Miso poeier vs. Miso pasta | Wanneer en hoe om elkeen te gebruik
As jy op soek is na 'n miso-gebaseerde resep en nie miso-pasta byderhand het nie, kan jy eerder miso-poeier oorweeg. Maar kan jy dit net vervang? En hoeveel om te gebruik?
Misopasta gee 'n gladde dikte aan skottelgoed wat jy nie van poeier kan kry nie. Dit is die tradisionele manier om Japannese geregte te kook, maar die poeier kan tot 3 jaar hou as dit oopgemaak word in plaas van 3 maande. Gebruik 2 teelepels misopoeier in plaas van 1 eetlepel pasta.
In hierdie artikel sal ek beide miso-produkte hersien en jou wys hoe jy elkeen in jou resepte kan gebruik.
Die poeier het 'n soortgelyke geurprofiel as die pasta, maar sommige verkies dit omdat dit langer hou en meer veelsydig is.
Aan die ander kant verkies sommige die pasta omdat dit varser is en gladder uitkom wanneer dit gemeng word.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat is miso-pasta?
Miso pasta is 'n Japannese spesery en jy kan dit maak deur sojabone te fermenteer. Die fermentasieproses gebruik sout en koji en dinge soos gars, rys en selfs seewier word soms gebruik. Maar dit hang af van die handelsmerk.
Die resultaat is ’n dik pasta wat vir smere en souse gebruik kan word. Dit word ook dikwels met dashi gemeng om te maak miso sop.
Miso is 'n gunsteling vanweë sy ryk umami -smaak en sy voedingswaarde.
Dit is hoog in proteïene, vitamiene en minerale. Omdat dit gefermenteer is, werk dit as 'n probiotika en is dit voordelig vir spysverteringstelsel.
Moet egter nie misopasta met sojaboonpasta verwar nie. Ons verduidelik die verskil tussen daardie 2 hier in Miso vs sojaboonpasta (doenjang): 3 vreemde maniere om die verskil te vertel
Wat is miso poeier?
Miso poeier is 'n poeiervorm van miso.
Die meeste koop dit in die winkel soos dit is, maar jy kan dit ook by die huis maak.
Gebakte miso poeier resep
Bestanddele
- ¼ koppie mispasta verkieslik geel miso, of rooi vir 'n sterker smaak
instruksies
- Ons gaan die miso-pasta in 'n poeier maak, so dit beteken om dit lank op lae hitte te bak. Stel die oond op 180 grade Fahrenheit en laat dit opwarm.
- Smeer dan die misopasta op 'n bakplaat of perkament en plaas dit op 'n bakplaat.
- Bak dit totdat jy dit maklik van die papier af kan haal. Dit is gewoonlik na 'n uur of wat.
- Vou die vel miso om en bak dit nog 'n uur.
- Na ongeveer 2 uur in totaal, behoort dit bros genoeg te wees sodat jy 'n voedselverwerker of speserymeul kan gryp en die stukke tot 'n poeier kan verpoeier.
Hierdie proses maak dit maklik om miso as 'n spesery te gebruik.
Dit kan in plaas van sous gebruik word om die geur van vleis, groente, pasta, sop, chili, volgraan en meer te verbeter.
Kyk na hierdie video deur Modernist Pantry om te sien hoe misopoeier gebruik kan word:
Kook met misopoeier
Jy kan ook misopoeier as sopbasis gebruik. Sommige sjefs sê egter dit is moeilik om 'n gladde tekstuur te kry.
As jy self miso maak, kan dit dalk van sy voedingswaarde behou.
Die soort wat u by 'n winkel koop, is egter basies sonder voeding. Dit bevat baie proteïene en bevat baie natrium.
Die dehidrasie en ekstra verwerking kan die poeier ook onnatuurlik laat smaak.
Aan die onderkant verhoog die verwerking van die poeier die rakleeftyd van die miso, sodat dit jare kan duur.
Tradisionele Japannese disse met misopasta
Miso -pasta kan in 'n wye verskeidenheid resepte gebruik word.
Dit is goeie aankope Fig Miso deur Namikura Miso of hierdie rooi Hatcho miso van Maruya vir 'n organiese opsie.
Misopasta is algemeen gekombineer met dashi om misosop te maak, maar hier is 'n paar ander geregte waarin jy dit kan gebruik:
- Miso heuning patat sorbet: Hierdie sorbet wat op patats gebaseer is, kry regtig 'n skop van die ekstra miso.
- Miso geroomde boerenkool: 'n Goeie plaasvervanger vir geroomde spinasie. Die miso neem hierdie bykos na die volgende vlak.
- Japannese gebraaide hoender: Jy kan heerlike vingerete kry as jy hoender marineer in sap gemaak van gemmer, 'n bietjie sake, 'n bietjie sojasous, en mirin. Kry dan 'n miso mayo om hierdie gereg na die volgende vlak te neem (Let wel, miso mayo maak 'n smaaklike toevoeging tot enige toebroodjie).
- Miso salm: Miso gee salm die perfekte smaak sonder om die vleis te oorweldig.
- Miso hawermoutkoekies: Die ekstra smaak wat die miso bied, beteken dat hierdie koekies heerlik sal smaak, selfs sonder neute of rosyne.
Lees meer: Kan miso verval? Wenke oor berging en hoe om te vertel.
Tradisionele Japannese geregte met misopoeier
Soos vroeër genoem, is miso 'n goeie plaasvervanger in enige gereg wat jy normaalweg met sout sal geur.
Dit is altyd wonderlik om 'n paar byderhand te hê. ek hou van hierdie organiese misopoeier van Marukome.
Om die meeste van die Japannese geur te maak, probeer dit in 'n outentieke gereg, soos gesoute salm.
Jy kan dit ook by ander gemaalde bestanddele voeg om 'n Japannese-styl geurmiddel te maak. Nori-velle, sesamsaad, mandaryn- of suurlemoenskil, Sichuan-peperkorrels, gemaalde gemmer, paprika, geroosterde papawersaad en rooipeper is voorbeelde van bestanddele waarmee jy dit kan meng!
Miso-pasta vs. miso-poeier: Gaan vir albei!
Miso pasta en miso poeier maak albei smaaklike toevoegings tot Japannese-styl etes. Wat sal jy by jou geregte voeg?
Het u nie miso byderhand, pasta of poeier nie, maar 'n resep vereis dit? Soek 5 misopasta-vervangeropsies wat jy eerder by jou gereg kan voeg hier afgelaai word.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
