Is Ramen -noedels Chinees of Japannees?
Ramen het 'n lang pad deur die geskiedenis gestap, begin as 'n eenvoudige, goedkoop gereg vir werkersklas mense tot nou toe, waar dit as 'n kulinêre verskynsel oor die hele wêreld ontplof.
Daar kan egter baie verwarring wees oor waar presies ramen vandaan kom. Is dit meestal deel van Chinese kultuur or Japannese kultuur?
Dit is die vraag wat ons vandag wil beantwoord, en dit is meer kompleks as wat u dink.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Die oorsprong van Ramen
Alhoewel ons geneig is om ramen as 'n Japannese gereg te beskou, kom die basis vir hierdie noedels eintlik uit die Chinese la mian, of "met die hand getrek", noedels. Sommige taalkundiges glo dat die woord "ramen" self 'n aanpassing van la mian is, soos in Japannees, die L- en R -klanke is dieselfde.
Dit beteken egter nie dat die twee noedelsoorte dieselfde is nie. Inteendeel, ramen het baie ontwikkel uit sy Chinese oorsprong en het nou 'n duidelike Japannese gereg geword, wat verskillende tegnieke en bestanddele benodig.
Soos die naam aandui, word la mian -noedels gemaak deur die hande te gebruik om koringmeeldeeg in lang snare te trek. Hulle het 'n baie sagter tekstuur as ramennoedels as gevolg van die olie wat gebruik word om dit met die hand te trek.
Ramen -noedels word nie met hierdie metode gemaak nie. In plaas daarvan word die deeg in lang, noedelagtige snitte gesny. En die bestanddele is ook ietwat anders. Alhoewel albei gemaak is van koringmeel, sout en water, het ramennoedels ook 'n ekstra bestanddeel genaamd kansui. Kansui is 'n alkaliese middel wat ramen sy kenmerkende geur, kleur en tekstuur gee.
Lees ook: dit is die verskil tussen Japannese en Koreaanse ramen
Hoe die noedels na Japan gekom het
Alhoewel dit nie heeltemal duidelik is hoe of wanneer la mian -noedels presies na Japan oorgedra en ramen geword het nie, is die meeste geleerdes dit eens dat ramen 'n gewilde kos in Japan geword het nadat die restaurant Rai Rai Ken in 1910 in Tokio geopen het. Destyds het die kokke daar verwys na die noedels as 'shina soba', of Chinese soba. Hulle gee 'n Chinese draai aan die reeds gewilde Japannese soba-noedels.
Die gewildheid en voorkoms van hierdie noedels is gehelp deur hul goedkoop aard en gemaklike skepping. Hulle het vinnig die kos geword vir baie Japannese burgers uit die werkersklas.
Dan, na die Tweede Wêreldoorlog, het die gewildheid van ramen nog meer toegeneem danksy die uitvinding van direkte ramen. Sy Nissin Chikin Ramen, wat aanvanklik deur Momofuku Ando geskep is om die oorlewendes van Hiroshima en Nagasaki te help voed, kan nou in feitlik enige kruidenierswinkel gevind word. Vanaf die oorspronklike skepping het direkte ramen gedy en baie nuwe, interessante en soms af en toe vreemde geure aangeneem.
In 1971 stel hy bekernoedels bekend, selfs meer draagbaar en maklik om te maak as gewone kitsraan. Dit het ook vinnig begin styg en in gewildheid begin toeneem.
Lees ook: is garnale in bekernoedels werklik? Die verrassende waarheid
Waarom daar verwarring kan wees oor die oorsprong van Ramen
Dit is te verstane dat die oorsprong van ramen 'n bietjie verwarrend kan wees. Daar is teenstrydige weergawes van waar dit presies vandaan kom en hoe dit ontstaan het. Maar uiteindelik het die noedels van China na Japan gekom, waar dit wêreldwyd bekendheid verwerf het.
Vandag begin ramen in Japan en oor die hele wêreld 'n verskuiwing ondervind. Wat oorspronklik 'n goedkoop en goedkoop opsie vir werkers was, begin meer 'n luukse ervaring word. Restaurante duik oor die hele wêreld op en vra premiepryse vir hierdie kookkuns.
Selfs onmiddellike ramen begin 'n bietjie verander. Die beproefde gebakte kitsnoedels wat elke student se hoofbestanddeel uitmaak, sal waarskynlik nooit heeltemal verdwyn nie, maar die afgelope tyd is daar 'n toename in handelsmerke wat 'n bietjie meer 'n outentieke ramen -ervaring in u koppie noedels bied.
Hulle verkoop onmiddellike ramen wat varser noedels en bestanddele gebruik as die gebraaide, uitgedroogde variëteite wat jy in die meeste kitspoedpakkies kry.
Of dit nou vars of voorverpak is, ramennoedels deel almal dieselfde geskiedenis, en hulle sal altyd as troosvoedsel wees.
Laaste gedagtes oor die oorsprong van Ramen
Alhoewel die konsep van ramennoedels in China ontstaan het, sou die meeste Chinese mense vandag nie ramen as 'n Chinese gereg beskou nie. Deur die jare het dit gegroei en verander van sy oorsprong tot die algemeen herkenbare, wêreldwye verskynsel wat dit vandag is.
Om die oorspronklike vraag te beantwoord of ramen Chinees of Japannees is, hoewel dit sy oorsprong in China het, is dit deesdae 'n duidelike Japannese gereg, en daar is baie min mense wat daarteen sal argumenteer.
Ons hoop dat hierdie blik op die geskiedenis van ramen en die oorsprong daarvan vir u nuttig en insiggewend was. Ongeag watter soort ramen jy geniet of waar dit vandaan kom, kan ons almal saamstem dat dit heerlik is.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
