Tarako: Name, Geregte en Bergingswenke

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer September 10, 2022

Tarako, in Japannese kombuis, is 'n gesoute gemsbok kos, gewoonlik gemaak van Alaska Pollock, hoewel eintlik beteken kabeljou in Japannees. Tarako word op 'n aantal maniere bedien: Gewone (gewoonlik vir ontbyt) As 'n vulsel vir onigiri As 'n pastasous (gewoonlik saam met nori) Tradisioneel is tarako helderrooi gekleur, maar onlangse kommer oor die veiligheid van voedselkleursel het amper uitgeskakel daardie gebruik. In Kyūshū word tarako gewoonlik saam met rooi rissiepepervlokkies bedien.

Dit is gemaak van pollock kabeljou-eiers en het 'n sout umami-geur soortgelyk aan kaviaar, en daarom word dit dikwels in soesji gebruik. Kom ons kyk wat dit is, hoe dit gemaak word en hoe dit gebruik word.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Wat is die Deal met Tarako?

• Tarako is 'n Japannese woord wat "kabeljou-kuit" beteken.
• Dit is 'n soort seekos wat op 'n verskeidenheid maniere in Japan en ander lande verkoop en geëet word.
• Ten spyte van sy tradisionele assosiasie met Japannese kookkuns, is tarako eintlik 'n produk wat in Rusland ontstaan ​​het en in die vroeë 20ste eeu na Japan ingevoer is.

Tipes en voorbereiding

• Tarako bestaan ​​uit die eiers van die Alaska pollock of kabeljou wat gesout en gemarineer is in brandrissies of ander speserye.
• Daar is verskillende soorte tarako, insluitend vars, gedroogde en gemarineerde.
• Die gemarineerde weergawe is die gewildste en word tipies in supermarkte in flesse of kartonne verkoop.
• Tarako kan rou geëet word, maar dit word gewoonlik gekap of by ander disse gevoeg om hul geur te verbeter.

Geur en gebruik

• Tarako het 'n sout- en umami-smaak wat soortgelyk is aan ander seekosprodukte soos kaviaar.
• Die geur kan wissel na gelang van die spesie pollock of kabeljou wat gebruik word, sowel as die mate van marinering en die byvoeging van brandrissies of ander bestanddele.
• Tarako word tipies gebruik as 'n begeleiding vir ander geregte, soos gegooi met spaghetti-noedels of gevul in soesji-rolletjies.
• Dit is ook 'n gewilde bestanddeel in Koreaanse en Russiese kookkuns.

Gewildheid en beskikbaarheid

• Tarako is 'n gewilde kos in Japan en word beskou as 'n moderne kulinêre bestanddeel.
• Ten spyte van sy gewildheid, beskou sommige mense tarako as 'n verworwe smaak as gevolg van sy sterk geur en tekstuur.
• Tarako kan in talle geregte in Japan gevind word, insluitend as 'n bolaag vir rysbakkies of as 'n vulsel vir onigiri (rysballetjies).
• Dit word ook algemeen na verwys as mentaiko, wat 'n pikanter weergawe van tarako is wat met dieselfde bestanddele gemaak word, maar het bykomende rissies en kleurstowwe.
• Tarako word tipies geassosieer met die noordelike streke van Kyushu en Yamaguchi in Japan, waar dit 'n tradisionele kos is.

Wat is in 'n naam?

Tarako is 'n Japannese woord wat "kabeljou-kuit" beteken. Dit word gemaak van die eiers van Alaska pollock, 'n vis wat algemeen in die Noord-Atlantiese Oseaan voorkom. Die naam "tara" verwys na die vis, terwyl "ko" "kind" of "kuit" beteken. In Japan is tarako 'n gewilde bestanddeel in baie geregte, insluitend pasta, rysbakkies en soesji.

Ander name vir Tarako

Tarako is nie net bekend as "kabeljou roe" in Japan. Hier is 'n paar ander name vir tarako wat jy dalk teëkom:

• Karashi mentaiko: Dit is tarako wat met brandrissiepeper gegeur is. "Karashi" beteken "mosterd", terwyl "mentaiko" 'n ander soort gekruide kabeljou-kuit is.
• Tarako mentaiko: Dit is tarako wat met sout en peper gegeur is. “Mentaiko” is 'n gewilde soort gekruide kabeljou-kuit in Japan.
• Tarako-sushi: Dit is 'n soort soesji wat gemaak word met tarako wat in seewier gerol word. Dit is 'n gewilde versnapering in Japan.

Tarako regoor die wêreld

Terwyl tarako 'n gewilde bestanddeel in Japan is, word dit ook in ander dele van die wêreld geniet. Hier is 'n paar voorbeelde:

• In Korea staan ​​tarako bekend as "myeongnan" en word dikwels in sop en bredies gebruik.
• In Hawaii is tarako 'n gewilde bolaag vir musubi, 'n soort rysbal.
• In die Verenigde State word tarako soms na verwys as "gesoute kabeljou roe" en word gebruik as 'n bolaag vir pastageregte.

Raak kreatief met Tarako: Maniere om hierdie Japannese lekkerny te geniet

• Tarako word gewoonlik rou geëet en is 'n gewilde bymiddel vir soesji.
• Die kuit kan soos dit geëet word of met rys gemeng word om tarako-rys te maak.
• Sprinkel net 'n bietjie sout op die rou tarako en geniet die natuurlike smaak van die kuit.

Gestoomde Tarako

• Gestoomde tarako is 'n ander weergawe van die rou tarako.
• Die kuit word gestoom totdat dit sag word en word bedien met 'n sous gemaak van olyfolie en brandrissie.
• Hierdie gereg word gewoonlik saam met gestoomde rys bedien.

Diepgebraaide Tarako-balletjies

• Tarako kan ook gebruik word om diepgebraaide balletjies te maak.
• Die kuit word met pasta gemeng en met tempura-beslag bedek voordat dit diepgebraai word.
• Hierdie balletjies kan as 'n versnapering of as 'n bykos bedien word.

Tarako Pasta

• Tarako kan as 'n sous vir pasta gebruik word.
• Die kuit word met olyfolie gemeng en met spaghetti-noedels gegooi.
• Hierdie gereg is 'n gewilde manier om tarako in Japan te geniet.

Tarako Gevulde Shiso-blare

• Tarako kan in shiso-blare gevul word en in klein pakkies toegedraai word.
• Die pakkies word dan diepgebraai tot bros.
• Hierdie gereg is 'n gewilde voorgereg in Japan.

Tarako en Pollack Roe

• Tarako en pollackkuit word dikwels met mekaar geassosieer.
• Pollack roe, ook bekend as mentaiko, is 'n donkerder en pikanter weergawe van tarako.
• Anders as tarako, word mentaiko gewoonlik gemarineer voordat dit geëet word.

Ingevoerde Tarako

• Tarako is 'n produk wat in Japan ontstaan ​​het, maar kan nou in supermarkte regoor die wêreld gevind word.
• Tarako word ingevoer uit verskillende streke van Japan, insluitend Noord-Kioeshu en Yamaguchi.
• Wanneer jy tarako koop, oorweeg die kleur van die kuit. Tarako kan in verskillende skakerings van pienk en rooi kom.

Tarako is 'n veelsydige bestanddeel wat op baie verskillende maniere geniet kan word. Of jy dit rou of gaar verkies, as 'n bykos of 'n hoofgereg, tarako is 'n heerlike en sout toevoeging tot enige maaltyd.

Heerlike geregte wat Tarako gebruik

Tarako is 'n gewilde bestanddeel in Japannese kookkuns en word in baie tradisionele geregte gebruik. Sommige van die gewildste geregte wat tarako gebruik, sluit in:

• Tarako spaghetti: Hierdie gereg is 'n samesmelting van Italiaanse en Japannese kookkuns en is 'n gunsteling onder kinders in Japan. Dit bestaan ​​uit spaghetti-noedels, tarako, botter en sojasous.

• Tarako-rysbak: Hierdie gereg is 'n eenvoudige en heerlike manier om tarako te geniet. Dit bestaan ​​tipies uit wit rys bedek met gemarineerde tarako en geurmiddels.

• Tarako udon: Hierdie gereg is 'n soort Japannese noedelsop wat tipies gemaak word met 'n vis-gebaseerde sous en bedek met tarako.

Ander Asiatiese geregte

Tarako word nie net in Japannese kookkuns gebruik nie, maar is ook 'n gewilde bestanddeel in ander Asiatiese geregte. Enkele voorbeelde sluit in:

• Koreaanse-styl tarako: In Korea word tarako tipies rou geëet of gemarineer in 'n mengsel van rissies en ander geurmiddels.

• Tarako gebraaide rys: Hierdie gereg is 'n gewilde Chinese-styl gebraaide rys wat gemaak word met tarako, eiers en ander groente.

Unieke Tarako-resepte

As jy iets anders met tarako wil probeer, is hier 'n paar unieke resepte om te oorweeg:

• Tarako-dip: Hierdie dip word gemaak deur tarako met roomkaas en geurmiddels te kombineer. Dit is 'n wonderlike voorgereg vir partytjies of byeenkomste.

• Tarako-sushi: Hierdie soesji word gemaak deur tarako in dun skywe rou vis soos kabeljou of pollock toe te draai.

• Tarako gevulde rissies: Hierdie gereg word gemaak deur sagte soetrissies te vul met 'n mengsel van tarako en roomkaas.

Waar om Tarako te vind

Tarako kan in die meeste Asiatiese kruidenierswinkels en supermarkte gevind word. Dit word gewoonlik in verkoelde of bevrore sakke verkoop en kom in verskillende grade van kleur, wat wissel van helderpienk tot donkerrooi. Wanneer jy tarako koop, is dit belangrik om die kleur en voorkoms van die kuit in ag te neem. ’n Naakte kleur is ’n neutrale en hoogs natuurlike kleur, anders as die gekleurdes wat kleurstowwe kan hê wat skadelik vir die gesondheid kan wees.

Hou jou Tarako vars: wenke vir die berging van Japannese gemarineerde kuit

Wanneer jy tarako ontvang, maak seker dat jy die vervaldatum nagaan. As jy van plan is om binnekort daarmee te kook, hou dit in die yskas. As jy dit langer wil hou, vries dit. Rou tarako kan vir 'n paar dae in die yskas gehou word, maar gekruide tarako moet nie langer as 'n maand in die yskas gehou word nie.

Vries Tarako

As jy tarako vir langer as 'n maand moet hou, vries dit. Draai die tarako in kleefplastiek toe of sit dit in 'n plastieksak, druk soveel lug as moontlik uit. Plaas dit dan in 'n lugdigte houer en vries dit. Bevrore tarako kan tot 6 maande gehou word.

Tekens van bederf

As jy enige soupyou (vloeistof) in die houer of sak opmerk, is dit 'n teken dat die tarako bederf. Daarbenewens, as die tarako ruik of 'n vreemde tekstuur het, is dit die beste om dit weg te gooi.

Wenke om Tarako vars te hou

Hier is 'n paar bykomende wenke om jou tarako vars te hou:

• Hou dit in die koudste deel van jou yskas
• Draai dit styf toe in kleefplastiek of sit dit in 'n lugdigte houer
• Moenie dit in dieselfde houer as ander sterk-ruikende kosse hou nie
• Gebruik dit so gou as moontlik nadat jy die sakkie oopgemaak het

Tarako vs Mentaiko: Wat is die verskil?

Tarako en mentaiko is twee soorte gemarineerde kabeljou-kuit wat wyd in Japannese kookkuns gebruik word. Alhoewel hulle soortgelyk kan lyk, is daar 'n paar belangrike verskille tussen die twee.

Voorbereiding en bestanddele

• Tarako word voorberei deur die kuit te sout en in die son of op 'n koel, droë plek te laat droog word. Dit word dan verpak en verkoop soos dit is.
• Mentaiko, aan die ander kant, word gemarineer in 'n mengsel van brandrissies, sake en ander geurmiddels om 'n vurige, pittige geur te skep.
• Terwyl beide soorte kuit uit dieselfde familie van visse kom, word tarako tipies gemaak van walleye pollock, terwyl mentaiko algemeen gemaak word van Alaska pollock.
• Tarako is gewoonlik wit van kleur, terwyl mentaiko rooi is as gevolg van die brandrissies wat in die voorbereiding daarvan gebruik word.

Gebruik in Geregte

• Tarako word algemeen in Japannese kookkuns gebruik om geur en tekstuur by geregte soos geroosterde of geprutte vis, rysbakkies en soesji te voeg.
• Mentaiko word dikwels gebruik as 'n bolaag vir rysgeregte, as 'n vulsel vir onigiri (rysballetjies), of as 'n garnering vir sop en slaaie.
• Ten spyte van hul verskille, word beide tarako en mentaiko wyd gebruik in Japannese kookkuns en kan dit in talle geregte gevind word.

Plaaslike en moderne variëteite

• In Fukuoka, 'n stad in die suide van Japan, word tarako algemeen na verwys as "mentaiko" weens die plaaslike dialek.
• In onlangse jare is nuwe variëteite van mentaiko uitgevind om verskillende smake te pas, insluitend mentaiko met kaas, mentaiko met mayonnaise, en selfs mentaiko-gegeurde aartappelskyfies.
• Ten spyte van die vele moderne variasies, bly tradisionele tarako en mentaiko 'n belangrike deel van die Japannese kookkuns.

Tarako vs Tobiko: Wat is die verskil?

• Tobiko is 'n ander soort kuit, wat algemeen in Japannese kombuis gebruik word.
• Dit word gemaak van die eiers van vlieënde vis en is tipies kleiner en krakeriger as tarako.
• Tobiko is gewoonlik helderkleurig, met skakerings van oranje, rooi en selfs groen.
• Dit word algemeen gebruik as 'n garnering vir soesjirolletjies of in souse gemeng vir ekstra tekstuur en geur.

Wat is die verskil tussen Tarako en Tobiko?

• Terwyl beide tarako en tobiko soorte kuit is, kom hulle van verskillende soorte visse.
• Tarako kom van die eiers van kabeljou, terwyl tobiko van die eiers van vlieënde visse kom.
• Tarako word tipies in groter, sakagtige vorm verkoop, terwyl tobiko gewoonlik in klein balletjies verpak word of in 'n dun membraan omhul word.
• Tarako word gewoonlik gesout en gemarineer, terwyl tobiko dikwels met speserye of chili gemeng word vir ekstra geur.
• Die geur van tarako is ryk en hoogs gekonsentreerd, terwyl tobiko meer subtiel gegeur en neutraal van smaak is.
• Tarako word algemeen gebruik in tradisionele Japannese geregte soos tarako-rys en gestoomde eiervla, terwyl tobiko hoofsaaklik as garnering of in souse gemeng word.
• Die kleur van tarako is gewoonlik beige of ligpienk, terwyl tobiko in 'n wye verskeidenheid kleure kan kom.

Hoe om Tarako en Tobiko te gebruik

• Tarako word tipies gekook voordat dit geëet word, terwyl tobiko gewoonlik rou geëet word.
• Tarako kan op sy eie bedien word of in geregte soos rys of pasta gemeng word.
• Tobiko word algemeen gebruik as 'n garnering vir soesjirolletjies of in souse gemeng vir ekstra tekstuur en geur.
• Beide tarako en tobiko kan in die vrieskas gestoor word om varsheid te behou en bederf te voorkom.
• Wanneer jy tarako gebruik, maak seker dat jy enige oortollige membraan of sak wegknip voordat jy kook.
• Wanneer jy tobiko hanteer, wees sagkens om te verhoed dat die delikate eiers fyngedruk word.

Gevolgtrekking

Tarako is 'n Japannese woord wat kabeljou-kuit beteken, 'n soort seekos wat al eeue lank in Japan geëet en geniet word. Dit is 'n heerlike en veelsydige bestanddeel wat in 'n verskeidenheid geregte gebruik kan word, van pasta tot soesji.

So, moenie bang wees om iets nuuts te probeer en tarako te probeer nie!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.