Pancit luglug-resep: Lekker garnale en krakende varkvleis
Is jy so lief vir jou noedelresep dat jy dink geen ander disse kan dit oortref nie? Hou daardie gedagte vir 'n oomblik vas!
As jy wonder wat hierdie noedelresep is, is dit die berugte pancit luglug-resep, wat ook bekend staan as mieliestyselnoedels of rysnoedels in sommige variasies, met 'n mengelmoes van toppe en sous. "Luglug" beteken letterlik "om in die water te dompel," "dompel" of "spoel."
Die naam van hierdie resep verwys na die werklike daad om die varsgekookte noedels in warm water te dompel om dit weer te verhit. Dan voeg jy die sous daarna by.
pancit luglug word gewoonlik as 'n middaghappie in die Filippyne geëet, maar dit is ook jou beste vriend om by enige spesiale geleenthede te bedien wat jou gaste sal laat terugkom.
Die soorte noedels wat hier gebruik word, is óf dun óf dik wit mieliestyselnoedels. Maar persoonlik hou ek daarvan om die diks te gebruik, want ek geniet dit meer en dit is moeiliker om te smelt, veral as dit verhit word as oorskiet. So ek geniet die gereg bietjie meer!
Hierdie pancit luglug-resep is gekrediteer aan die mense van die vissersdorpie Malabon, geleë noord van Manila, en daarom bevat die sous baie seekos. Alhoewel daar soms na pancit luglug verwys word as "pancit Malabon", is dit eintlik 2 verskillende disse met baie onmiskenbare ooreenkomste.
Die dun rysnoedels (of bihon) kan ook gebruik word as 'n plaasvervanger vir die dikker noedels wat gebruik word om hierdie pancit luglug-resep te maak.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Pancit luglug resep en voorbereiding wenke
Die dun rysnoedels (bihon) hoef nie geweek te word nie.
Die sous en toppe vir hierdie pancit luglug-resep word gewoonlik oor die noedels gegooi, en die toppe word dan pragtig gerangskik op 'n "bilao" of 'n bamboes-geweefde vlak ronde mandjie.
Net voor opdiening sal pancit luglug deeglik gemeng word sodat al die toppe en sous aan die noedels kleef. Om suurheid by die reeds watertand gereg te voeg, word calamansi rondom die bilao gestrooi.
Die calamansi word langs die noedels in die noedels gedruk patis (vissous) en 'n bietjie "paminta" of gemaalde swartpeper.
Sommige gewilde toppings vir pancit luglug is verkrummel chicharon (gebraaide varkvleis) en 'n paar takkies klein uieblare.
Daar is ander weergawes van hierdie pancit luglug-resep met dun diagonale snye kamias of bilimbi wat as 'n bolaag of garnering geplaas word. Dit word die beste geëet terwyl dit nog warm is.
Pancit luglug resep met garnale en krakende varkvleis
Bestanddele
- 600 g rysstokkies (luglug)
- 250 g garnale met koppe
- ¼ koppie meel opgelos in 1 koppie water
- 3 koppies water
- 2 eetlepels annatto poeier opgelos in 1/2 koppie water
- 2 eetlepels vissous of na smaak
- 4 gekookte eiers
- 8 st visballe dun gesny
- ½ koppie gerookte visvlokkies
- 75 g varkvleis (chicharon) gekneus
- 100 g stewige tofu blokkies
- 2 stingels sprietuie
- 3 naeltjies knoffel
- 1 medium ui
- Kookolie
- Sout en peper na smaak
instruksies
- Verwyder die skulpe en koppe van die garnale.
- Klop die garnalekoppe met 'n mortier en kap dit in 3 koppies water.
- Syg die garnale vloeistof en hou eenkant.
- Bring 10 koppies water in 'n groot oondbak.
- Kook die noedels volgens die pakketinstruksies of tot sag.
- Spoel die noedels in koue lopende water. Dreineer goed en sit eenkant in 'n skottel.
- Verhit olie in 'n pan. Voeg die knoffel en ui by. Soteer vir 'n paar minute.
- Voeg garnale, visballetjies, tofu by en geur met sout en peper. Soteer tot die garnale gaar is. Tersyde gestel.
- Gooi 3 koppies water in 'n kastrol, voeg annattopoeier, gemaalde peper, vissous en meel opgelos in water by.
- Prut oor medium-lae hitte. Roer aanhoudend vir sowat 3 minute of totdat vloeistof begin verdik.
Notes
Kook die noedels volgens die pakketinstruksies.
U kan varkvleis, krapvleis en inkvis byvoeg.
Braai die gerookte vis en vlokkies. Bedienaanwysings
Gooi die garnale sous oor die noedels en bo-op met roergebraaide garnale, visballetjies en tofu.
Besprinkel met gerookte visvlokkies en fyngemaakte varkvleis.
Garneer met sprietuie en voeg die gesnyde hardgekookte eiers by.
Bedien met kalk kwarte.
Voeding
Kyk na die YouTube-gebruiker Kawaling Pinoy se video oor die maak van pancit luglug:
Kyk ook uit pittige dilis, Filippynse gedroogde ansjovis
Kookwenke
Net soos enige ander soort gereg, het hierdie pancit luglug-resep ook 'n paar kookwenke en truuks wat ek met jou sal deel:
- Om jou souserige noedelgereg meer sout te maak, voeg 'n bietjie veeldoelige meel by en meng dit by die Annatto water. Roer goed totdat jy daardie romerige kenmerk van die sous of lemoensous het.
- As jy wil hê jou noedels moet net reg gemaak word vir jou pancit luglug, spoel die noedels vooraf vir ongeveer 10 tot 15 minute. Dreineer dan die water en gooi die noedels in die kookpot water.
- Toppings maak saak! En ek is mal oor gemaalde bottergebraaide garnale of hibe, 'n paar inkvisringe, hardgekookte eiers en gemaalde varkvleis; die resultaat is net wonderlik. Probeer dit ook!
- Meng goed totdat die noedels almal hartige lemoen met die sous is.
Plaasvervangers en variasies
As jy nie meer van die bestanddele van hierdie resep het nie, ontspan! Jy kan steeds jou eie heerlike pancit luglug maak deur van my bestanddele plaasvervangers en variasies te gebruik.
Gebruik annatto saad in plaas van annatto poeier
Het jy nie annatto-poeier nie, maar het jy 'n achiote-boom reg voor jou huis? Dan kan jy annatto-sade gebruik en dit by die kookwater voeg totdat jy die gewenste kleur het!
Gebruik paprika in plaas van annatto poeier
Paprika word beskou as die beste plaasvervanger vir annatto-poeier, aangesien hulle albei 'n pittige geur het. Alhoewel paprika gebruik kan word om 'n aantal kosse te verbeter, is dit veral effektief in gebraaide hoender en swartboontjierissie.
Gebruik dik rysnoedels in plaas van dun, en omgekeerd
Pancit luglug is redelik buigsaam met die noedels, so kies eenvoudig die een wat jy vir jou gereg wil gebruik!
Gebruik mieliestysel in plaas van alledaagse meel
Deur mieliestysel of alledaagse meel by te voeg, maak die sous dik, wat ideaal is om pancit luglug te maak. As jy dus nie enige alledaagse of mieliestysel beskikbaar het nie, gebruik gerus die ander plaasvervanger.
Gebruik hibe in plaas van vars garnale
Hibe is gedroogde garnale wat in sopbasisse gebruik word soos misua en as geurmiddel in die plek van sout. Dit werk in 'n knippie as jy nie vars garnale kan kry nie!
Wat is pancit luglug?
Pancit luglug is 'n noedel-gebaseerde gereg inheems aan Pampanga, Filippyne. Dit is gemaak van dun of dik mieliestyselnoedels, seekos-toppe, varkvleis en 'n lemoensous sous van die heerlike kombinasie van garnale sous, meel en annatto poeier. Die gereg word die beste bedien wanneer dit warm is vir meriendas, middaghappies of byna enige geleentheid.
Jy kan ook pancit luglug bedien met 'n warm bak rys, gesnyde brood of puto (Filipynse gestoomde ryskoek). Maar wat my betref, ek hou daarvan om dit te hê soos dit is en daarna lemoensap drink.
Wat dit ook al is waarmee jy hierdie gereg wil koppel, jy sal sekerlik hierdie gereg met elke hartige slurp geniet!
Oorsprong van pancit luglug
Soos ek al voorheen aan jou genoem het, het pancit luglug van Pampanga, Filippyne, gekom. As gevolg van sy gewildheid en watertand smaak, kan jy nou pancit luglug oral in die Filippyne vind.
Wanneer jy na sommige plaaslike gebiede reis, soek eenvoudig vir hierdie gereg in die noedelsafdeling op die spyskaart. Vir ongeveer ₱50.00 tot ₱80.00 kan jy reeds 'n bak van hierdie gereg kry.
Hoe om te bedien en te eet
Bedien en eet pancit luglug kom ook maklik en verg nie veel moeite nie. Haal eenvoudig die gaar noedels uit die pot en meng dit goed met die sous. Voeg dan jou gunsteling-toertjies by, en moenie die calamansi vergeet nie!
As jy verkies om dit saam met brood of rys voor te sit, berei dit ook voor, of eet dit net so pancit luglug soos dit is.
Moenie vergeet om 'n foto te neem en dit te geniet terwyl dit warm is nie!
Soortgelyke geregte
Is jy al lief vir jou pancit luglug? Hier is 'n paar ander soortgelyke geregte om ook te geniet! Gaan voeg hulle nou by jou lys en probeer hulle almal.
Pancit palabok
Daar word gesê dat Pancit luglug baie soortgelyk is aan pancit palabok in terme van voorbereiding. Pancit palabok gebruik egter tipies dun rysnoedels.
Hierdie pancit is smaaklik en vullend, en die heerlike sous sal jou mond laat water.
Pancit Malabon
Pancit Malabon is 'n Filippynse lekkerny wat van Malabon kom. Anders as pancit palabok, gebruik hierdie gereg dik rysnoedels. En as gevolg van die achuete, garnale sous en geurbestanddele het die sous 'n geel-oranje kleur.
Pancit lomi
Lomi-noedels is 'n soort dik eiernoedels wat tipies gemaak word deur dit in loogwater te week om hulle hul kenmerkende taai tekstuur te gee. Hierdie gereg is bekend as Batangas Lomi.
Dit het 'n verskeidenheid vleisstukke, groente en sopaftreksel verdik met mieliestysel, en natuurlik lekker noedels.
Filippynse spaghetti
Die vleissous word gebruik om te maak Filippynse spaghetti. Hierdie weergawe het baie vleisitems, soos gemaalde vark, middagetevleis en worsbroodjies, in 'n soet tamatie-gebaseerde sous. Dit word gereeld tydens kinderverjaarsdagpartytjies op die spyskaart bedien, saam met heerlike gebraaide hoender en koek.
Vrae & Antwoorde
Is daar 'n verskil tussen pancit luglug en palabok?
Ja, daar is en dit is die noedelstipe wat gebruik word. Terwyl pancit palabok tipies dun rysnoedels gebruik, gebruik pancit luglug dik of dun mieliestyselnoedels.
Hoekom word dit "pancit luglug" genoem?
Die tradisionele Kapampangan-metode om die noedels te “spoel” voor kook of herverhitting het aanleiding gegee tot die naam “pancit luglug”.
Hoe bêre jy pancit luglug-oorskiet?
Om pancit luglug oorskiet te bêre, plaas dit eenvoudig in 'n lugdigte houer en sit dit in die yskas. Om dit weer te eet, verhit dit eenvoudig in die oond, mikrogolfoond of stoof.
Kry vir jou 'n bak pancit luglug
Pancit luglug is verseker jou wenkos vir merienda, spesiale geleenthede, of omtrent enige dag! Dit is jou resep om saam met gaste te bedien wat heerlik maar tog maklik is om te maak. Sodra jy die kook van pancit luglug bemeester het, sal jy verbaas wees dat jy 'n paar talente in kook het.
Lus jy na iets lekker, romerig en sappig? Maak nou vir jou 'n bak pancit luglug!
Moenie vergeet om my resep sowel as my kookwenke te volg nie!
'tot volgende keer.
As jy my resep geniet het, gradeer dit asseblief 5 sterre en deel dit ook met jou vriende en familie. Dankie en mabuhay!
As jy belangstel om meer oor pancit luglug te leer, lees dan hierdie artikel.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.