Kan ek rooi of bruin in plaas van wit misopasta gebruik? Hoe om te vervang
Baie Japannese resepte vra vir 'n spesiale bestanddeel genaamd "shiro miso” of wit miso. En as jy is maak onmiddellike misosop of ramen, jy sal beslis hierdie bestanddeel in die resep teëkom. Maar MOET dit wit misopasta wees?
Jy kan wit miso met rooi of bruin miso vervang, want hulle is soortgelyk in tekstuur en geur, en hulle is albei gefermenteerde miso-pasta. Maar die donkerder miso is baie sterker en souter, so gebruik ongeveer die helfte van die donkerder pasta waar jou resep wit vra.
Miskien het jy die rooi of bruin verskeidenheid by die kruidenierswinkel gekry. Jy wonder waarskynlik: kan jy dit eerder gebruik? Kom ons kyk na die presiese verskille en hoe om dit te versag.
Jy kan ook 'n teelepel byvoeg mirin of suiker om die donkerder pasta te versoet en dit sagter te maak. Op hierdie manier sal jy dieselfde geur kry asof jy wit miso gebruik.
Rooi of bruin miso het 'n sterk smaak, en dit is dikwels te anders en te sout om dieselfde hoeveelheid te gebruik, so jy moet dit versoet as jy nie die kos se geur te veel wil verander nie.
Wit miso word meestal in ligte sop, slaaisouse en as 'n glasuur vir groente gebruik. Dit het 'n effens bonkige tekstuur, maar jy kan dit vir alle soorte resepte gebruik.
Om wit vir donkerder miso te vervang, sal natuurlik ook die voorkoms van daardie disse verander, maar daar is geen rede om nie die rooi of bruin verskeidenheid ook te probeer nie!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
- 1 Hoe kan u rooi miso in plaas van wit vervang?
- 2 Hoe om rooi of bruin miso te gebruik in plaas van wit
- 3 Wat is rooi of bruin miso?
- 4 Wat is die verskil tussen rooi, wit en bruin miso?
- 5 Proe rooi en wit miso dieselfde?
- 6 Is rooi of wit miso gesonder?
- 7 Watter soort miso -pasta moet ek koop vir die meeste veelsydigheid?
- 8 Kry daardie heerlike miso-smaak, al het jy nie wit miso-pasta nie
Hoe kan u rooi miso in plaas van wit vervang?
Resepte wat wit miso vereis, benodig nie 'n sterk, skerp miso-geur nie, so wees versigtig om nie jou kos se geur met rooi miso te oorweldig nie.
Jy vra waarskynlik: Moet jy die hoeveelheid miso in die resep verander?
Maar kyk eers na hierdie video oor die verskille tussen rooi en wit miso:
Hoe om rooi of bruin miso te gebruik in plaas van wit
Materiale
- ½ eetlepels rooi mispasta (of bruin, wat dieselfde is)
- 1 teelepel mirin
instruksies
- Wanneer jy 1 eetlepel vir rooi of bruin miso byvoeg, voeg 1 teelepel mirin (soet Japannese ryswyn) of 1 teelepel witsuiker by.
- Jy kan ook minder rooi miso byvoeg en net die hoeveelheid verander. Voeg eerder 1/2 eetlepel miso by vir elke eetlepel wit miso.
As 'n algemene reël, as jou resep 1 eetlepel wit miso vereis, gebruik 1/2 eetlepel rooi of bruin miso of voeg 1 teelepel mirin by 1 eetlepel rooi miso vir die soetheid.
As jy die presiese soutgehalte van wit miso in jou ramen wil hou, dan is daar iets wat jy in gedagte moet hou. Die ideale misosop het 'n soutgehalte van 10%, wat die soutgehalte is van die byvoeging van wit miso.
In ramensop is dit algemeen om 1 eetlepel wit miso by te voeg. Om dit dus net so sout te hou, meng eerder ½ eetlepel rooi of bruin miso.
Rooi en bruin miso het albei 'n soortgelyke soutgehalte en geur, so jy kan hulle uitruilbaar gebruik.
Dit verander nie die smaak van die sop nie, maar dit maak dit net sagter. Behalwe die kleur, sal u waarskynlik nie eers 'n groot verskil agterkom nie.
Wat is rooi of bruin miso?
In Japannees word rooi miso aka miso genoem, en dit het 'n donkerrooi of bruinerige kleur.
Wanneer hulle rooi miso maak, laat hulle die sojabone en gars vir 'n langer tydperk van tot 3 jaar fermenteer. Hierdie tipe miso kry dus 'n skerper en sterker geur. Dit is baie souter as wit miso.
Rooi miso word gebruik in verskeie stewige geregte soos sop, bredies, glasure en marinades. Maar aangesien dit 'n sterk smaak het, kan dit sagte geregte oorweldig.
Die beste tyd om rooi miso te gebruik, is wanneer die resep donker miso vereis.
Wat is die verskil tussen rooi, wit en bruin miso?
Soos ek vroeër gesê het, is die rooi en bruin miso-variëteite skerper en souter omdat hulle baie langer fermenteer. Wit miso is minder sout en dit het 'n soet sagte smaak.
Nog 'n verskil is dat wit miso gemaak word deur sojabone met koji en 'n groot hoeveelheid rys te fermenteer. Rooi en bruin miso, aan die ander kant, word gemaak deur sojabone met gars te fermenteer, en dit neem 'n donker kleur aan.
Wanneer jy met rooi miso kook, maak dit jou gereg bruin, maar die smaak is steeds wonderlik. As jy wit miso gebruik, word dit 'n ligte geel kleur, soortgelyk aan wat jy kry wanneer jy melk byvoeg.
Lees meer oor die verskillende soorte miso? [volledige gids vir miso]
Proe rooi en wit miso dieselfde?
Aangesien jy wit miso met rooi of bruin wil vervang, moet jy weet dat daar 'n verskil in geur is.
Alhoewel almal 'n soortgelyke gefermenteerde kossmaak het, is die donkerder miso-tipes baie meer sout en kragtig, en hulle het 'n aardse, umami-geur.
Wit miso het 'n ligte, sagte geur, wat effens sout en 'n bietjie soet is.
Is rooi of wit miso gesonder?
Alle miso-variëteite is gesond omdat dit gefermenteerde kosse is.
Miso is propvol proteïene en aangesien dit gefermenteer is, is dit vol ensieme en voordelige bakterieë (probiotika) wat vertering verbeter en aanhelp. Miso is ook 'n bron van koper, sink, vitamien B en vitamien K.
Wat die koolhidraatinhoud betref, het rooi miso meer koolhidrate terwyl wit miso lae-koolhidraat is.
Die belangrikste feit is dat rooi miso souter is as wit, dus as u nie sout kan eet nie, diabetes of ander siektes het, moet u versigtig wees oor die hoë natriuminhoud van donker miso.
Al 3 soorte miso is gesond en die waarheid is dat daar nie veel inligting is oor watter gesondste is nie, aangesien hulle almal dieselfde gesondheidsvoordele bied (alhoewel met verskillende soutgehalte).
So uiteindelik kom dit neer op jou geurvoorkeure!
Watter soort miso -pasta moet ek koop vir die meeste veelsydigheid?
As u wit miso byderhand het, kan u dit vir alle geregte gebruik, maar u moet moontlik die hoeveelheid verhoog as u die meeste umami en soute smaak wil hê.
As jy die mees veelsydige miso wil hê wat jy vir alle geregte kan gebruik, probeer awase miso, wat 'n mengsel van rooi en wit is. Dit is 'n wonderlike miso, want dit kombineer die beste van albei, so jy het steeds daardie ryk geur van die rooi miso en 'n sweempie soet van die wit.
As jy wil hê dat dit meer na wit moet smaak, gebruik minder, en as jy wil hê dat dit sterk moet wees, gebruik meer.
Awase miso is uitstekend vir misosop en as glans vir ribbetjies en vis.
Kry daardie heerlike miso-smaak, al het jy nie wit miso-pasta nie
Die volgende keer as jy op soek is na geurige miso maar nie wit het nie, hoef jy nie bekommerd te wees nie. As jy rooi of bruin miso het, kan jy dit beslis as plaasvervangers gebruik!
Related: Miso poeier vs. Miso pasta | Wanneer en hoe om elkeen te gebruik
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
