ቴፓንያኪ፡ ለዚህ አስደናቂ የጃፓን ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎ

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ ጁን 24, 2022 የዘመነው

"ቴፔን” እያለ ጃፓንኛ ለ “ብረት መጥበሻ” ነው። "ያኪ" ማለት የተጠበሰ ማለት ነው. ቴፓንያኪ በዋነኝነት የሚታወቀው ትኩስ በሆኑ ንጥረ ነገሮች እና በቀላል ቅመማ ቅመም ነው።

ይህ የማብሰያ ዘይቤ ከመሸፈን ይልቅ የመጀመሪያውን ጣዕም ይጨምራል.

ከተለያዩ የጂኦግራፊያዊ ክልሎች የመጡ ሁሉም ዓይነት የበሬ ሥጋ በቴፓንያኪ ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ። እንደ ኮቤ፣ አኪታ እና ማትሱሳካ ካሉ ክልሎች ለጃፓን የበሬ ሥጋ በኪስዎ ውስጥ በጥልቀት መቆፈር ይኖርብዎታል።

ከፍተኛ ጥራት ያለው የጃፓን የበሬ ሥጋ እንደ ሙዚቃ እና ማሳጅ ካሉ ልዩ እንክብካቤ ከሚደረግላቸው ላሞች እንደሚመረት ይታመናል።

እንዲሁም ይህን አንብብ: እነዚህ በቴፓንያኪ እና በጠረጴዛ ጓርሜት ወይም በራክሌት ምግብ ማብሰል መካከል ያሉ ልዩነቶች ናቸው።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

እነዚህ 3 ነገሮች የተለመደው የጃፓን ቴፓንያኪ ምግብ ያዘጋጃሉ።

ቴፓንያኪ የጃፓን አይነት ምግብ ሲሆን ምግብ ለማብሰል ጠፍጣፋ መሬት ያለው የብረት ማብሰያ መሳሪያን ይጠቀማል። “ቴፓንያኪ” የሚለው ቃል በጥሬው ወደ መጥበሻ ይተረጎማል። ቁፋሮወይም በብረት ሳህን ላይ መፍላት።

በተጨማሪም ቴፓንያኪ በምዕራባዊው የጎን ምግቦች እና በምስራቃዊ ጣዕሞች ተመስጧዊ ነው።

የቴፓንያኪ ምግብን ማዘዝ ከሚያስገኛቸው ጥቅሞች አንዱ ሁለገብነቱ ነው። በእርግጠኝነት የሚፈልጉትን ንጥረ ነገሮች እና የዘይት እና የቅመማ ቅመም መጠን እና አይነት እንኳን መምረጥ ይችላሉ።

የተለመደው የቴፓንያኪ ምግብ በደንብ የተቀመመ ስጋ፣ አሳ ወይም አትክልት፣ አብዛኛውን ጊዜ ቢያንስ በአኩሪ አተር፣ ኮምጣጤ፣ ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ውስጥ ያካትታል እና በአትክልት ዘይት የተጠበሰ ነው። ከዋናው ምግብ ጋር አብሮ የሚሄድ ከብዙ የጎን ምግቦች ጋር እንደ ዋና ኮርስ ይቀርባል:

1. በጠፍጣፋ መሬት ላይ የተጠበሰ ነው
2. ከዋናው ኮርስ ጋር እንደ ብዙ የጎን ምግቦች ያገለግላል
3. ዓሳ፣ አትክልት ወይም ሥጋ በአትክልት ዘይትና ቅመማ ቅመም ይጠቀማል

እኔ ቤት ውስጥ በማድረጉ ብዙ ደስታ አለኝ እና እርስዎም ይችላሉ በእነዚህ ታላቅ የቴፓንያኪ ቢላዎች.

በቴፓንያኪ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ መሳሪያዎች እና ንጥረ ነገሮች

ቴፓን ግሪል በመባል የሚታወቀው ሰፊው እና ጠፍጣፋ የብረት ጥብስ፣ የቴፓንያኪ ምግብ ለማዘጋጀት የሚያገለግል ቀዳሚ መሳሪያ ነው።

ብዙውን ጊዜ የቴፕፓን ግሪል በደንበኞች ፊት ምግብ ከሚያዘጋጅ fፍ ጋር ጠረጴዛው ላይ ይገኛል።

ከቴፓን ግሪል በተጨማሪ ሌሎች መሳሪያዎች የብረት ስፓታላዎችን፣ ግሪል ፎርክን እና ግዙፍ፣ የተሳለ ቢላዋ ያካትታሉ። እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮችን ለመቆጣጠር የሚያስፈልጉ ናቸው.

እንዲሁም ጽሑፋችንን ያንብቡ አስፈላጊዎቹ የቴፓንያኪ መሣሪያዎች

የቴፓንያኪ ጥብስ የሚያስፈልግበት ምክንያቶች

• ብዙ ማሰሮዎች አያስፈልጉዎትም- የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ከማዘጋጀት እና ለመታጠብ ብዙ ምግቦች ከማግኘት ይልቅ የቴፓንያኪ ጥብስ እነዚህን ሁሉ ያስወግዳል። ሁሉንም ምግቦችዎን ለማዘጋጀት እና ለማጽዳት 1 ግሪል ብቻ ነው ያለዎት።
• ወደ ፍጹምነት ማብሰል; የክረምቱን ቅዝቃዜ ሳያገኙ አትክልቶችን እና ስጋዎን በቤትዎ ውስጥ በትክክል ያበስሉ.
• ምግብዎን ወደ ልምድ ይለውጡ፡- ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ እንግዶችዎን ማስተናገድ ይችላሉ. እንግዶችዎ ጥሩ ጊዜ እያሳለፉ እነዚያን ብዙ ሰዓታት በኩሽና ውስጥ ማሳለፍ አያስፈልግዎትም። በቴፓንያኪ ጥብስ፣ ምግብ በጠረጴዛዎ ላይ በትክክል ማብሰል ይችላሉ፣ እና በሚመገቡበት ጊዜ ምግቡን ያሞቁ።
• ግሪሉን በማንኛውም ጊዜ መጠቀም ይችላሉ፡- የቴፓንያኪ ጥብስ ለማንኛውም ምግቦች ተስማሚ ነው፣ ቁርስ፣ ምሳ ወይም እራት። ፍርግርግ የፈለከውን ምግብ በፍጥነት እንድታበስል ይፈቅድልሃል፣ ይህም ጊዜህን ይቆጥባል።

ቴፓንያኪ ምግብ ማብሰል እንዴት እንደሚከናወን

የጃፓን ቴፓንያኪን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውሉት ንጥረ ነገሮች ያኪሶባ ፣ የተከተፈ ሥጋ ወይም የባህር ምግብ እና ጎመን ናቸው። የአትክልት ዘይት፣ የእንስሳት ስብ ወይም የሁለቱም ድብልቅ ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል።

የኮቤ ሥጋ በብዛት የሚገኘው በሬስቶራንቶች ውስጥ ነው፣ ግን ትንሽ ውድ ነው። ምንም እንኳን በጣም ከፍተኛ ጥራት ያለው ነው.

ከዩኤስኤ እና ከኒውዚላንድ አነስተኛ ዋጋ ያላቸው የስጋ ቁርጥኖችም ይገኛሉ። የበሬ ሥጋ ቁርጥራጭ ምርጫው ሲርሎይን ወይም ለስላሳ ሎይን ነው።

ሳህኖቹ እንደ ዚቹቺኒ ካሉ የተለያዩ የጎን ምግቦች ጋር ይመጣሉ ፣ ሙን ባቄላ (እንደ እነዚህ 10 ምክሮች በብዙ መንገዶች ተዘጋጅቷል!), የተጣራ ነጭ ሽንኩርት ቺፕስ እና የተጠበሰ ሩዝ. በጃፓን ውስጥ አኩሪ አተር ብቻ ነው የሚገኘው፣ ነገር ግን ሌሎች የምዕራባውያን ምግብ ቤቶችም መጥመቂያ ሶስዎችን ይሰጣሉ።

የቴፓንያኪ ምግብ በጣዕም አስደናቂ ሊሆን ይችላል፣ ግን እንዴት እንደተዘጋጀ እስኪያዩ ድረስ ይጠብቁ። የምግብ አቅራቢው አስደናቂ አፈጻጸም ከመጀመሩ በፊት በምትቀመጡበት ጠረጴዛ ላይ የቴፓን ግሪል ተቀምጧል።

ዓመታት እያለፉ ሲሄዱ ቴፓንያኪ ተሻሽሏል። ከአሁን በኋላ ስለ ምግብ ማብሰል አይደለም; እሱ የበለጠ የጥበብ ዓይነት ነው!

ጃፓናውያን በፈጠራ ችሎታቸው ይታወቃሉ እናም በመሠረቱ ማንኛውንም ነገር ወደ ሥነ -ጥበብ ቅርፅ የመለወጥ ዝና አላቸው ፣ እና ምግብ ማብሰል እንዲሁ የተለየ አይደለም።

የአገሬው ሰዎች ትኩስ ሳህን መጠቀም ሲጀምሩ ቴፓንያኪ ምግብ ማብሰል በቶኪዮ ተጀመረ። እና የዚህ የምግብ አሰራር ዘዴ እያንዳንዱ ገጽታ ጃፓናዊ አለመሆኑን ልብ ማለት አይችሉም።

በ1945 በቶኪዮ መሃል ከተማ ሚሶኖ ተብሎ የሚጠራው ሬስቶራንት በXNUMX የምግብ ማብሰያውን በጠረጴዛ ዳር ግሪል መጠቀም ሲጀምር የአካባቢውን ነዋሪዎች አስገርሟል። እንደ “የሽንኩርት እሳተ ገሞራዎች” ያሉ የመዝናኛ እና የቴፓንያኪ ምግቦች ጥምረት ሚሶኖን በዓለም አቀፍ ደረጃ ዝና እንዲያገኝ አነሳሳው። .

በቴፓንያኪ ዘይቤ ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮች ምግብ ማብሰል

የቴፓንያኪ የማብሰያ ዘይቤ በቀላል ቅመማ ቅመም እና ትኩስ ፣ ጣዕም ያላቸው ንጥረ ነገሮች ተለይቶ ይታወቃል።

እነኚህን ያካትታሉ:

• እንደ ስቴክ ፣ የባህር ምግቦች እና ዶሮ ያሉ ስጋዎች
• ሩዝ ፣ የተጠበሰ ኑድል (ያኪሶባ) እና ሌሎች ሊጥ ላይ የተመሠረቱ ምግቦች
• ኦኮኖሚያኪ እና ሞንጃያኪ (ጣፋጭ ፓንኬኮች ከተለያዩ ጣዕሞች እና ንጥረ ነገሮች ጋር)
• ሽንኩርት, እንጉዳይ, ባቄላ እና ካሮት
• በርበሬ ፣ ኮምጣጤ ፣ አኩሪ አተር ፣ ወይን ፣ ጨው እና ነጭ ሽንኩርት ከሌሎች ቅመሞች መካከል

ዌስተርን ቴፓንያኪን ለማብሰል የሚያገለግሉ ንጥረ ነገሮች ከጃፓን ስሪት ትንሽ ለየት ያሉ ናቸው. የበሬ ሥጋ በምዕራባውያን ምግብ ማብሰል ውስጥ በጣም የተለመደው ንጥረ ነገር ነው።

ሌሎች ዶሮ፣ ስካሎፕ፣ አትክልት፣ ሽሪምፕ እና ሎብስተር፣ ከ ጋር ያካትታሉ የአኩሪ አተር ዘይት እነሱን ለማብሰል ያገለግላሉ።

እዚህ፣ ለእርስዎ በቪዲዮ ጠቅለል አድርገነዋል፡-

Teppanyaki ኮርሶች

ወደ teppanyaki ሲመጣ እያንዳንዱ ምግብ ቤት የተለያዩ ምናሌዎችን ያቀርባል; ከእነዚህ ውስጥ በጣም የተለመደው የጃፓን ጠመዝማዛ ያለው የምዕራባውያን ዓይነት ኮርስ ምናሌ ነው።

በተለምዶ የኮርስ ሜኑ የሚጀምረው እንደ ሰላጣ ወይም ሾርባ፣ ከዚያም የባህር ምግብ፣ ዋናው ኮርስ (የስጋ ምግብ)፣ የሩዝ ኮርስ እና ጣፋጭ ሻይ ወይም ቡናን ጨምሮ ነው። የሚከተሉት የቴፓንያኪ ኮርሶች ጥቂቶቹ ናቸው።

የበሬ ሥጋ ኮርስ

ቴፓንያኪ በጃፓን ከሚገኘው የአሜሪካ ስቴክ ጋር ተመሳሳይ ስለሆነ፣ ስጋ ዋናው የምግብ አሰራር መሆኑ አያስደንቅም።

የጃፓን ቴፓንያኪ መመገቢያ ከፍተኛ ጥራት ባለው ጥቁር ፀጉር የዋግዩ የበሬ ሥጋ የበለፀገ ጣፋጭ ጣዕም እንዲቀምሱ ያስችልዎታል።

የሩዝ ኮርስ

በቴፓንያኪ እራት ወቅት የተጠበሰ ሩዝ እና እንቁላል ወይም ሪሶቶ እንዲሁ ይሰጣሉ። ሩዝ በቀጥታ በቴፔን ማብሰያ ላይ ይዘጋጃል።

ከፍተኛ ችሎታ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች ብዙውን ጊዜ እንቁላሉን ከማቅለሉ በፊት በስፓታ ula በኩል ወደ አየር ይወረውራሉ።

የባህር ምግብ ኮርስ

በባህር ምግብ ኮርስ ውስጥ ፕራውን እና ስካሎፕ በብዛት ይጠበሳሉ። ወደ የባህር ምግቦች ኮርስ ስንመጣ፣ በጃፓን ውስጥ የሆካይዶ ብላክ አባሎን እና ኢሴ ስፒኒ ሎብስተር ታዋቂ ናቸው።

የቪጋን ኮርስ

ተppanyaንያኪ የቪጋን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የተጠበሰ አትክልቶችን ከሩዝ ጋር ያካትቱ. ካሮት፣ ነጭ ጎመን እና ጁልየንድ ዚቹኪኒ የእነዚህ አትክልቶች አንዳንድ ምሳሌዎች ናቸው።

እነዚህ አትክልቶች የሚጣፍጥ ሾርባን በመጠቀም ይቀልጣሉ. ይህ ከስታርች ጋር ወይም ያለሱ ሊቀርብ ይችላል.

ጣፉጭ ምግብ

የቴፓንያኪ ምግብን ከሻይ ወይም ቡና ጋር በፓስቲስ፣ በኬክ ወይም በሶርቤት ያጥፉ።

የቴፓንያኪ ምግቦች ፕላስ ነጥቦች

የቴፓንያኪ ምግቦች በጣም ትንሽ ስብ ናቸው እና በጣም ትንሽ ዘይት ስለሚሳተፉ በጣም ቀላል ናቸው።

በአንድ ሬስቶራንት ውስጥ የቴፓንያኪ ምግቦችን ሲያዝዙ፣ እንዴት እንዲዘጋጁ እንደሚፈልጉ በትክክል የመወሰን አማራጭ ይሰጥዎታል።

ለእርስዎ ጣዕም የሚስማማውን የቅመማ ቅመም አይነት እና የዘይት መጠን መወሰን ይችላሉ. ምግቡ በትንሽ ክፍሎች ነው የሚመጣው ግን አሁንም በቂ ነው. ለጤና ትኩረት ለሚሰጡ ሰዎች በእርግጠኝነት የሚመከር አይነት ምግብ ነው!

በተጨማሪም በቴፓንያኪ ምግብ ማብሰል ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት ንጥረ ነገሮች ለጤንነትዎ ተስማሚ ናቸው ብሎ መናገር ምንም ችግር የለውም።

የጃፓን ስቴክ ቤቶች ታዋቂነት ቴፓንያኪ በአሜሪካ ውስጥ የቤተሰብ ስም እንዲሆን አድርጎታል። የቴፓንያኪ የምግብ አሰራር ዘዴ ያኪሶባ (ኑድል) ከባህር ምግብ ወይም ከተቆረጠ ስጋ ጋር በማዘጋጀት የአትክልት ዘይት ወይም የእንስሳት ስብን በመጠቀምም ያገለግላል።

ከአሁን በኋላ ምግብ ማብሰል ብቻ ተብሎ የማይታሰብ፣ ነገር ግን የጥበብ አይነት ወደ ሚስብ ዘይቤ ባለፉት አመታት ተሻሽሏል።

ተጨማሪ ያንብቡ: በጃፓን የምግብ ባህል ውስጥ አስፈላጊ የጠረጴዛ ባህሪዎች

ቢላዋው፣ ሹካው እና ስፓቱላው ተገልብጠዋል፣ ተጥለዋል፣ ተሰባብረዋል እና በአንድ ላይ ከበሮ ከበሮ ተይዘዋል፣ ይህም በእርግጠኝነት ትኩረትዎን የሚስብ ሪትም ይፈጥራሉ። ድግሱ የሚጀምረው በሼፍ የተካነ ምግቡን በመቁረጥ እና በመቁረጥ ሲሆን ከዚያም ቀደም ሲል በተቃጠለ ጥብስ ላይ ይቀመጣል።

ውጤቱ ለዓይን ማራኪ ብቻ ሳይሆን ጣዕሙም የበለጠ እንዲናፍቁ ያደርጋል!

እውነተኛ ፈጣሪ ሼፍ ለማግኘት እድለኛ ከሆንክ አንዳንዶቹን ልትመሰክር ትችላለህ ዘዴዎችን መከተል:

• ከእንቁላል ጋር እንቁላል መያዝ
• የሽሪምፕ ጅራትን ወደ ሸሚዝ ኪስ ውስጥ በመገልበጥ
• በእንፋሎት መካከለኛ እንቁላል በእንፋሎት መከፋፈል
• ሽሪምፕ ቁርጥራጮችን ወደ አፍዎ ውስጥ መገልበጥ

እነዚህ ሊያጋጥሟቸው ከሚችሉት በርካታ ዘዴዎች ጥቂቶቹ ናቸው። እንዲሁም የራስዎን ሼፍ የመምረጥ እና ምግቡን እንዴት እንደሚፈልጉ የመምረጥ እድል ይኖርዎታል።

ቴፓንያኪ ስለ ምን ማለት ነው።

በቴፓንያኪ ምግብ ቤት ውስጥ ምን ማግኘት ይችላሉ?

ብዙ ቴፓንያኪ ምግብ ቤቶች ውድ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮችን ይጠቀሙ ፣ በዚህም ይህንን ምግብ ለልዩ ዝግጅቶች ወይም አጋጣሚዎች የሚያምር ምግብ ያደርገዋል።

ቴፓንያኪ በዋነኝነት ሊሠራ ይችላል-

• ከባህር ምግብ ጋር
• ስቴክ
• ጫጪት
• እንደ የተጠበሰ ኑድል ወይም ያኪሶባ እና ሩዝ ያሉ በዱቄት ላይ የተመሰረቱ ንጥረ ነገሮች ይህንን ምግብ ያካትታሉ

ሌሎች ንጥረ ነገሮች ቅመሞችን (ወይን ፣ አኩሪ አተር ፣ ኮምጣጤ ፣ በርበሬ ፣ ጨው እና ነጭ ሽንኩርት) እና የተቀቀለ ወይም የተቆረጡ አትክልቶችን (የባቄላ ቡቃያ ፣ ካሮት ፣ እንጉዳይ እና ሽንኩርት) ያካትታሉ።

የቴፓንያኪ ምግብ በጃፓን የተለመደ ብቻ ሳይሆን በምዕራቡ ዓለምም ተወዳጅ ምግብ ነው።

ወደ ጃፓናዊ-ዘይቤ ቴፓንያኪ ስንመጣ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉት ንጥረ ነገሮች የባህር ምግብ ወይም የተከተፈ ሥጋ ፣ ጎመን እና ያኪሶባ ናቸው።

የአትክልት ዘይት ፣ የእንስሳት ስብ ወይም ሁለቱም ንጥረ ነገሮችን ለማብሰል ያገለግላሉ። የበሬ ሥጋ እንዲሁ በጃፓን ውስጥ ብዙ ምግብ ቤቶች የሚጠቀሙበት ንጥረ ነገር ነው።

በሌላ በኩል ምዕራባዊ ቴፓንያኪን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውሉት የተለመዱ ንጥረ ነገሮች ሎብስተር ፣ ሽሪምፕ ፣ ዶሮ ፣ የበሬ ሥጋ ፣ ስካሎፕ እና አትክልቶችን ያካትታሉ። እነዚህ ሁሉ የሚዘጋጁት በመጠቀም ነው የአኩሪ አተር ዘይት.

የቴፓንያኪ ምግቦች ከጎን ምግብ ጋር ይቀርባሉ. አንዳንድ ምግብ ቤቶች የመጥመቂያ ሾርባዎችን ይሰጣሉ; ይሁን እንጂ በጃፓን ውስጥ አኩሪ አተር ብቻ ይቀርባል.

ቴፓንያኪ እንደ ጥበብ

ምንም እንኳን ቴፓንያኪ የምግብ አሰራር ዘዴ ቢሆንም እንደ ጥበብ አይነትም ይቆጠራል። እንደ እውነቱ ከሆነ, የድሮው የጃፓን ምግብ ማብሰል ዘዴዎች እና የወቅቱ የአፈፃፀም ጥበብ ድብልቅ ነው.

ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, የቴፓንያኪ ምግቦች በመመገቢያዎች ፊት ይዘጋጃሉ. በረጅም ጊዜ ውስጥ, ይህ ጽንሰ-ሐሳብ ወደ ምግብ መዝናኛ ወይም ትርኢት ተቀይሯል.

በዚህ ምክንያት ብዙ የጃፓን ፊልሞች እና የቴሌቪዥን ተከታታዮች ብዙውን ጊዜ በቴፓንያኪ ምግባቸው የሚደሰቱ በማህበራዊ ምሑር ግለሰቦች ላይ ያደምቃሉ።

የቴፓንያኪ መመገቢያ ዋና ትኩረት የሼፍ የተለያዩ የምግብ አሰራር ዘዴዎችን ማሳየት መቻል ነው። ይህ እንግዶች ከእራት ቲያትር ጋር ተመሳሳይ የሆነ የመመገቢያ ልምድ እንዲኖራቸው ያስችላቸዋል።

ሼፎች የሚያደርጓቸው ኤግዚቢሽኖች የበሰለ ፕራውን መገልበጥ፣ ስጋን ወይም የባህር ምግቦችን በትክክል መቁረጥ ወይም መቁረጥ፣ እና የተከተፈ ሽንኩርቶችን ማቃጠል ያካትታሉ።

የቴፓንያኪ ምግብ ማብሰል ጥበብን ሳይመሰክሩ የእርስዎ የቴፓንያኪ ተሞክሮ አይጠናቀቅም።

የጃፓን ቴፓንያኪ እና ትርጉሙ፡ ወደ ጃፓን እንዴት እንደመጣ

በጃፓን ቴፓንያኪ ስቴክ ፣ ሽሪምፕ ፣ ኦኮኖሚያኪ ፣ ያኪሶባ እና ሞንጃያኪን ጨምሮ በብረት ሳህን በመጠቀም የበሰሉ ምግቦችን ያመለክታል።

ዘመናዊ የቴፓንያኪ ግሪኮች በተለምዶ ፕሮፔን-የሚሞቅ ጠፍጣፋ ወለል መጋገሪያዎች ናቸው እና በምግብ ቤቶች ውስጥ በእንግዶች ፊት ምግብ ለማብሰል በሰፊው ያገለግላሉ።

የምግብ አሰራር ጥበባት ዓለም በእርግጥ የተለያየ ነው። ብዙ አማራጮች ብቻ አሉ እና እያንዳንዳቸው ለፍላጎቶችዎ አስደሳች ናቸው። ግን ጥቂቶች ሁለቱም ጣፋጭ እና የጥበብ ቅርፅ ናቸው; እዚያ ነው የጃፓን ቴፓንያኪ የሚጫወተው።

ሃርድኮር የምግብ ባለሙያ ካልሆንክ ወይም የምግብ አሰራር ባለሙያ ካልሆንክ ስለ “ቴፓንያኪ” ቃል ሰምተህ አታውቅ ይሆናል። ምንም እንኳን በብዙ ተወዳጅነት እያገኘ ነው፣ እና በፍጥነት በአሜሪካ እና በመላው አለም የቤተሰብ ስም እየሆነ ነው።

ግን እመኑኝ፣ በእርግጠኝነት ቢያንስ አንድ ጊዜ አጋጥሞታል። ይህ የሆነበት ምክንያት የቴፓንያኪ መኖር በምዕራቡ ዓለም ውስጥ እንኳን የበላይ ስለሆነ ነው። ምንም እንኳን አሁንም ትክክለኛ የጃፓን ምግብ ቢሆንም ከምዕራባውያን ባሕል ከጃፓን የበለጠ ነው ብዬ እከራከራለሁ።

ያን ያህል ያረጀ እንዳልሆነ ታውቃለህ? ስለዚያ እና ብዙ ተጨማሪ በዚህ ጥልቅ ልጥፍ ውስጥ በteppanyaki ላይ ከሚያስፈልጉት ሁሉም መረጃዎች ጋር እንፈልግ።

በዚህ ጽሑፍ መጨረሻ፣ በርዕሱ ላይ ኤክስፐርት ይሆናሉ።

"ቴፓንያኪ" ማለት ምን ማለት ነው?

ቴፓንያኪ ማለት "በጠፍጣፋ ብረት ላይ የተጠበሰ" ማለት ነው. ቴፓንያኪ የሚለውን የጃፓን ቃል ስንከፋፍል "ቴፓን" 鉄板 ትርጉሙም "ብረት ሳህን" እና " ታገኛለህ።ጦርነት” 焼き፣ በቀላሉ “የተጠበሰ” ማለት ነው።

ይህ በ "ያኪቶሪ" ውስጥ እንደ "ያኪ" ነው, ትርጉሙም "የተጠበሰ የዶሮ ስኩዌር" ("ቶሪ" በጃፓን "ወፍ" ማለት ነው).

በምዕመናን አነጋገር ቴፓንያኪ ምግብ ለማብሰል ጠፍጣፋ የብረት ፍርግርግ መጠቀምን የሚያካትት የጃፓን ምግብ ነው።

ይህ በጣም ቀላል ምግብ ነው ብለው እያሰቡ ይሆናል፣ ግን በጣም ተሳስተዋል።

ቴፓንያኪ በጣም ውስብስብ ከሆኑት የምግብ ዝግጅት ዓይነቶች አንዱ ነው እና ይህንን የምግብ አሰራር ለመቆጣጠር ከፍተኛ ችሎታ ይጠይቃል።

የቴፓንያኪ ጥበብ፣ በዴቪድ ትራን በቤኒሃና ሬስቶራንቱ የተደረገ ቪዲዮ እነሆ፡-

የቴፓንያኪ አጭር ታሪክ

ታሪክን ከጃፓን ነገሮች ጋር በተያያዙ መጣጥፎች ላይ ስናገር፣ ሁላችሁም ኒንጃ እና ሳሙራይ የበላይ በነበሩበት ወቅት እያሰቡ መሆን አለበት።

ግን ይህ በጣም የተለመደ ስህተት ነው; የቴፓንያኪ ምግብ በአንፃራዊነት አዲስ ነው፣ ነገር ግን ሰዎች በዝግጅቱ ዘይቤ ምክንያት ጥንታዊ እንደሆነ አድርገው ያስባሉ።

ይህ ሁሉ የጀመረው በ1945 ሺጊጂ ፉጂዮካ በሬስቶራንቱ ሰንሰለት ውስጥ “ቴፓን” ላይ የምዕራባውያንን ምግብ የማብሰል ጽንሰ-ሀሳብ ሲያስተዋውቅ ነው። ሚሶኖ ይባላል. ይህ ሃሳብ መጀመሪያ ላይ በአካባቢው ነዋሪዎች ዘንድ በጣም ተወዳጅ አልነበረም, ምክንያቱም በጣም የተለመደ ሆኖ ስላገኙት; ከነሱ በታች እንኳን. ጃፓን ብቻ አልነበረም።

ይሁን እንጂ የሬስቶራንቱ ሰንሰለት ቱሪስቶች በዚህ ምግብ ተማርከው እንደነበር ተመልክቷል፣ ይህም በአብዛኛው በሼፎች ፊት ለፊት በሚታዩት የቢላ ችሎታዎች ምክንያት ነው። ከሁለተኛው የዓለም ጦርነት በኋላ ጃፓን በአሜሪካውያን ተያዘች እና ከኮቤ (የጃፓን ትልቁ ወደብ ከነበረችው) የተሻለ ቦታ ስላልነበረው ወታደሮቹን ለማስታወስ የሚያስችል የማብሰያ ዘይቤ ለመፍጠር ሺጌጂ ለምን እንደመረጠ ግልፅ ነበር። ከቤታቸው የተጠበሰ የበሬ ሥጋ.

በዚያን ጊዜ በምግብ አሰራር ዓለም ውስጥ ሙሉ ለሙሉ አዲስ ነገር ነበር እና በጃፓኖች የተፈጠረ ነው። ትክክለኛው የጃፓን ባህላዊ ምግብ አይደለም።

ቴፓንያኪ በ 80 ዎቹ ውስጥ አሁን ካሉት የበለጠ የተለመዱ በትላልቅ ሰንሰለት ምግብ ቤቶች መልክ በዩኤስ ውስጥ አስደናቂ እድገትን አይቷል! በእነዚህ ተመጋቢዎች ውስጥ ያሉ ምግብ ሰሪዎች ስጋ እና አትክልት፣ እና ሌላው ቀርቶ ሩዝ በደንበኞቻቸው ፊት በጠራራ ብረት እሳት ያበስላሉ።

የእራት እንግዶች የተዋጣለት የምግብ አሰራር ቴክኒኮችን ከምግብ ስፔሻሊስቶች አዝናኝ የማስፈጸሚያ ስልቶች ጋር መመልከታቸውን ማድነቅ ይችላሉ፣ ይህም ከዚህ በፊት በቅርብ አይተውት የማያውቁ ከሆነ ወደ አንዳንድ አስደሳች ተሞክሮዎች ያመራል።

ልክ እንደ እራት እና ትዕይንት ነው፣ በአንድ አስደሳች ጥቅል ውስጥ አንድ ላይ ተጣምረው!

ነገር ግን፣ በጃፓን ውስጥ ያሉ የኢፓንያኪ ምግብ ቤቶች በዩኤስ ካሉት ጋር ሲነፃፀሩ በዓይነት ልዩ የሆነ እንቅስቃሴ አላቸው።

ቴፓንያኪን እራስዎ ለመሥራት መጀመር ይፈልጋሉ? ጨርሰህ ውጣ የእኛ አስፈላጊ ነገሮች የግዢ መመሪያ በትክክለኛው መንገድ ላይ እንዲገኝዎት።

ቴፓንያኪ ሂባቺ አይደለም።

ቴፓንያኪ በየጊዜው የሂባቺ ነበልባል መፈልፈሉን ይሳሳታል። በጣም ጉልህ የሆነ ግን የማይታወቅ ልዩነት አላቸው. እንግዳ ይመስላል ትክክል?

የቴፓንያኪ አይነት ምግብ ማብሰል ምንድነው? የቴፓንያኪ አይነት ምግብ ማብሰል ማለት ምግቡ የተዘጋጀው በጠፍጣፋ ብረት ላይ ነው። ባጭሩ ይህ ብቻ ነው።

አብዛኛው ሰው ማለት ምን ማለት ነው የሚገርመው ቢላዋ ክህሎት ባለው በሼፍ የተሰራ ነው ወይም ለጣዕም በተለየ መረቅ የተሰራ ነው።

“ሂባቺ” የሚለው ቃል በጥሬው “የእሳት ሳህን” ተብሎ ይተረጎማል። ይህ የሆነበት ምክንያት ለሂባቺ ምግብ የሚውለው ግሪል የእሳት መከላከያ ሽፋን ያለው በጣም ልዩ የሆነ የሲሊንደሪክ ዕቃ ስለሆነ ነው።

በላዩ ላይ ከሰል ካደረጉ በኋላ ምግባቸውን ያበስላሉ። ለቴፓንያኪ, ቀደም ብለን እንደምናውቀው, የብረት ፍርግርግ ጥቅም ላይ ይውላል.

የቴፓንያኪ እና የሂባቺ ንጥረ ነገሮች በጣም ተመሳሳይ ናቸው ፣ ምናልባትም ይህ ግራ መጋባት ከሚፈጠርባቸው ምክንያቶች አንዱ ሊሆን ይችላል።

የማብሰያው ሂደት ሙሉ ለሙሉ የተለየ ጣዕም ይሰጣል. እኔ በግሌ ቴፓንያኪን እመርጣለሁ፣ ግን ይህ ለግል ምርጫዬ ተገዢ ነው።

ከዚያ ውጪ፣ ሁለቱም ሂባቺ እና ቴፓንያኪ በጃፓን ውስጥ ካሉ ምግቦች በላይ ናቸው። እነሱ የጥበብ አይነት ናቸው እና ሁለቱም እኩል አድናቆት ይገባቸዋል።

ቴፓንያኪ በተለምዶ ከጃፓን ስቴክ ጋር ስለሚሠራ የበለጠ ተጽዕኖ አሳድሯል እና ሁላችንም የጃፓን ስቴኮች በዓለም ውስጥ ምርጥ እንደሆኑ እናውቃለን!

ቴፓንያኪ ከሂባቺ አንፃር በቤት ውስጥ ለመሥራት ቀላል ነው እንዲሁም ለ hibachi ከሚያስፈልገው ልዩ የማብሰያ ዕቃ ይልቅ የብረት ፍርግርግ መገኘቱ በጣም የተለመደ ነው።

ብዙ ጊዜ ሰዎች ወደ ሂባቺ ቦታ እንሄዳለን ሲሉ፣ ሼፍ ከፊታቸው በቴፓንያኪ ጥብስ ላይ ወደሚያበስልበት ሬስቶራንት ይሄዳሉ ማለታቸው ነው።

በተጨማሪም, ብዙ ሰዎች "tempanyaki" ብለው ይጠሩታል, ይህም የተሳሳተ ነው. በሱሺ ሬስቶራንት አንድ ጊዜ በልተው ስለነበር በቃላቱ ውስጥ “ቴምፑራ” ውስጥ እየተቀላቀሉ ሊሆን ይችላል። “ቴፓንያኪ” ለእሱ ትክክለኛ ቃል መሆኑን ብቻ ይወቁ።

ቴፓንያኪ በጣም አስደሳች ታሪክ አለው ፣ ስለዚያ ምንም ጥርጥር የለውም። ሆኖም ፣ ይህ የምግብ አሰራር በዘመናችን እያደገ እና የጃፓንን ባህል በዓለም ዙሪያ ለማሰራጨት ቁልፍ አካል መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል።

በሚቀጥለው ጊዜ አንድ በባህላዊ መንገድ የለበሰ ጃፓናዊ ሰው በአንድ ሬስቶራንት ውስጥ በቢላዋ ችሎታውን ሲፎክር ሲያዩ ኒንጃ ሳይሆን ምርጥ ቴፓንያኪ ሼፍ መሆኑን በትክክል ይወቁ!

እንዲሁም ይህን አንብብ: በ hibachi እና teppanyaki መካከል ያሉ ዋና ዋና ልዩነቶች

ቴፓንያኪ ምን ማብሰል ነው?

ቴፓንያኪ የሚያመለክተው የአትክልት፣ የአሳ እና የስጋ ምግብ ሲሆን ይህም በተለምዶ ለመመገቢያ ጠረጴዛው ውስጥ የተሰራውን ትልቅ ፍርግርግ በመጠቀም ነው።

ቴፓንያኪ በተለምዶ በቀጥታ የወጥ ቤት ማብሰያ ዘዴ ተደርጎ ይቆጠራል፣ በዚህ ውስጥ ሼፍ ምግቡን በደንበኞች ፊት ያዘጋጃል። እንግዶቹም የፈለጉትን የማብሰያ ዘዴ ይመርጣሉ እና ወቅቱን ራሳቸው ይመርጣሉ። ነገር ግን ከበርካታዎቹ ውስጥ አንዱን በመጠቀም ቴፓንያኪን በራስዎ ቤት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። የጠረጴዛ ጠረጴዛዎች ወይም የሚገኙ ምድጃ ምድጃዎች።

ሼፍ እንደ ፕሮፌሽናል ያሉ ልዩ የምግብ ማብሰያ መሳሪያዎችን በመጠቀም የሰለጠኑ ሲሆን ቀሪውን ዝግጅት ያደርግልዎታል። ብዙውን ጊዜ እያንዳንዱ ምግብ ደጋፊው የምግቡን ጣዕም እና የምግብ አሰራር ዘይቤን እንዲያደንቅ እና ሙሉ ምሽት ከመመገቢያ ልምድ እንዲወጣ ለማድረግ እያንዳንዱ ምግብ አንድ በአንድ ይዘጋጃል።

ቴፓንያኪ ከባርቤኪው ጥብስ ጋር ሊመሳሰል አይገባም።

የኋለኛው የጋዝ ነበልባል ወይም ከሰል ይጠቀማል እና ክፍት የሆነ የግራድ መዋቅር አለው ፣ የቴፓንያኪ ሳህን ግን ጠፍጣፋ ንድፍ አለው ፣ ይህም እንደ ትንሽ ስጋ ፣ የተከተፈ አትክልት ፣ እንቁላል እና ሩዝ ያሉ ትናንሽ ንጥረ ነገሮችን ሲያበስል ፍጹም ነው።

እስካሁን እርግጠኛ ካልሆኑ ምን ዓይነት ጥብስ ለመግዛት፣ የቴፓንያኪ ሠንጠረዥ በእርስዎ ዝርዝር ውስጥም ቢካተት ጥሩ ነበር። የዚህ ዓይነቱን ምግብ ማብሰል ጥቅሞች ከዚህ በታች በዝርዝር እገልጻለሁ ።

እርስዎ ለመጀመር የቴፓንያኪ የምግብ ማብሰያ መጽሐፍት

በቤት ውስጥ በቴፓንያኪ ምግብ ማብሰል ለመጀመር ከፈለጉ ከትክክለኛው መረጃ ብዙ ማግኘት ይችላሉ. ግን እዚያ ብዙ ጥሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የሉም።

ስለ ደራሲው እና እንዴት ታላቅ ቴፓንያኪ ሼፍ ሊሆን እንደቻለ ትንሽ ታሪክ እና ታሪክ ከፈለጋችሁ ቴፓንያኪ፡ ዘመናዊ እና ባህላዊ የጃፓን ምግብ በ Hideo Dekura በጣም ጥሩ ንባብ ነው። ስለእነዚህ የቴፓንያኪ ዓይነቶች ብዙ ማብራሪያዎችን ከበሬ እስከ በግ እና የባህር ምግቦች ያሉ 60 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉት።

በምርጥ የምግብ አዘገጃጀቶች ላይ የበለጠ ዝርዝር መመሪያ እና ትንሽ ታሪክን ከፈለጉ ባርቤኪው በስታይል A Teppanyaki Adventure እርስዎ መምረጥ ያለብዎት እሱ ነው።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።