Ramen vs pasta noedels: verskille in gebruike, voeding, en meer
Ramen en pasta word deur baie geliefd. Alhoewel hulle albei soorte noedels is, sal jy geskok wees om die geweldige verskille tussen hulle te ken.
Albei noedels het hul oorsprongverhale en vandag sal ek dit alles in detail met jou deel.
Albei is gemaak van koringmeel, maar pasta word van stywer durum gemaak, terwyl ramen kansui alkaliese water byvoeg, wat dit 'n sagter taai tekstuur met meer sout gee. Terwyl ramen golwende of reguit lang noedels kan wees, kan pasta allerhande vorms hê, soos penne en fusilli.
Hulle word ook anders geëet, maar kom ons kyk na daardie spesiale deeg-ramen waaruit gemaak word.
Hier is hoekom ramen so anders is: ramen word gemaak van koringmeel, sout, water en spesiale mineraalwater genoem kansui. Dit word ook "soda-as" genoem en het 'n ryk geel kleur.
Sommige sê dit is wat maak ramen so lekker en amper verslawend.
Om pasta te maak is soortgelyk aan die maak van ramen, maar dit bevat gewoonlik eiers.
So die geel kleur in pasta kom van die eiers, in ramen, dit kom van die alkaliese water.
Beide pasta en Ramen is nie glutenvry nie. So as jy op 'n glutenvrye dieet is, soek Ramen plaasvervangers (ek het hulle hier gelys).
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Sleutelverskille tussen ramen en pasta noedels
Hier is 'n paar van die beduidende verskille tussen ramen en pasta noedels:
Sop vs sous
Eerstens is die verskil tussen die 2 hul sop en souse. Albei word bedien met 'n ander basis om die kombuis se styl en geur te komplementeer.
Tipies is ramen 'n sop-gebaseerde gereg wat uit 2 sleutelkomponente bestaan: die sous en die sous. Die sous is óf vleis-gebaseerde (hoender, beesvleis, vis) óf groente-gebaseerde met dikwels dashi as 'n umami-geur.
Jy kan kies tussen verskillende geurprofiele in die sous van miso, shio, om te shoyu.
Pasta kry sy karakter en geur deur 'n verskeidenheid souse, wit en rooi souse is die top 2 keuses vir pasta wêreldwyd. Boonop is daar ander opsies wat gewoonlik deur olies en ander basisse soos pesto gegeur word.
Bestanddele
Ramen en pasta het albei die sleutelbestanddeel van meel. Wat pasta egter onderskei, is dat dit van durumkoring gemaak is.
Hierdie Mediterreense koring maak growwer en stywer noedels, wat pasta anders maak as die gladde en gladde ramennoedels.
Ramen word gemaak met die unieke toevoeging van kansui. Dit is alkaliese water wat die noedels taai en 'n bietjie sout maak.
Dit voeg ook daardie bekende geel tint by. Die gesoute alkaliese water het die grondslag geword vir die effens sout smaak in gewone ramennoedels.
Vorme en groottes
Ramen-noedels kom in 2 primêre vorms: reguit en spaghetti-agtig en die bekende krulnoedels wat in pakkies kom.
Pasta kom egter in verskillende groottes en vorms voor, en elkeen verskil in sy porositeit en tekstuur.
Pasta kom in meer as 350 style voor, van ravioli tot penne tot fettuccine; die lys gaan aan! Die tipe pasta wat jy benodig word uitsluitlik bepaal deur die sous wat gebruik word om die pasta te maak.
Die teorie van "al dente"
As dit by ramen kom, is daar geen konsep van kook totdat die noedel "al dente" is nie. Daar is egter sekere uitsonderings, soos die ramen wat in Hakata en Nagahama gevind word.
In die geval van pasta is kook totdat die noedel “al dente” is noodsaaklik vir die pastagereg se sukses. Die doel van die kook van die pasta "al dente" is om dit 80% in die kookproses gaar te maak en dan die gaarmaak met die sous self af te rond.
Op hierdie manier word die pasta nie pap of oorgaar wanneer dit met die sous gemeng word nie.
Voedingswaarde
Ramen en pasta is albei hoogs komplekse koolhidrate. Dit beteken jou liggaam neem sy tyd om die voedingsinhoud te verwerk en af te breek in plaas daarvan om jou 'n skielike oplewing in jou energievlakke te gee.
Gepak met yster, kan hierdie noedels meer volhoubare energie verskaf eerder as om 'n kitssuiker hoog te kry en direk daarna te verongeluk.
Dit is hoekom noedels en pasta-maaltye swaar gevoer word aan marathonlopers voor hul wedrenne. Die voortdurende afbreek van energie hou jou vir 'n lang tyd aan die gang.
Oorsprong van ramen en pasta
Eerste stop, hul oorsprong. Terwyl baie kulture en lande probeer het om te verkondig dat pasta werklik uit hul gebiede ontstaan het, kan daar gesê word dat elke gemeenskap sy eie benadering van die noedelgeregte gebring het.
Ramen het ontstaan uit Chinese noedelsop. Chinese, Japannese en Koreaanse kulture onderskryf ramen sterk as hul kulturele gereg van keuse.
Hierdie vinnige noedels was oorspronklik van China, maar het sedertdien 'n embleem vir die Japannese kultuur geword deur die verheerliking van ramen in hul animes.
Ramen is uitgevind om 'n vertroostende ete te wees wat toeganklik is vir mense van alle klasse.
dit straatkos (soos sommige van hierdie Japannese straatvoedsel) was die bindende krag tussen die rykes en die armes, so daar kan gesê word dat ramen groot kulturele betekenis dra.
Pasta, aan die ander kant, was 'n Italiaanse lekkerny wat bedoel was om in 'n fyn eetervaring geniet te word.
Sedertdien het spaghetti die nie-amptelike simbool van die Italiaanse kultuur geword, met verskeie lande wat dit in hul lewenstyl insluit.
Lees ook: Dit is die verskille tussen ramen en ramyun of ramyeon
In watter soorte kombuise word albei gebruik?
Soos genoem, word hierdie noedels duidelik in Italiaanse en Asiatiese kookkuns gebruik. Die ramen-noedelneiging (wat meestal in Chinese, Japannese en Koreaanse kulture gesien word) is 'n stapelvoedsel van Asiatiese kookkuns.
Die ervaring kan wissel van 'n goeie en warm bak Ramen langs 'n straat tot 'n meesterstuk van Ramen-lekkerny bedien met eiers en seewier in sekere luukse restaurante.
In die geval van pasta het Italië verskeie weergawes van sy geliefde gereg.
Van die revolusionêre Alfredo-witsouspasta tot die klassieke spaghetti bolognese, alle soorte pasta word gekoester en van harte in verskeie Italiaanse kombuise verskyn.
Smul aan ramen en pasta
Daarmee sluit ons ons noodle-analise-reis af. Ons hoop jy het 'n meer insiggewende blik op hierdie 2 noedelvariante gekry en nou kan onderskei tussen hulle bloot op grond van hul voorkoms.
Om meer te weet oor die noedels wat jy eet, maak jou maaltyd lekkerder!
Lees ook: Dit is die verskillende soorte ramen wat jy kan bestel
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.