12 Beste Sojasous-plaasvervangers wat jy dalk al het
Sojasous bied 'n kenmerkende, ryk, hartige en sout umami-geur aan Asiatiese geregte.
Maar wat as jy sonder sojasous is?
Of as jy 'n koringallergie of ander allergieë het sodat jy dit nie kan hê nie?
Tamari is die beste plaasvervanger as jy 'n glutenallergie het. Dis sojasous sonder die koring. Maar as jy nou 'n plaasvervanger nodig het omdat jy reeds kook, kan jy Worcestershire, ansjovis, Maggi, of selfs sout as 'n laaste uitweg hê.
Kom ons kyk na die 12 beste plaasvervangers en hoe om dit te gebruik!
Hier is 'n vinnige plaasvervangerlys, maar ek sal later 'n bietjie meer in diepte op elkeen ingaan, sodat jy kan besluit watter is die geskikste vir jou disse.
| plaasvervangers | Wanneer om te gebruik |
|---|---|
| Tamari | Die perfekte glutenvrye plaasvervanger! |
| Worcestershire sous | Dit is dalk van die ander kant van die wêreld, maar jy sal verbaas wees om uit te vind hoeveel dit na sojasous smaak. |
| Kokos aminos | Klapper-aminos smaak nie soos klapper nie en het daardie wonderlike umami-geur. |
| Vloeibare aminosure | Hierdie proteïenkonsentraat word ook van gemaak sojabone. |
| Gedroogde sampioene | Die beste lae-natrium alternatief! Herhidreer gedroogde sampioene in water om daardie kenmerkende umami-smaak te kry. |
| Vissous | Hierdie sous het 'n sterk umami-geur. |
| Maggi geurmiddels | Maggi-geurmiddels het glutamiensuur wat sinoniem is met umami-geursel. |
| Umeboshi -asyn | Umeboshi-asyn se sout smaak maak dit 'n goeie sojasous plaasvervanger. |
| Vloeibare misopasta | Misopasta is 'n goeie plaasvervanger vir sojasous omdat dit gemaak word met gefermenteerde sojabone. |
| Sout | Sout kan die maklikste plaasvervanger vir sojasous wees en dit is beslis sout! |
| ansjovis | Fyn gekapte ansjovis verskaf 'n sout smaak sodat jy nie die sojasous mis nie. |
| Shoyu -sous | Shoyu-sous is baie soortgelyk aan sojasous, maar het 'n effens ligter smaak. |
| Maak jou eie | Daar is baie bestanddele wat jy kan meng om 'n wonderlike sojasous-plaasvervanger te kry. Ek gee jou later 'n resep. |
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat is sojasous?
Hoe beter jy verstaan wat sojasous is, hoe meer sal jy weet waarvoor om in jou geregte te vervang, aangesien sommige plaasvervangers in een situasie beter werk as in 'n ander.
Sojasous is 'n vloeistof gemaak van gefermenteerde sojabone, pekelwater (of soutwater), geroosterde korrels en 'n vorm genaamd koji. Dit is wat dit beide sout en umami maak.
Dit is 'n moeilike smaak om te vervang, maar die beste plaasvervangers voeg by:
- vog
- UMAMI
- sout
Beste sojasous plaasvervangers
Tamari
Tamari is 'n uitstekende alternatief vir mense wat lief is vir die smaak van sojasous, maar eerder sonder die koring wil klaarkom.
Dit is die perfekte glutenvrye sojasous-alternatief.
Soos sojasous, tamari word ook gemaak met sojabone, wat 'n soortgelyke umami-smaak produseer. Dit het egter 'n ryker geur wat nie so sout is nie.
Oor die algemeen sal tamari heerlik smaak in byna elke gereg waarin jy sojasous kan gebruik. Dit is veral goed om in te doop en word dit dikwels in sushi -restaurante gebruik, al dink jy dit is sojasous.
Hierdie San-J tamari-sous is die bekendste handelsmerk en my persoonlike gunsteling om te gebruik:
2. Worcestersous
Worcestersous kom dalk van 'n heeltemal ander deel van die wêreld af (dit is Brits van oorsprong), maar sy gefermenteerde eienskappe maak dit 'n wonderlike plaasvervanger vir sojasous.
Dit is baie laer in natrium, so dit is perfek vir diegene wat hul soutinname wil verminder.
Dit word egter nie aanbeveel vir mense met skulpvis- of seekosallergieë nie. Die sous word gemaak van moutasyn, speserye, suiker, sout, uie, knoffel, ansjovis, tamaryn-ekstrak en melasse.
Hierdie bestanddele gee dit 'n ryk umami-smaak soortgelyk aan sojasous. Dit is egter 'n bietjie taaier en soeter.
Dit is perfek wanneer dit as 'n sojasous-plaasvervanger in vleisgeregte gebruik word!
3. Klapper-aminos
Kokos -aminos is 'n sous gemaak van gegiste klappersap.
In teenstelling met sy naam, proe dit nie soos klapper nie. In vergelyking met sojasous het dit 'n soortgelyke umami-smaak, maar dit is 'n bietjie soeter.
Dit is ook laer in natrium en is glutenvry. Dit kan gebruik word om sojasous in omtrent enige resep te vervang.
4. Vloeibare aminos
Vloeibare aminos is 'n vloeibare proteïenkonsentraat. Soos sojasous, is dit gemaak van sojabone, maar dit is nie gefermenteer nie.
Dit is glutenvry, maar dit bevat soja en is nie laag in natrium nie.
Smaakgewys is vloeibare aminos baie soortgelyk aan sojasous, maar dit is effens soeter en ligter. Dit kan as 'n plaasvervanger vir sojasous in die meeste geregte gebruik word.
5. Gedroogde sampioene
Gedroogde sampioene kan ook 'n goeie sojasous -alternatief wees. Veral Shiitake -sampioene sal die naaste smaak gee.
Die sampioene sal in water herhidreer moet word om 'n vloeibare tekstuur te verkry en in vergelyking met ander kosse wat op die lys genoem word, sal hulle dalk nie so naby smaakgewys wees nie. Maar hulle sal in 'n knippie doen!
Hulle is ook glutenvry, sojavry en laag in natrium.
Gedroogde sampioene kan gebruik word in omtrent enige gereg waarby jy sojasous wil voeg, maar hulle verskaf nie so ryk aan 'n geur nie.
6. Visous
Vissous is 'n spesery wat gemaak word van vis of kril wat vir tot 2 jaar in sous gefermenteer is. Dit produseer 'n sterk umami-geur.
Trouens, die geur is baie sterker as sojasous. Dit is dus die beste om dit in moderering te gebruik.
Ten spyte van die naam, gee vissous nie 'n visgeur nie. Dit werk goed op vleis, slaaie en roerbraai.
As jy wonder: Is ansjovisous dieselfde as vissous?
7. Maggi-geursel
Maggi -speserye word gemaak van 'n gegiste koringproteïen met baie glutamienzuur bygevoeg.
Dit is beslis nie glutenvry nie, maar die sure gee dit 'n ryk umami-geur. Dit word 'n "tweede neef van sojasous" genoem.
Alhoewel die geurmiddels effektief is om 'n umami-geur te produseer, is dit die soutsmaak wat sal uitstaan. Dit is ook ekstra gekonsentreerd, so gebruik dit na smaak.
Maggi-geurmiddels kan enige kos 'n geurige diepte gee, maar dit word die meeste in sop, souse en bredies gebruik.
8. Umeboshi-asyn
Umeboshi-asyn word gemaak van suur pruime wat gesout en afgeweeg word om 'n pekelwater te produseer, wat dan in die son gedroog en gebottel word. Die eindproduk is die asyn.
Die asyn het 'n sout smaak wat dit 'n goeie sojasous plaasvervanger maak, maar dit het nie soveel van 'n ryk umami-geur nie. Sommige beveel aan om dit met aminos te kombineer om die beste van albei wêrelde te kry.
Alhoewel umeboshi goed op die meeste kosse smaak, word dit aanbeveel vir sy vermoë om smaak by gekookte groente te voeg. Dit kan ook die smaak van slaaisouse verbeter.
9. Vloeibare misopasta
Miso pasta is baie soortgelyk aan sojasous. Soos sojasous, is dit ook gemaak van gegiste sojabone en koji. Dit behoort dus geen verrassing te wees dat dit 'n goeie plaasvervanger in resepte is nie!
Die grootste uitdaging om misopasta te gebruik, is om dit in 'n vloeibare stof om te skakel. Dit kan bereik word met die byvoeging van water, asyn en aminos.
Die tipe pasta wat jy gebruik, sal die geurprofiel beïnvloed. Rooi miso is diep en geurig, wat dit 'n ideale plaasvervanger vir sojasous maak, in vergelyking met sagter variëteite soos geel of wit miso.
Omdat miso so soortgelyk is aan sojasous, sal dit 'n ideale alternatief vir enige maaltyd wees.
Lees ook: Kan ek rooi of bruin in plaas van wit misopasta gebruik? [Hoe om te vervang]
10. Salt
Natuurlik, sout het nie dieselfde umami-smaak as sojasous nie, maar dit bring beslis die soutigheid. Die beste deel is, byna almal het sout in hul kombuiskaste, so dit maak die maklikste plaasvervanger, indien niks anders nie.
Seesout is nog 'n opsie. Dit verskil van gewone sout in beide tekstuur en verwerking.
Sommige sê die 2 het effens verskillende smake terwyl ander sê dit is skaars waarneembaar.
Desondanks, as u die een bo die ander verkies, gebruik u voorkeur as u sojasous -alternatief.
11. Ansjovis
Ansjovis het 'n soutryke geur wat met sojasous vergelyk kan word. Wanneer dit fyn gekap word, kan dit by 'n roerbraai of sous gevoeg word om 'n soortgelyke smaak te verkry.
Omdat ansjovis egter nie 'n vloeistof gemaak kan word nie, sal dit nie goed werk as 'n doopsous of marinade nie, tensy dit vooraf met 'n sous gemeng en gemeng word.
Ansjovis kan ook aanmatigend wees wanneer dit in resepte gebruik word, so gaan maklik wanneer jy dit by jou geregte voeg.
12. Shoyu-sous
Shoyu-sous is die naam vir sojasous in Japannese styl.
Daar is ligte en donker shoyu-variëteite. Dit is gemaak van soortgelyke bestanddele, insluitend sojabone, koring, sout en water.
Shoyu is geneig om dunner en ligter te wees as ander soorte sojasous, maar in wese is daar min verskille tussen shoyu en sojasous.
Daarom maak dit 'n ideale plaasvervanger vir enige gereg!
Maak jou eie sojasous plaasvervanger
As u soja -allergie het, of as u nie koring kan eet nie, is daar 'n wonderlike resep wat u kan maak.
Hier is 'n video oor hoe om sojasous van nuuts af te maak deur Gourmet Vegetarian Kitchen:
15-min tuisgemaakte sojasous plaasvervanger
Bestanddele
- 4 eetlepels beesvleisbouillon
- 2 teelepel donker melasse
- 4 teelepel balsamiese asyn
- 1 knyp wit peper
- ½ teelepel gemaalde gemmer
- 1 ½ koppies water
- 1 knyp knoffelpoeier
instruksies
- Meng al die bestanddele saam in 'n kastrol.
- Roer saam oor medium hitte. Laat die mengsel tot kookpunt kom.
- Laat dit kook totdat dit tot 1 koppie verminder is. Dit moet na ongeveer 15 minute bereik word.
Notes
Voeding
Nou, die meeste van daardie bestanddele sal jy waarskynlik hê, maar as jy dink:
"Haai, ek het 'n plaasvervanger vir sojasous gesoek, want ek het niks byderhand nie, maar ek het ook nie melasse byderhand nie!"
Ek weet. Dit is egter die beste plaasvervanger, want dit het ook die regte kleur. Maar jy kan ook 2 teelepels mieliesiroop (die donker soort as jy dit het), heuning of esdoornstroop in plaas van melasse gebruik.
Jy sal dalk nie dieselfde dikte van die tydelike sojasous of die regte kleur kry nie, maar jy sal op die regte pad wees vir die perfekte pas in jou gereg.
Moenie moed verloor as jy nie meer sojasous het nie
Sojasous kan 'n resep maak of breek. As jy niks in jou spens het nie, kan dit teleurstellend wees. Maar gelukkig is daar baie plaasvervangers wat in 'n knippie kan werk!
Watter een verkies u om te gebruik as u bottel leeg is?
Lees volgende: Alles oor Kikkoman, die handelsmerk is veral bekend vir sy sojasous.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
