Hoe lank kan Japannese messe hou? Meer as 'n leeftyd met behoorlike sorg
Jy dink dalk daaraan om 'n skerp Japannese mes vir jou kombuis te koop. Die koopprys kan na 'n ware belegging lyk.
So, het jy al ooit gewonder hoe lank Japannese messe hou?
Japannese messe is bekend vir hul kwaliteit, skerpte en duursaamheid. Maar hoe lank hou hulle eintlik?
Die antwoord hang af van 'n verskeidenheid faktore, insluitend die tipe mes, die materiaal wat gebruik word om dit te maak en hoe goed jy daarvoor sorg.
Oor die algemeen kan Japannese messe enigiets van etlike jare tot dekades hou met behoorlike instandhouding. Hoër-end modelle gemaak met hoër-graad staal is geneig om langer skerp te bly en hul voorsprong met verloop van tyd te behou. Met gereelde skoonmaak en slyp, kan hierdie messe deur generasies oorgedra word as gekoesterde familie-erfstukke!
Lees verder om uit te vind hoe lank Japannese messe kan hou en hoe om te verseker dat joune so lank as moontlik hou!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Hoe lank hou Japannese messe?
Japannese messe is bekend vir hul kwaliteit en duursaamheid sodat hulle lank kan hou.
Sommige sjefs besit Shun- of Tojiro-messe vir meer as 30 jaar en gebruik dit steeds om heerlike maaltye voor te berei.
As jy vergelyk Westerse messe en Japannese messe, die algemene konsensus is dat Westerse messe meer swaardiens is en 'n langer lewensduur het.
Dit is soort van waar, maar met behoorlike instandhouding kan Japannese messe jou ook baie lank hou.
Oor die algemeen kan hulle tot 10 jaar of meer hou met behoorlike mes sorg en onderhoud.
Die lewensduur van 'n Japannese mes sal egter afhang van die tipe mes, hoe dit gebruik word en hoe dit in stand gehou word.
Die meeste Japannese messe van hoë gehalte kan eintlik meer as 10 jaar hou – in werklikheid kan baie 'n leeftyd hou solank hulle behoorlik versorg word.
As jy Japannese messe gereeld met slypstene slyp, kan jy verseker dat jou mes altyd bruikbaar en in 'n goeie toestand is.
Die gebruik van die regte snyplank en die behoorlike berging daarvan kan ook help om hul lewe te verleng.
Byvoorbeeld, 'n hoë-end Japannese mes gemaak van hoë-gehalte staal sal langer hou as 'n goedkoper een gemaak van laer gehalte staal.
Daarbenewens, as die mes gebruik word om harde materiale soos been te sny, sal dit vinniger slyt as wanneer dit vir sagter materiale gebruik word.
Faktore wat bepaal hoe lank Japannese messe hou
Hier is wat 'n verskil kan maak in hoe lank jou Japannese mes sal hou:
Kwaliteit van die mes
Die kwaliteit van die mes is die belangrikste faktor om te bepaal hoe lank dit sal hou.
Oor die algemeen sal hoër kwaliteit messe langer hou as laer kwaliteit messe.
Japannese messe is bekend vir hul hoë gehalte en duursaamheid, so hulle kan vir baie jare hou met behoorlike sorg en instandhouding.
Sommige gewilde Japannese mesvervaardigers sluit in Shun, Tojiro, Masamoto en Sakai.
Messe van hierdie handelsmerke kan baie meer jare hou as Kamikoto wat, hoewel 'n Japannese handelsmerk, nie sy messe daar vervaardig nie.
Pasop vir nagemaakte Japannese messe wat net goedkoop uitklophoue is – dit kan binne maande breek en is van swak gehalte.
Versorging en instandhouding
Behoorlike versorging en instandhouding is noodsaaklik om die lewe van 'n Japannese mes te verleng.
Gereelde slyp, skoonmaak en olie sal help om die lem in goeie toestand te hou en roes en korrosie te voorkom.
Dit is ook belangrik om die mes op 'n droë plek te bêre en vermy om dit op harde oppervlaktes te gebruik.
Gebruik
Hoe gereeld die mes gebruik word en vir watter doel sal ook sy langlewendheid beïnvloed.
As die mes gebruik word om kos te sny, sal dit waarskynlik langer hou as wanneer dit vir meer veeleisende take soos slagwerk gebruik word.
Ook hoe die mes gebruik word, is ook baie belangrik. As die messe nie met die regte gebruik word nie Japannese mes vaardighede, kan hulle beskadig word.
Oorweeg dan uiteindelik watter mes jy vir watter taak gebruik.
'n Yanagiba, byvoorbeeld, is 'n lang, dun lem mes wat gebruik word om vis vir soesji en sashimi te sny en te sny.
As jy besluit om dit as 'n broodmes te gebruik, sal dit duidelik breek en nie lank hou nie.
omgewing
Die omgewing waarin die mes gebruik word, kan ook 'n impak op sy lewensduur hê.
As die mes aan vog of uiterste temperature blootgestel word, kan dit veroorsaak dat die lem korrodeer of roes.
Dit is belangrik om die mes op 'n droë plek te bêre en vermy om dit in nat of vogtige omgewings te gebruik.
Watter Japannese staal is die duursaamste?
’n Belangrike faktor om in ag te neem is die staal waarvan die mes gemaak is.
Sommige van die beste Japannese messe is gemaak van hoë-koolstofstaal, so kom ons kyk watter staal die beste is as jy 'n langdurige mes wil hê.
Hoë-koolstof staal messe sal oor die algemeen langer hou as vlekvrye staal messe.
Hoë-koolstof lemme kan 'n skerper rand vir baie langer behou, en hulle is ook meer bestand teen korrosie en roes.
Sommige van die gewildste hoë-koolstofstaal vir Japannese messe sluit in Aogami, Shirogami, Blue Super, White Steel en VG-10.
Hoëkoolstofstaal kan vir etlike jare hou met behoorlike instandhouding, maar dit sal uiteindelik meer gereeld geslyp moet word.
Om hierdie rede verkies baie sjefs en kokke vlekvrye staal messe, wat makliker is om te onderhou, maar nie ook 'n voorsprong hou nie.
Ten slotte, Japannese messe kan tot 10 jaar of meer hou met behoorlike sorg en instandhouding.
Die lewensduur van 'n Japannese mes sal egter afhang van die tipe mes, hoe dit gebruik word en hoe dit in stand gehou word.
Hier is meer oor die verskille tussen spesiale aogami (blou) en shirogami (wit) staal
Hoe om die lewe van 'n Japannese mes te verleng
Japannese mes sorg behels gereelde skoonmaak, skerpmaak, olie en behoorlike berging.
Daar is 4 noodsaaklike dinge om te oorweeg as jy wil hê dat jou Japannese messe lank moet hou:
Japannese messe moet wees gehuisves in 'n messkede, messtrook of mesblok om hul skerpte te behou en op hul hoogtepunt te presteer.
Om roes te voorkom, moet hulle ook na elke gebruik met die hand gewas en goed gedroog word en af en toe geolie word.
Steeds met 'n geroeste Japannese mes beland? Nie alles is verlore nie! Hier is hoe om 'n geroeste mes skoon te maak en te herstel
handewas
Japannese messe moet altyd met die hand gewas word.
Moenie hulle in die skottelgoedwasser was nie, aangesien die warm water en skoonmaakmiddels die lem kan verwoes.
Maak ook seker dat jy 'n sagte spons of kwas gebruik wanneer jy jou messe was sodat jy dit nie beskadig nie.
Skerp hulle gereeld
Gebruik ’n slypsteen om jou mes vlymskerp te maak.
'n Slypsteen word gebruik om messe skerp te maak en te slyp, en dit moet gereeld gebruik word om jou Japannese messe in top toestand te hou.
Daar is verskillende korrels, afhangende van hoe glad jy die mes wil hê.
U kan ook a gebruik slyp jig as jy baie professioneel wil wees oor die slyp van jou messe.
Maak gereeld skyfies en breek met growwe slypstene reg, en poets en skerp die mes dan weer, sodat dit vlymskerp is.
Olie die mes
Japannese messe moet geolie word na elke slyp, verkieslik met 'n voedselveilige olie soos minerale of olyfolie.
Dit help om die staal teen roes en korrosie te beskerm, wat die lewensduur van jou messe aansienlik kan verminder.
Olie moet elke 3-4 maande gedoen word of wanneer die lem begin droog voel.
Bêre messe behoorlik
Daar is verskeie wonderlike Japannese mesbergingsoplossings daar buite wat verseker dat jou lem nie beskadig word terwyl dit gestoor word nie.
Die beste manier om 'n Japannese mes te stoor is om 'n magnetiese messtrook te gebruik aangesien dit die lem weghou van ander messe en enige moontlike vog.
Dit sal ook help om jou mes vry van skrape en duike te hou, wat sy lewensduur aansienlik kan verminder.
Houtmesblokke is ook 'n goeie oplossing en redelik bekostigbaar. Hulle hou die messe geskei.
Magnetiese mesblokke is waarskynlik selfs beter, want jy hoef nie aan te hou om die mes te sit en dit uit te trek nie, wat die lem kan krap.
Laastens, 'n Japannese mes toring is 'n opsie as jy 'n klein versameling van slegs 'n paar messe het en nie omgee om dit te vertoon nie.
Vrae & Antwoorde
Is Japannese messe duursaam?
Ja, Japannese messe is baie duursaam. Hulle is gemaak van hoë kwaliteit materiale wat ontwerp is om vir jare te hou.
Die lemme word gewoonlik van vlekvrye staal of koolstofstaal gemaak, wat beide baie sterk en bestand is teen korrosie.
Daarbenewens word die handvatsels dikwels van hardehout of plastiek gemaak, wat ook baie duursaam is.
Is handgesmede Japannese messe duursaam?
Handgesmede Japannese messe word gemaak met materiaal en vakmanskap van hoër gehalte as hul fabrieksgemaakte eweknieë, so hulle is geneig om meer duursaam en langdurig te wees.
Hierdie messe word dikwels gemaak met hoë koolstof- of vlekvrye staal, hittebehandel tot die perfekte hardheid, en met die hand gesmee om 'n unieke lemgeometrie te skep.
As gevolg van die ekstra aandag aan detail en kwaliteit, kan handgesmede Japannese messe vir dekades hou met behoorlike sorg.
Hulle is dalk duurder as fabrieksgemaakte messe, maar hulle bied voortreflike werkverrigting en is 'n uitstekende belegging vir ernstige sjefs.
Vereis Japannese messe meer onderhoud?
Ja, Japannese messe verg meer onderhoud as ander soorte messe. Dit is omdat hulle gemaak is van harder materiale, wat meer gereelde slyp vereis.
Boonop is die lemme meer geneig tot roes en korrosie, dus moet hulle gereeld skoongemaak en geolie word.
Hoe gereeld slyp jy Japannese messe?
Dit hang af van hoe gereeld jy dit gebruik. As jy hulle gereeld gebruik, moet jy hulle elke paar weke skerp maak.
As jy hulle minder gereeld gebruik, kan jy hulle elke paar maande skerp maak. Daarbenewens moet jy hulle slyp wanneer die lemme dof begin voel.
Gevolgtrekking
Oor die algemeen is Japannese messe 'n goeie keuse vir almal wat op soek is na 'n betroubare en langdurige kombuismes.
Dit is waar dat die meeste mense beweer dat Westerse messe langer hou as Japannese messe.
En hoewel dit oor die algemeen waar is, kan Japannese messe beter presteer en steeds vir dekades hou.
Met behoorlike versorging en instandhouding kan hulle 'n leeftyd hou.
Maak seker dat jy jou messe skoonmaak en droog na elke gebruik, bêre dit veilig en slyp hulle gereeld om hulle in top toestand te hou.
Met hierdie wenke sal jy dit beslis geniet jou Japannese messe vir baie jare wat kom!
Op soek na die een mes om hulle almal te regeer? Jy is op soek na die kiritsuke alledaagse sjefsmes
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
