10 heerlike maniere om boontjiespruite in Japannese styl te kook
Mungboontjiespruite word verbou deur mungboontjies te ontkiem en word in baie geregte gebruik, veral in Asië. Hulle word gekweek in 'n klam omgewing vol skaduwee en word geoes sodra die wortels gegroei het.
Mung boontjiespruite is een van die groente wat die meeste verbou en verbruik word in lande soos Indië, Pakistan, Bangladesj, Nepal, Sri Lanka, China, Korea, Suid -Asië en Suidoos -Asië; en hierdie boontjiespruite kom uit die mungbone.
Die boontjiespruite is 'n belangrike bestanddeel vir soet en hartige geregte wat algemeen in Asiatiese lande voorkom.
Byna elke land in Asië het hul eie unieke resep vir hierdie mungboontjiespruite.
In Japan word hulle 'moyashi' も や し genoem, wat letterlik mungboontjiespruit beteken.
U kan dit dikwels as 'n belangrike bestanddeel in die Japannese kookkuns vind, soos sop en gebraaide kosse uitstekende basis vir Japannese veganistiese kos.
Kyk ook na hierdie noodsaaklike gereedskap vir kook in Japannese styl
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
- 1 Wat maak die Mung Bean Sprouts spesiaal?
- 2 10 beste boontjiespruite in Japannese styl
- 3 Moyashi (boontjiespruit) slaai met soet en suur soja
- 3.1 toerusting
- 3.2 Bestanddele 1x2x3x
- 3.3 instruksies
- 3.4 Notes
- 3.5 Vegan Japannese sous
- 3.6 Japannese groentepannekoeke (Okonomiyaki)
- 3.7 Beesburgers in Japannese styl met boontjiespruite (Moyashi Baagaa)
- 3.8 Bees Sukiyaki (Japannese warm pot)
- 3.9 Japannese Miso- en Seewier -noedelsop
- 3.10 Geroosterde varkvleis met Miso -sous
- 3.11 Japannese salmnoedelsop
- 3.12 Ramen noedels met hoender en groente
- 4 Is boontjiespruite 'n groente?
- 5 Is boontjiespruite keto-vriendelik?
- 6 Is boontjiespruite vetmaak?
- 7 Is dit reg om rou boontjiespruite te eet?
Wat maak die Mung Bean Sprouts spesiaal?
Boontjiespruite is 'n gunsteling onder Asiërs, want dit kan in honderde resepte gemaak word of in ander voedselresepte opgeneem word.
Dit is soos bykosse, behalwe dat dit nie opsioneel is nie, en u moet dit regtig in u maaltyd in ag neem as u die volledige gereg wil geniet.
Boontjiespruite is ook relatief maklik om te verbou, en as gevolg hiervan het dit 'n algemene bestanddeel in Asiatiese kookkuns geword, wat tot vandag toe nog nuwe resepte bygevoeg het tot 'n reeds uitspattige lys van boontjiespruite.
Beide plaaslike inwoners en buitelandse toeriste in Asië hou van hierdie lekkerny.
10 beste boontjiespruite in Japannese styl
Okonomiyaki
Okonomiyaki, ook bekend as die hartige Japannese pannekoek, is een van Japan se geregte wat die meeste geëet word.
Dit word hoofsaaklik voorberei met meelbeslag, boontjiespruite en ander groente, dikwels bedek met spesiale okonomiyaki-sous of katsuobushi.
Jy kan varkvleisskywe by die beslag voeg om dit meer geur en tekstuur te gee.
Okonomiyaki is 'n tradisionele Japannese sout pannekoek wat gemaak word van 'n beslag van koringmeel en verskeie verskillende bestanddele, insluitend kool, vleis en seekos.
Dit word op 'n teppan gekook en dan bedek met verskeie speserye en komplementêre geurvolle bestanddele soos katsuobushi en ingelegde gemmers.
Die kookproses begin met die meng van al die bestanddele, soos kool, skuitjies, panko, eiers en meel, om 'n delikate beslag te maak, gevolg deur kook op 'n warm pan wat met olyfolie gesmeer is.
Nadat jy gekook het, kan jy dit met enige van jou gunsteling-toppe bedek en 'n Japannese straatvoedsel by die huis voorberei!
Bees sukiyaki
Sukiyaki is 'n stewige Japannese gereg met vetterige beesvleis, noedels en tofu, gekombineer met verskeie groente en mungboontjiespruite.
Die vleis, saam met ander bestanddele, word op lae hitte in 'n mengsel van sojasous, suiker en mirin geprut.
Dit word warm bedien en dien as een van Japan se heilsaamste wintermaaltye.
Beesvleis sukiyaki is 'n gesonde Japannese gereg met vetterige stukkies beesvleis, tofu en noedels as primêre bestanddele, gegeur met 'n mengsel van mirin, dashi, sojasous en suiker.
Dit is 'n soet-hartige gereg met intense geure, geëet as 'n volmaaltyd.
Saam met vleis en tofu bevat dit ook baie groente, insluitend uie, seldery, wortels en sampioene.
Ek beveel aan om 'n paar vars spruite by die gereg te voeg. Hulle gee die gereg al daardie ekstra vars crunch terwyl hulle die maaltyd ook meer voedsaam maak.
Japannese veganiese sous
Die meeste sal sê 'n sous is onvolledig sonder die gebruik van 'n bietjie proteïen. Dit blyk dat dit nie dieselfde is in Japan nie, waar umami die nr. 1 geur van elke gereg.
Veganistiese Japannese sous gebruik kombu, 'n plaaslike seewier met 'n pekel, umami-ryke geur.
Dit smaak anderwêrelds, nog meer verskerp met 'n bietjie misopasta en 'n paar shiitake-sampioene.
Jy kan dit enige dag met boontjiespruite garneer vir 'n voedsame, heerlike maaltyd.
Wanneer ons oor Japannese sous en sop praat, kom twee dinge dadelik by ons op; eenvoud en umami.
Hierdie Japannese veganiese sous het albei eienskappe, wat dit 'n onmiddellike gunsteling van elke huiskok maak.
Jy kan dit voorberei deur 'n bietjie kombu in helder water te kook, gevolg deur shiitake-sampioene, en dit vir een minuut te laat sit.
Jy syg dan die sop deur, verhit dit weer, voeg 'n bietjie misopasta, sout en swartpeper by, en voila! Jy het 'n umami-gevulde sop vir 'n gesellige aand.
Voltooi dit deur 'n paar boontjiespruite in te gooi om die sop meer vervullend en voedsaam te maak.
Moyashi (boontjiespruit) slaai met soet en suur soja
toerusting
- Kookpot
Bestanddele
- 1 1 / 4 pond boontjiespruite gekook
- 2 stokke seldery gekap
- 1 koppie wortels dun gesny
- 2 teelepel sesamsaad
- 2 1 / 2 eetlepels Sojasous
- 1/2 eetlepels suiker
- 1 1 / 2 eetlepels rys asyn
- 1 stamp sout
- 1 kalk (Opsioneel)
instruksies
- Blansjeer boontjiespruite vir 1 minuut in kookwater en sif.
- Maal die sesam en plaas dit in 'n klein bakkie saam met die ander speserye, insluitend asyn, sojasous en suiker.
- Voeg die seldery, wortel en gekookte boontjiespruite by die sesam en meng speserye en roer deeglik.
- Voeg sout by om die smaak te verbeter.
Notes
Vegan Japannese sous
Bestanddele
• 1 stuk seewier (Kombu, seewier, ongeveer 15 x 15 cm)
• 1/4 koppie gedroogde shiitake -sampioene (ongeveer 3 eetlepels vol)
• 2 eetlepels misopasta (geel, Japannese misopasta)
• 1,333 XNUMX koppies tofu (in blokkies gesny)
• boontjiespruit (na wens)
• vars kruie (soos verlang, bv. Sprietuie, grasuie en koljander)
• brandrissie sous
Hoe om dit te kook
1. Vee die kombu versigtig af met 'n droë lap (moenie dit was nie) om die dashi -sous te maak. Steek die stoof aan en sit op medium hitte en kook die kombu in 800 ml water. Sodra die temperatuur 100 grade Celsius (water kook) bereik, haal die kombu dadelik uit, en laat die water kook.
2. Gooi die shiitake -sampioene in die kookwater en behou hitte. Wag ongeveer 1 minuut totdat die vlokkies tot onder sak en druk die sous deur 'n lap.
3. Verhit die sous weer, voeg dan die misopasta by en roer totdat dit heeltemal opgelos is. Voeg gemaalde swartpeper en sout by. Gooi die tofu by en laat nog 5 minute prut, en geur dit dan weer.
4. Giet die sop in bakkies (berei 'n spesifieke aantal bakke voor volgens die grootte van u gaste) en voeg die kruie en die boontjiespruite by. U kan dit ook bedien met 'n chili -sous of 'n bolletjie om 'n verskeidenheid geure te probeer.
Japannese groentepannekoeke (Okonomiyaki)
Bestanddele
• 1 koppie self-rysmeel
• 1 koppie dashi -aftreksel
• 2 eiers
• 1 eetlepel mirin (ryswyn)
• 3 koppies Chinese kool (fyngekap)
• 1 rooi soetrissie (groot, in dun skywe gesny)
• 3 groen uie (in dun skywe gesny)
• 1/4 koppie ingelegde gemmer (in dun skyfies gesny)
• 2 eetlepels grondboontjiebotterolie
• boontjiespruite
• gebraaide uie
• sojasous
• Japannese Mayonnaise
Hoe om dit te kook
1. Sif die meel in 'n groot bak en steek dit uit die middel sodat dit soos 'n put lyk waar jy water en ander bestanddele kan byvoeg. Gooi die eiers, aftreksel en mirin in 'n bak waar jy die meel uitmaak en vroeër 'n put gemaak het, en klits dit totdat dit glad is. Gooi gemmer, ui, kool en 3/4 van die rooi soetrissie in 'n aparte bak en roer deur.
2. Voorverhit 'n klein pannetjie op medium hitte en gooi 2 teelepels daarin. van olie. Giet die 3/4 koppie groentemengsel in, wag tot dit taai is en druk dit dan plat met 'n spatel tot ongeveer die grootte van 'n skyf met 'n deursnee van 6 cm. Laat die mengsel vir 3-4 minute op die pan sit totdat die onderste deel goudbruin word.
3. Draai die groentepannekoek om en kook aan die ander kant tot dit ook goudbruin word (2-3 minute). Plaas die groentepannekoeke op 'n skoon bord en bedek dit om die hitte te behou; herhaal die prosedure totdat u al die groentepannekoeke gaargemaak het.
4. Smeer mayonnaise oor die groentepannekoeke en drup ook 'n bietjie sojasous oor! Voeg gebakte uie, boontjiespruite en die oorblywende rooipeper bo -op en sit voor.
Beesburgers in Japannese styl met boontjiespruite (Moyashi Baagaa)
Bestanddele
• 1 1/2 pond gemaalde beesvleis
• 1 gemaalde varkvleis
• 1 ui (medium, fyngekap)
• 1/2 koppie Panko broodkrummels
• 2 eetlepels melk (of water)
• 1 eier
• 1 teelepel sout
• gemaalde swartpeper (vars)
• 2 handvol boontjiespruite (met die 'boontjie' gedeelte verwyder, grof gekap)
• olie (vir kook)
• ketchup
• worcestersous
Hoe om dit te kook
1. Soteer die ui in 'n klein hoeveelheid olie tot dit deursigtig word.
2. Gebruik hierdie keer die melk of water om die broodkrummels nat te maak. Gebruik meer water of melk om te verseker dat die broodkrummels geweek is, maar nie te veel nie.
3. Gooi die vleis, broodkrummels, eier, ui, peper en sout in 'n mengbak en meng dit deeglik met u hande totdat dit taai voel. Voeg die boontjiespruite by en meng dit weer.
4. Vorm dit in patties en volg die aanwysings vir basiese hambaagu vir kook om die beste resultate te kry.
Bees Sukiyaki (Japannese warm pot)
Bestanddele
• 2 koppies water
• 3/4 koppie sojasous
• 1/4 koppie mirin
• 1/4 koppie sake
• 1/4 koppie suiker
• beesvleis (dun gesny, goed gemarmer)
• napakool (gekap)
• uie (in skywe gesny)
• groen uie (sny op die vooroordeel)
• vars shiitake sampioene (stingels verwyder, heel gelaat of gehalveer)
• enoki -sampioene (bodems verwyder en skoongemaak)
• boontjiespruite
• ferm tofu (in skywe gesny)
• udon noedels (of soba noedels)
• geklitste eier (vir doop, opsioneel)
Hoe om dit te kook
1. Plaas al die bestanddele om die sous in 'n pot te maak, en kook dit ongeveer 2-3 minute.
2. Voorverhit die koekpan en sit op die temperatuurknop hoog. Sit die beesvleis skywe op 'n eenvormige manier totdat dit al die spasie in die pan vol is en kook tot die een kant bruin word, draai dan die vleissnitte en kook ook die ander kant. Verwyder die beesvleisskywe en plaas dit tydelik in 'n bord en plaas nog vleissnitte in die pan totdat dit gaar is. Plaas al die gaar vleissnitte weer in die pan en voeg ook die sous by en kook dit vir 3-5 minute tot dit prut.
3. Plaas die oorblywende bestanddele netjies bo -op die beesvleisskywe en voeg ook die gesnyde groen uie by!
4. Bedek die pan met die deksel en laat die kos vir ongeveer 5 - 10 minute op medium stoof op die stoof prut. Kontroleer of die groente sag is, want dit beteken dat dit klaar is.
5. Jy kan dit saam met rys of noedels eet.
Japannese Miso- en Seewier -noedelsop
Bestanddele
• 2 eetlepels olyfolie (verdeel)
• 6 knoffelhuisies (fyngekap)
• 1 ui (in blokkies gesny)
• 2 duim gemmer ('n stuk, fyngekap)
• 7 kombu's (6 duim x 1 duim repies)
• 3 koppies shiitake sampioene (in blokkies gesny)
• 1/3 koppie sojasous (+ 1 eetlepel. Sojasous)
• 2 eetlepels mirin
• 1 1/2 eetlepels geroosterde sesamolie
• 8 koppies water
• 1 bok choy (groot, setperke en stingels gekap)
• 2 koppies boontjiespruite
• 14 gram tofu (dreineer dit uit die vloeistof en sny dit in klein blokkies)
• 20 gram kelpnoedels (dit is die gesondste, maar jy kan rysnoedels of selfs ramen gebruik)
• 5 eiers (sag of hardgekook, gehalveer)
• 1 bos uie (gekap)
Hoe om dit te kook
1. Skakel die stoof aan en stel tot medium hoog, plaas 'n groot pot daarop en verhit 1 eetlepel. van olyfolie. Voeg ook die gemmer, ui en knoffel by. Soteer vir 5 minute, af en toe roer. Gooi die sampioene en kombu by. Laat nog 'n paar minute braai en gooi dan die mirin en die 1/3 koppie sojasous in. Hou nog 2-3 minute aan die kook en kyk of die uie sag en deurskynend is-dit beteken dat dit klaar is.
2. Voeg sesamolie en water by, sit dan die deksel daarop en laat prut. Laat dit ten minste 25 minute op die stoof, proe dan die sous as dit gereed is.
3. Sit hierdie keer die pan op die stoof en verhit dit tot medium, gooi dan 1 eetlepel. van olyfolie. Gooi die tofu in en kyk totdat dit bruin van kleur is. Kyk of die tofu taai word, draai dit om en gooi 1 eetlepel daarin. van sojasous. Hou dit op die stoof totdat die rande van die tofu bruin en bros is, en plaas dit dan op 'n skoon bord.
4. Voeg die bok choy by die sous (as dit al 25 minute of langer op die stoof is). Laat prut en kyk of die bok choy nou sag is (dit moet ongeveer 6-8 minute neem om te kook). Skakel die stoof af en voeg die 1/4 koppie miso by die sous en tofu en roer die mengsel. As u wil hê dat die miso -geur moet opval, voeg dan meer by of roer deeglik.
5. Berei die noedels in individuele bakke (volgens die aantal gaste wat jy het) en giet die sop oor die noedels totdat elke bak tot 3/4 bo -op gevul is. Voeg 1 eier vir elke bak en 'n paar boontjiespruite by, bedruip dan met warm sesamolie en sit voor.
Geroosterde varkvleis met Miso -sous
Bestanddele
• 1 pond varkvleis (blokkies of varktjops, in 1 ″ skywe gesny)
• 1 knoffelhuisie (fyngedruk)
• 1 groen ui (in 2 ″ stukke gesny)
• 2 teelepels sojasous
• 1 eetlepel Ter wille
• 2 teelepels suiker
• 2 eetlepels miso pasta
• 2 teelepels mirin
• 1 teelepel sesamolie
Hoe om dit te kook
1. Gooi in 'n klein bak die groen ui, knoffel, sesamolie, mirin, sojasous, suiker, sake en miso en meng dit deeglik; Gebruik dan hierdie mengsel om die varkvleis te marineer en sit dit 30 minute in die yskas.
2. Verhit 'n braaipan in die stoof en verhit tot medium hoog, rooster dan die varkvleis in 'n klein hoeveelheid olie vir 5-6 minute.
3. Voeg groenbone en boontjiespruite, bedien dan.
Japannese salmnoedelsop
Bestanddele
• 2 salmfilette (vars)
• 4 babamielies (spiese)
• 2 knoffelhuisies (fyngedruk)
• 2 teelepels knoffel (fyngedruk)
• 1 teelepel sesamolie
• 1/2 teelepel chilisous (of soortgelyk)
• 1 teelepel vissous
• 1 handvol vars koljander
• 1/2 lemmetjie (uitgedruk)
• 4 sampioene (in kwarte)
• 2 koppies aftreksel (ons het beesvleis gebruik)
• 2 koppies warm water
• 30 gram boontjiespruite
• 120 gram udon (gedroogde noedels of soortgelyk)
• seewier (Japannees, opsioneel)
Hoe om dit te kook
1. Kook warm water en voeg sesamolie, chili, gemmer, vissous en knoffel by; verminder dan die hitte en laat die mengsel prut.
2. Gooi die sampioene en mieliespies saam met die ander speserye by en laat nog 'n paar minute prut.
3. Gooi hierdie keer die noedels en die salm by, draai die hitte effens laer en laat nog 5 minute prut voordat u die stoof afskakel.
4. Gooi ook die boontjiespruite, koljander en lemmetjiesap by.
5. Dit word aanbeveel dat u plat bakke gebruik wanneer u hierdie Japannese salmnoedelsop aan u gaste bedien, aangesien dit u toelaat om 'n bietjie van alles daarin te sit.
6. Garneer met seewier of sprietuie indien verkies.
Ramen noedels met hoender en groente
Bestanddele
• 1 hoenderborsie (op die been)
• 2 wortels (1 grof gekap en 1 gesny)
• 2 sentimeter gemmer (gekap)
• 2 rissies
• 1 eetlepel olie
• 100 gram shiitake sampioene (in skywe gesny)
• 100 gram boontjiespruite
• 1 rooi soetrissie (in skywe gesny)
• 200 gram noedels (Japannese koring)
• 250 gram pak choi (in repies gesny)
• 314 milliliter bamboes lote (gedreineer)
Hoe om dit te kook
1. Giet 4 koppies water in 'n groot kastrol en kook dit, voeg dan die chilipepers, gemmer, gekapte wortel en hoender by die kookwater. Draai die draaiknop een keer van hoog na laag en laat dit prut.
2. Plaas die hoender in 'n skoon glasbak, verwyder die vel en sny dit in klein stukkies. Giet die vloeistof deur 'n sif in 'n bak.
3. Stel die stoof hierdie keer op hoë hitte en verhit die olie op dieselfde kastrol. Gooi die peper, boontjiespruite, sampioene en wortelskywe by en soteer dan vir 3 minute. Voeg die sous wat jy vroeër uit die hoendermengsel gekook het, by en laat dit kook. Gooi die noedels daarin en kook vir ongeveer 5 minute, voeg dan die blokkies hoender, bamboespruite en bok choy by en laat nog 2 minute prut.
Check uit ons Japannese kookgids vir kookkuns hier
Is boontjiespruite 'n groente?
Boontjiespruite is 'n groente wat gekweek kan word deur mungboontjies te ontkiem. U kan lang wortels vir die oes groei deur 'n paar spruite mungbone te kry en dit in die water en in die skaduwee te hou totdat dit gereed is.
Is boontjiespruite keto-vriendelik?
Mungboontjiespruite is uitstekend vir u keto -dieet en word nie so gereeld (nog) gebruik nie. Hulle werk uitstekend in 'n roerbak met uie en rooi soetrissie, en u kan dit in baie Asiatiese geregte kombineer.
Is boontjiespruite vetmaak?
Die spruite van mungbone is eetbaar en is vanweë hul struktuur ideaal vir geroosterde geregte. Meestal sien u dit egter in rou slaaie en op toebroodjies. Hulle bevat min kalorieë, bevat baie vesel en vitamien B, en lewer 'n hupstoot van vitamiene C en K. Hulle is op geen manier vet nie.
Is dit reg om rou boontjiespruite te eet?
Boontjiespruite is 'n heerlike en dieetvriendelike Asiatiese groente wat jy by jou maaltye kan voeg. Maar is dit goed om rou boontjiespruite te eet? Alhoewel dit veilig is om rou te eet, veroorsaak die hoë risiko van bakteriële besmetting dat die eet van rou boontjiespruitjies 'n risiko is vir kinders, bejaardes, swanger vroue en mense met 'n verswakte immuunstelsel.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
