? 'n Goeie boete dashi voorraad en misopasta; niks fancy regtig nie, maar ongelooflik lekker. Dit gesê, kom ons duik 'n bietjie diep in die vraag en kyk na die veganistiese miso-sop alternatiewe resep aan die einde!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Het miso-sop vis?
Tradisionele miso-sop word gemaak met dashi-aftreksel. Dashi voorraad is van twee tipes.
Mens word voorberei met bonito vlokkies, bekend as katsuo dashi, en die ander een word voorberei met gedroogde ansjovis, bekend as niboshi dashi.
Alhoewel albei geskik is vir mense op 'n vegetariese dieet, is hulle nie vir mense op 'n suiwer veganiese dieet nie.
Daar is ook Europese weergawes van miso-sop, wat met hoenderaftreksel in plaas van dashi voorberei word. Maar hulle is nie vegetaries of veganies nie.
Die ander bestanddeel wat in miso-sop gebruik word, is natuurlik miso. Anders as dashi, is miso-pasta 'n heeltemal veganistiese bestanddeel met geen bestanddele wat van dier afkomstig is nie.
Dit word geskep uit gefermenteerde bone wat met koji geënt is, wat dit ook die duidelike sout- en umami-smaak gee.
Alhoewel miso-sop nie vis direk in het nie, gebruik dit hoofsaaklik vis-afgeleide bestanddele, wat die belangrikste smaakmakers van die sop is.
Maar hier is die vangs! Net omdat die meeste van die tradisionele resepte vis of nie-veganiese aftreksel gebruik, beteken dit nie dat jy moet nie!
Kan jy miso-sop sonder vis maak?
Terwyl getrou bly aan die tradisionele resep vereis dat jy visprodukte gebruik, kan jy ook die smake naboots met veganiese bestanddele.
Daar is baie ander opsies waarmee jy kan gaan as jy om een of ander rede iets anders as vis wil gebruik.
Die mees algemene keuse vir 'n visvrye miso-resep is om kombu-blare en sjiitake sampioene.
Saam is hierdie bestanddele gesonde en 100% veganistiese alternatiewe vir tradisionele bestanddele.
Al wat jy hoef te doen is om hulle vir 'n paar minute in water te prut, en jy sal 'n ongelooflike dashi-aftreksel hê, net genoeg om vir jou 'n hele paar bakkies miso-sop vir die week te maak.
Wat meer is, die smaak is net dieselfde, met 'n dominante umami-geur met 'n bietjie aardse, rokerige en ietwat souterige geur van die kombu-blare.
In vergelyking met die oorspronklike resep het dit nie daardie kenmerkende visagtigheid nie, maar dit maak nie veel saak nie, aangesien dit dikwels 'n bietjie oorweldigend kan wees, selfs vir nie-vegans.
Wat is die algemene bestanddele van 'n nie-vis (vegan) miso-sop?
As jy van plan is om miso-sop sonder die tradisionele bestanddele te maak, is die volgende algemene bestanddele wat jy byderhand moet hê:
- kombu laat
- Shiitake sampioene
- mispasta
- tofu
- soba-noedels
- knoffel
- gemmer
- scallions
- snap ertjies
- groenbone
- wortels
Jy kan ook groente-aftreksel as basis gebruik as jy nie kombu-blare of shiitake-sampioene oral naby jou beskikbaar het nie.
Of, as jy nie vegan is nie, het jy verskeie opsies, van vis tot hoenderaftreksel en enigiets tussenin.
Bottom line
Bottom line van die storie? Miso-sop is onvolledig sonder vis of vis-afgeleide bestanddele as jy 'n heeltemal outentieke ervaring wil hê.
Dit beteken egter nie jy kan dit nie sonder vis maak nie.
As jy op ’n streng veganistiese dieet is, maar steeds daardie umami-aanslag wil ervaar wat ’n niboshi of katsuobushi-dashi by die sop voeg, kan jy kombu-blare of sjiitake-sampioene vir die doel gebruik.
Alhoewel dit die kenmerkende skerpheid het, boots dit die umami-geur na en maak dit 'n perfekte dashi-basis vir 'n voedsame en heerlike miso-sop.
Vir 'n volledige gids oor die maak van 'n vegan miso-sop, kyk na ons veganistiese Shiitake + Kombu Combo miso sop resep
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
