Teppanyaki vs Teriyaki | Vergelyk oorsprong, kookmetode en voeding
Teppanyaki en teriyaki.
Hulle klink dieselfde, maar hulle is eintlik heel anders.
Alhoewel hulle albei Japannese kookmetodes is, beteken teriyaki dat sekere bestanddele geïntegreer word, terwyl teppanyaki verwys na spesifieke kookgerei wat gebruik word.
Om dit duideliker te maak, is teriyaki net die naam van die sous wat gebruik word:
Teriyaki is 'n kooktegniek waar voedsel in teriyaki -sous gebraai of gebraai word. Teppanyaki, aan die ander kant, is 'n kookstyl waar die sjef gebruik 'n groot metaalbord, 'n teppan genoem, om kos te braai. Teriyaki is dus 'n sous, Teppanyaki 'n kookstyl.
Die een is ook eintlik uit Japan, terwyl die ander nie!
Hierdie artikel sal die ooreenkomste en verskille tussen hierdie kookkonsepte ondersoek, sodat u nooit weer deurmekaar sal raak nie.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
'Yaki' is moontlik die rede vir die verwarring
Die woord teriyaki bestaan uit die woord "teri" wat glans of glans beteken en die woord "yaki" wat beteken om te braai of te braai.
Dit is hoender teriyaki:
U kan die glans van die sous op die gegrilde hoender sien.
Dikwels verwar mense teppanyaki en teriyaki omdat albei die woord "yaki" gebruik, sodat dit albei voedsel is wat gebraai word.
Maar teppanyaki is iets anders. Het u al ooit na 'n Japannese restaurant gegaan waar die kos voor die gaste voorberei is?
'N Restaurant soos hierdie?
Hierdie tipe kook word dikwels op 'n groot ysterbord, 'teppan', gemaak vir kook in teppanyaki-styl. Of soos ons Westerlinge dit verkeerdelik noem, 'n 'hibachi -restaurant' (maar dit is 'n heel ander onderwerp).
So "teppan" is die groot plat rooster, en die woord "yaki" beteken gebraai, gerooster of pangebraai.
Die woord teppanyaki bestaan eintlik uit die woord teppan en die woord yaki wat gebraai, gebraai of gebraai beteken.
Teppan rooster word tipies propaan verhit en het 'n plat oppervlak.
Terwyl dit gereeld by restaurante gebruik word, hulle kan ook tuis gebruik word.
In die Westerse kookkuns word dit gebruik om bestanddele soos seekos, beesvleis, hoender en 'n verskeidenheid groente te kook. Soja -olie word gewoonlik as basis gebruik.
In Japannese restaurante word teppan gebruik om noedels, kool en gesnyde vleis in groente -olie, dierlike vet of 'n mengsel daarvan te kook.
Voedsel wat in teppanyaki-styl voorberei is, het gewoonlik 'n ligte geur, hoewel sjefs die souse swaarder kan kry om die smaak te verbeter.
Lees hier meer oor die oorsprong van Teppanyaki: Japannese Teppanyaki en die betekenis daarvan: hoe dit in Japan gekom het.
Kan u Teriyaki op 'n Teppanyaki -rooster maak?
Tegnies kan u dit doen, maar omdat die meeste geregte wat op die teppanyaki -rooster voorberei word, effens gekruid sal wees, sal die rooster gewoonlik nie teriyaki -sous behels nie.
Teriyaki is 'n styl van die Japannese kombuis wat die gebruik van teriyaki -sous bevat, 'n glans wat bestaan uit sojasous, suiker en mirin.
Teriyaki -hoender word byvoorbeeld gewoonlik gemaak oor 'n vlamrooster met die sous as glans.
Die kookstyl is 'n gewilde manier om vark, lam, beesvleis en seekos en 'n verskeidenheid groente voor te berei. Die items word verskeie kere met die sous gesmeer terwyl dit kook.
Teriyaki -sous het 'n soet geur, maar dit kan ook 'n skop hê, afhangende van die bestanddele waarmee dit gemaak word.
Maar ja, interessant genoeg kan teriyaki gebruik word in teppanyaki -kookkuns.
Teriyaki -steak en hoender in Teppanyaki -styl is gewilde geregte in Westerse teppanyaki -restaurante.
Moet ook nie teriyaki met yakitori verwar nie! Lees: is yakitori dieselfde as teriyaki?
Oorsprong van Teppanyaki vs Teriyaki
Alhoewel teppanyaki en teriyaki name het wat Japannees klink, is hulle nie heeltemal Japannees nie.
Teppanyaki het sy oorsprong in Japan, maar dit het 'n sterk Westerse invloed.
Teriyaki het eintlik sy oorsprong in Hawaii, hoewel dit deur Japannese immigrante beïnvloed is.
Teppanyaki is vermoedelik geskep deur Shigeji Fujioka wat sy restaurantketting Misono in 'n steakhouse in teppanyaki-styl omskep het.
Hy het in 1945 begin om Westerse geïnspireerde geregte op 'n teppan in sy restaurante te kook.
Die prestasie-aspek sowel as die smaak van die kombuis was 'n beroep op buitelanders, wat dit 'n toeriste-aantreklikheid vir besighede maak.
Daar word geglo dat Teriyaki eintlik sy oorsprong in Hawaii het, nie Japan nie.
Daar word gesê dat Japannese immigrante die sous geskep het terwyl hulle op die eiland gewoon het deur bestanddele soos pynappelsap, bruinsuiker en sojasous te meng. Dit is die eerste keer gebruik as 'n marinade vir hoender.
Lees meer oor die oorsprong van Teriyaki: Teriyaki 照 り 焼 き Oorsprong: 'n verrassende wending van tradisie.
Teppanyaki vs Teriyaki: Voeding
As u die voeding van teriyaki en teppanyaki vergelyk, kom teppanyaki gewoonlik voor.
Teppanyaki produseer 'n geroosterde of gebraaide kos, 'n lae-vet en hartgesonde alternatief vir gebraaide kos.
As die basisolie gesond is, dws olyfolie of soja -olie in teenstelling met dierlike vet, bevat die voedsel geen bymiddels wat dit vetmaak of ongesond maak nie.
Teriyaki-sousAan die ander kant bevat dit gewoonlik 'n hoë natriuminhoud en kan dit ook baie suiker bevat.
Daarom bring dit ongesonde bymiddels by voedsel wat moontlik nie in elke dieet wenslik is nie.
Noudat u die verskil tussen teriyaki en teppanyaki ken, wat sal u kies vir u geregte?
As u na Teppanyaki gaan, is dit hier die 13 noodsaaklike Teppanyaki -gereedskap wat u benodig!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.