Hoekom beweeg my Takoyaki? [Wenk: Bonito + Heat]
As jy al ooit teëgekom het Takoyaki, dan het jy dalk ook dieselfde vraag oor hierdie superlekker Japannese bederf.
Die bonito-vlokkies laat jou takoyaki lyk asof dit beweeg. Daardie visskaafsels is so papierdun dat hulle bo-op jou takoyaki dans as gevolg van die kontak met die warm oppervlak van die balletjies. Die stygende hitte laat hulle dans.
Lindsay Anderson verfilm haar takoyaki -dansende bonito -ervaring en besluit om dit op Youtube te plaas:
Dit is nie nodig om daaroor te sweet nie. Ons verseker jou dat daar niks yucky of skelm daaraan is nie. Dit is hoekom ons hierdie pos geskep het.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat is takoyaki?
Takoyaki is Japannese seekos wat 'n seekat as hoofvulsel het. Dit sluit ook gedroogde waskom in, Japannese mayonnaise, takoyaki sous, groen ui, ingelegde gemmer, tempura oorskiet, en bonito vlokkies.
As jy alles wil leer, is daar te weet oor hierdie seekatballe, moet jy lees die plasing wat ek geskryf het oor takoyaki en die resep daarvan.
Waarom beweeg hulle?
Dit is baie mooi om hulle bo-op die takoyaki te sien beweeg of “dans”. Die meeste mense dink dat dit iets is wat nog lewe.
Die ding is, bonitovlokkies is niks anders as dun gesnyde stukke ontwaterde vis nie.
Wanneer hierdie fyn gesnipperde vlokkies visvleis met warm stomende kos in aanraking kom, begin die lae van die stukkies in verskillende rigtings herhidreer, en dit ook teen verskillende tempo's.
Dit is omdat die stukkies in dikte verskil wat vir verskillende vogopname sorg.
U sal dus sien dat die bonitovlokkies aanhoudend in verskillende rigtings bo -op die kos beweeg totdat hulle heeltemal nat is.
Hoe word bonitovlokkies gemaak?
Bonito-vlokkies is een van die primêre toppings in takoyaki. Boonop is hulle ook gebruik as toppings op okonomiyaki, wat nog 'n Japannese lekkerny is.
Bonito-vlokkies lyk dalk vreemd vir diegene wat dit nog nie gesien of geproe het nie. Dit kan aanvanklik 'n vreemde gesig wees vir baie kosliefhebbers wat Japannese kookkuns met bonito-vlokkies as bolaag probeer.
Ons kan jou verseker dat bonito-vlokkies nie lewendig is nie. Hulle beweeg net as gevolg van hul ligte en dun struktuur. Aangesien bonitovlokkies as bolaag gebruik word, word hulle eers aan die kos bekendgestel nadat dit gaar is.
Bonito word gereeld bygevoeg vir hierdie furikake -geurmiddelmengsels om 'n bietjie krakerigheid en soutigheid by Japannese geregte te voeg.
Die warm en stomende kos laat die vlokkies vog absorbeer. Hulle beweeg dus in die rigting van die minste weerstand.
Die vlokkies word gemaak met behulp van gedroogde bonito vis. Die bonito -vis word in dun skyfies gerasper.
Aanwysings:
- Vars bonito-vis word skoongemaak en in 3 stukke gesny: linkerkant, regterkant en die ruggraat. Van elke vis word 4 stukke "fushi" gemaak. "Fushi" is 'n term vir die gedroogde bonito-stuk.
- Sodra die stukke gesny is, word fushi in 'n mandjie geplaas. Hulle is behoorlik in die kokende mandjie gerangskik. Elke stuk sal op 'n manier geplaas word dat hulle op die beste manier gekook word. As die stukke nie perfek gekook word nie, word jou bonito-vlokkies verwoes.
- Die kookmandjie word in warm kookwater geplaas. Die stukke word vir 1.5-2.5 uur by 75-98° C gekook. Die kooktyd kan verskil afhangende van die kwaliteit, grootte en varsheid van die bonito-vis. Om die regte kooktemperatuur en tyd te bereik, verg jare se ondervinding.
- Sodra die stukke perfek gekook is, word klein beentjies uit die vleis verwyder met behulp van spesiale pincet (klein tang).
- Die stukke word eenkant gesit om oortollige water te dreineer. Vervolgens word hulle gerook met eikebome of kersiebloeisels.
- Ongewenste vel, stukke, vet, ens. word van die bonito-stukke verwyder voordat dit vir 2-3 dae onder die son gesit en gebak word. Die hele proses word 'n paar keer herhaal.
- Uiteindelik word die stukke geskeer en in vlokkies gesny.
Moenie skrik oor bonito-vlokkies wat beweeg nie
Die volgende keer as jy takoyaki bestel, moenie skrik nie. Alhoewel dit dalk lyk of die bonito-vlokkies lewendig en beweeg, reageer dit net op die hitte van die takoyaki. So jy eet niks wat nog lewe nie!
As jy dink jy wil dalk nou self takoyaki probeer maak, kyk na my pos op die beste takoyaki -vervaardigers wat u aanlyn kan koop. Dit is beslis lekker om te sien wat die Japannese bedink het om hul balle te maak :)
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.