Miso met dashi daarin | Waar smaak geur ontmoet!
As jy al ooit Japannese kos geëet het, dan is jy waarskynlik vertroud met miso-sop. miso is 'n gewilde Japannese geurmiddel waarvan baie mense net nie genoeg kan kry nie. Dit neem egter 'n bietjie gewoond daaraan.
Maar miso kan vir soveel meer as net sop gebruik word. Dit gee kos 'n verskeidenheid smaakvolle elemente, veral gekombineer met dashi.
In miso se rou vorm, dit het 'n taai, taai stof, wat misopasta genoem word. Dit kan gebruik word om verskillende geregte te geur, insluitend sop, souse en marinades.
Daar is verskeie maniere om miso te maak en een manier is om dit mee te maak dashi, 'n geurige sous wat gewild is in Japannese kookkuns. Perfek vir 'n vinnige miso-sop!
Hierdie artikel sal kyk na miso en dashi en wat gebeur as jy die 2 saam meng. Ek sal ook 'n paar gewilde miso-produkte wat met dashi gemaak word, kyk.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Miso sop met dashi-geïnfuseerde miso
Bestanddele
- 4 koppies water
- 3 eetlepels dashi-geïnfuseerde misopasta
- 1 handjievol wakame blokkies
- 1 medium 4 1/8 "lank groen uie skuins in ½ ”stukke gesny
instruksies
- Versamel al jou bestanddele.
- Skei die lae groen uie. sny hulle. en voeg dit by die bak.
- Rehidreer die wakame in 'n aparte bak vir 5 minute.
- Druk die water uit die wakame en voeg dit by jou bak.
- Voeg die dashi-geïnfuseerde miso-pasta by.
- Kook water (in 'n ketel is die maklikste) en gooi dit oor die bestanddele, roer dan.
- Laat dit vir 2 tot 3 minute sit voordat dit bedien word.
Video
Notes
Beste miso-produkte met dashi in
As jy belangstel in miso-produkte met dashi daarin, hier is 'n paar wat ek aanbeveel.
Hikari organiese dashi misopasta bonito en kelp aftreksel
Hierdie organiese miso dashi pasta bevat 5 soorte dashi:
Dit het 'n diep miso-geur wat uit 'n lang fermentasieproses kom. Hierdie organiese misopasta het heeltemal natuurlike bestanddele en is wonderlik om sop te maak!
Japannese miso dashi soppasta
Klante sê hierdie miso sop pasta is heerlik. Dit is wonderlik om in sop te gebruik, en dit is in wese ook miso met dashi daarin:
Wat is miso?
Wanneer die meeste mense die woord "miso" hoor, dink hulle outomaties aan die sop met dieselfde naam.
Miso is egter eintlik die geurmiddel wat gebruik word om die sop so lekker te maak!
Die geurmiddels word gemaak deur fermenterende sojabone met sout en koji (die swam Aspergillus oryzae). Rys, gars, seewier en ander bestanddele word ingegooi.
Miso is bekend daarvoor dat dit hoog in proteïene en ryk aan vitamiene is.
Dit het 'n souterige geur en 'n ryk aroma wat kan wissel volgens die bestanddele en fermentasieproses. Sy smaak is beskryf as sout, soet, aards, vrugtig en hartig.
Wat is dashi?
Dashi is 'n eenvoudige sous wat berei word deur water wat kombu (eetbare kelp) en kezurikatsuo (skaafsels van katsuobushi, gepreserveerde gefermenteerde skipjack, of bonito) bevat, te verhit tot amper kook.
Die resulterende vloeistof word dan gefiltreer. Die katsuobushi en kombu help om dit 'n hartige umami-geur te gee wat baie Japannese disse kenmerk.
Die skopper is dat dashi eintlik gebruik word as die basis van baie Japannese sop, insluitend helder sous, noodle sous sop en, jy het dit: miso.
As u dus van 'n lekker koppie misosop hou, kan u dit regtig nie doen nie sonder dashi.
Hoe om miso sop te stoor
Sodra miso-sop voorberei is, kan jy dit in die yskas in 'n dig verseëlde houer bêre. Dit sal verhoed dat enige bakterieë groei.
Vir die beste resultate, eet binne 3 dae.
Verskillende soorte miso
Daar is verskeie verskillende tipes miso. Hulle verskil in smaak as gevolg van die bestanddele en tyd wat hulle gelaat word om te fermenteer.
Hier is 'n paar van die gewildste tipes:
- Wit miso: Wit miso word gemaak van sojabone en baie rys. Dit word gefermenteer om 'n ligte soet smaak te produseer wat ideaal is vir sop, dressings en marinades.
- Rooi miso: Rooi miso word gemaak van sojabone, gars en verskeie grane. Dit het 'n ryk umami-geur wat wonderlik is om vleis te marineer en stewige sop en bredies te geur.
- Ontwaak: Awase is 'n mengsel van rooi en wit miso. Dit kan in alle soorte Japannese kookkuns gebruik word.
Daar is verskeie ander soorte miso's wat uit verskillende streke van Japan kom en dit kan gekruid word op enige manier wat jy kies. Die gewildste toevoegings is egter gars of dashi.
Garsmiso word van sojabone en graan gemaak om 'n geur te skep wat ideaal is om sop en groente te geur.
Miso wat met dashi gemeng is, kom in die vorm van 'n sop wat absoluut heerlik is met groen uie en tofu bygevoeg.
Ander gebruike vir miso
Miso hoef nie noodwendig in sop gebruik te word nie. Eintlik hoef dit glad nie gaar te wees nie!
As jy op soek is na maniere om gesonde en heerlike miso in jou resepte te inkorporeer, hier is 'n paar idees:
- Miso aantrek: Miso -dressing kan op verskillende maniere gemaak word. Een idee is om dit met komkommers en groenbone te vermorsel. Dit is ideaal om slaaie voor te sit, of dit kan ook dien as 'n verband vir ander kosse.
- Glasure en marinades: Miso kan ook goed werk as 'n glans of marinade vir 'n verskeidenheid vleis. Jy sal dit met water, botter, asyn of 'n soort sous moet verdun. Sodra jy die bestanddele kombineer, sal dit werk om hoender, vark en ander soorte vleis te geur.
- Roerbraai: Miso is ook fantasties wanneer dit by roerbraai gevoeg word. Dit gee die gereg 'n wonderlike umami-geur!
Ander gebruike vir dashi
Alhoewel dashi gereeld met misosop geassosieer word, kan dit in verskillende toepassings gebruik word.
Behalwe dat dit as basis vir ander soorte sop gebruik word, maak dit ook 'n geurige stropervloeistof. Dit kan byvoorbeeld gebruik word om eiers te posjeer.
Vis en groente kan ook in dashi geprut word om 'n smaakvolle element by te voeg. Dit maak ook 'n goeie pekelwater vir vis en hoender.
Boonop kan dashi by vinaigrette gevoeg word, wat op slaaie gebruik kan word of by dips gevoeg kan word.
Omdat dashi ryk is aan vitamiene en minerale, maak dit ook 'n kalmerende eliksir. As dit warm is, kan dit gebruik word om spysvertering te vergemaklik en keel te kalmeer.
Voeg miso met dashi by jou dieet
Noudat u meer weet oor miso en dashi, kan u heerlike kosse maak en voorgeregte na die volgende vlak neem.
Hoe gaan u dit gebruik lekker Japannese bestanddele in jou maaltye?
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
