Rys kook wyn versus mirin | Kan ek die een vir die ander vervang?
Rys kookwyn is 'n algemene bestanddeel wat by Asiatiese geregte gevoeg word. Een gewilde tipe rys kookwyn is mirin, wat 'n soet en pittige spesery is wat gewoonlik by marinades en souse gevoeg word.
Shaoxing kookwyn is 'n goeie plaasvervanger vir mirin. As jy egter kan, is dit die beste om mirin self te gebruik. Ander ryswyne gemeng met 'n bietjie suiker is beter plaasvervangers vir mirin.
Wonder jy oor die verskille? Hierdie artikel beskryf rys kookwyn en mirin as bestanddele in Asiatiese kookkuns.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Rys kook wyn
Ryswyn word algemeen in die Asiatiese kombuis gebruik om soetheid aan marinades te gee, vleis sag te maak en meer geregte te gee.
Ryswyn word gemaak van gegiste klei -rys. Die suikers verander natuurlik in alkohol deur die fermentasieproses, soortgelyk aan die manier waarop bier gemaak word.
Mirin is 'n soort ryswyn dit is gewild in Japannese kookkuns.
Wat is die verskillende soorte rys wat wyn kook?
Daar is baie verskillende soorte rys kookwyn:
- Shaoxing kookwyn is 'n gewilde soort ryswyn wat in Asiatiese geregte gebruik word.
- Ter wille is 'n gewilde ryswyn wat as 'n bestanddeel in Japannese kookkuns gebruik word.
- mirin is 'n ryswyn wat 'n sterk geur het.
Beide sake en mirin word gebruik in souse, marinades en sous.
Wat is goeie plaasvervangers vir ryswyn?
Ligdroë sjerrie maak 'n goeie plaasvervanger vir ryswyn. As jy 'n duidelike plaasvervanger vir ryswyn soek, kan jenewer goed werk.
As u 'n ryswynvervanger vir 'n marinade benodig, is droë witwyn 'n goeie opsie.
Wat is mirin?
Mirin is 'n soort rys kookwyn wat 'n soet en pittige geur aan Japannese geregte gee.
Mirin word dikwels gebruik om 'n visreuk of ander eienaardige aromas te bedek.
Hoe verskil mirin van wyn wat rys kook?
Mirin is 'n soort ryswyn wat soeter is as ander ryswyne wat vir kook gebruik word. Ryswyne word in die meeste Asiatiese lande aangetref, terwyl mirin hoofsaaklik in Japan of Japannese kombuis.
Wat is Shaoxing -wyn?
Shaoxing-wyn is 'n gewilde Chinese ryswyn. Dit is soortgelyk aan mirin; albei word gebruik om visreuke te verminder.
Shaoxing-kookwyn is nie soet nie en het 'n effens pittige smaak.
Dit word hoofsaaklik gebruik om vleis en seekos gaar te maak. Dit is wonderlik om vleis sag te maak, so dit is 'n goeie toevoeging tot geregte wat lank gaargemaak moet word.
Shaoxing-kookwyn en mirin-ryswyn moet nie vir mekaar vervang word nie. Hulle het verskillende effekte op voedsel en funksioneer op verskillende maniere.
As jy meer wil leer oor Shaoxing-wyn, kyk na YouTuber-gebruiker Chinese Cooking Demystified se video:
Kan ek ryswyn vir mirin vervang?
Ja, jy kan ryswyn vir mirin vervang. Alhoewel dit nie presies dieselfde sal smaak nie, kan jy 'n soortgelyke smaak kry deur suiker by ryswyn te voeg.
Geskikte plaasvervangers vir mirin sluit in droë sjerrie (of ander droë witwyn), soet marsalawyn en sake gemeng met 'n bietjie suiker.
Kan ek ryswyn met mirin vervang?
Ja, jy kan ryswyn vervang met mirin. Aangesien mirin soeter is en 'n sterker geur het, wil jy nie soveel mirin byvoeg as wat jy ander ryswyne sou doen nie.
Wat anders kan ek vir ryswyn vervang?
As 'n resep vir ryswyn vereis en jy het nie enige nie, is daar plaasvervangers wat jy in die plek daarvan kan gebruik wat dieselfde doel in jou gereg sal verskaf. Jy kan dit in enige kruidenierswinkels kry.
'N Paar algemene ryswynvervangers sluit in:
- Appel of druiwesap gemeng met rysasyn: Maak seker dat jy net 'n bietjie rysasyn byvoeg sodat dit nie oorweldigend is nie. Dit is die beste vir roerbraai.
- Sherry: Soos voorheen genoem, is ligte droë sjerrie 'n plaasvervanger vir Shaoxing-ryswyn en ander amberkleurige ryswyne. Gebruik 'n gelyke hoeveelheid in jou resep. Vermy kook sjerrie en room sjerrie. Droë sjerrie gemeng met suiker is 'n goeie plaasvervanger vir Japannese onthalwe of mirin.
- gin: Jenwer werk as 'n plaasvervanger vir witryswyn. Gebruik effens minder jenewer as wat die resep in ryswyn vereis.
- Droë witwyn: Dit is ook 'n goeie plaasvervanger vir witryswyn vir marinades en doopsouse.
- Droë wit vermout: In 'n knippie werk dit ook as 'n plaasvervanger. Maar gebruik jou oordeel, want dit kan 'n kruiegeur byvoeg.
Wyn kook en ryswynasyn is nie geskikte plaasvervangers vir ryswyn nie. Hulle kan 'n heeltemal ander geur byvoeg as wat jy bedoel het.
As jy nie ryswyn in die hande kan kry nie en dit nie wil vervang nie, kan jy altyd jou eie ryswyn by die huis maak.
Andersins, wees versigtig wanneer jy ryswyn vervang. ’n Onvoldoende plaasvervanger kan die smaak en konsekwentheid van jou gereg verander.
Lees ook: Drinkbaar vs kooksaak vs mirin (hoe om te weet wat om te gebruik)
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
