ባስማቲ vs ጃስሚን ሩዝ | የጣዕም ፣ የተመጣጠነ ምግብ እና ተጨማሪ ንፅፅር

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ እ.ኤ.አ. ኖቬምበር 26 ፣ 2021 ተዘምኗል

ዛሬ ስለ ባስማቲ እና ጃስሚን ሩዝ ማውራት እፈልጋለሁ ፣ እና በእውነቱ የጣዕም ፣ የአመጋገብ እና መቼ እንደሚጠቀሙባቸው ልዩነቶችን ይመልከቱ።

የሩዝ ውበት በሸካራነት, እንዲሁም ጣዕሙ ውስጥ ነው.

ሩዝዎን በሚያበስሉት ላይ በመመስረት እነዚህ ባህሪዎች በእርግጥ ሊለያዩ ይችላሉ። የምትጠቀመው የሩዝ አይነትም ትልቅ ሚና ይጫወታል።

ብዙ አማራጮች ቢኖሩም ባስማቲ እና ጃስሚን ሩዝ በተለይ በእስያ ምግብ ውስጥ 2 ተወዳጅ ምርጫዎች ናቸው።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

ባስማቲ vs ጃስሚን ሩዝ፡ ልዩነቶች

ምንጭ

በተለምዶ የታይላንድ ጥሩ መዓዛ ያለው ሩዝ በመባል የሚታወቀው ጃስሚን ሩዝ ከደቡብ ምስራቅ እስያ የመጣ ሲሆን በዋነኝነት የሚመረተው በታይላንድ ውስጥ ነው።

የባዝማቲ ሩዝ እንዲሁ ከእስያ ነው። በአሁኑ ጊዜ በአገር ውስጥ የሚያድጉ ብዙ አገሮች ቢኖሩም በመጀመሪያ በሕንድ እና በፓኪስታን ውስጥ ተበቅሏል።

መልክ

ባልበሰለ ባስማቲ እና በጃስሚን ሩዝ መካከል ያለውን ልዩነት ለመለየት አንዱ መንገድ የእህልን መጠን እና ቅርፅ በመመልከት ነው።

የጃስሚን ሩዝ ጥራጥሬዎች በትንሹ የተጠጋጉ ጫፎች እና ትንሽ ግልጽ ናቸው. በሌላ በኩል፣ የባስማቲ የሩዝ እህሎች ይበልጥ ቀጭን እና በጣም ሹል ጫፎች አሏቸው።

የማብሰያ ጊዜ እና ዘዴ

ለጃስሚን ሩዝና ለ basmati ሩዝ ጥቅም ላይ የሚውለው የማብሰያ ዘዴ እንዲሁ ይለያያል።

የ ሩዝ ከውሃ ጥምርታ ጉዳዮች፡ 1 ኩባያ የባሳማቲ ሩዝ አብዛኛውን ጊዜ 1 እና ½ ኩባያ ውሃ ይፈልጋል። ይህ ለጃስሚን ሩዝ ተመሳሳይ ነው.

ከዚያ የባስማቲ ሩዝ እንደሚከተለው ይዘጋጃል-

1. ሩዝ ምግብ ከማብሰያው በፊት ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት በውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት።
2. እህልው የተወሰነ ፈሳሽ ከወሰደ በኋላ ሩዝውን በጨው ውሃ ውስጥ አፍስሱ።
3. ከዚያ ክዳኑን ይሸፍኑ እና እሳቱን ያጥፉ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
4. ከመጠን በላይ ውሃ ያፈሱ።

ዘርዝሬያለሁ ሂደቱን ቀላል ለማድረግ አንዳንድ ምርጥ የሩዝ ማብሰያዎች ለባስማቲ ሩዝ እዚህ አሉ።

በአማራጭ ፣ የጃዝሚን ሩዝ ሲያበስሉ እንደሚከተለው ይቀጥሉ

1. ሩዝዎን ጥቂት ጊዜ በማጠብ ይጀምሩ። ይህ የርስዎን ሩዝ የበለጠ ያስወግዳል ፣ ይህም አለበለዚያ ሩዝዎን የበለጠ በአንድ ላይ እንዲጣበቅ ያደርገዋል።
2. ውሃዎን በድስት ውስጥ ቀቅለው ከዚያ ሩዝ እና ጨው ይጨምሩ።
3. ማሰሮውን ይሸፍኑ እና እሳቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ, ውሃው በሙሉ እስኪጠጣ ድረስ ሩዝዎ ለ 15 ደቂቃዎች እንዲበስል ያድርጉት.

በእነዚህ ሁኔታዎች ውስጥ ሩዝዎ አሁንም በጣም ጠንካራ ከሆነ ፣ ጥቂት ተጨማሪ የሾርባ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ ፣ ከዚያ ድስቱን ይሸፍኑ እና ሩዙ ቀሪውን ፈሳሽ እንዲይዝ ያድርጉ።

የ basmati ወይም የጃስሚን ሩዝ ትልቅ አድናቂ ፣ እና ምግብ ማብሰል ቀላል እንዲሆን ይፈልጋሉ? ሂድ እዚያ ውስጥ ምርጥ የሩዝ ማብሰያ!

ጣዕት

ባስማቲ “በመዓዛ የተሞላ” ተብሎ ይተረጎማል፣ እና ለስሙ እውነት፣ ባስማቲ ሩዝ ጠንካራ የለውዝ ጣዕም እና መዓዛ አለው።

ጃስሚን ሩዝ የለውዝ ጣዕም አለው ግን የበለጠ ስስ ነው። ስሙ እንደሚያመለክተው, የአበባ መዓዛ አለው, እና ይህን ሩዝ በሚያበስልበት ጊዜ ጣፋጭ የፖፕኮርን መሰል ሽታ ሊሰማዎት ይችላል.

ስለዚህ ጥሩ መዓዛ ያለው ሩዝ እየፈለጉ ከሆነ ሁለቱም ከሂሳቡ ጋር ይጣጣማሉ።

ባሳማቲ ሩዝ ከጃስሚን ሩዝ የበለጠ ደረቅ ነው። በሁለቱም ውስጥ ጣዕሙን ለማሻሻል ከፈለጉ ሩዝዎን በሚያበስሉበት ጊዜ ትንሽ ቅቤ ወይም የወይራ ዘይት ይጨምሩ።

ሁለቱም የሩዝ ዓይነቶች ከብዙ የእስያ እና የካሪቢያን ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ ፣ ለምሳሌ ቅመማ ቅመም ወይም የጃማይካ ጀርካ ዶሮ።

ጃስሚን ሩዝ በተለይ በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ጣፋጭ እና መራራ ዶሮ, ሳልሞን እና የበሬ ሥጋ ጥብስ.

Basmati ከዶሮ ወይም ከባህር ምግብ ጋር በደንብ ይሰራል. እንዲሁም በብዛት በቢሪያኒ ወይም በፒላ ውስጥ ይታያል። እነዚህ ከስጋ፣ ከተጠበሰ ካሮት እና ዘቢብ ጋር የሚቀርቡ ተወዳጅ የእስያ ድብልቅ የሩዝ ምግቦች ናቸው።

የእህል መጠን እና ቅርፅ

ባስማቲ ሩዝ እንደ ጃስሚን ሩዝ የረዥም እህል ዓይነት ነው። ይህ ማለት እህሎቻቸው ቀጭን እና ርዝመታቸው ከ 4-5 እጥፍ የሚረዝም ስፋታቸው ነው.

የባሳማቲ የሩዝ እህሎች አንዴ ከተበስሉ 2 እጥፍ ይበዛሉ እና ይለያሉ። የጃስሚን ሩዝ እርጥብ ይሆናል እና በትንሹ አንድ ላይ ይጣበቃል ፣ ይህም ለስላሳ እና ተጣባቂነት ይኖረዋል።

በሌላ በኩል የባስማቲ ሩዝ የበለጠ ደረቅ እና ለስላሳ ሸካራነት አለው።

እያንዳንዱ ዓይነት ሩዝ በሁለቱም በነጭ እና በጥራጥሬ ዝርያዎች ውስጥ ይመጣል።

የትኛው የበለጠ ጤናማ ነው?

የባስማቲ እና የጃስሚን ሩዝ የአመጋገብ ዋጋ በጣም ተመሳሳይ ነው። ይሁን እንጂ የእያንዳንዳቸው ሙሉ-የእህል ዓይነቶች በእርግጠኝነት በጣም ጤናማ ምርጫ ናቸው.

እነዚህ ያልተቀነባበሩ የቡኒ ሩዝ ዝርያዎች ከነጩ የሩዝ ዝርያዎቻቸው የበለጠ ፋይበር፣ ፕሮቲን እና አንቲኦክሲደንትስ ይይዛሉ። በተጨማሪም በቪታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀጉ ናቸው, ይህም ለአመጋገብ እሴታቸው ይጨምራል.

የቡና Basmati እና ቡናማ የጃስሚን ሩዝ አጠቃላይ እህል ንጥረ ነገር ሌሎች በርካታ የጤና ጥቅሞች አሉት እና ኮሌስትሮልን ዝቅ ለማድረግ እና የምግብ መፈጨትን ለማሻሻል ይረዳል።

የባሳማቲ ሩዝ በአንድ ኩባያ ትንሽ ካሎሪ ይይዛል እና ከፍተኛ የብረት እና የካልሲየም ዋጋ አለው። ስለዚህ እንደ ጤናማ ምርጫ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል, ነገር ግን በትንሽ ህዳግ ብቻ.

የግሉሜሚክ መረጃ ጠቋሚ

የግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚ (ጂአይ) ካርቦሃይድሬትን የያዙ ምግቦችን ደረጃ የሚሰጥ ሥርዓት ነው። በሚመገቡበት ጊዜ እያንዳንዱ ምግብ በደምዎ የስኳር መጠን ላይ ምን ያህል በፍጥነት እንደሚጎዳ ሊነግርዎት ይችላል።

የጂአይአይ ውጤቱ ዝቅተኛ ከሆነ ሰውነትዎ ያንን ምግብ ለመዋሃድ ረጅም ጊዜ ይወስዳል።

ብራውን ባስማቲ ሩዝ በ 50 ዎቹ ውስጥ ግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው። ይህ ዝቅተኛ ነው ተብሎ ይታሰባል እና ለስኳር ህክምና በጣም ጥሩ ነው ምክንያቱም ይህ ቀስ በቀስ የሚለቀቀው ሃይል የኢንሱሊን እና የደም ስኳር መጠንን ሊያረጋጋ ይችላል።

በአንጻሩ የጃዝሚን ሩዝ GI እስከ 80 ድረስ አለው። ይህ በጣም ከፍ ያለ ሲሆን ሰውነትዎ ከዚህ ዓይነት ሩዝ ኃይል በፍጥነት ያቃጥላል ማለት ነው።

ነገር ግን፣ ሩዝ ብቻውን መብላት ያልተለመደ ነው፣ እና ከእሱ ጋር የሚያጣምሩት ምግብ ግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚውን ከ20-40 በመቶ ይቀንሳል።

የጡንቻ

ጃስሚን እና ባስማቲ ሩዝ ሁለቱም ውስብስብ ካርቦሃይድሬት (ካርቦሃይድሬትስ) ይይዛሉ ፣ ይህ ማለት እንደ ትልቅ የኃይል ማበረታቻዎች ያገለግላሉ። በእነዚህ የሩዝ ዓይነቶች ውስጥ ያለው ፕሮቲንም ለሰውነት ግንባታ ተስማሚ ያደርጋቸዋል።

የባሳማቲ ሩዝ ዝቅተኛ የጂአይአይ ውጤት ማለት ተፈጭቷል እና በዝግታ ተፈጭቷል ማለት ነው። በውጤቱም ፣ ለክብደት መቀነስ ወይም ለክብደት መቀነስ እገዛ በማድረግ ረዘም ላለ ጊዜ የመርካት ስሜት ይሰማዎታል።

ነገር ግን፣ ለሰውነት ግንባታ እና ለጡንቻ መጨመር፣ በበሰለ ጃስሚን ሩዝ የሚሰጠው በትንሹ ከፍ ያለ የካሎሪ መጠን የተሻለ ምርጫ ያደርገዋል።

ፓሊላ

ምንም እንኳን የእስያ አመጣጥ ቢኖራቸውም, ባስማቲ እና ጃስሚን ሩዝ እያንዳንዳቸው ከሌሎች አህጉራት በተመረጡ ምግቦች ውስጥ ጥሩ ይሰራሉ.

ይህ በፓኤላ ውስጥ በስፔን ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነ ምግብን ያካትታል.

የስፔን ፓኤላ በተለምዶ አጭር-እህል ሩዝ ስለሚያስፈልገው ፣የተሰበሰበው የጃስሚን ሩዝ እህሎች ተመራጭ ናቸው።

ይህ የሆነበት ምክንያት ፈሳሽን በተሻለ ሁኔታ ስለሚወስዱ ነው፣ ከባስማቲ ሩዝ ጥራጥሬ በተቃራኒ፣ አብዛኛውን ጊዜ ይበልጥ ቀጭን እና ሹል ጫፎቻቸው።

ጃስሚን እና ባስማቲ ሩዝ ለተጠበሰ ሩዝ

ምንም እንኳን የጃዝሚን ሩዝ እንደ አንድ የተቀቀለ ጥብስ ጥሩ ሆኖ ቢሠራም ፣ ጥቅም ላይ ሲውል ላይሆን ይችላል የተጠበሰ ሩ.

ይህ የሆነበት ምክንያት ሸካራነት በሚበስልበት ጊዜ ለስላሳ ስለሚሆን ፣ እና በቀላሉ በጣም ረጅምና ለተጠበሰ ሩዝ በአንድ ላይ ሊጣበቅ ስለሚችል ነው።

ስለዚህ ለዚህ ምግብ የባሳማቲ ሩዝ በተሻለ ሁኔታ ሊሠራ ይችላል ፣ ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ ደረቅ ነው።

ሆኖም ፣ የሩዝ ዓይነት ምንም ይሁን ምን ፣ አንድ ጠቃሚ ምክር ሩዝዎን ቀድመው ማብሰል እና ከመበስበስዎ በፊት ማቀዝቀዝ ነው። ይህ ለተጠበሰ ሩዝዎ ቆንጆ እና ጠንካራ ሆኖ እንዲቆይ ያረጋግጣል።

ጃስሚን እና ባስማቲ ሩዝ ለካሪ

ካሪ በሚበስሉበት ጊዜ ባስማቲ ወይም የጃስሚን ሩዝ መጠቀም ይችላሉ።

ሆኖም፣ ለስላሳ ረጅም-እህል ያለው የባሳማቲ ሩዝ ሸካራነት የደቡብ እስያ ካሪ ክላሲክ ጓደኛ ነው።

የእሱ ጠንካራ ፣ ልዩ ጣዕም ጣዕሞችን እንደሚያሻሽል ይታወቃል ፣ እና እንዲሁም የምግብዎን አጠቃላይ መዓዛ ሊያሟላ ይችላል።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ለስላሳ እና ትንሽ የሚለጠፍ የጃዝሚን ሩዝ ሸካራነት ለአንዳንድ የካሪ ምግቦች በጣም እርጥብ ሊሆን ይችላል።

ጃስሚን እና ባስማቲ ሩዝ በቅጽበት ማሰሮ ውስጥ

ሩዝ በሚሠራበት ጊዜ ፈጣን ማሰሮ በእርግጥ ምቹ የወጥ ቤት መሣሪያ ሊሆን ይችላል።

ጥሩው ነገር ሁለቱንም ባስማቲ እና ጃስሚን ሩዝ በእንደዚህ አይነት ማብሰያ ማብሰል ይችላሉ.

ለባስማቲ ሩዝ አሁንም ቢሆን እስከ 30 ደቂቃ ድረስ ማጠጣት ጠቃሚ ነው ስለዚህም እህሉ ከመብሰሉ በፊት የተወሰነ ፈሳሽ እንዲወስድ ያድርጉ።

በቅጽበት ማሰሮ ውስጥ ከማብሰልዎ በፊት ጃስሚን ሩዝ መጠጣት አያስፈልግም፣ ምክንያቱም እንዲህ ማድረጉ የበለጠ እርጥብ ያደርገዋል። ሆኖም ግን, ከዚህ በፊት ጥቂት ጊዜ መታጠብ አለበት.

ውሾች ባስማቲ ወይም ጃስሚን ሩዝ መብላት ይችላሉ?

እነዚህ ሁለቱም የሩዝ ዓይነቶች ለውሾች ለመመገብ ፍጹም ደህና ናቸው። አንዳንድ የንግድ ውሻ ምግቦች እነዚህን ንጥረ ነገሮች እንኳን ይይዛሉ.

ሩዝ የምግብ መፈጨትን ጨምሮ በርካታ የጤና ጠቀሜታዎች ስላሉት የቤት እንስሳት ባለቤቶች ሆድ ሲያዝ ውሾቻቸውን ተራ ሩዝ መመገብ የተለመደ ነው።

ምን የተሻለ ነገር ነው: Basmati ወይም jasmine ሩዝ?

በአጠቃላይ ፣ ባስማቲ እና ጃስሚን ሩዝ አስደናቂ ጣዕሞችን ፣ ሸካራዎችን እና የአመጋገብ ዋጋን ይሰጣሉ።

ከጤና ጥቅሞቻቸው አንጻር እኩል ናቸው። ይሁን እንጂ ባስማቲ ሩዝ ዝቅተኛ ጂአይአይ ስላለው ለክብደት መቀነስ የተሻለ ሊሆን ይችላል። ለአካል ግንባታ፣ ጃስሚን ሩዝ በትንሹ በመሪነት ላይ ይገኛል።

የቱ የላቀው የሩዝ ዓይነት ጥያቄ ሙሉ በሙሉ ተገዥ ነው፣ እና ብዙውን ጊዜ እርስዎ በሚሠሩት ምግብ ላይ የተመሠረተ ነው።

በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ሊተኩ ይችላሉ ፣ ግን በሌሎች ውስጥ መሆን የለባቸውም።

ለምሳሌ ፣ basmati ሩዝ በተለምዶ በተለምዶ ጥቅም ላይ የሚውል ቢሆንም ከካሪ ጋር ማጣመር ይችላሉ።

ይሁን እንጂ, ጃስሚን ሩዝ ከባስማቲ ሩዝ የተሻለ ይሰራል ለሩዝ ፑዲንግ, ለስላሳ እና የበለጠ ክሬም ስላለው.

ስለዚህ በአጠቃላይ፣ ወደ ባስማቲ ወይም ጃስሚን ሩዝ ሲመጣ ወደ የግል ምርጫው ይመጣል።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።