Pata Hamonado Resep: Ham met pynappel
In baie Filippynse vieringe, veral in die provinsies, is dit nie ongewoon dat pluimvee en beeste vir die vleis daarvan geslag word nie.
En omdat ons die Filipyne is, sorg ons dat ons al die dele van die dier vir voedsel kan gebruik.
En met alles bedoel ons alles van kop tot voet.
Dit bring ons by die Pata Hamonado -resep.
Hierdie Filippynse gereg maak gebruik van pata of varkhak geprut in 'n smaaklike kombinasie van pynappelsap, Sojasous, en gekarameliseerde bruinsuiker.
Gegewe die dekadente aard en die feit dat gekookte varkhokke verskeie mense kan bedien, word u gewoonlik pata hamonado bedien tydens vieringe of feeste saam met ander soortgelyke dekadente geregte.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Pata Hamonado -resep en voorbereidingswenke
Alhoewel dit eenvoudig is, is die smaak van hierdie resep net so feestelik dat jy ook tyd moet spandeer om hierdie Pata Hamonado-resep te kook, aangesien die pata die smelt in jou mond moet hê.
Met dit in gedagte, moet u u betroubare drukkoker uithaal om die vleis vinniger sag te maak.
As dit nie die geval is nie, sit dan 2 uur bo -op vir die pata om te prut en absorbeer al die goed wat uit die ander bestanddele kom.
Die soet-suurheid van die pynappelsap en die teenwoordigheid van die bruinsuiker is die belangrikste dele van hierdie Pata Hamonado-resep, aangesien dit terselfdertyd die ander smaak kombineer en kontrasteer, wat 'n ontploffing van geure veroorsaak as 'n happie in die sagte vleis van die pata.
Dit word aanbeveel dat jy die pynappelsap wat by die supermark beskikbaar is, gebruik, aangesien die sap van 'n werklike pynappel jou dalk nie dieselfde resultate sal gee nie. Jy kan die sap calamansi jouself.
Jy kan ook meer pynappel of meer bruinsuiker byvoeg, afhangende van hoe jy dalk van die gereg hou, of meer byvoeg peperkorrels (pamintang buo) om 'n bietjie meer speserye by te voeg.
Bedien terwyl dit nog warm is en met hope stomende wit rys. Wees egter versigtig om te veel te eet.
Pata hamonado resep
Bestanddele
- 1 groot hamhok (Pata) ongeveer 1.25 kilogram of 2.75 pond
- 1 klein pynappel goed gewas, geskil en in blokkies gesny
- 1 liter pynappelstroop onttrek uit die skil van die skil
- ⅓ koppie Sojasous
- ¼ koppie bruinsuiker of na smaak
- 2 medium "Calamansi" of 1 lemmetjie of ½ suurlemoensap onttrek
- 5 naeltjies knoffel gekneus
- 1 teelepel heel peperkorrels
- 2 klein lourierblare
- 2 eetlepels kookolie
- Daarbenewens is 'n paar koppies vark- of hoenderbouillon ook nodig.
instruksies
- Marineer die hele varkhok met 'n mengsel van die "calamansi" sap en 1/6 koppie of ½ van die 1/3 koppie sojasous vir ten minste 'n uur.
- Draai die vleis verskeie kere om vir 'n eenvormige infusie van marinade.
- (As daar nie pynappelsap is nie) Kook die skil en die steggies om 'n bietjie pynappelsiroop, ongeveer ½ liter, te onttrek
- Verhit die olie in 'n groot wok of pan op hoë vuur en braai die gemarineerde "pata" aan alle kante tot ligbruin. Moenie bekommerd wees as 'n oppervlak nie geskeur kan word nie. Dit is nog steeds goed. Maar wees versigtig om dit nie te oordoen nie.
- Rangskik die "pata" in die middel saam met die pynappel met 'n swaarboompot en hou 2 skywe vir garnering later.
- Voeg knoffel, peperkorrels, lourierblare en bruinsuiker by.
- Giet die oorblywende marinade, pynappelsiroop, balanseer sojasous en ongeveer 2 koppies sous. Kook op hoë hitte tot kookpunt.
- Verstel die hitte tot die laagste moontlike temperatuur met die vloeistof wat skaars kook.
- Wees gereed om 'n paar uur te prut of tot die vleis sag is.
- Draai die vleis af en toe om eweredig gaar.
- Voeg ekstra sous of warm water by indien nodig, 1 koppie op 'n slag.
- Proe en pas die geurmiddels aan indien nodig
- Sny aan die einde die lywige vleis in twee groot stukke sodat dit behoorlik in die verdikkingsous kan dompel.
- As die vleis baie sag is en die sous tot 'n dik konsekwentheid verminder het, plaas die gereserveerde skywe pynappel bo -op die vleis en kook nog 'n paar minute of tot die pynappel gaar is, maar nie pap nie.
- Plaas die geglasuurde varkvleis op 'n groot skottel, gooi die ryk sous en versier met die pynappelskywe.
- Bedien met warm gestoomde rys
Lees ook: Apan-Apan resep (Adobong Kangkong waterspinasie met varkvleis)
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
