Worcestersous vs Maggi | Hartige geurmiddels in vergelyking
Inkopies vir geurmiddels kan moeilik wees aangesien daar deesdae soveel speserye is om van te kies.
Maar die meeste kruidenierswinkelrakke bevat twee gewilde geurmiddels: Worcestersous en Maggi.
Alhoewel beide gebruik kan word om geur en diepte by jou geregte te voeg, is daar 'n paar belangrike verskille tussen die twee geurmiddels.
Worcestershire is 'n hartige sous gemaak met gefermenteerde ansjovis en dit word algemeen gebruik vir marinades, beesvleisgeregte, sop en meer. Dit het 'n sterk umami-geur en dun loperige konsekwentheid. Maggi aan die ander kant is 'n geurversterker gemaak van groente, soja en koringproteïene met 'n sout smaak en dikker konsekwentheid.
Dit word dikwels gebruik as 'n geurmiddel in Asiatiese geregte en om sopaftreksel te maak.
So hoewel beide Worcestersous en Maggi gebruik kan word om die geur van geregte te verbeter, is hulle nie dieselfde nie.
Hierdie artikel bespreek die verskille tussen die twee sodat jy die beste geurmiddels vir enige resep kan kies.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat is Maggi?
Maggi is 'n geurmiddel wat in Switserland geskep is wat van die Nestle-korporasie kom. Maggi het 'n hartige, rokerige, effens soet smaak.
Dit is ook bekend vir sy lovage-geur met sweempies ui en seldery. Dit word tradisioneel gebruik om bredies, sop, souse en ander soutgeregte te geur.
Daar is drie soorte Maggi-geurmiddels: blokkies, korrelpoeier en 'n gebottelde vloeibare sous.
Hierdie produk word deur Nestlé gemaak en is gewild in Nederlands- en Duitssprekende lande.
In hierdie artikel vergelyk ek die vloeibare Maggi-geurmiddels, ook genoem "Wurze" in Duits, met Worcestersous omdat hulle albei vloeistowwe is.
Maggi-geurmiddels het 'n ryk hartige smaak en word dikwels gebruik om diepte van geur by sop, sous, souse en marinades te voeg.
Die sous lyk en voel soos sojasous, maar die smaak is 'n bietjie anders.
Dit is ook soort van Worcestersous, maar dit het 'n ander soort soet.
Wat is Worcestersous?
Hierdie donkerbruin spesery is uitgevind in die stad Worcester, Engeland. Dit word gemaak van 'n mengsel van asyn, melasse, tamarind, uie, gefermenteerde ansjovis en ander speserye.
Worcestershire-sous proe hartig, effens soet en pittig met skerp visgeure wat in die agtergrond deurkom.
Hierdie spesery word algemeen gebruik om sop en souse te geur. Dit kan ook by marinades, bredies en ander disse gevoeg word om 'n meer intense geur te gee.
Worcestersous word die beste beskryf as umami, of 'n hartige smaak.
Dit het 'n effense soetheid wat uit die melasse kom, saam met tert en pienk note van die asyn en tamaryn.
Wat is die verskil tussen Worcestersous en Maggi?
Worcestersous is 'n hartige spesery wat oorspronklik in die 19de eeu geskep is.
Dit is 'n donker, sterk en pittige vloeistof, gemaak met asyn, ansjovis, knoffel, uie, tamaryn-ekstrak en ander geurmiddels.
Die smaak van Worcestersous is effens sout, soet en suur. Dit voeg diepte van geur by baie geregte soos steak en visgeregte.
Maggi, aan die ander kant, is 'n gewilde geurmiddel wat van gehidroliseerde groenteproteïen gemaak word. Dit is MSG-vry, maar dit bevat wel sojabestanddele.
Maggi-geurmiddels is by die meeste kruidenierswinkels beskikbaar en dit kom in gegranuleerde poeier, blokkies en vloeibare vorm.
Die smaak van Maggi is hartig en effens sout. Dit word dikwels gebruik om die geur van sop, souse en ander geregte te verbeter.
Maggi het nie dieselfde asyngeure as Worcestersous nie so dit smaak net meer sout as umami en dit het nie soet nie.
Dus, hoewel hulle dalk 'n paar ooreenkomste het, is daar ook 'n paar belangrike verskille tussen Worcestersous en Maggi.
Dit is belangrik om beide geurprofiele, sowel as die bestanddelelys, in ag te neem wanneer jy besluit watter een die beste vir jou gereg is.
Op hierdie manier kan jy die meeste uit hierdie twee gewilde speserye kry!
Bestanddele & geure
- Worcestershire sous: hartig, umami, sout
- Maggi: sout, sout, kruie (lovage), rokerig
Die belangrikste verskil tussen Worcestersous en Maggi is die bestanddele wat in hul produksie gebruik word.
Maggi bevat geen vis of ansjovis nie, terwyl Worcestersous wel hierdie geure bevat.
Baie mense beskryf Maggi as 'n liefdessmaak, met sweempies ui en seldery.
Maggi bevat wel monosodiumglutamaat (MSG) om die geur te verbeter, terwyl Worcestersous dit nie doen nie.
Basies smaak Worcestersous umami, terwyl maggi meer soos 'n sout groentemengsel met 'n sweempie rokerigheid is.
So, die geure van Worcestersous en Maggi verskil. Die smaak van een werk dalk nie in 'n gereg waarvoor die ander perfek sal wees nie.
Tekstuur en voorkoms
Worcestersous het 'n dun, waterige konsekwentheid en is donkerbruin van kleur. Maggi het ook dieselfde vloeibare konsekwentheid en het 'n soortgelyke bruinerige kleur.
Die tekstuur van albei souse is taamlik dun, maar Maggi het 'n effens dikker konsekwentheid in vergelyking met Worcestersous.
As jy hulle in 'n deursigtige bak sit, kan jy hulle maklik onderskei aan hul kleure. Worcestersous het 'n donkerder kleur terwyl Maggi effens meer bruinerig van kleur is.
Gebruik
Worcestersous word dikwels gebruik om die geur van soutgeregte soos steak en vis te verbeter. Dit kan ook by marinades, dressings en souse gevoeg word.
- BBQ vleis marinade
- Bees potbraai
- Slaai sous
- sop
- Bredies
- Doopsous
- Caesar-slaai
- Caesar-skemerkelkie
- Bloody Mary-skemerkelkie
- Roerbraai
- Rysgeregte
Maggi word meestal gebruik om soutgeregte soos sop, souse, bredies en marinades te geur. Dit kan ook as 'n spesery vir slaaie, toebroodjies en eiers gebruik word.
Die vloeibare Maggi-geursel is redelik sterk so jy hoef net 'n paar druppels te gebruik om die verlangde geur te kry.
Hier is 'n paar disse waarby jy Maggi kan voeg:
- Romerige pastageregte
- Groente- of lensiesoppe
- Kapokaartappels
- Bredies
- Vleis
- marinades
- Geroosterde groente
- Fish
- Doopsous
Aangesien Maggi 'n effense rokerigheid het, kan dit ook gebruik word om 'n rokerige gegeurde sous of dip te maak.
Oor die algemeen is Worcestersous en Maggi twee baie verskillende speserye met unieke geurprofiele en verskillende gebruike.
Oorsprong
Maggi is in die laat 1870's in Switserland deur Julius Maggi geskep. Dit word nou deur Nestlé wêreldwyd vervaardig en versprei.
Deesdae is die Maggi-handelsmerk uiters gewild in Indië en China.
Worcestersous is in die vroeë 19de eeu in die Engelse stad Worcester deur chemici Lea & Perrins geskep as 'n spesery vir beesvleis.
Voeding
Die voedingsinhoud van Worcestersous en Maggi verskil effens na gelang van die handelsmerk.
Worcestersous bevat gewoonlik geen vet of suiker nie, en is laag in kalorieë.
Maggi is gewoonlik laag in vet, maar baie hoog in natrium. Aangesien dit baie sout bevat, is dit die beste om dit spaarsamig te gebruik.
Maggi word soms gekritiseer omdat dit MSG bevat, wat aan sekere gesondheidsrisiko's gekoppel is.
Die meeste handelsmerke van Maggi is egter nou MSG-vry en bevat slegs natuurlike bestanddele soos gehidroliseerde plantaardige proteïen.
Oor die algemeen is Worcestersous gesonder en meer voedsaam as Maggi. Albei souse kan egter voordelig wees wanneer dit oordeelkundig gebruik word.
Beste handelsmerke
Lea & Perrins Worcestershire sous is die oorspronklike en gewildste handelsmerk van die sous. Dit word gemaak met natuurlike bestanddele en bevat geen bygevoegde suiker of preserveermiddels nie.
Frans se Worcestershire sous is nog 'n goedkoper en gewilde opsie vir hierdie sous.
Maggi vloeibare geurmiddels is die oorspronklike, en dit is die enigste handelsmerk wat die moeite werd is om te koop. Dit het die perfekte balans tussen smaaklikheid en gedehidreerde groentesmaak.
Kan jy Maggi vir Worcestersous vervang?
Maggi- en Worcestersous kan albei gebruik word om geur aan jou geregte te gee.
Hulle het egter baie verskillende smake, so daar is beter plaasvervangers vir Worcestersous as Maggi.
As jy nie Worcestersous byderhand het nie, kan jy probeer om 'n paar druppels Maggi vloeibare geurmiddels by jou gereg te voeg.
Die geur sal nie dieselfde wees nie, maar dit kan steeds 'n bietjie diepte en kompleksiteit by jou resep voeg.
Maggi is souter en het nie die visserige umami-geur van Worcestersous nie, maar dit het steeds 'n aangename smaaklikheid.
Maggi werk die beste as 'n plaasvervanger in vleismarinades en souse, waar dit gebruik kan word om 'n effens rokerige geur by te voeg.
Maggi is ook 'n goeie plaasvervanger vir sojasous in die meeste soutgeregte
Gevolgtrekking
Ter afsluiting, Worcestersous en Maggi is twee baie duidelike speserye met unieke geurprofiele en verskillende gebruike in die kombuis.
Worcestersous is hartig, umami en effens soet, terwyl Maggi sout is met 'n sweempie rokerigheid.
Albei is laag in vet en kalorieë en kan gebruik word om die geur van soutgeregte te verbeter.
Die volgende keer as jy in die kombuis is, oorweeg dit om beide Worcestersous en Maggi te probeer om uit te vind watter een die beste vir jou gereg is.
As jy 'n vleis-gebaseerde gereg maak, sal jy dalk die ryk geure van Worcestershire verkies, terwyl Maggi dalk beter is vir sop, bredies en crock-pot-etes.
nou wat presies is hierdie umami-geure? Die magiese vyfde smaak verduidelik
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
