Yaki onigiri -resep: Perfekte Japannese gegrilde rysballetjie vir drankies
Daar is gewone kroegkos, en dan is daar Japannese izakaya -kos. Dit is 'n kombinasie van peuselkos en heerlike Japannese geregte.
As die Japannese hul snack wil kry, kry hulle 'n heerlike en hartige gegrilde rysbal met 'n donsige en taai binnekant wat geglasuur is met sojasous of miso umami.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Maklike yaki onigiri wat u self kan maak
Yaki Onigiri resep
toerusting
- Rys Kooker
- gietyster pan
Bestanddele
- 1 rysstoofbeker (¾ Amerikaanse koppie) sushi rys of Japonica (koshihikari) rys
- 1 koppie water
- 2 eetlepels Sojasous
- 1 teelepel misopasta verdun in 1 teelepel water
- 1 eetlepels botter
- 1 eetlepels groente olie
- 1 teelepel sesamsaad gerooster vir garnering
instruksies
- Die eerste stap is om die rys ongeveer 20-25 minute in 'n rysstoof te kook of volgens die pakketinstruksies.
- Meng die sojasous, misopasta in 'n klein bakkie en verdun dit met 1 teelepel water.
- Sodra die rys gaar is, maak u hande nat sodat die rys nie kleef nie en skep 'n handvol rys in u hand. Vorm die rys in 'n groot ronde of ovaal bal. U kan enige vorm maak wat u verkies, insluitend driehoeke, maar 'n bal is die maklikste om te maak, veral vir beginners.
- Sodra dit gevorm is, druk die rysbal stewig vas om die rys te help plak en sy vorm te behou. Jy moet drie rysballetjies maak.
- Verhit die olie in 'n gietysterpan. Voeg die helfte van die botter by en wag totdat dit begin smelt. Plaas nou die drie rysballetjies.
- Smeer die soja- en misosous op elke rysbal. Rooster die onigiri ongeveer 7 minute aan die een kant totdat dit goed bruin en gaar is.
- Draai nou om, borsel elkeen met soja en misosous en voeg 'n klein stukkie botter bo -op elkeen. Kook nog 5 minute of tot bros en goudbruin. Die botter help die rys om 'n lekker knapperige kors te ontwikkel.
- As dit klaar is, sit dit op die bord en versier dit met 'n strooi sesamsaad.
Video
Notes
Om die beste yaki onigiri te maak, moet u spesiale kortkorrelige rys, Koshihikari, gebruik. Dit gee die rysballetjies 'n sagte en donsige tekstuur. U kan hierdie rys in die meeste Asiatiese supermarkte vind of aanlyn:
Gelukkig is sushi -rys nog 'n goeie plaasvervanger, en dit is baie goedkoper en meer toeganklik, so ek beveel dit sterk aan sushi rys van goeie gehalte vir hierdie resep:
Die rede waarom u nie net rys in die spens kan gebruik nie, is dat u klewerige rys moet gebruik, anders hou die yaki onigiri nie hul vorm en tekstuur nie, en kan hulle uitmekaar val terwyl u dit braai of braai.
Die rysballetjies is 'n ideale snack om saam met alkoholiese drankies te geniet.
(hierdie resep is deel van ons gratis Japannese met gemak resepteboek hier)
Iets aan hierdie hartige gereg met sy knapperige tekstuur maak dit ook die perfekte snack om tuis te eet. Die binnekant van die bal bly sag en taai, sodat dit net in jou mond smelt.
Yaki onigiri is die gegrilde neef van die oorspronklike gestoomde rys onigiri. Ek durf sê die brosheid maak dit nog lekkerder!
Die resep is maklik om te maak, en u kan u rysballetjies 'rooster' in 'n gietysterpan op die dae dat u nie die braai wil uithaal nie.
Al wat u hoef te doen is om u rysballetjies te vorm, dit in sous te bedek en dit tot knapperige perfeksie te rooster.
Wat is yaki onigiri?
Yaki onigiri (焼きおにぎり) is 'n geroosterde rysbal. Yaki beteken gerooster, en onigiri is 'n rysbal, so soos die naam aandui, is hierdie kos 'n geroosterde en gevulde rysbal wat 'n ronde, driehoekige of ovaalvorm kan hê.
Elke rysbal het 'n knapperige buitekant en 'n taai, donsige binnekant, soortgelyk aan 'n mochi -bal.
Die mees algemene vulsel wissel van umeboshi -ingelegde pruim tot gesoute salm, katsuobushi (skipjack -tuna), kombu en pittige kabeljou.
Elke rysbal is geglasuur met 'n umami -sous, gewoonlik sojasous of miso. Die glans gee die rys 'n knapperige bruin voorkoms.
Die oorspronklike yaki onigiri -balletjies word egter slegs met rys gemaak en bevat geen vulsel nie.
Gewoonlik word die rysballetjies dan bedek met knapperige nori -seewier vir die ekstra knars.
Daar is ook baie nuwe en innoverende vulsels, maar dit is die gewildste. U kan dit natuurlik eenvoudig hou en die rys rooster sonder om te vul soos baie Japannese mense wil.
Yaki onigiri word gereeld bedien by toevallige kroeë, Izakaya. Dit word beskou as peuselkosse wat goed pas by alkoholiese drank soos bier en sake. Dink aan yaki onigiri as 'n tipe tapas of kroegkos.
Die meeste izakaya braai of braai die yaki onigiri op 'n braai konro rooster. Die tradisionele resep vereis dat die rysballetjies oor houtskool gebraai word, wat hulle die rokerige geur gee.
Is yaki onigiri gesond?
Die meeste versnaperinge is nie baie gesond nie, maar yaki onigiri is redelik gesond.
Aangesien dit versnaperinge is, moet u 'n paar yaki onigiri op 'n slag eet, en soos met alle ander kosse, is buitensporigheid ongesond.
As u hierdie tradisionele yaki onigiri het, moet elke rysbal minder as 250 kalorieë bevat, so dit is nie te erg nie.
Onigiri bevat baie natrium as gevolg van soja en miso-glasuur, maar jy kan dit gesonder maak deur slegs natriumsojasous te gebruik.
Die goeie nuus is as u die botter oorslaan en dit gebruik glutenvrye sojasous of tamari, dan is yaki onigiri veganisties en glutenvry.
Yaki onigiri resep variasies
Yaki onigiri is 'n variasie van tradisionele gestoomde rys onigiri toegedraai in Nori -seewier.
Die geroosterde rys is baie gewild, en u kan die resep aanpas by u voorkeure en begeertes.
Glazesous
Die algemeenste glans vir yaki onigiri is sojasous en/of mispasta. Ek het soja en miso vir hierdie resep gekombineer, want dit gee die rys 'n umami -geur.
Die umami-geur komplementeer die taamlike vaal geur van kortkorrelrys. Maar 'n ander goeie alternatief is unagi -sous, 'n dikker soet sojasous.
Dit word gewoonlik gebruik as die deklaag vir geroosterde palinggeregte soos unagi Don. U kan unagi -sous hier vind.
Vulsel
Soos ek vroeër genoem het, bevat die basiese yaki onigiri -resep nie vulsel nie, maar as u die gewone goed verveeld raak, is daar baie lekker vulsel wat u in die rysballetjies kan sit.
Die meeste vulsels is 'n vorm van seekos of kelpprodukte. Die rede hiervoor is dat, soos jy weet, taai rys perfek is vir sushi, en sushi 'n soortgelyke geur het as yaki onigiri.
Daarom is dit geen verrassing dat sushi -rys en seekos goed pas nie.
Lees ook: Die 21 soorte sushi wat u moet ken vir u Japanse restaurantreis
Hier is die mees algemene yaki onigiri -vulsel:
- umeboshi ingelegde pruim
- gesoute salm
- katsuobushi (skipjack tuna)
- kombu
- pittige kabeljou
- tuna
- Okaka / umekaka
- garnaal
- hoender
- groente
Vegan
As u 'n lekker veganistiese yaki onigiri wil maak, kan u dit maklik doen. As jy 'n vulsel byvoeg, kies groente.
U kan ook gebakte takana (mosterdblaar), Negi miso (prei en miso), sampioene, insluitend shiitake en matsutake, of daikonradyse en ander mikroblare en blare byvoeg.
Sojasous is die perfekte vegan-vriendelike glans, en dit gee steeds 'n lekker smaak en knapperige kors.
U hoef nie botter by te voeg as u 'n veganistiese resep wil hê nie. Of u kan dit met plantbotter vervang.
U kan dan die rysballetjies in Nori -kelp toedraai, en u het 'n baie lekker veganistiese yaki onigiri -resep!
Hoe om yaki onigiri voor te sit
Yaki onigiri word die beste warm bedien, want dan behou dit steeds sy knapperigheid. Dit behou die knapperigheid vir ongeveer 3 of 4 uur, maar dan begin dit pap word.
Maak seker dat u nooit warm onigiri bedek nie, want kondensasie ruïneer die tekstuur.
Daar is twee maniere om onigiri te geniet:
- Jy kan eetstokkies gebruik en elke rysbal in kleiner stukkies breek en so eet.
- U kan die rysballetjies eet soos u toebroodjies eet: tel dit op en neem 'n hap. U kan dit selfs in 'n lekker sous doop vir ekstra geur.
Aangesien yaki onigiri 'n versnapering is, kan u dit met allerhande kosse en bykosse kombineer om 'n volledige maaltyd te maak.
Dit is hartlik sodat jy dit kan eet met soet kos of ander hartige geregte en selfs sop.
Hier is die mees algemene kosse wat saam met yaki onigiri bedien word:
- Veganiese gyoza
- Gewone gyoza (kluitjies)
- Miso sop
- Mieliesop
- Eiers druppelsop
- Japannese helder sop
- Tamagoyaki
- Hojicha groen tee
- Doopsous
Op soek na meer inspirasie? Lees 43 van die beste, heerlikste en ongewone Asiatiese kos om te probeer
Oorsprong van yaki onigiri
Onigiri het sy oorsprong in die Heian -tydperk (AD 794 -1185). In daardie tydperk het die rys soos 'n eier gevorm en gekook, maar nie gebraai nie.
Dit is Ton-jiki genoem, en dit was die voorloper van onigiri soos ons dit vandag ken. Die gereg is geëet as deel van bento -middagete vir plaaswerkers of as piekniekkos.
Dit was eers 'n paar eeue later dat yaki onigiri en gevulde onigiri gewild geword het. Soms in die 18de eeu is die resep verbeter, en die onigiri is toegedraai in Nori -seewier.
Yaki onigiri, of gegrilde onigiri, word beskou as 'n peuselkos eerder as 'n volledige maaltyd vir ontbyt, middagete en aandete. Dit het dus 'n belangrike versnapering in kroeë, kroeë en kitskosrestaurante geword.
Totdat u 'n outentieke Japannese kroeg kan besoek, kan u die yaki onigiri tuis maak en dit bedien tydens partytjies, braai of 'n peuselhappie terwyl u na u gunsteling TV -reekse kyk.
Goed om te weet: Hoe sê u 'dankie vir die kos' in Japannees?
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
