Is dashi kosher? Nie alle tipes nie, lees hoekom
Normaalweg nie, want die bonito -vlokkies is gemaak van gedroogde tuna. Alhoewel tuna 'n vis is wat in 'n kosher kombuis gebruik kan word, is die gedroogde bonito -vlokkies wat in dashi gebruik word, nie gesertifiseer nie.
En aangesien dit baie moeilik is om dit self te maak, en die garnale- of garnaalvervanger dit nie kan doen nie, kan u dit met die geroosterde witvis maak vir geur.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisKosher Bonito Flakes/Katsuo
Chabad Japan blyk aan te dui dat hulle hecschers (rabbynse produksertifisering) aan sommige tipes aanbied bonito vlokkies, maar ek weet nie of dit nog geldig is en of hulle invoer nie.
Daar is 'n resep wat vra vir die gebruik van witvisvel waaroor ek skepties is. Gerugte dui daarop dat die eden-gegeurde bonitos voorheen kosjer gemaak is, maar hulle het op die Cer verloor.
Kosjer katsuobushi is nogal moeilik om te kry, as dit nie weke van was nie fermentasie jy kan dit self maak, maar dit is amper onmoontlik.
Jou beste verbintenis is om 'n koue brou dashi te maak met net kombu in plaas van die meer tradisionele bonito dashi.
Kosher-sertifisering op Japannese produkte
Rabbi Edery en Muto san was onlangs in Fukuoka vir byvoorbeeld die Kosher-toesig oor Nori-seewier.
Katsuoboshi is die "geheime" Japannese bestanddeel wat in baie Japannese geregte gebruik word wat dit daardie kenmerkende Japannese geur gee, soos in miso sop.
Bonito-vis word eers gerook en dan vir 'n lang tydperk gedroog, word hard soos 'n klip, en dan in baie kosresepte “gesnipper”.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
