Japannese ramen vs Koreaanse ramen/ramyeon/ramyun: is ramen Japannees of Koreaans?
Het jy al ooit die woord "Ramen” op verskeie maniere gespel?
Die mees algemene geskrewe vorme van die woord is ramen, ramyun en ramyeon. Maar weet jy wat die verskille tussen die 3 werklik is?
Hou aan lees om uit te vind hoekom daar 3 vorme van die woord "ramen" is!
Nou, as jy pret wil hê, moet jy beide die gewildste Koreaanse en Japannese kitsramen-handelsmerke proe, en jy sal dadelik weet!
| Ramen -handelsmerk | Images |
|---|---|
| Gewildste Koreaanse ramyun: Shin Ramyun | 
|
| Gewildste Japannese ramen: Ichiran Tonkotsu | 
|
Nongshim is 'n Suid-Koreaanse voedsel- en drankmaatskappy met sy hoofkwartier in Seoul, Suid-Korea.
Nongshim-produkte, wat in 1965 gestig is onder die naam Lotte Food Industrial Company, word nou regoor Asië verkoop met meer as 46 lande wat dit na ander vastelande uitvoer.
Nong Shim is 'n familie-onderneming wat deur YeoJin Bae (Bael) gestig is. Dit het begin toe hy die eerste keer sy resep geskep het vir noedels gemaak van meel gemeng met konjac poeier, verkry deur gedroogde wit garingboom (kochu) te kook.
Ichiran Ramen is 'n Japannese ramen-voedseldiensonderneming wat spesialiseer in tonkatsu ramen.
Die kettingrestaurant het as 'n izakaya begin voordat dit herdoop is na Ichiran en gewild geword vir sy kenmerkende gereg, die Tonkkotsu Shoyumai (varknoedels met geposjeerde eiers).
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Ramen
Ramen is die Engelse spelling van Japannese ramen. Maar dit beteken nie die kitsramen-noedels waarmee ons vertroud is nie.
Ramen is 'n Japannese kombuis wat vars noedels in 'n warm sous (gewoonlik 'n vleisbasis) behels met ekstra bolaag soos boontjiespruite, seewier, tonkatsu (vark), knoffel, sprietuie, en meer.
Dit is van nuuts af gemaak en is absoluut heerlik!
In die Weste word hierdie spelling van ramen egter gebruik om te verwys na kits-ramennoedels, waarmee jy waarskynlik die meeste vertroud is.
As jy dus in Japan is en "ramen" sien, sal jy waarskynlik 'n regte ramen-restaurant vind. As jy in die Weste is en "ramen" sien, sal jy waarskynlik kits-ramen-noedels vind.
Ramyun en ramyeon
Ramyun en ramyeon, aan die ander kant, is twee verskillende maniere om die Koreaanse woord vir kitsramennoedels te spel.
Die rede waarom dit anders gespel word, is dat jy die tweede vokaal op twee verskillende maniere kan romaniseer: “u” of “eo”.
Wanneer jy egter "ramen" in Korea sê, word dit gebruik om na die tradisionele Japannese nie-kits-ramen te verwys.
Ramyun of ramyeon verwys gewoonlik na pittige kitsramen in Koreaanse styl, wat gebaseer is op tradisionele Japannese kookkuns. Ramyun kom dikwels in beker- of pakkievorm.
Daar is verskeie wêreldwyd gewilde Koreaanse ramyun-handelsmerke wat in hierdie kategorie val: Shin Ramyun, Jin Ramen, en meer.
As jy dus in Suid-Korea of die Weste is en "ramyun" of "ramyeon" sien, sal jy kitsnoedels in Koreaanse styl vind, waarskynlik van 'n Koreaanse handelsmerk. As jy in Suid-Korea is en jy sien "ramen", sal jy 'n Japannese ramen-restaurant kry.
Nou weet jy die verskil tussen ramen, ramyun en ramyeon!
“Ramen” verwys na Japannese ramen-kombuis in Japan en Suid-Korea, en verwys na kitsnoedels in die Weste.
In Korea en die Weste verwys beide "ramyun" en "ramyeon". Instantnudels in Koreaanse styl, wat die meeste Koreane gereeld eet. Maak nie saak watter ramen jy kies nie, jy sal beslis 'n heerlike bederf hê. Smaaklike ete!
Lees ook: dit is die verskillende soorte ramenbouillon wat u kan bestel
Met lekker noedels, 'n lekker sous en lekker geurmiddels, hoe sou jy dan nie van ramen hou nie?
Die meeste mense dink aan die kitspoedelpakkies en koppie-noedels as hulle van ramen hoor.
Hierdie Asiatiese gereg is egter meer kompleks en gevarieerd as wat jy dink, en die Japannese weergawe verskil beslis van die Koreaanse een.
Maar hier is eintlik net 1 ware ramen: vars noedels in 'n hartige vleis-gegeurde sous.
Die ander noedels wat die meeste met ramen verwar word, is kitsnoedels of kitsramen.
Onthou dat ramen en kitsramen verskillend is; die eerste is vars, terwyl die tweede verwerk en gedroog word.
Die Koreaanse weergawe van ramen verskil heelwat van die Japannese, maar as jy die woord "ramen" in Korea sien, verwys dit na die Japannese vars noedelsgereg. Ramyeon is egter baie meer gewild in Korea en verwys na verpakte kitsramennoedels, gewoonlik baie pittiger as sy Japannese eweknie.
In hierdie pos verduidelik ek wat u moet weet oor Japannese en Koreaanse ramen, insluitend die verskille, variëteite, voedingswaarde en meer.
Jy sal wil hoor van die verskillende ramyeon wat jy in Korea kan vind en die beste vars ramen in Japan. Ek sal jou ook vertel hoe om kitsnoedels gaar te maak sodat jy 'n bietjie Asiatiese geur in jou huis kan bring!
Wat is die verskil tussen Koreaanse en Japannese ramen?
In Japan is ramen 'n gereg met vars, rou noedels gekook in 'n hartige sous gemaak van hoender- of varkvleisaftreksel. Dit het 'n sagte, umami geur.
Hulle het ook kitsnoedels in Japan, maar dit is nie tradisionele ramen nie. In plaas daarvan verwys kitsramen na daardie verpakte droë golwende noedels.
In Korea word kitsnoedels verkoop onder die naam "ramyeon", 'n streeksvariasie op die Japannese woord "ramen".
Ramen kry 'n ander betekenis in Korea as in Japan. Ramyeon is dus 'n gereg wat gemaak word van verpakte kitsnoedels gekook in 'n hoenderbouillon gemaak van gepoeierde geurmiddels. Die mees algemene variëteit het 'n pittige hoender- of kimchi-geur.
'n Waarskynlike bron van verwarring vir baie is die gebruik van die woord "ramen". As jy die woord ramen in Korea teëkom, verwys dit na dieselfde vars Japannese noedelgereg.
Ramyeon is egter baie meer gewild in Korea en verwys na verpakte kitsnoedels.
Die gewildste ramyeon-handelsmerk is NongShim, terwyl die bekendste Japannese ramen-noedelhandelsmerk Nissin Foods is.
Wat is Koreaanse ramen?
Daar is 2 hooftipes.
Die eerste word ramen genoem en verwys na die vars noedelsop wat jy in Japannese restaurante kry. Die gereg word geleen uit Japan, maar dit is gewoonlik pittiger.
Die tweede is die meer gewilde gereg, en dit word ramyeon genoem, wat verwys na gedroogde kitsnoedels en bekernoedels. Die gereg bestaan uit 'n pittige hoenderaftreksel gemaak van kitspoeier en gebraaide voorverpakte golwende noedels.
Ramyeon is 'n gerieflike gereg om te maak, en dit neem net 'n paar minute om te kook, en daarom is dit baie gewild in Koreaanse huishoudings. Die sopbasis word gemaak met verwerkte speserypakkies.
Verskillende variëteite van Koreaanse ramyeon
Die meeste ramyeon smaak pittig en sout. Die mees algemene variëteite van ramyeon sluit in:
- Kimchi: 'n pittige gegeurde sous met klein stukkies gedroogde, gepekelde groente
- Shin Ramyun merk pittige noedels
- Kkokkomyeon hoenderbouillongeur
- Jjapaghetti swartboon noedelsmaak
Kimchi is 'n baie tipiese Koreaanse warm en gefermenteerde gereg wat jy nooit in Japannese ramen sal vind nie. En meestal is Japannese ramen glad nie pittig nie.
Hoe om ramyeon te kook
Een van die redes waarom ramennoedels so gewild is, is omdat die voorbereiding daarvan geen kookvaardighede verg nie. Enigiemand kan dit binne minute doen!
Dit is gereed om te eet en vereis dat die gebruiker die noedels in water kook en met 'n pakkie geurmiddels geur.
Jy kan ook die noedels in styrofoam-koppies kry. Dit vereis geen voorbereiding nie; voeg eenvoudig kookwater by, gooi die geurmiddels binne, en dit is gereed om te eet!
Wat is Japannese ramen?
Tradisionele Japannese ramen is 'n warm sop gemaak met rou, vars noedels wat tot ferm gekook word, met toppe soos vleis en groente in 'n geurige sous.
Wat geur betref, is Japannese ramen meer subtiel, met 'n umami-smaak. Dit is dus nie so pittig soos sy Koreaanse eweknie nie.
Die meeste ramen word gemaak met hoender, seekos of varkvleis. Die aftreksel is die basisbestanddeel vir die sop.
Kyk ook uit hierdie perfekte ramen -bykosse om 'n volledige maaltyd te maak
Verskillende variëteite van Japannese ramen
Daar is baie soorte ramen, maar dit is die gewildste:
- Shio ramen: 'n sout sous met noedels
- Miso ramen: noedels in 'n hartige (umami) sojaboonpasta of "Miso" sop
- Shoyu ramen: gemaak met 'n sojasousbasis
- Tonkotsu ramen: 'n sop met noedels en 'n varkbeenbouillon as basis
As u 'n Japannese ramenrestaurant besoek, kry u vars noedels.
Maar u kan ook pakkies gedroogde noedels in supermarkte vind om u eie kitsop tuis te maak.
Hoe om Japannese ramen te kook
As u onmiddellike noedels maak, hoef u net die noedels te kook of warm water en die geurmiddelpakkies by te voeg.
As jy vars ramen kook, moet jy die noedels vir ongeveer 2 of 3 minute kook totdat dit ferm is.
Om die sous te maak, voeg jou geurmiddels by en bring tot kookpunt. Kook of kook dan jou vleis en groente vir 'n paar minute op 'n warm pan.
Meng dan al die bestanddele in 'n bak om die sop te maak!
Lees ook: 9 beste ramen -toppings om te bestel of te gebruik wanneer jy ramen tuis maak.
Koreaanse vs Japannese ramen: geskiedenis
In 1958 het die Japannese nasionale Momofuku Ando die wêreld se eerste kitsnoedels uitgevind.
Sy gereg het vinnig groot gewildheid gekry. Die eerste geur was 'n klassieke hoenderbouillon -ramen.
Die eerste Koreaanse kitsnoedels is in 1963 uitgevind deur 'n man met die naam Samyang Ramyun.
Die Koreaanse Oorlog het massa-armoede en voedseltekorte veroorsaak, so hy het by Japannese ramen geleen en dit 'n bekostigbare maaltydopsie gemaak.
Die res van die wêreld het in die vroeë 70's met ramen kennis gemaak, en hierdie gereg is sedertdien 'n gunsteling!
Koreaanse vs. Japannese ramen: voeding
Oor die algemeen word ramen en ramyeon nie as gesonde kos beskou nie.
Kitsnoedels is laag in kalorieë, so dit laat jou nie baie gewig optel nie.
Hulle het egter nie die sleutelvoedingstowwe wat die liggaam benodig nie. En ramen is ook baie hoog in natrium, wat vir baie kommerwekkend is.
Verbruikers eis nou meer as ooit gesonder kos.
Vervaardigers skep dus voortdurend nuwe lae-natrium-, glutenvrye en selfs veganistiese variëteite. Kyk hierna Glutenvrye gierst en bruin rysramen met Miso-sop, Byvoorbeeld.
Japannese ramensop is steeds gesonder as Koreaanse ramyeon omdat dit met vars noedels en bestanddele gemaak word. Die geurmiddels en gedroogde noedels in ramyeon is vol natrium, suikers en preserveermiddels.
Smul aan heerlike ramen/ramyeon/ramyun
Die volgende keer as jy uit is vir 'n vinnige en maklike maaltyd, moenie vergeet om pittige Koreaanse ramyeon te probeer nie. Jy kan dit in die meeste Asiatiese koswinkels kry en dit tuis kook.
As u 'n meer hartige smaak wil hê, sal vars Japannese ramsop u beslis verheug.
Wonder jy wat is die verskil tussen ramen en pho? Lees Ramen vs. Pho | Beide noedels met sous, maar 'n wêreld van verskil.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.