Laing-resep: Filippynse gereg met taro-blare in klappermelk
Laing staan ook bekend as taro-blare wat ingekook is klappermelk en rissie. Dit is 'n pittige groentegereg wat wyd in die Bicol-streek in die Filippyne gekook word!
Taro (of Gabi) groei goed langs rivieroewers en kan geoes word deur bykans enigiemand wat dié lêresep wil voorberei.
Die plattelandse styl om die taro-blare gaar te maak, is deur hulle fyn te versnipper en in palayok- of erdekleipotte te kook.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Laing resep en voorbereiding wenke
As jy toevallig vars gabi-blare gekoop het, moet dit nie dadelik gebruik nie. Die taro-blare moet vir ten minste 'n dag in die son gedroog word.
Die taro-stingels word dan geskil en die blare moet met jou hande gesnipper word.
Die gebruik van 'n vlekvrye staalmes wanneer die taro-blare gesny word, kan 'n chemiese reaksie veroorsaak wat die taro-blare in bruinswart verander. Dit maak ook die geur ietwat bitter, daarom is dit beter om jou taro-blare met die hand te versnipper.
Ook, in kook laing, word die sous eerste voorberei. Dit word gedoen sodat al die geure van die gemmer, (luya) garnalepasta (bagoong), en knoffel word goed gemeng en ingewerk. Die garnalepasta en klappermelk gee 'n aromatiese en hartige lêsous.
Die geheim vir die bereiding van 'n dik sous is om te verhoed dat die klappermelk geroer word. Deur die gata of klappermelk te meng, word dit net waterig.
Hierdie le-resep kan vooraf gemaak word en vir 'n week gevries gehou word. Ontdooi en verhit weer voor opdiening.
Kyk ook uit hierdie pan de coco resep as u van klapper hou en altyd op soek is na 'n lekker happie
Laing-resep: Filippynse gereg met taro-blare in klappermelk
Bestanddele
- 1 pak (100g) taro blare of gabi blare
- 6 koppies klappermelk (jy kan ook vars klappermelk gebruik)
- 2 koppies klapperroom
- ½ koppie garnale pasta (bagoong)
- ½ lb varkskouer dun gesny
- 7 st rooi brandrissies
- 1 medium ui gesny
- ½ koppie gemmer gesny
- 8 naeltjies knoffel gekneus
instruksies
- Meng die klappermelk, varkvleis, gemmer, garnalepasta, ui en knoffel in 'n pot. Verhit en sodra die mengsel begin kook, roer liggies om die bestanddele te meng.
- Bedek die pot en prut vir 15 tot 20 minute. Maak seker dat jy af en toe roer om te keer dat die bestanddele aan die bodem van die pot vassit.
- Voeg die gedroogde taro-blare by, maar moenie roer nie. Laat staan totdat die blare die klappermelk absorbeer (dit neem so 20 tot 30 minute). Jy kan die blare liggies afdruk sodat hulle meer klappermelk kan absorbeer.
- Sodra die blare die klappermelk absorbeer, roer die blare en kook dan vir 10 minute.
- Gooi die klapperroom in die pot en voeg die rooi brandrissies by. Roer en kook vir nog 10 tot 12 minute.
- Bedien.
Voeding
Kyk na die YouTube-gebruiker Pinoy Spicy Kusina se video oor die maak van laing:
Lees ook: Bagoong alamang resep met varkvleis
Kookwenke
Daar is 'n paar kookwenke en truuks om laing voor te berei. Al wat jy hoef te doen is om hulle te volg, want ek sal hulle hier met jou deel:
- Die geheim om jou laning romerig te maak, is om die hitte te verminder en die taro-blare die sop te laat opsuig totdat hulle sink.
- Ek is mal oor my laing om ekstra pittig te wees, so as jy ook, gebruik bird's eye chili en sny dit om sy pitigheid bloot te stel.
- Om jeuk te voorkom, moenie die gabi-blare vir die eerste 15 tot 20 minute van kook roer nie. Om die blare sag te maak, druk dit liggies in die klappermelk.
- As jy verkies om 'n bietjie van 'n seekos smaak aan jou gereg te hê, vervang eenvoudig die varkvleis met vars garnale.
- Ek het ook gevind dat laing wat op die tweede dag geëet word nadat dit gaar is, die gereg lekkerder maak. So as jy wil hê jou laing moet in geur groei, eet dit dan op die tweede dag!
Lyk maklik, reg? Volg net my kookwenke en maak jou tuisgemaakte laing met gedroogde taro en klappermelk die beste nog!
Plaasvervangers en variasies
Moenie bekommerd wees as jy nie al die bestanddele het nie. Hier is 'n paar plaasvervangers en variasies wat jy kan gebruik sodat jy steeds heerlike laing kan maak.
Gebruik gedroogde taro-blare in plaas van vars
Terwyl jy vars taro- of gabi-blare in die nat markte of palengke kan koop, is die gedroogde weergawe ook geredelik beskikbaar.
Hierdie pakkies gedroogde taro-blare maak kook en voorbereiding van lae meer toeganklik vir diegene wat buite die Filippyne woon.
Gebruik rooipepers in plaas van voëlkykrissies
Voëloogrissies is pittiger as rooipeper, maar dit is as jy wil hê jou laing moet 'n bietjie pittiger wees soos ek.
As jy egter nie voëlkykrissies beskikbaar het nie, gebruik gerus rooipepers om by jou watertand-lekker te voeg, en lekker eetlus!
Gebruik vars garnale in plaas van varkskouer
Die vervanging van vars garnale in plaas van varkskouer is perfek vir seekosliefhebbers. Voeg eenvoudig die gebraaide garnale 10 minute voor dit gaar is in jou pot van laing.
As jy nie vars garnale beskikbaar het nie, gebruik gerus gedroogde vis of tuyo. Hulle is ook 'n heerlike keuse wat goed pas by die laingresep.
En wat die klappermelk en gedroogde taro-blare betref, ek het geen plaasvervangers daarvoor nie. Moet egter nie bekommerd wees nie; die taro-plant of gabi is volop in die Filippyne en as jy tans buite die land is, soek dit eenvoudig in Asiatiese winkels.
Hoe om te bedien en te eet
Die bediening en eet van hierdie gereg kom maklik, net soos die manier waarop jy dit kook. Plaas eenvoudig jou gaar laing in 'n klein bakkie en bedien die hele gesin met gestoomde rys.
Jy kan 'n lepel gebruik om laing te eet en net elke happie met sy romerige sous en die umami wat die varkpens-snitte bied, geniet.
Deel met die hele gesin en geniet hierdie gereg vir ontbyt, middagete of aandete—wanneer jy wil!
Soortgelyke geregte
Is jy al lief vir ons romerige laing met taro? Daar is nog meer om by jou lys van wonderlike ginataan-keuses te voeg!
Bicol Express
Warm brandrissies is dikwels die sleutelelement in Bicol Express resepte. Varkvleis, brandrissies, klappermelk, garnalepasta, uie en knoffel word gebruik om hierdie pittige resep te maak. Om dit te maak is ook eenvoudig en vinnig!
Gising-gising
Gising-gising (soms genoem ginataang sigarilyas) is 'n vurige Filippynse groentesop of bredie wat die eerste keer in die Filippynse provinsies Nueva Ecija en Pampanga gemaak is. Gevleuelde boontjies en klappermelk word gewoonlik in die voorbereiding daarvan gebruik, wat met labuyo chili, knoffel, uie en bagoong alamang.
Ginataang talong
Ginataang talong at baboy is nog 'n heerlike gereg gemaak van stadig-gekookte varkpens en eiervrugte in klappermelk gegeur met uie, knoffel en brandrissies.
Sinanglay
Sinanglay is nog 'n tradisionele Filippynse gereg wat in die Bicol-streek ontstaan het. Dit word gemaak met verpakte vis toegedraai in pandan- of suurlemoengrasblare en bedien in 'n warm klappermelksous.
Vrae & Antwoorde
Ek weet jy is baie opgewonde om na jou kombuis te gaan en te kook met taro en klappermelk. Maar kom ons maak alles eers glashelder.
Hoekom is laing bekend?
Laing is nie net bekend in Bicol nie, maar in die hele Filippyne vanweë sy smaak wat by die Filippyne aantrek.
Is dit goed vir jou gesondheid?
Dit is 'n wonderlike kos vir die verbetering van hartgesondheid en algemene welstand vanweë die hoë vesel- en lae-kalorie-inhoud. Gekookte taro-blare kan 'n diverse en voedsame toevoeging tot jou dieet wees, ten spyte van die feit dat die blare dodelik kan wees wanneer dit rou geëet word!
Wat is die verskil tussen laing en pinangat?
Die meeste van die Filippyne verwys na die gereg as "laing", maar sy oorspronklike tuiste in Bicol noem dit meer gereeld "pinangat". Daar is dus geen werklike verskil nie!
Hoe verhit jy laing?
Plaas jou laing ulam in pruttende water uit 'n bevrore houer en kook vir 8 tot 10 minute, of tot deeglik verhit. Om gelyke kook te verseker, kan jy alternatiewelik in 'n braaipan oor lae tot medium hitte verhit.
Is taro en gabi dieselfde?
Ja, taro en gabi is dieselfde. Die taro-plant het baie name, afhangend van waar jy geleë is. Byvoorbeeld, taro word "natong" genoem, "katnga", of "gaway" in Bicol, en "aba" of "awa" in die Ilocos-streek.
Geniet jou tuisgemaakte laing nou
As jy lus is vir iets romerig wat ook op omtrent enige dag voedsaam is, maak dan nou jou eie laning. Versamel eenvoudig die bestanddele, volg my resep, en natuurlik my kookwenke!
Dit is maklik om te maak en baie ekonomies. Dit is geen wonder hoekom baie Filippynse gesinne (selfs my eie) so lief is daarvoor saam met gestoomde rys nie.
Gereed om die eerste hap te neem? Gaan maak nou jou eie!
'tot volgende keer.
Het jy my resep nuttig gevind? Gradeer dit asseblief 5 sterre en moenie vergeet om dit ook met jou familie en vriende te deel nie. Dankie en mabuhay!
As jy meer wil leer oor laing, lees dan hierdie artikel.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
