ሱሺ vs. ማኪ፡ ልዩነቶቹ ምንድን ናቸው? ለማንኛውም ሱሺ ማለት ምን ማለት ነው?

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ የዘመነ ነሐሴ 25 ፣ 2022።

ሞክረህ ታውቃለህ ሱሺ? ስለ ምን ዝንጀሮ መሰል?

ብዙ ሰዎች ይጠይቃሉ: ማኪ እና ሱሺ ተመሳሳይ ናቸው? ወደ ሱሺ እና ማኪ ስንመጣ፣ ልዩነቶቹ በትክክል ምንድን ናቸው?

በምናሌው ላይ ሱሺን እንዲሁም ማኪን አይተህ ካየህ ማኪ ልታዝዙት ከምትችላቸው የሱሺ አይነቶች ውስጥ አንዱ መሆኑን እወቅ። ማኪ ዓሳ ወይም አትክልት ከሩዝ ጋር በኖሪ (የባህር እፅዋት) ውስጥ ይንከባለል። ግን ከማኪ በተጨማሪ ሌሎች የሱሺ ዓይነቶች አሉ።

ሁሉንም ያንብቡ በእኛ ጥልቅ ልጥፍ ውስጥ የተለያዩ የሱሺ ዓይነቶች እዚህ

የሱሺ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለዝግጅቱ ኮምጣጤ ሩዝ መጠቀምን ይጠይቃል, ከተጨመሩ ንጥረ ነገሮች (ማለትም, ጨው እና ስኳር).

ምግቡ እንደ አትክልት እና የባህር ምግቦች ካሉ ሌሎች ብዙ ንጥረ ነገሮች ጋር አብሮ ይሄዳል። ሞቃታማ ፍራፍሬዎች እንኳን በሱሺ ውስጥ አልፎ አልፎ ጥቅም ላይ ይውላሉ!

ማስጌጫዎች ከሱሺ ጋር ሰፊ ናቸው፣ እና ጣዕሙ በኮምጣጤ አጠቃቀም ይሻሻላል።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

ሱሺ vs ማኪ

ይህ የጃፓን ምግብ ሱሺ ከሩዝ የተሠራ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከማኪ ጋር ይደባለቃል። ሱሺ ማኪ ነው ብለው ካሰቡ ማኪ በእውነቱ ተለዋጭ ወይም የሱሺ አይነት መሆኑን ማወቅ አለቦት።

በመሠረቱ ማኪ የሱሺ ሮልስ ስም ነው፣ ይህም በምዕራቡ ዓለም በብዛት ያገኛሉ። ለእሱ ሌላ የተለመደ ስም ጥቅል ሱሺ ነው።

በተለምዶ አንድ ሰው የጃፓን ምግብን መሞከር ሲፈልግ ሱሺ በዝርዝሩ አናት ላይ ይገኛል። የተለያዩ የሱሺ ምግቦች ማለቂያ የሌላቸው ናቸው.

ሱሺ (በተለይ የሱሺ ሮልስ) በዓለም ዙሪያ ታዋቂ ናቸው። እኔ እንደማስበው "ማኪ" በሚያስቡበት ጊዜ ወደ አእምሮህ የሚመጣው በጣም የተለመደው ምስል የካሊፎርኒያ ጥቅል ነው, ምንም እንኳን ማኪ ብዙውን ጊዜ ትናንሽ እና ቀላል የሱሺ ጥቅልሎችን ከኖሪ ጋር ለመግለፅ ጥቅም ላይ ይውላል.

የካሊፎርኒያ ጥቅል ሱሪሚ በሚባል አስመሳይ የክራብ ስጋ የተሞላ የሱሺ ጥቅል ነው፣ከኪያር እና አቮካዶ ጋር። በአሜሪካ እና በምዕራብ አውሮፓ በጣም ታዋቂ ነው, ግን በእውነቱ ጃፓን አይደለም.

ስለ ሁሉም ይወቁ በእኛ ልጥፍ ውስጥ በአሜሪካ እና በጃፓን ሱሺ መካከል ያሉ ልዩነቶች

ደህና፣ የድሮውን የሱሺ እና የማኪ ግጭትን ላጣራ። ቀደም ሲል እንደተገለፀው ሱሺ የጃፓን ዋና የሩዝ ምግብ ነው። በሌላ በኩል ማኪ የሱሺ ዓይነት ነው፡ ጥቅልል ​​ሱሺ።

የመጀመሪያው እንደ የባህር ምግቦች, አትክልቶች እና ኮምጣጤ ጣዕም ባሉ ንጥረ ነገሮች ያጌጣል.

ሌላው አስደሳች የሱሺ አቀራረብ በኖሪ ውስጥ እንደ ጥቅል ነው ፣ ይህም በደንብ የደረቀ የባህር አረም ንጣፍ ነው።

የሱሺ ማኪ አጭር ታሪክ

የዛሬው ዝነኛ የሱሺ ምግብ መጀመሪያ ላይ በቶኪዮ ቀርቦ ነበር፣ እሱም በወቅቱ ኢዶ ተብሎ ይጠራ ነበር። ከዚህ ድንቅ ግን ጣፋጭ ፍጥረት ጀርባ ያለው ሰው ሃናያ ዮሄ ነው።

ከእድገቱ በኋላ ብዙም ሳይቆይ ኤዶማኤ ዙሺ ተባለ። ይህ ሳህኑ የተሰራውን ዓሳ ለማክበር ነበር.

ተጨማሪ ያንብቡ: የሃናያ ዮሄ አመፅ ታሪክ

በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለው ይህ በጣም አሳ የተወሰደው አሁን ቶኪዮ ቤይ ተብሎ ከሚጠራው ከኤዶምያስ ነው።

ማኪ ሱሺ በ 1750 ዎቹ ውስጥ ኖሪ (ወይም የባህር አረም ወረቀቶች) በተፈጠሩበት ጊዜ አካባቢ ታየ። ኖሪ ለመጠቀም ቀላል ስለነበር ሰዎች መሞከር ጀመሩ።

የመጀመሪያው የተጠቀለለ ሱሺ የተፈጠረ ሲሆን የሩዝ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ድብልቅ ነበር።

“ማኪዙሺ” የሚለው ቃል ለመጀመሪያ ጊዜ የወጣው በ1749 Ryori Sankaikyō (料理山海郷) በተባለ መጽሐፍ ውስጥ ነው።

ሆኖም፣ በዚህ ዘመን የምናውቀውን ተመሳሳይ የማኪ ምግብን አላመለከተም። በቀርከሃ ምንጣፍ በመታገዝ የተጠቀለለ የባህር ምግብ የሚለው ቃል ነበር።

ግን ጽንሰ-ሐሳቡ አሁንም ከዘመናዊው ማኪ ጋር ተመሳሳይ ነው!

ማኪን የፈጠረው ማን ነው?

አሁን እንዳነበብከው፣ የማኪ ተለዋጭ ከበርካታ መቶ ዓመታት በፊት ተፈለሰፈ።

ጉንካን ማኪ (ልዩ የማኪ ዓይነት) በ 1941 በጊንዛ ክዩበይ ሬስቶራንት ተፈጠረ። የተጠቀለለ ሱሺን ከብዙ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች እና ቶፒሶች ጋር ማቅረብ ጀመሩ። በእርግጥ ማኪ በመላው ጃፓን ተወዳጅ እንዲሆን አድርጎታል!

በጃፓን "ማኪ" ምንድን ነው?

ማኪ የጃፓንኛ ቃል "ጥቅል" ነው. ለዚህ ነው “ሱሺ ማኪ” ወደ “ሱሺ ጥቅል” የተተረጎመው። "ማኪ" የሚለው ቃል "makizushi" ምህጻረ ቃል ነው.

ማኪ ጥሬ ዓሳ ነው?

ማኪ ጥሬ የዓሣ ምግብ ነው የሚለው የተለመደ የተሳሳተ ግንዛቤ አለ፣ ግን ያ የግድ እውነት አይደለም።

የማኪ ጥቅል ጥሬ ዓሳ እንደ ግብዓታቸው ሊይዝ ይችላል። ሆኖም “ማኪ” ጥሬ ዓሳ የሚለው ቃል አይደለም። ጥሬ አሳን፣ ሌሎች የባህር ምግቦችን፣ ስጋዎችን እና አትክልቶችን ጨምሮ ሱሺ ማኪን ከሁሉም አይነት ሙሌት ጋር ማግኘት ይችላሉ።

ማኪን እንደ ጥሬ ዓሳ ካሰብክ፣ ለሳሺሚ፣ ጥሬው የዓሣ ምግብ እየተሳሳትክ ነው። ያለ ሩዝ ነው የሚቀርበው እና ጥሬ ቁርጥራጭ ዓሳ በተለይም ቱና ወይም ሳልሞን ይዟል።

ማኪን እንዴት ትበላለህ?

ማኪ ሱሺን ለመመገብ 2 መንገዶች አሉ።

የመጀመሪያው፡ በአንድ ጊዜ አንድ ጥቅል ለመንጠቅ ቾፕስቲክን ይጠቀሙ። ጥቅልሉን በአኩሪ አተር ውስጥ ጠልቀው ከዚያ ይበሉ።

ሁለተኛው: እጆችዎን ይጠቀሙ እና ጥቅል ይያዙ. በአውራ ጣትዎ እና በመሃል ጣትዎ መካከል ያድርጉት እና ወደ አፍዎ ያንሱት።

በሱሺ ውስጥ ምን አለ እና እንዴት ይዘጋጃል?

ሱሺ በሩዝ ላይ የተመሰረተ ምግብ በመባል ይታወቃል; ዋናው ንጥረ ነገር የተጣበቀ ሩዝ ነው. የሱሺ ሩዝ ከጃፓን እህል ጋር እንደታየው አጭር እና የሚያጣብቅ ልዩ ገጽታ አለው።

ተጓዳኝ አካላት ዓሳ ፣ ዶሮ ፣ አሳማ ፣ የባህር ምግቦች እና አትክልቶች ሊሆኑ ይችላሉ። እነዚህ ሁለቱንም እንደ መሙያ ወይም እንደ መሙያ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ።

ጣዕሙ በቅመማ ቅመሞች ፣ በአኩሪ አተር እና በሩዝ ኮምጣጤ ሊጨምር ይችላል።

ሱሺ በዓለም ዙሪያ ተወዳጅነትን አትርፏል። በጣም የተለመዱት የሱሺ ጥቅልሎች የድራጎን ጥቅል እና የካሊፎርኒያ ጥቅል በምዕራቡ ዓለም ናቸው።

በቴክኒክ 2 ዋና ክፍሎች አሉት አንደኛው ሻሪ ሲሆን ሁለተኛው የኔታ ነው።

የሱሺ 2 ክፍሎች፡-

• የተቀቀለው ሩዝ በሆምጣጤ (ሻሪ)
• ምግቡን የሚያሟሉ ሌሎች ሁሉም ንጥረ ነገሮች (ኔታ)
• "ሱሺ" የሚለው ቃል በጥሬው ትርጉሙ "ጎምዛዛ ጣዕም" ማለት ሲሆን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ከሚውለው ኮምጣጤ እና የተቀቀለ ዓሳ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

3ቱ የሱሺ ዓይነቶች ምንድናቸው?

ብዙ ሰዎች በዓለም ዙሪያ ታዋቂ ስለሆኑ 3ቱን የሱሺ ዓይነቶች ያውቃሉ፡-

1. ማኪ - የተጠቀለለው ሱሺ በኖሪ (የባህር አረም) ተጠቅልሎ
2. ንጊሪ - የተከተፈ ጥሬ ዓሳ በሩዝ ኳስ አናት ላይ
3. ሳሺሚ - የተከተፈ ጥሬ ዓሳ ያለ ሩዝ ለብቻው ይቀርባል

ታዲያ በማኪ ውስጥ ምን አለ?

ሌሎች የማኪ ሱሺ ዓይነቶች

ማኪ ልክ እንደ ሱሺ ተመሳሳይ የምግብ አሰራር ይከተላል። ግን ለምን የተለየ ስም አለን?

እንዲሁም ይህን አንብብ: በጣም የተሻሉ የሱሺ ስብስቦች እዚህ ተገምግመዋል

ስለዚህ መልሱ እዚህ አለ፡ ማኪ በኖሪ የቀረበ ሱሺ በሆነ መጠቅለያ ይመጣል።

የማኪ ዓይነቶች አሉ?

አዎ፣ ልክ እንደ ሱሺ የተለያዩ የማኪ ዓይነቶች እና ክፍሎች አሉ።

ማኪ እንደ ጥቅልው መጠን የተለያዩ ስሞች አሉት። አንዳንዶቹ ከዚህ በታች ተዘርዝረዋል፡-

• ፉቶማኪ - ትልቁ ጥቅልሎች
• ናካማኪ-መካከለኛ መጠን ያላቸው ጥቅልሎች
• ሆሳማኪ - ትናንሽ ጥቅልሎች
• ተማኪ-በእጅ የሚሽከረከር ማኪ
• ኡራማኪ፡ የማኪ ከውስጥ-ውጭ ጥቅል አቀራረብ

ሌሎች የማኪ እና ሱሺ ዓይነቶች ምንድናቸው?

ስለዚህ የሱሺ ጉዳይ ብዙ ዓይነቶች አሉ. እነዚህ በመላው ዓለም ተዘጋጅተው ቀርበዋል.

እንዲሁም ልዩ ጣዕም፣ ስም እና አቀራረብ ይዘው ይመጣሉ፣ ይህም በአጠቃላይ የተለየ ክፍል ያደርጉታል፡-

• ኦሺዙሺ: በተጨማሪም ተጭኖ ሱሺ ተብሎም ይጠራል, oshizushi በካሬ ቅርጽ ይመጣል. የእንጨት ፍሬም ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ወደ ፍጹም ካሬ ይገፋል.
• ቺራሺዙሺ፡- ይህ ኮምጣጤ ሩዝ (ሻሪ) አንድ ሰሃን ከላይ ከአሳ ጋር ይመጣል። ዓሣው በጥሬው ይቀርባል እና ወደ ቁርጥራጮች እና ቀጭን ቁርጥራጮች ሊሆን ይችላል. የተረጨ ሱሺ በመባልም ይታወቃል።
• ኒጊሪዙሺ፡- ይህ በዋሳቢ እና ቱና፣ የሳልሞን አሳ፣ ወዘተ... የተሸፈነ የሩዝ ክምር ሆኖ ያገለግላል እና በቀጭኑ የኖሪ መጠቅለያ ይቀርባል።
• ኢናሪዙሺ፡ ይህ በቶፉ ኪስ ውስጥ ተጭኖ የሚመጣ እና በጥልቅ የተጠበሰ ሻሪ ነው።
• ማኪዙሺ፡- ዓሦቹ እና የተጨመሩት ንጥረ ነገሮች ወደ ሻሪ እና ኖሪ የተጠማዘዙ የቀርከሃ ምንጣፎችን በመጠቀም ለመጨረሻው አቀራረብ ተቆርጠዋል።
• ናሬዙሺ፡ ይህ የሱሺ ባህላዊ ውክልና ነው። ሩዝ አለ፣ ከታሸገ እና ከጨው ጋር ለ6 ወር የሚፈለፈልፍ ቆዳ ከተቀባው ዓሳ ጋር ተደምሮ።
• ጉንካን ማኪ፡ ይህ ሌላ ዓይነት ማኪ ወይም ጥቅልል ​​ሱሺ ነው። ከትንሽ የጦር መርከብ ጋር ይመሳሰላል። የኖሪ ሉህ በሩዝ ኳስ ዙሪያ ይጠቀለላል እና ለመሙላት በቂ ቦታ አለ። ከላይ እንደ ሁሉም ዓይነት ንጥረ ነገሮች የተሞላ ነው ዩኒየ (የባህር ኧርቺን)፣ ስኩዊድ እና ሳልሞን።

እንዲሁም ይህን አንብብ: ሱሺ ለጀማሪዎች ፣ የተሟላ መመሪያ

የሱሺ ማኪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ: የካሊፎርኒያ ሮል

የካሊፎርኒያ ጥቅል የአሜሪካ ፈጠራ ወይም የሱሺ ጥቅልሎችን መውሰድ ነው። በምዕራቡ ዓለም ውስጥ በሱሺ ምግብ ቤቶች ውስጥ በጣም ታዋቂ ከሆኑ የምናሌ ዕቃዎች አንዱ ነው።

ለመሥራት አስቸጋሪ አይደለም, ስለዚህ በትክክል በቤት ውስጥ ማድረግ ይችላሉ! የምግብ አዘገጃጀቱ እነሆ።

ሱሺ maki ካሊፎርኒያ ጥቅልል

Joost Nusselder

ለዓለም ታዋቂው የካሊፎርኒያ ጥቅል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ።

እስካሁን ምንም ደረጃዎች የሉም

የህትመት መልመጃ ፒን አዘገጃጀት

አገልግሎቶች 4

የሚካተቱ ንጥረ

  

1x2x3x

ለሱሺ ሩዝ

• 1 ⅓ ሲኒ የሱሺ ሩዝ
• 1½ ኩባያ ውሃ
• 2 tbsp ሩዝ ሆምጣጤ
• 1 tbsp ሱካር
• 1½ tsp ጨው

ለመሙላቱ

• 8 ኦውንድ የማስመሰል የክራብ ስጋ እንጨቶች
• 3 ሉሆች ኖይ የባህር አረም ቅጠሎች
• ½ የእንግሊዝኛ ኪያር
• 1 አቮካዶ
• 1½ tsp የሰሊጥ ዘር የተወደደ

መመሪያዎች

 

• በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 15 ደቂቃዎች የሱሺውን ሩዝ ያጠቡ እና ያብስሉት። በሩዝ ማብሰያ ውስጥ ካልታጠበ ለ 15 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉት።
• በአንድ ሰሃን ማይክሮዌቭ ውስጥ ጨው, ስኳር እና ኮምጣጤ ለአጭር 15 ሰከንድ ጥራጊዎች በሙሉ እስኪቀልጡ ድረስ ሁለት ጊዜ ይፈነዳል.
• የኖሪ ወረቀቶችን በግማሽ ይቀንሱ. የክራብ ስጋውን ይክፈቱ.
• ዱባውን ወደ 1/3 ኢንች ስፋት ወደ ቀጭን እንጨቶች ይቁረጡ።
• አቮካዶውን እንደ ዱባው 1/3 ኢንች ስፋት ባለው ቀጭን እንጨቶች ይቁረጡ እና ይቁረጡ።
• ሩዝውን ወደ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ እና በሆምጣጤ ድብልቅ ውስጥ ይቀላቅሉ።
• እጆችን በውሃ ያርቁ። የኖሪ ወረቀቱን በቀርከሃ ምንጣፍ ላይ ያድርጉት። ሉህን ከረዥም ጎን ከተሰለፈው ምንጣፉ ስር አስቀምጠው.
• 1/6ኛውን ሩዝ በኖሪ ላይ አስቀምጡ እና ሩዙን ወደ ሉህ ጠርዝ ለማድረስ ይጫኑ።
• ሩዝ በትንሽ መጠን በሰሊጥ ዘር ይረጩ።
• የተቀሩትን የመሙያ ንጥረ ነገሮችን ወደ ሉህ ይጨምሩ። ከመጠን በላይ መጨናነቅን ለማስወገድ በእያንዳንዱ ሉህ ላይ ትንሽ ክፍል ብቻ ይጨምሩ።
• የላይኛውን ግማሽ ምንጣፉን አጣጥፈው ሩዝ የታመቀ ለማድረግ ይጫኑ።
• የላይኛው እና የታችኛው ክፍል እስኪነካ ድረስ, የታችኛውን ክፍል ጭምር እጠፍ. ምንጣፉ ጥቅልዎን ሙሉ በሙሉ መጠቅለል አለበት።
• አሁን የሱሺን ጥቅል ከእርስዎ ማንከባለል ይጀምሩ። ጥቅሉ ሙሉ በሙሉ ክብ መሆን አለበት።
• የቀርከሃ ምንጣፉን አውልቀህ ጥቅልህን በደረቀ ቀዝቃዛ ቢላዋ 6 ክፍሎች ቆርጠህ አውጣ። ከዚያም እያንዳንዱን ጥቅል በግማሽ አቅጣጫ ይቁረጡ.
• ለአዲስነት በአንድ ሰዓት ውስጥ ሱሺን ያቅርቡ።

ይህን የምግብ አሰራር ሞክረዋል?አሳውቁን እንዴት ነበር!

እንዲሁም ይህን አንብብ: ከአንዱ የምግብ አሰራሮቻችን ጋር ፍጹም የሆነውን የሱሺ ሾርባን እንዴት እንደሚሠሩ ይማሩ

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።