ሱሺ ጥሬ ዓሳ ነው? ሁልጊዜ አይደለም! እዚህ የተለያዩ ዓይነቶች አሉ

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ የዘመነ ነሐሴ 25 ፣ 2022።

ምንም እንኳ ሱሺ መጀመሪያ ከጃፓን የመጣ አይደለም፣ ባህላዊ እና በጣም ተወዳጅ የጃፓን ምግብ ነው። ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት ጀምሮ ታሪካዊ ጠቀሜታ አለው.

ዛሬ, ይህ ምግብ በበርካታ ጣዕም እና ቅርጾች ይገኛል. የሚዘጋጀው በእንፋሎት የተቀቀለ ሩዝ፣ ኮምጣጤ፣ ስኳር፣ ጨው፣ የባህር ምግቦች፣ አትክልቶች እና አንዳንዴም የሐሩር ክልል ምግቦችን በመጠቀም ነው። ኮምጣጤ ያለው ሩዝ እና የባህር አረም በሌሎች አትክልቶች እና የባህር ምግቦች ላይ ተጣብቋል, ጣፋጭ ጥቅል ይሠራል!

በልዩ ዝግጅት ቴክኒኮች ምክንያት ይህ ዘዴ በአገሬው ጃፓኖች እና በባለሙያ ምግብ ሰሪዎች ብቻ የተካነ ነው።

በተጨማሪም ንጥረ ነገሮቹ ቁልፍ ሚና ይጫወታሉ. ስለዚህ ለጣዕም እና ለትክክለኛው ጣዕም የሁሉም ነገር ፍጹም ስብስብ ያስፈልጋል.

ግን ብዙዎቻችሁ (በተለይ ለጃፓን ምግብ አዲስ ከሆኑ) ያላችሁ ጥያቄ ይህ ነው፡ የሱሺ ጥሬ ዓሳ ነው?

በሱሺ ሬስቶራንቶች ውስጥ ሊያገኙት የሚችሉትን ጥሬ ዓሣ ሲያመለክቱ "ሳሺሚ" ማለትዎ ነው. ምንም እንኳን ብዙ የሱሺ ዓይነቶች ጥሬ ዓሳ ቢኖራቸውም ፣ ሱሺ አትክልት ወይም ሥጋ እንኳን ሊኖረው ይችላል። ሳሺሚ ጥሬ ዓሳ ቁርጥራጭ ነው።

"ሳሺሚ" የጃፓን ቃል ሲሆን ወደ "የተወጋ አካል" ተተርጉሟል. ሳሺሚ በሱሺ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ንክሻ መጠን ያለው የተቆረጠ አሳ ወይም ስጋ እንዲሁም ሌሎች በርካታ ምግቦች ነው።

ሳሺሚ ሥጋ ሊሆን ይችላል?

ሳሺሚ ዓሳ ወይም ስጋ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች የሚቆረጥበትን መንገድ ያመለክታል. ምንም እንኳን በአሜሪካ ውስጥ ሳሺሚ ሁል ጊዜ ዓሳ ቢሆንም ፣ እንዲሁም ሥጋ ሊሆን ይችላል! ሁልጊዜም ጥሬ እና እንደ አኩሪ አተር፣ ዋሳቢ፣ ወዘተ ባሉ መረቅ የሚበላ ነው።

በተለምዶ ሳሺሚ ሳልሞንን ወይም ቱናን ያጠቃልላል ነገርግን ሌሎች ጥሬ የባህር ምግቦችም እንዲሁ ምንም ውስብስብ ሂደትን አያካትትም።

የሳሺሚ የባህር ምግብ የሚከተሉትን ያጠቃልላል

• ስኩዊድ
• የትንሽ ዓሣ ዓይነት
• የባህር ዩርኪን
• ቢጫታይል
• ኦክቶፐስ (የበሰለ)
• ማኬሬል
• ቅርፊት

ምንም እንኳን የፍራፍሬ እና የአትክልት ቁራጮችን ሻሺሚ ብለው መጥራት የተለመደ ባይሆንም ጃፓኖች ትኩስ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን በሶስሶዎች ይደሰታሉ። ቀጫጭን የፍራፍሬ ቁርጥራጮች የዓሳውን ቆዳ እንኳን ይመስላሉ።

ፍራፍሬ እና አትክልቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• አቮካዶ
• ታኬኖኮ
• ፍጁል

የሳሺሚ ቁርጥራጮች እንደ አንድ የጎን ምግብ ይወሰዳሉ. ሆኖም ከሱሺ ጋር ፣ miso soup, እና ሩዝ, እንደ ሙሉ-ኮርስ ምግብ ይደሰታሉ.

የሳሺሚ ቁርጥራጮች ምንድ ናቸው?

የሳሺሚ ቁርጥራጮች በተወሰነ መንገድ የተቆራረጡ ናቸው. እንዲነክሱ ለማድረግ በጣም ቀጭንም ትልቅም አይሆኑም።

የዓሣው ሥጋ በአከርካሪው በኩል እና በእህሉ ላይ ባለው አቅጣጫ ወደ ቁርጥራጮች ይከፈላል ። በዚህ መንገድ ሼፍ ሳሺሚው ወፍራም እንዳልሆነ ማረጋገጥ ይችላል። ይህ ዘዴ የሚቻለው በሹል ቢላዋ ብቻ ነው.

አለኝ በሱሺ ቢላዎች ላይ ሙሉ ጽሑፍ እዚህ ስለ ሹል ቢላዎች ዓይነቶች የበለጠ ማወቅ ከፈለጉ የሱሺ ምግብ ሰሪዎች መጠቀም ይወዳሉ።

በጃፓን ምግብ ለመጀመር ከፈለጉ እራስዎን ማግኘት የሚችሉት የአንዳንዶች ግምገማዎችም አሉ።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የሱሺ ዓይነቶች

ሱሺ ከበርካታ ቦታዎች ስለመጣ በብዙ ዓይነቶች ይገኛል።

ምንም እንኳን የሱሺ መሰረታዊ ንጥረ ነገር (ማለትም ኮምጣጤ የተደረገ ሩዝ) በሁሉም ሱሺ ውስጥ አንድ አይነት ቢሆንም፣ በመሙላት፣ በመሙላት፣ በሶስ፣ በማጣፈጫ ወዘተ ምክንያት ይለያያል።

ጥቂት አጠቃላይ የሱሺ ዓይነቶች እዚህ አሉ።

ቺራሺዙሺ

ይህ "ባራዙሺ" ተብሎም ይጠራል እና ቀላሉ የሱሺ አይነት ነው። ምንም ዝግጅት ስለማያካትት ለመሥራት በጣም ምቹ እና ቀላል ነው የሱሺ ጥቅልሎች.

በአጠቃላይ ጥሬ ወይም የበሰለ ዓሳ ፣ የባህር ምግቦች ፣ አትክልቶች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች በ ዶንቡሪ ጎድጓዳ ሳህን ሩዝ ተሞልቷል።

ቺራሺዙሺ ዝነኛ የሆነው በሩዝ አናት ላይ ቀላል እና ውበት ባለው አቀማመጥ ምክንያት ነው።

ማኪዙሺ

ማኪዙሺ በሥዕሎች እና በቪዲዮዎች ላይ የሚታየው የሲሊንደሪክ ቅርጽ ያለው ሱሺ ነው። በባህር ውስጥ, በአኩሪ አተር ወረቀት ወይም በቀጭኑ የኦሜሌ ሽፋን የተሸፈነ የሱሺ ሩዝ ያካትታል.

የተቆረጠው ቱና ወይም ዋይትፊሽ ፍሌክስ ለዚህ ሱሺ እንደ ምርጥ ምግብ ሆነው ያገለግላሉ። ለቬጀቴሪያን አማራጭ የኩሽ ጥቅል ሊኖርዎት ይችላል.

ኢናሪዙሺ

የዚህ አይነት ሱሺ የተሰየመው በጃፓን ኢንአሪ አምላክ ነው። የተጠበሰ ቶፉን በቀጭኑ የኦሜሌት ሹል እና ጥርት ያለ ጠርዞች ያካትታል. መሙላት ልዩ የሱሺ ሩዝ ይዟል.

ብዙውን ጊዜ ከኢናሪ ማኪ ጋር ግራ ይጋባል፣ እሱም የሱሺ ጥቅል ነው። ክልላዊ ደስታ ስለሆነ በጃፓን ውስጥ ልዩነቶች እና የተለያዩ የ inarizushi ቅጦች በብዛት ይታያሉ።

ኦሺዙሺ

ይህ ነው የኦሳካ ልዩ ደስታ, የኬክ ወይም የፓስታ መልክ ያለው. በጃፓን መጭመቂያ መሳሪያ በንክሻ መጠን ወደ ኩብ የተሰራውን የበሰለ ወይም የተሰራ ስጋን ብቻ ይዟል።

ልዩ ሩዝ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ወደ ማሰሮ ውስጥ ተጨምረዋል እና ጠፍጣፋው የማገጃ ቅርጽ እስኪገኝ ድረስ በመሳሪያው ተጭነዋል. ከዚያም ሁሉም ነገር በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል.

ኒጊሪዙሺ

ይህ ሞላላ ቅርጽ ያለው ሱሺ በዘንባባው ውስጥ ያለውን ሩዝ በመጫን የተሰራ ነው። ከላይ ያለው ጫፍ በሞላላ ቅርጽ ካለው ሩዝ ጋር በባህር አረም ፣ በኖሪ ወይም በቀስታ በመጫን ይያያዛል።

በተለምዶ, የላይኛው ጫፍ እንደ ኦክቶፐስ, ስኩዊድ ወይም የመሳሰሉት የባህር ምግቦች ናቸው የንፁህ ውሃ elል. የዚህ ልዩ ሾርባ ዋቢ ነው።

ዘመናዊ ናሬዙሺ

ይህ ዓሣው ለበኋላ ጥቅም ላይ እንዲውል ለማድረግ በጨው የተሞላው የዳበረ ሱሺ ነው። ብዙውን ጊዜ የጨው ዓሣ ለማድረቅ 6 ወር ይወስዳል. ከዚህ ጊዜ በኋላ እነዚህ የጨው ንክሻዎች ይቀርባሉ.

ማንበብ አለብዎት የእኔን ጥልቅ መጣጥፍ ስለ የተለያዩ የሱሺ ዓይነቶች እዚህእነዚህን እና ሌሎች ብዙ የሱሺ ዓይነቶችን እገልጻለሁ እና በመካከላቸው ያለውን ልዩነት ሁሉ እገልጻለሁ. በጃፓን ውስጥ ሱሺ እንዴት እንደሚቀርብ ላይ ያለውን ልዩነት ማየት እንድትችሉ በዚያ ጽሑፍ ውስጥ ስለ ዘመናዊ አሜሪካዊ ሱሺ እናገራለሁ ።

በሱሺ እና ሻሺሚ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

ብዙ ሰዎች ሱሺን ሳሺሚ ብለው ይሳሳቱታል፣ ነገር ግን እነሱ ፈጽሞ የተለዩ ናቸው።

ዋና ልዩነቶች-

• ሱሺ የበርካታ ንጥረ ነገሮች ድብልቅ ሲሆን ሳሺሚ ግን የተነከሰ መጠን ያለው የተቆራረጠ ዓሳ ነው።
• ሱሺ ጥሬ እና የተቀቀለ ዓሳ እና የባህር ምግቦችን ሊይዝ ይችላል። በሌላ በኩል ደግሞ ሻሺሚ ጥሬ ዓሳ እና ስጋ ብቻ ነው.
• ሱሺ የተሟላ ምግብ ሲሆን ሳሺሚ ግን እንደ አንድ የጎን አገልግሎት አንድ ቁራጭ ቀላል ሥጋ ነው።

እዚህ ተጨማሪ ያንብቡ ሱሺን እና ሳሺሚን ለማምረት በተካተቱት ሁሉም ልዩነቶች እና በሁሉም የጤና ጥቅሞቻቸው ላይ.

በራሱ በሱሺ ውስጥ ጥሬ ዓሳ አለ?

ሱሺ እንደ ስጋ፣ አትክልት እና የተቀቀለ ዓሳ ያሉ ብዙ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ሊይዝ ይችላል፣ ነገር ግን ጥሬው አሳ በእርግጠኝነት በጣም ተወዳጅ ነው። ልክ እንደሌላው ማንኛውም ንጥረ ነገር፣ ጥሬ ዓሳ እንደ ሱሺ መሙላት ሆኖ ያገለግላል። ሊበስልም ላይሆንም ይችላል ነገርግን ሩዙን አንድ ላይ ለመያዝ ሩዝ ማብሰል አለበት.

ብዙ ንጥረ ነገሮች የሱሺን መሙላት እና መጨመሪያ ሆነው ያገለግላሉ። ጃፓኖች እንደ "ኔታ" ይጠቅሷቸዋል. እንደ ሰው ምርጫዎች ጥሬ ወይም የተቀቀለ ዓሳ ወይም ሌላ ማንኛውም ሥጋ ሊሆኑ ይችላሉ።

በሱሺ ውስጥ ያለው ዓሳ ሁል ጊዜ ጥሬ ነው?

ምንም እንኳን ሱሺ በአለምአቀፍ ደረጃ ቢወደድም, ከጊዜ ወደ ጊዜ ብዙ የተሳሳቱ አመለካከቶች ይከሰታሉ. በጣም የተለመደው በሱሺ ውስጥ ጥሬ ዓሳ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል.

እንደ እውነቱ ከሆነ ሁለቱም ጥሬ እና የተቀቀለ ዓሦች ለሱሺ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.

ጥሬ ሥጋ የሱሺ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር አካል ሊሆን ይችላል ነገር ግን ግዴታ አይደለም. አንድ ሰው እንዴት ሊደሰትበት እንደሚፈልግ እና ሬስቶራንት ውስጥ ምን ማዘዝ እንደሚፈልጉ ይወሰናል.

ያለ ጥሬ ዓሳ ሱሺ አለ?

አንዳንድ ጊዜ ለጀማሪዎች ጥሬ ዓሳ ሱሺን ለመያዝ በጣም ከባድ ነው፣ ሁለቱንም ጣዕም-ጥበበኛ እና ምግብ ማብሰል። ስለዚህ አንዳንዶቻችሁ በአካባቢው ወደሚገኝ የጃፓን ሬስቶራንት ጉዞን ትፈራላችሁ ይሆናል።

ስለዚህ ምንም ጥሬ ዓሳ ሳይኖር በሱሺ ለመጀመር ሁልጊዜ ይመከራል.ወይም የቬጀቴሪያን ሱሺ ምንም ዓይነት የዓሣ ወይም የባህር ምግብ ዓይነት የለም). ጥሬ ቁርጥራጭ ዓሳ ወይም ሳሺሚ የሌሉ ብዙ ሌሎች የሱሺ ዓይነቶች አሉ።

ጥሬ ዓሳ የሌላቸው ጥቂት ሌሎች የሱሺ ጣዕሞች፡-

• የታሸገ ሳልሞን ሱሺ
• ኒጊሪ (የበሰለ)
• ማኪ አቮካዶ
• ኡራማኪ (የበሰለ)
• ታማኪ
• ትሮፒካ
• አባጨጓሬ የሱሺ ጥቅል
• የ PLS ጥቅል
• አይፈለጌ መልእክት ሙሱቢ ሱሺ

ሱሺ ከጥሬ ሳልሞን ጋር

በሱሺ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለው በጣም ተወዳጅ ዓሣ ሳልሞን ነው. በሁሉም ሬስቶራንቶች እና ሱሺ የምግብ መሸጫ መደብሮች ይገኛል።

የሳልሞን ጥሬው ቁርጥራጮች እርጥበት ባለው ኮምጣጤ በተሸፈነው ሩዝ ውስጥ ይሞላሉ እና በአኩሪ አተር ወይም በዋሳቢ ሾርባ ይደሰታሉ።

አንድ አስፈላጊ ነገር የሳልሞን ትኩስነት እና የቆዳ ሽፋን ነው። ፍፁም ትኩስ ጣዕም እንዲኖረው ከመጠቀምዎ በፊት በረዶ መሆን አለበት ፣ ወይም በወደብ ከተማ ውስጥ ከጀልባው አዲስ ይበሉታል።

በተመሳሳይም የሚዘጋጀው መንገድ አስፈላጊ ነው, እና ቁርጥራጮቹ በእህል ላይ በትክክል መቁረጥ አለባቸው.

ሱሺ ከጥሬ ሽሪምፕ ጋር

ሱሺ ከጥሬ ሽሪምፕ ጋር "amaebi" የሚባል የራሱ ልዩ ስም አለው። ጣፋጭ ጣዕም አላቸው እና ይህን ጣፋጭ ጣዕም ለማግኘት ሳይበስሉ ብቻ መብላት አለባቸው.

መጠናቸው በጣም ትንሽ ነው፣ ስለዚህ ምግብ ቤቶች በአንድ አገልግሎት 2 ወይም ከዚያ በላይ ያገለግላሉ።

ጃፓኖች ብዙውን ጊዜ የሚመርጡት በልዩ ወቅት ብቻ ነው ሴት ሽሪምፕ ድብ እንቁላል. እውነተኛውን ልምድ ለማግኘት ከፈለጉ በዚህ ወቅት በጣም በተሻለ ሁኔታ እንዲዝናኑ እነዚህ እንቁላሎች ወደ ጣዕም ይጨምራሉ።

ልክ እንደ ጥሬ ሳልሞን፣ ትኩስ ሲሆኑ ብቻ ነው መበላት ያለበት። የሚበሉት ሽሪምፕ እንደ ቀለማቸው እና ቅርጻቸው ይጣራሉ። ከጥቅል አካል ጋር ሮዝ ቀለም ያለው ሽሪምፕ እንደ ደህና ይቆጠራል።

እንዲሁም በጭንቅላቱ ላይ ያለው ጥቁር ምልክትም ይመረመራል. ትልቅ ከሆነ, ሽሪምፕ ያረጀ እና በተሻለ ሁኔታ ይጣላል.

ሱሺ ከጥሬ ቱና ጋር

ቱና በጃፓን ሱሺ ባህላዊ እሴት አለው። በታሪክ በብዙ ዓይነቶች የሚገኝ በጣም ተመራጭ ሱሺ ነው። በተጨማሪም በጣም ውድ ነው እና በጃፓን ምናሌ ውስጥ የላቀ ቦታ ይወስዳል.

ልዩ ማዕረግ ያላቸው የተለያዩ ዓይነቶች ስላሉት እንደሚከተሉት ያሉ የሱሺ ጣዕሞችን ይሸፍናል፡-

• ቢጫውፊን
• ዝለል
• አልባኮሬ
• ብሉፊን (“ማጉሮ” በጃፓንኛ ቃላት)

የቱና ዓሳ ሥጋ በስብ ይዘት ላይ በመመርኮዝ በ 2 ክፍሎች ይከፈላል ።

1. አካሚ፡ ይህ የስጋው ክፍል አነስተኛ የስብ ይዘት ያለው ነው። በአብዛኛው የሱሺ ጥቅልሎችን ለመሥራት ያገለግላል።
2. ቶሮ፡- ይህ የቱና ሥጋ የሰባ ክፍል ነው። ይህ የስብ ይዘት በጣም አልፎ አልፎ ነው ስለዚህ ቶሮ ቱና ሱሺ በጣም ውድ ነው።

የሱሺ የአመጋገብ ይዘት ምንድነው?

በሱሺ ውስጥ ብዙ ምድቦች እና ብዙ ንጥረ ነገሮች ስላሉ፣ እነሱን በአጠቃላይ መግለጽ አይቻልም። ይሁን እንጂ ንጥረ ነገሮቹ በተናጥል ሊቆጠሩ ይችላሉ.

እና ስለ የተለያዩ የሱሺ ዓይነቶች አመጋገብ የበለጠ ማወቅ ከፈለጉ እኔ አለሁ። ለታዋቂ ጥቅልሎች ስለ ሱሺ ካሎሪ የተፃፈ.

የተለያዩ የሱሺ ሚናዎች የአመጋገብ ይዘት ከዚህ በታች ተሰጥቷል-

• የአቮካዶ ጥቅል: 140 ካሎሪ
• የካሊፎርኒያ ጥቅል: 255 ካሎሪ
• Shrimp tempura ጥቅል: 508 ካሎሪ
• Yellowtail እና scallion ጥቅል: 245 ካሎሪ
• በቅመም ቱና ጥቅልል: 290 ካሎሪ

የሳሺሚ የአመጋገብ ይዘት ምንድነው?

አንድ የሳሺሚ ቁራጭ 35 ካሎሪዎችን ይይዛል። ያ ጥሬ ዓሳ ሻሺሚ ነው።

ለጃፓን ጣፋጭ ምግቦች ሱሺ እና ሳሺሚ ይበሉ

አሁን ሱሺ ሁልጊዜ ጥሬ ዓሳ እንደሌለው ያውቃሉ። ስለዚህ ጥሬ ዓሳ መብላት የእርስዎ ጉዳይ ካልሆነ፣ አይጨነቁ፣ ምክንያቱም ብዙ ሌሎች ጣፋጭ የበሰለ ሙላዎች ለሱሺ መሞከር ይችላሉ።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።