Wat is die verskil tussen chirashi en donburi?
Chirashi (Chirashizushi) is 'n sushi -gereg, waarna gewoonlik verwys word as die "verstrooide sushi" -gereg. Dit word gewoonlik tydens feestelike geleenthede in Japan geëet.
Mense verwar dit soms met donburi, 'n Japannese gereg wat in 'n bak bedien word.
Die belangrikste verskil is dat chirashi meer 'n 'feestelike' kos is as donburi baie tradisioneel is.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Chirashi verduidelik
Chirashizushi (dit word ook soms Barazushi genoem), is eintlik 'n gewone en vullende gereg wat enige tyd van die jaar geëet kan word. Tog eet mense dit meer tydens Hinamatsuri (Maart) en Kodomonohi (Mei).
Soos hierbo genoem, staan dit algemeen bekend as die 'feestelike' en 'gelukkige' gereg waarna mense gaan as hulle 'n partytjie hou of vier.
In werklikheid is daar 'n paar variasies van hierdie sushi gereg (sommige meer formeel). Hierdie drie variasies het verskillende voorbereidingsprosesse.
Edomae chirashizushi
Eerstens het ons Edomae chirashizushi. Dit is waarskynlik die gewildste variëteit.
Dit word bedien in die meeste restaurante in en buite Japan. Sushi -sjefs het hierdie gereg gedurende die negentigerjare begin maak.
As dit by sy styl kom, het ons 'n laag asynrys, en bo -op (gewoonlik) 'n verskeidenheid ongebakte toppings wat 'n baie artistieke gereg tot gevolg het.
Gomokuzushi
Tweedens het ons Gomokuzushi. Dit staan ook bekend as sushi in Kansai-styl. Dit lyk soos Edomae Chirashizushi, maar dit het 'n paar verskille.
In die eerste plek is die toppings wat ons gewoonlik in hierdie gereg sien, vis, vleis en groente (beide gekookte en ongekookte beslag).
Boonop verskil hierdie gereg van streek tot streek, aangesien dit Japannese toppings bevat wat baie uniek is.
Sommige hiervan is:
- kanpyo
- gobo
- lotuswortel (maklik in Japan te vind, moeiliker om in die buiteland te vind).
Die toppings kan ook in die rys se liggaam gevind word.
Sushi in Kyushu-styl of Sake-zushi
Derdens het ons sushi in Kyushu-styl (ook bekend as Sake-zushi). Hierdie gereg word gekook met rys en wyn of sake, in plaas van asyn.
Die toppings wat in hierdie gereg gebruik word, is gewoonlik groente en vis, en meer selde vleis of eiers.
Donburi verduidelik
Die naam donburi is eintlik verdeel in twee name, een vir die bak en een vir die regte kos.
Hierdie ete word bedien in 'n spesiale rysbak, wat donburi-bachi genoem word. Die kos word donburi-mono genoem.
Dit is interessant hoeveel geregte en resepte in die donburi -styl aangepas kan word. Kyk gerus hierdie TenDon “Tempura Donburi” resep byvoorbeeld.
Hierdie ete word gewoonlik by middagete verkies, aangesien hierdie maaltye in groot bakkies bedien word.
Donburi bevat gewone rys en toppings soos vleis (soos beesvleis in gyudon), vis en groente wat op lae hitte gaargemaak word.
Elke soort oorskiet kan ook as bolaag vir hierdie gereg gebruik word, en daarom is hierdie maaltyd baie maklik om voor te berei.
Daarbenewens is dit ook bekend dat donburi 'n bredie is wat bo -op die rys bygevoeg word. Hartige en soet bredies kan bygevoeg word.
Aangesien baie streke verskillende toppe en bestanddele bevat, is hierdie maaltyd baie aanpasbaar en word dit sterk beïnvloed deur Japannese plaaslike lekkernye.
Hierdie gereg het nietemin sy kenmerkende sous, wat uit dashi bestaan. Dashi is 'n spesiale sous wat ook ryswyn en sojasous kan bevat.
Donburi -geregte
Soos hierbo genoem, is donburi meer 'n tradisionele gereg. Daarom is daar 'n paar geregte wat die donburi -karakter toon.
Sommige van hierdie geregte is die volgende:
- Butadon: dit is 'n prok-gereg met 'n soet sous. Spruit uit Hokkaido.
- Tentamadon: dit het garnale tempura en eiers.
- Unadon: (die "palingbak") volg die donburi -styl, maar het veral paling as die dominante bolaag. Die paling word gekook in die kabayaki -styl (gekarameliseer).
- Katsudon: dit bestaan uit geklitste eiers, varkkotelette en ui. Dit wissel van streek tot streek in Japan.
- Sōsukatsudon: Dit het kool en soetsoute sous.
- Karēdon: dit het dashi met kerriegeur.
- Tekkadon: dit het rou tuna, en word gewoonlik met baie speserye gekook, wat 'n baie unieke pittige geur tot gevolg het.
- Hokkaidon: dit bestaan uit rou salm.
- Negitorodon: dit het tuna en sprietuie in blokkies gesny.
- Ikuradon: dit is basies gekruide salmriet, op rys.
- Tenshindon of Tenshin-han: dit bestaan uit 'n omelet met krapvleis, op 'n laag rys. Hierdie ete sluit ook in beide Chinese en Japannese elemente, en dit is vernoem na die stad Tianjin.
Afsluiting
As alles in ag geneem word, is die basiese verskille tussen chirashi en donburi die voorbereiding, algehele karakter (informeel versus feestelik) en die hoeveelheid variëteite.
Boonop is chirashi meer 'n gereg, as donburi 'n styl is. Chirashi bestaan ook uit rys wat met asyn gekook word, terwyl donburi uit gewone rys bestaan.
Alhoewel chirashi en donburi baie verskil, is hulle albei baie interessant, heerlik en bevat baie Japannese elemente.
Chirashi is 'n baie goeie middagete -voorstel vir 'n spesiale geleentheid, en donburi kan in baie variëteite gemaak word, met baie lekker bestanddele (vleis, vis, groente en eiers!).
Hier is nog 'n maklike Japannese rysgereg wat perfek is vir spesiale geleenthede: Yaki onigiri (resep hier)
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.