Oorspronklike geur Takoyaki-sousresep
Eet Takoyaki sal nie volledig wees sonder sy bolaagsous nie!
Takoyaki word gewoonlik geglasuur met Worcestershire-agtige sous wat net eenvoudig takoyaki-sous genoem word.
Dit is soortgelyk aan die okonomiyaki-soja-gebaseerde sous wat die reeds geurige takoyaki tot nuwe hoogtes neem.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat is die twee souse bo-op takoyaki?
Takoyaki het twee souse deurdrenk bo-op dit, takoyaki-sous en Japanese mayo. Die takoyaki-sous bied 'n soet en umami-ryke geur en het 'n donkerbruin kleur. Die Japannese mayonnaise voeg suurheid en rykheid by en is liggeel.
Maak jou eie takoyaki-sous
Om basiese Takoyaki-sous te maak, meng Worcestershire sous (usutah so-su), mensuyu (noedelsopbasis), ketchup en suiker. Die sous gee 'n soet vrugtige geur aan die byt, hoewel dit nie so sterk soos die okonomiyaki sous (resep hier).
Hierdie souse is almal geredelik beskikbaar in Japan en in die meeste Asiatiese of Japannese kruidenierswinkels (jy kan natuurlik altyd 'n takoyaki-sous en ander bestanddele koop, wenke daaroor hier).
So, al wat jy nodig het om hierdie resep te maak is 4 bestanddele:
- Worcestershire sous
- Mentsuyu (Japannese sopbasis)
- ketchup
- Suiker
Die Worcestersous is die hoofdeel van die sous. Voeg 'n paar teelepels van mekaar bestanddeel en net 'n bietjie suiker by.
Meng al die bestanddele in 'n klein bak en roer dit totdat die sous goed meng.
Oorspronklike geur Takoyaki-sousresep
Bestanddele
- 3 eetlepels Worcestershire sous
- 1 teelepel Mentsuyu
- ¾ teelepel suiker
- ½ teelepel ketchup
instruksies
- Om die sous te maak, behels geen kook nie. Jy kan net die bestanddele in 'n groot bak kombineer en dit met 'n klitser meng. Maak seker al die suiker is opgelos voor opdiening.
Video
Wat is Takoyaki-sous?
Takoyaki-sous is 'n soort Japannese sous wat dikwels gebruik word as 'n spesery of doopsous vir Takoyaki, 'n gewilde Japannese gereg wat gemaak word van geroosterde deegballetjies gevul met seekat.
Die sous word ook algemeen op ander geregte soos yakisoba en okonomiyaki gebruik, hoewel dit 'n effense sousvariasie is.
Wat is die oorsprong van Takoyaki-sous?
Die oorsprong van Takoyaki-sous is onduidelik, maar dit word vermoedelik in Osaka, Japan, ontstaan. Daar word gesê dat die sous in die 1930's geskep is deur 'n man met die naam Tomekichi Endo, wat 'n klein restaurant in Osaka besit het.
Daar word gesê dat hy die sous ook geskep het, miskien baie jare later.
Hoe smaak Takoyaki-sous?
Takoyaki-sous het 'n soet en sout geur met 'n effens pittige smaak. Die sous is ook effens dik in konsekwentheid.
Wat is die verskil tussen Takoyaki-sous en Worcestershire-sous?
Worcestersous is een van die hoofbestanddele in Takoyaki-sous, so die twee souse deel 'n soortgelyke geurprofiel.
Worcestersous word egter ook gemaak met asyn, ansjovis en ander speserye, wat dit 'n meer komplekse geur as Takoyaki-sous gee.
Ander takoyaki sous variasies
Ander bekende variasies van takoyaki sluit in:
- Goma-dare, wat 'n sesam- en asyn-gebaseerde sous is
- die ponzu-weergawe, wat sojasous is met 'n bietjie ekstra dashi en bygevoegde sitrus
Maar jy kan kreatief raak en met jou eie weergawe van 'n takoyaki-resep vorendag kom!
Hoeveel Takoyaki-sous gebruik jy?
Die hoeveelheid Takoyaki-sous wat jy gebruik, sal afhang van jou persoonlike voorkeur. As jy die sous as 'n spesery gebruik, wil jy dalk met 'n klein hoeveelheid begin en meer na smaak byvoeg.
Ek persoonlik is nie 'n GROOT sousaanhanger nie, so die takoyaki is vir my gewoonlik te sappig. Die Japannese hou daarvan om baie op hulle s'n te gooi, so as jy die outentieke geur wil hê, probeer dit met baie sous, en voeg dan nog 'n bietjie by :)
Onthou dat daar ook 'n bietjie plek vir die Japannese mayo moet wees.
Kan ek Okonomiyaki-sous vir Takoyaki gebruik?
Okonomiyaki-sous word gebruik vir hartige pannekoeke bekend as okonomiyaki. Alhoewel daar 'n paar verskille tussen okonomiyaki en takoyaki is, pas die soet en sagte smaak van die okonomiyaki-sous uitstekend saam met takoyaki!
As u om een of ander rede 'n plaasvervanger benodig, is okonomiyaki -sous 'n uitstekende opsie om op u takoyaki te drup.
Dit werk ook andersom, let wel, met takoyaki-sous as 'n okonomiyaki-sousalternatief.
Is daar merkbare verskille tussen okonomiyaki en takoyaki sous?
Ja, en dit is die enigste nadeel van die gebruik van okonomiyaki -sous as plaasvervanger vir takoyaki -sous. Een van die groot verskille is dat okonomiyaki -sous 'n dikker konsekwentheid het as takoyaki -sous.
Takoyaki -sous het 'n baie dunner konsekwentheid. Alhoewel dit 'n merkbare verskil is, is dit nie noodwendig 'n ooreenkoms as dit kom by die gebruik van okonomiyaki as 'n plaasvervanger vir takoyaki -sous nie.
'N Ander verskil, en een wat u vinnig sal agterkom, is dat die twee souse anders smaak. Soos hierbo genoem, het okonomiyaki -sous 'n soeter smaak.
Aan die ander kant is takoyaki -sous baie lekkerder, aangesien dit met sojasous gemaak word. Nie net dit nie, maar takoyaki -sous het dikwels 'n bietjie pittige skop.
Soos u kan sien, is daar 'n paar verskille, maar okonomiyaki -sous is 'n uitstekende alternatief om u takoyaki aan te trek. Dit is beslis nuttig om 'n goeie plaasvervanger byderhand te hê!
Gevolgtrekking
Probeer takoyaki-sous en jy sal nie teleurgesteld wees nie. Die enigste nadeel is dat jy dit net vir takoyaki kan gebruik, so dit kan dalk 'n rukkie in die kas sit voor jou volgende gebruik.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
