ሱሺ ለጀማሪዎች | ትንሽ ታሪክ እና ምርጥ ጅምር መመሪያዎች

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ ጥቅምት 9 ቀን 2020 ተዘምኗል

ሱሺ (すし፣ 寿司፣ 鮨) የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ያሉት በዓለም የታወቀ የጃፓን ምግብ ነው። ጣዕሙን ለማመጣጠን በሆምጣጤ በተጠበሰ ሩዝ (鮨飯 ሱሺ-ሜሺ) የተሰራ ነው፣ እሱም ብዙውን ጊዜ በስኳር እና በጨው የታጀበ ነው።

በአትክልቶች ፣ በባህር ምግቦች ፣ በስጋ እና አንዳንድ ጊዜ በሞቃታማ ፍራፍሬዎች ተሞልቷል።

የተለያዩ የሱሺ ዝግጅቶች (ቅጦች) አሉ ፣ ግን በሁሉም መካከል የተለመደው አንድ ነገር ሻሪ (し ゃ り) ፣ ወይም ሱሺሺ (酢 飯) ወይም በሌላ መንገድ “የሱሺ ሩዝ” በመባል ይታወቃል።

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ስለ ሱሺ ታሪክ እና ስለእዚህ ጣፋጭ ምግብ ማወቅ ያለብዎትን አስፈላጊ መረጃ ሁሉ እናካፍላለን!

ስለዚህ ፣ በሚቀጥለው ጊዜ እራስዎን በሱሺ ምግብ ቤት ውስጥ ሲያገኙ ፣ ምን ማዘዝ እና እንዴት እንደሚበሉ በትክክል ያውቃሉ። 

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

ለሱሺ መግቢያ

በጥንት ዘመን የሱሺ ዝግጅቶች እና አቀራረቦች በጥብቅ በመካከለኛ እህል በነጭ ሩዝ የተሠሩ ነበሩ ፣ ግን በዘመናችን ሰዎች በአጭር እህል ወይም ቡናማ ሩዝ ለመለወጥ ሞክረዋል።

ስለዚህ ፣ የሱሺ ጥቅልሎች ምን እንደሚመስሉ እና እያሰቡ ነው አንድ ጥቅል ስንት ቁርጥራጮች ይመጣሉ?

ደህና ፣ በመሠረቱ የሱሺ ጥቅል በወይን እርሻ ሩዝ ውስጥ የታሸጉ አትክልቶች እና የኖሪ ወረቀት ተብሎ የሚጠራ የባህር ቅጠል አንድ ትንሽ የዓሳ ፣ የስጋ ወይም የአትክልቶች ስብስብ ነው።

እንደ ማስመሰል ያሉ የባህር ምግቦች የሸርጣን ሥጋ፣ ቱና ፣ ሳልሞን ፣ ቢጫ ቀለም ፣ ኢል ወይም ስኩዊድ ለሱሺ አስፈላጊ የስጋ የጎን ምግቦች ናቸው።

እጅግ በጣም ብዙ የሱሺ ዓይነቶች ወደ ቬጀቴሪያን ንጥረ ነገሮች ዘንበል ይላሉ። እነዚህ የቪጋን ሱሺ ምግቦች ብዙውን ጊዜ በአኩሪ አተር ፣ በዋቢ እና በተጠበሰ ዝንጅብል (ጋሪ) ያገለግላሉ።

ዳይከን ራዲሽ ወይም የተከተፈ ዳይኮን (ተኩዋን) ለድስቱ ተወዳጅ ጌጦች ናቸው።

ምንም እንኳን አብዛኛዎቹ ንጥረ ነገሮቻቸው በጣም ተመሳሳይ ስለሚመስሉ ሰዎች ብዙውን ጊዜ በሱሺ እና በሻሺሚ መካከል ግራ ይጋባሉ።

ሱሺን ወደሚቀጥለው ደረጃ መውሰድ ከፈለጉ ፣ ያንን አግኝቻለሁ በ Udemy ላይ ይህ አጠቃላይ የቪዲዮ ትምህርት ለመጀመር በጣም ጥሩ ነው። ለአንዳንድ አስገራሚ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከእውቀትዎ የበለጠ ለማግኘት ጥሩ መንገድ ነው።

በሱሺ የማምረት ሂደት ውስጥ ደረጃ በደረጃ ሊወስድዎት ከ 40 በላይ ቪዲዮዎች አሉት። ይሂዱ ይመልከቱት!

እንዲሁም እርስዎን ለመጀመር በተለያዩ የሱሺ ዓይነቶች እና አንዳንድ ሌሎች መመሪያዎች እና ሀብቶች ላይ የበለጠ ያንብቡ።

እንዲሁም ይህን አንብብ: ሱሺን ሲያዘጋጁ የሚወዷቸው ቢላዎች ናቸው

የሱሺ ታሪክ

ሱሺ የአንድ ልዩነት ነው የድሮ የጃፓን ምግብ ናሬሺሺ (馴 れ 寿司 ፣ 熟 寿司 - “ጨዋማ ዓሳ”) ተብሎ የሚጠራበት ሂደት ዓሳውን በወር በአንድ ጊዜ በወር ውስጥ ማከማቸት ነው።

በአፈ ታሪክ መሠረት፣ ሱሺ በአጋጣሚ ተፈለሰፈ። ምግቡን ከሌቦች ለመደበቅ በወይዘሮ ጎጆዎች ውስጥ የሩዝ ማሰሮዎ hidን ስለደበቀችው አሮጊት አንዲት ታዋቂ የጃፓን አፈ ታሪክ አለ።

ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ፣ ሩዝ ያፈሰሰች መሆኗን ለመገንዘብ ብቻ ማሰሮዎቹን አወጣች። አንዳንድ የኦስፕሬይ ዓሳ ቁርጥራጮች ፈጭተው ከሩዝ ጋር ተቀላቅለው ጥሩ ጣዕም አገኘ።

ምንም እንኳን ይህ ታሪክ ሊሆን ቢችልም ፣ በ 4 ኛው ክፍለ ዘመን ቻይና ውስጥ የተጠበሰ ሩዝ ቀደም ሲል በጽሑፍ ተጠቅሷል። 

በእውነቱ የሚከሰት ሩዝ ዓሳውን የሚጠብቅ እና እንዲበላሽ የማይፈቅድ ላቶ-መፍላት ተብሎ የሚጠራውን ሂደት ያካሂዳል።

ዓሳው ለመብላት ሲዘጋጅ ፣ ሩዝ ከዚህ በኋላ ምንም ጥቅም ስለሌለው ይጣላል።

ሱሺ ቃል በቃል ትርጉሙ “መራራ ጣዕም” ማለት ነው ፣ ግን ይህ ቃል በየትኛውም አውድ ውስጥ ዛሬ ጥቅም ላይ የማይውል የድሮ የጃፓን ቃል ነው።

ያለው ሱሺ ዳሽ በቅመማ ቅመም ወይም በሾርባ ውስጥ ያከማቻል የምድጃውን አጠቃላይ ጎምዛዛ ጣዕም ያሳድጋል ምክንያቱም ለእሱ ኡማሚ ጣዕም ይጨምርለታል።

ክልላዊ ልዩነቶች

በሺጋ አውራጃ ውስጥ ፣ ሰዎች በአሁኑ ጊዜ ፋና-ዙሺ ቢባልም አሁንም በክልል ልዩነታቸው ናሬሺሺ ይደሰታሉ።

በሙሮማቺ ዘመን (1336-1573) የጃፓን የምግብ ባለሙያዎች ሳህኑን ጠብቆ ለማቆየት እና ለማሻሻሉ ዓላማ ኮምጣጤን ወደ ናሬሺሺ ማከል አለባቸው ብለው አስበው ነበር-እሱ “ኦሺ-ዙሺ” ወይም “ሃኮ-ሱሺ” በመባል ይታወቃል። በተለምዶ ዛሬ እንደ ኦሳካ ዓይነት ሱሺ ተብሎ ይጠራል።

ሩዝ የበለጠ ጣዕም እንዲኖረው ከማድረጉ በተጨማሪ ፣ ኮምጣጤው በምግብ ረጅም ዕድሜ ውስጥም ረድቷል። ይህ የሱሺ አምራቾች መጀመሪያ የመፍላት ሂደቱን እንዲያሳጥሩ እና በመጨረሻም ሙሉ በሙሉ እንዲተዉት አድርጓል።

ባለፉት መቶ ዘመናት ፣ ኦሳካ ጥንታዊው ሱሺ በርካታ ማሻሻያዎችን ያደረገበት እና የሱሺ ጥቅልሎች መጀመሪያ የሚታዩበት ቦታ ነው።

ዘመናዊ ሱሺ

ስለዚህ ፣ የዘመናዊው የሱሺ ጥቅል የተፈጠረው መቼ ነው? ደህና ፣ ሱሺ ዛሬ እስከሚሆን ድረስ ረጅም ጊዜ ፈጅቷል።

በወይን እርሻ ሩዝ እና ኖሪ ላይ ትኩስ ዓሳ የቀረበው እስከ ኢዶ ዘመን (1603–1868) ድረስ አልነበረም።

ዘመናዊው ኒጊሪዙሺ መነሻው በ 1820-1830 ዎቹ ውስጥ በኢዶ (በዘመናዊቷ ቶኪዮ) ነበር።

ስለ ኒጊሪዙሺ አመጣጥ ተደጋጋሚ ታሪክ መሠረት ፣ የጃፓን cheፍ በስሙ ሃናያ ዮሄይ (1799–1858) በ 1824 በሪጎጎ በሚገኘው ምግብ ቤቱ ውስጥ የሱሺ የማምረት ዘዴን ፈለሰፈ ወይም አጠናቀቀ።

ኒጊሪዙሺ በመጀመሪያ ኤዶማ ዙሺ ተብሎ ይጠራ ነበር (ሱሺ ሱሺ አይደለም)፣ ምክንያቱም ምግብ ሰሪዎች አዲስ የተያዙ ዓሦችን ከኢዶ/ቶኪዮ ቤይ (በጃፓንኛ ኢዶ-ማኢ) ይጠቀማሉ።

ዓሦች ወይም ሌሎች ንጥረ ነገሮች ከየት እንደመጡ የሱሺን ከፍተኛ ጥራት ስለሚያመለክት እስከ ዛሬ ድረስ ኤዶማኢ ኒጊሪዙሺ ብለው ይጠሩታል።

የሱሺ ዓይነቶች

የሱሺ ንጥረ ነገሮች ማእከል የትም ሆነ የት (ጃፓኖች በየወቅቱ ላይ በመመርኮዝ ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች ጋር ምግብ የማዘጋጀት ባህል አላቸው) የወይን ተክል ሩዝ እንዴት እንደሚዘጋጅ ነው።

መሙላቱ ፣ መሙላቱ ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ዝግጅት በስፋት ይለያያሉ።

ሬንዳኩ (連 濁) በመባል በሚታወቀው የጃፓን ቋንቋ ተነባቢዎች ሚውቴሽን ከዚያ “ሱ” ተብሎ ተጻፈ እንጂ ምዕራባዊው የቃላት ዝርዝር ቅድመ ቅጥያው ከእሱ ጋር በሚገናኝበት ጊዜ “ሱ” በሚለው አይደለም (ለምሳሌ nigirizushi) .

እንዲሁም የእኛን ማንበብ ይችላሉ ስለ ሱሺ ዓይነቶች ጥልቅ ልጥፍ.

ቺራሺዙሺ (የሱሺ ጎድጓዳ ሳህን)

ቺራሺዙሺ (ち ら し 寿司) ዛቻሺ ወይም “የተበታተነ ሱሺ” ተብሎም ይጠራል።

ምግብ ሰሪው ሩዝ በተለያዩ ንጥረ ነገሮች ዙሪያ ከመጠቅለል ይልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጣል። ከዚያ ፣ cheፉ በአሳ እና በአትክልቶች መከለያዎች ያጌጣል።

በመጋቢት ወር በሂናማቱሱሪ የሚበላ አመታዊ ምግብ ነው። ሰዎች ለመብላት ይወዳሉ ምክንያቱም ለመዘጋጀት ቀላል ስለሆነ እና በ 1 ምግብ ብቻ ሊጠግብዎት ይችላል።

ኤዶማኤ ቺራሺዙሺ (የኢዶ ዘይቤ የተበታተነ ሱሺ) በሥነ-ጥበባት ማቅረቢያ ከተዘጋጁ ጥሬ ዕቃዎች ጋር የሚቀርብ የቺራሺዙሺ ልዩነት ነው።

ጎሞኩዙሺ (ካንሳይ-ዓይነት ሱሺ) ጥሬ ወይም የበሰለ ንጥረ ነገሮችን በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ሩዝ ውስጥ የተቀላቀለ ሌላ የቺራሺዙሺ ልዩነት ነው።

ሳክ-ዙሺ (የኪዩሹ-ዓይነት ሱሺ) የበሰለ ሩዝ በሩዝ ወይን ()mirin) በሆምጣጤ ምትክ. ከዚያም በሽሪምፕ፣በባህር ብሬም፣ኦክቶፐስ፣ሺታክ ያጌጣል። እንጉዳይ፣ የቀርከሃ ቀንበጦች እና የተከተፈ የኦሜሌ ሽፋን።

ኢናሪዙሺ

ኢናሪዙሺ (稲 荷 寿司) በሺንቶ አምላክ በኢናሪ የተሰየመ የሱሺ ዓይነት ነው። በውስጡ ከተጠበሰ ቶፉ በተሰራ ቦርሳ ውስጥ ተሞልቷል።

በጃፓን አፈ ታሪኮች ውስጥ ቀበሮዎቹ የኢናሪ አምላክ መልእክተኞች ነበሩ እና በተረት መሠረት ቶፉ በጣም ይወዳሉ።

ወደ ኢናሪ ቀበሮ መልእክተኞች እንደ ጥሪ የቀበሮ ጆሮዎችን ለማመልከት የኢናሪ-ዙሺ ጥቅል የጠቆመ ማዕዘኖች ያሉት ለዚህ ነው።

አንዳንድ የ inarizushi የክልል ልዩነቶች በተጠበሰ ቶፉ ምትክ በቀጭኑ ኦሜሌ የተሠሩ ከረጢቶች አሏቸው ፣ እነሱ ፉኩሳ-ዙሺ (帛 紗 寿司) ፣ ወይም ቻኪን-ዙሺ (茶巾 寿司) ይባላሉ።

ማኪዙሺ

ማኪዙሺ (巻 き 寿司) እንደ ኖሪ ጥቅል (海苔 巻 き) እና የተለያዩ ጥቅልሎች (巻 物) ያሉ የተለያዩ ስሞች ያሉት ታዋቂው ተንከባሎ ሱሺ ነው።

በሁለቱም ቅርፅ እና መጠን የኤሌክትሪክ ቴፕ የሚያስታውስ ሲሊንደሪክ ምግብ ይመስላል። የተፈጠረው ማኩሱ (巻 き 簾) ወይም የቀርከሃ ምንጣፍ በመጠቀም ነው።

ማኪዙሺ በተለምዶ በኖሪ (የባህር አረም) ውስጥ ተጠቃልሏል ፣ ግን አንዳንድ ጊዜ ሺሶ (ፔሪላ) ቅጠሎችን ፣ ዱባን ፣ የአኩሪ አተር ወረቀትን እና ቀጭን ኦሜሌን ጨምሮ በሌሎች ንጥረ ነገሮች መጠቅለል ይችላል።

የምግብ ባለሙያው ማኪዙሺን ከ 6-8 ቁርጥራጮች ከሁለት ሦስተኛ ኢንች ውፍረት ከአንድ ነጠላ ጥቅል ቅደም ተከተል ይቆርጣል።

የማኪዙሺ ዓይነቶች

በአብዛኛዎቹ የጃፓን ምግብ ቤቶች ውስጥ ሊያገ thatቸው የሚችሏቸው በጣም የተለመዱ የማኪዙሺ ዓይነቶችን ዘርዝረናል ፤ ሆኖም ፣ ከእነዚህ የበለጠ ብዙ ማኪዙሺ ዓይነቶች አሉ።

• ፉቶማኪ (太 巻 ፣ “ወፍራም ፣ ትልቅ ወይም ወፍራም ጥቅልሎች”)
• ታማጎ ማኪዙሺ (玉 子 巻 き 寿司 寿司)
• ቴምuraራ ማኪዙሺ (天 ぷ ら 巻 き 寿司 or) ወይም Agezushi (揚 げ 寿司 ロ ー ル ル)
• ሆሶማኪ (細 巻 ፣ “ቀጭን ጥቅልሎች”)
• ካፓማኪ ፣ (河 童 巻)
• ተክካማኪ (鉄 火 巻)
• ነጊቶሮማኪ (ね ぎ ぎ と ろ 巻)
• ኢህማኪ (lucky 方 巻 ፣ “ዕድለኛ የአቅጣጫ ጥቅል”)
• ተማኪ (手 巻 ፣ “የእጅ ጥቅል”)

ዘመናዊ ናሬሺሺ

ናሬሺሺ (熟 れ 寿司) እንዲሁም “የበሰለ ሱሺ” ተብሎ የሚጠራው በጃፓን ከሚታወቁት ባህላዊ የበሰለ ሱሺዎች አንዱ ነው።

ሱሺን ማምረት የሚጀምረው አዲስ የተያዙ ዓሦችን ቆዳ በማቅለል እና በጨው በመሙላት ነው።

ከዚያም በእንጨት በርሜል ውስጥ ይቀመጡና ለሁለተኛ ጊዜ በጨው ውስጥ ይጠመዳሉ. ከዚያም ፣ “tsukemonoishi” የሚባል የሾርባ ማንኪያ ድንጋይ ክብደቱን ለመመዘን በርሜሉ አናት ላይ ይደረጋል።

በየቀኑ ሁሉም እርጥበት ከበርሜሉ ይወገዳል።

ዓሣው አውጥቶ ከመብላቱ በፊት ለ 6 ወራት ያህል ይራባል።

አሁን እርሾ ስለሆነ ፣ ከዚያ ለሌላ 6 ወራት ወይም ከዚያ በላይ ይቆያል እና አይበላሽም።

ፋና-ዙሺ የሺጋ ግዛት ልዩ ምግብ የሆነው የናሬሺሺ በጣም ዝነኛ ዝርያ ነው።

ይህ ሱሺ የተሠራው ከኒጎሮቡና ፣ ከወርቃማ ዓሳ ዝርያ ከነበረው የወርቅ ዓሳ ሲሆን ፣ በቢዋ ሐይቅ ውስጥ ይገኛል።

ኒጊሪዙሺ

ኒጊሪዙሺ (握 り 寿司 ፣ “በእጅ የተጫነ ሱሺ”) በሌላ መንገድ “በእጅ የተጫነ ሱሺ” በመባል ይታወቃል። Cheፉ እፍኝ ሩዝ ወስዶ በመዳፎቹ ውስጥ በመጨፍጨፍ ከናታ ጫፎች ጋር ሞላላ/ሞላላ ቅርፅ ያለው የሱሺ ሩዝ ይፈጥራል።

ኒጊሪዙሺ በተለምዶ ከዋቢ ማንኪያ ማንኪያ ጋር ያገለግላል። ኔታ ቱና ፣ ሳልሞን ፣ ሌሎች የዓሳ ዓይነቶች ወይም የባህር ምግቦችን ሊያካትት ይችላል።

አንዳንድ ጣፋጮችም ቀጫጭን ኖሪ በመጠቀም በሩዝ ዙሪያ ተሸፍነዋል። እነዚህም ጣፋጭ እንቁላል (ታማጎ) ፣ ስኩዊድ (ኢካ) ፣ የባህር ኢል (አናጎ) ፣ የንፁህ ውሃ ኢል (unagi) እና ኦክቶፐስ (ታኮ) ያካትታሉ።

የአንድ ዓይነት የዓሣ ዓይነት አንድ ትዕዛዝ በተለምዶ ሁለት ቁርጥራጮችን ያስከትላል ፣ የሱሺ ስብስብ (ናሙና ሰሃን) የእያንዳንዱ ንጣፍ አንድ ቁራጭ ብቻ ሊኖረው ይችላል።

ጉንካንካማኪ (軍艦 巻) በተጨማሪም “የጦር መርከብ ጥቅልል” ተብሎ የሚጠራው ሞቫል ቅርፅ ያለው የሱሺ ሩዝ ነው። ከጦር መርከብ ጋር የሚመሳሰል አስደሳች ቅርፅ አለው።

ረዥሙ የሱሺ ሩዝ ለስላሳ ፣ ልቅ ወይም በጥሩ የተከተፉ ንጥረ ነገሮች ተሞልቷል። እነዚህ ድርጭቶች እንቁላል ፣ ስካሎፕስ ፣ በቆሎ ከ mayonnaise ፣ ከባሕር urchin roe (uni) ፣ ኦይስተር ፣ ናቲቶ, እና ዶሮ።

የኒጊሪዙሺ ልዩነት የሆነው የዚህ ዓይነት ሱሺ በ 1941 በጊንዛ ኪዩቤይ ምግብ ቤት የተፈጠረ እንደመሆኑ ጉልህ ነው።

በሱሺ ውስጥ ለስላሳ ጣውላዎች መጠቀሙ አብዮታዊ በሆነው gunkanmaki ምክንያትም ነበር።

ሌላው የኒጊሪዙሺ ልዩነት ተማሪዙሺ (手 ま り 寿司) ወይም “ኳስ ሱሺ” ነው። ይህ እንደ ሞላላ ቅርፅ ካለው gunkanmaki በተቃራኒ ወደ ስፓሮይድ ቅርፅ የተቀረፀ ነው።

እንዲሁም ይህን አንብብ: ለ 11 በጣም ተወዳጅ የሱሺ ዓይነቶች እነዚህ የተለያዩ የካሎሪ ቆጠራዎች ናቸው

ኦሺዙሺ

ኦሺዙሺ (押し寿司) “የተጨመቀ ሱሺ”፣ እንዲሁም hako-zushi (箱寿司) በመባልም የሚታወቀው “ሣጥን ሱሺ”፣ በእጅ የተጨመቀ ሱሺ ከካንሳይ ክልል የመጣው እና ተወዳጅ እና የኦሳካ ልዩ ባለሙያ ነው።

ከእንጨት የተሠራ ሻጋታ ኦሺባኮ የተባለ የማገጃ ቅርፅ ያለው ሱሺ ለመመስረት ያገለግላል።

በመጀመሪያ ፣ ምግብ ሰሪው በወጥ ቤቱ ጠረጴዛ ላይ ወይም በመጋገሪያ ጠረጴዛው ላይ ጣራዎቹን ያስቀምጣል። ከዚያ ፣ እሱ በሱሺ ሩዝ ይሸፍናቸዋል እና በኋላ የታመቀ ኦሺዙሲን ለመፍጠር ኦሺባኮን ወደታች ይጫኑ።

ከዚያ የሱሺ ብሎክ ከኦሺባኮ ተወግዶ ወደ ንክሻ መጠን ቁርጥራጮች ተቆራርጧል።

ሳባ ዙሺ (鯖 寿司) ወይም ባትቴራ ፣ የተጫነ የማኬሬል ሱሺ (バ ッ テ ラ) በተለይ በኦሳካ ክልል ውስጥ ታዋቂ ነው። ይህ ዓይነቱ ሱሺ ሁሉም ንጥረ ነገሮች የበሰሉ ወይም የታከሙ ሲሆን fፉ ጥሬ ዓሳ አይጠቀምም።

ምዕራባዊ-ዘይቤ ሱሺ

ከምዕራባዊያን ጣዕም ጋር የሚስማማ ንጥረ ነገር በከፍተኛ ሁኔታ የተቀየረ እና ከጃፓን ውጭ ሙሉ በሙሉ የተፈጠሩ የምዕራባውያን ዘይቤ ሱሺዎች አሉ። ብዙ ሰዎች ከካሊፎርኒያ ጥቅል ወይም ከድራጎን ጥቅል ጋር የሚያውቁ ይመስለኛል - እኛ የምዕራባዊ ሱሺ ማለታችን ነው። እነዚህ በጃፓን ተወዳጅ አይደሉም። 

ደህና ፣ ትክክለኛ የምዕራባዊ ሱሺ አፍቃሪዎች ለመሆን በእውነቱ ታዋቂውን የጃፓን የሱሺ ምግቦችን ተውሰው በራሳቸው የማብሰያ እና የዝግጅት ቴክኒኮችን ስሪት አዳብረዋል።

2 በጣም ዝነኛ የምዕራባዊያን ዘይቤ ሱሺዎች እዚህ አሉ

ኡራሚኪ

ኡራማኪ (裏 巻) በእንግሊዝኛ “ወደ ውጭ የሱሺ ጥቅል” ተብሎ የተተረጎመው ቢያንስ 2 መሙያዎች ያሉት መካከለኛ መጠን ያለው ክብ ሱሺ ነው። እሱ የካሊፎርኒያ ጥቅል (ኖሪውን ለመደበቅ የሱሺ ዝግጅት ዘዴ) አናሎግ ነው።

ምንም እንኳን በመጀመሪያ ሲታይ ማኪሞኖ እና ኡራማኪ ተመሳሳይ ቢመስሉም ይለያያሉ። ለምሳሌ ፣ ኡራማኪ በውጭው ሽፋን ላይ ሩዝ እና በውስጡ ኖሪ አለው።

የኡራማኪ መሙያዎች በማዕከሉ ውስጥ በኖሪ ፣ ሩዝ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች በተከበበ ማእከል ውስጥ ናቸው። እነዚህ እንደ ውጫዊ ሽፋን ሆኖ የሚያገለግል የተጠበሰ ሰሊጥ ዘሮችን ወይም ሩዝ ያካትታሉ።

ኡራማኪ ካሮትን ፣ ዱባን ፣ ማዮኔዜን ፣ አቮካዶን ፣ የክራብ ሥጋን ወይም ቱናን ያካተተ ለመሙላት ሁለገብ ንጥረ ነገሮች አሉት።

የአሜሪካ-ቅጥ Makizushi

በአሜሪካ ውስጥ ፉቶማኪ ተመራጭ ሱሺ ነው። ይህ እያንዳንዱ ሱሺ የመነጨባቸውን የቦታዎች ስም የሚቀበል የማኪዙሺ ልዩነት ነው።

የሱሺ ጥቅልሎች ድርድር አለ እና በደርዘን የሚቆጠሩ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ሊያካትት ይችላል። አንድ ምሳሌ ሙሉው ጥቅል የተደበደበ እና የተጠበሰ የቴምuraራ ዘይቤ ወይም ሽሪምፕ ቴምuraራ እንደ መሙላቱ በሱሺ ጥቅል ውስጥ የተሞላበት የቴምuraራ ጥቅል ነው።

ሌሎች ንጥረ ነገሮች እንደ ኪያር እና አቮካዶ ፣ ኦክራ ፣ ዶሮ ወይም የበሬ ቴሪያኪ ጥቅል ፣ ቅመማ ቅመም ቱና እና የተከተፉ ቅርጫቶች ያሉ የተለያዩ አትክልቶችን ሊያካትቱ ይችላሉ።

በደቡብ ዩናይትድ ስቴትስ ብዙ የሱሺ ምግብ ቤቶች ክራፊሽ በመጠቀም ጥቅሎችን ያዘጋጃሉ።

በአንዳንድ ሁኔታዎች የሱሺ ጥቅልሎች ከጃፓን የሱሺ የምግብ አዘገጃጀት ጋር በሚመሳሰል በጥቁር ወይም ቡናማ ሩዝ የተሠሩ ናቸው።

ከቅርብ ጊዜ ወዲህ ቬጀቴሪያን እና ቪጋን ሱሺ በፍጥነት ተወዳጅነትን እያገኘ ነው። አቮካዶ እና ጣፋጭ ድንች የተለመዱ የቪጋን መሙላት ናቸው። 

ለጀማሪዎች ሱሺን እንዴት እንደሚሠሩ ይወቁ

አሁን ስለ ሱሺ እና ስለ የተለያዩ የሱሺ ዓይነቶች ትንሽ ተምረዋል ፣ እራስዎን እንዴት ማብሰል እና ማዘጋጀት እንደሚችሉ ለመማር ጊዜው አሁን ነው!

እንደ አለመታደል ሆኖ ጃፓናውያን እንደሚያደርጉት ሱሺን በእውነቱ ለማዘጋጀት ከፈለጉ እንደ እነሱ ጥሩ ለመሆን መሰረታዊ ፣ መካከለኛ እና የላቀ ኮርሶችን ማለፍ ይኖርብዎታል።

በሱሺ የምግብ አሰራሮች እና ብሎጎች እና መጣጥፎች ውስጥ ያነበቧቸው ነገሮች ሱሺ የማድረግ የተሟላ ዘዴ አይደሉም።

አይ ፣ አብዛኛዎቹ ሱሺን በትክክል እንዴት ማዘጋጀት እንዳለባቸው አጠር ያሉ ስሪቶች ናቸው።

የመስመር ላይ ኮርሶችን በማዘጋጀት ብዙ ሱሺ አለ እና አብዛኛዎቹ በሚያስደንቅ ሁኔታ ተመጣጣኝ ናቸው!

እኛ የሱሺ ምግብን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ምርጥ ትምህርቶችን እንደሚሰጡዎት እርግጠኛ የሆንናቸውን 5 ድርጣቢያዎችን ዘርዝረናል።

ምርጥ 5 የመስመር ላይ የሱሺ ሥልጠና ኮርሶች

የሱሺ ምግቦችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለመማር ከፈለጉ አቋራጮች የሉም። ስለዚህ እራስዎን ያዘጋጁ እና ከዚህ በታች በማንኛውም የመስመር ላይ ሱሺ የማድረግ ኮርሶች ውስጥ ይመዝገቡ

በኡዲሚ ላይ በጣም አጠቃላይ የሱሺ ትምህርት

የእነሱ “እጅግ በጣም አጠቃላይ የሱሺ ኮርስ በመስመር ላይ” ክፍል ከ 247 በላይ የ 4.8 ኮከቦች ደረጃ አሰጣጥ እና እጅግ በጣም ጥሩ ግምገማዎች ማለት የገቡትን ቃል እየፈጸሙ ነው ማለት ነው።

ይህ የመስመር ላይ ሱሺ የማድረግ ትምህርት ሁል ጊዜ ፍጹም ሱሺን በመፍጠር እርስዎን ያገናኛል!

በመሠረታዊ ደረጃ ትጀምራለህ ከዚያም በሞጁሎች ውስጥ ስታልፍ ወደፊት ትሄዳለህ እና እንደ የተለያዩ የመቁረጥ ችሎታዎች፣ የንጥረ ነገር ዝግጅት፣ የሱሺ ሮል ፋውንዴሽን፣ ኒጊሪን እንዴት እንደሚሰራ እና የመሳሰሉትን ነገሮች ትማራለህ። ሳሺሚበርካታ የዓሣ ዝርያዎችን እንዴት ማፍረስ እንደሚቻል, እና ብዙ ተጨማሪ.

አንዳንድ ጊዜ የኡዲሚ ትምህርቶች ትልቅ ቅናሾችን ይሰጣሉ ፣ ግን ለተወሰነ ጊዜ ብቻ ፣ ስለዚህ ፣ ይመልከቱ እና ግዙፍ የዋጋ ቅነሳን በሚሰጡ ክፍሎች ውስጥ ይመዝገቡ!

ልክ ከላይ እንደጠቀስነው በኡዲሚ ለተወሰነ የመስመር ላይ ክፍል በ 20% ቅናሽ በ 75 ዶላር ያህል ቅናሾችን ሊያገኙ ይችላሉ (ይህ ጽሑፍ ከታተመ ጀምሮ ይህ አቅርቦት በ 4 ሰዓታት ውስጥ የሚያልቅ መሆኑን ልብ ይበሉ። ዋጋ ሊለወጥ ይችላል)።

አሁንም ያ በጣም ግሩም ነው! ለእንደዚህ ዓይነቱ አነስተኛ መጠን ሱሺን እንዴት ማድረግ እንደሚቻል ብዙ መረጃ ማግኘት የገና ስጦታ እንደመስጠት ነው።

እዚህ ትምህርቱን ማየት ይችላሉ

ሱሺ ያድርጉ

ይህ ድር ጣቢያ የሱሺ ትምህርቶችን በነፃ ይሰጣል! ማድረግ ያለብዎት ሱሺን እንዴት እንደሚሠሩ ቪዲዮዎችን ማየት ነው።

Fፍ ዴቫውሱሺን በማምረት ሂደት ውስጥ በሁሉም ሂደቶች ላይ 9 የተለዩ ቪዲዮዎችን አዘጋጅቷል እናም ይህ ወደፊት ብዙ ቪዲዮዎችን ለመስቀል ሲያቅድ ይህ መጀመሪያ ብቻ ነው።

ቪዲዮዎቹ ምግብ ማብሰል በሚፈልጓቸው ነገሮች ፣ ስጋውን እና አትክልቶችን በትክክል እንዴት እንደሚቆርጡ ፣ ለሱሺ ማስጌጫ ማዘጋጀት ፣ መሙላትን ማዘጋጀት እና ብዙ ተጨማሪ ትምህርቶችን ይዘዋል!

እንዲሁም YouTube ፣ Facebook ፣ Twitter ፣ Pinterest እና Google+ ን ጨምሮ በማኅበራዊ ሚዲያ ገጾቹ ላይ የሱሺን ቪዲዮዎችን ማየት ይችላሉ።

ዛሬ ልከኛ የሱሺ fፍ ለመሆን ጊዜው አሁን ነው! እና እርስዎ ያውቃሉ ፣ ስለእሱ በጣም ጥሩው ክፍል ሁሉንም በነጻ የተማሩ መሆናቸው ነው።

በ Skillshare ላይ የሱሺ ኮርሶች

Skillshare ከትምህርት ቪዲዮዎች መማር ለሚፈልጉ ሰዎች በአሜሪካ ላይ የተመሠረተ የመስመር ላይ ትምህርት ማህበረሰብ ነው።

በአሁኑ ጊዜ በ Skillshare ውስጥ 4 የሱሺ ኮርሶች እየተሰጡ ናቸው እና ሁሉም ታላቅ የሱሺ fፍ ለመሆን እርስዎን ለመምራት ተሰጥኦ ያላቸው ዓለም አቀፍ ደረጃ ያላቸው የሱሺ fፍ አስተማሪዎች አሏቸው!

እንደ “ሱሺ ኤክስፕረስ -በ 60 ደቂቃዎች ወይም ባነሰ ጊዜ ውስጥ ሱሺን እንዴት እንደሚሠሩ ይወቁ” እና “የጃፓን ምግብ መንገድ -የራስዎን የሱሺ ጥቅልሎች ያድርጉ” ሱሺን በመስመር ላይ ለመማር በጣም ጥሩ ምርጫዎች ናቸው።

በምግብ መካከል ያለውን ልዩነት ከማወቅ - የንግዱ መሣሪያዎችን ለመማር ማሟያ እርስዎ ፍጹም የሱሺ ጥቅልሎችን ለመሥራት በሚያስፈልጉዎት መረጃዎች ሁሉ ይጨናነቃሉ።

Skillshare በነፃ ፣ ለዋና የደንበኝነት ምዝገባ እና ለቡድኖች ይገኛል-ሁሉም በ 1 ወር ነፃ የሙከራ ጊዜ ይሰጣሉ።

ፕሪሚየም የደንበኝነት ምዝገባው በወር 15 ዶላር ያስከፍላል ፣ ግን ዓመታዊ የደንበኝነት ምዝገባ ካገኙ ታዲያ ለእሱ 8.25 ዶላር ብቻ ይከፍላሉ ፣ ይህም በየዓመቱ በ 99 ዶላር በክሬዲት ካርድዎ ላይ ይከፍላል።

የቡድን ምዝገባም በዓመት ለአንድ ተማሪ በ 99 ዶላር ይከፍላል ፤ ሆኖም ፣ ክፍሉ እንዲቀጥል በቡድኑ ውስጥ የተመዘገቡ ተማሪዎች ብዛት ሊኖር ይገባል።

ዩኪ ጎሚ

Fፍ ፣ የምግብ ጸሐፊ እና መምህር ፣ ዩኪ ጎሚ ለመከተል ቀላል በሆኑ አጠቃላይ የቪዲዮ ትምህርቶች በኩል የሱሺ ኮርሶችን በድር ጣቢያዋ (በራስ-ሰር በተሰየመ) ይሰጣል።

እሷ ለጊዜ መርሐግብርዎ ምቹ የሆኑ የሳምንቱ ቀናት እና ቅዳሜና እሁድ ክፍሎች እንዲሁም ከሰዓት እና ከምሽቶች ክፍሎች አሏት።

ይህ ማለት በሕይወትዎ ውስጥ ያለዎት የጊዜ ሰሌዳ ምንም ይሁን ምን በማንኛውም ትምህርትዎ ውስጥ መገኘት ይችላሉ ፣ ስለሆነም ከእሷ ሱሺን በሚማሩበት ጊዜ ሰበብ ማድረግ የለብዎትም።

የፈለጉትን ክፍል የመመዝገብ አማራጭ አለዎት። ለምሳሌ ፣ የሱሺ ክፍሎች ፣ የቤት ውስጥ የማብሰያ ክፍሎች አሉ ፣ የጎዳና ምግብ ክፍሎች ፣ ወርክሾፖች ክፍሎች ፣ እና ሁሉንም ትምህርቶች እና ኮርሶች በአንድ ጊዜ ማስያዝ ይችላሉ።

እርስዎን በሚስቧቸው ክፍሎች እና ኮርሶች ላይ ቅናሾችን ለማግኘት እና እርስዎ ከጠበቁት በላይ በጣም ብዙ በሆነ የመስመር ላይ ኮርሶች/ክፍሎች ውስጥ ለመመዝገብ የስጦታ ቫውቸሮችን ማግኘት ይችላሉ።

SushiMagic.com

በፍላጎት ላይ ነፃ የሱሺ ትምህርቶችን የሚሰጥ ሌላ ድር ጣቢያ እዚህ አለ! SushiMagic.com እርስዎ ሊያነቧቸው እና ሊማሩዋቸው የሚችሏቸው የሱሺ ትምህርቶችን ወደ 8 ገደማ አለው።

ትምህርቱ አጭር ቢሆንም ፣ ለሱሺ ሩዝ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ ሱሺ ፣ ሱሺ ጥቅልሎች ፣ ኒጊሪ ሱሺ ፣ ሱሺን በስጋ መሙላት ፣ ሱሺን ለቪጋኖች እና ለቬጀቴሪያኖች ፣ ሾርባዎችን እና ቅመሞችን ለመሥራት ብዙ ነገሮችን መማር ይችላሉ። , እና እንዴት ቢላዎችን ማሾፍ.

በተጨማሪም እርስዎ ዓሳውን ፣ አትክልቶችን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን እንዴት እንደሚቆርጡ የሚያሳዩዎትን በርካታ የዩቲዩብ ቪዲዮዎቻቸውን በጣቢያው ላይ የተለጠፉ ማየት ይችላሉ።

እኛ እንደዚህ ካሉ ድር ጣቢያዎች ሱሺን እንዴት መሥራት እንደሚቻል መማር ትልቁን ጥቅም ለማጉላት እንወዳለን - በፍፁም ነፃ ነው!

የሆነ ነገር በከንቱ እንደ ማግኛ ምንም የለም። ቀድሞውኑ በሚያስደንቅ ተሰጥዎዎ ላይ ወዲያውኑ አዳዲስ ክህሎቶችን ይጨምሩ እና ከበፊቱ የበለጠ የተሻለ ሰው ይሆናሉ።

አሁን ከሱሺ አስማት ፍጹም ሱሺ የመፍጠር ምትሃትን መማር ይጀምሩ!

ክቡር የተጠቀስኩባቸው

• የካሊፎርኒያ ሱሺ አካዳሚ (ፍርይ)
• Fusion የዓሳ ምግብ (ፍርይ)
• የሱሺ አሰልጣኝ (ፍርይ)

ለጀማሪዎች የሚመከሩ የሱሺ መጽሐፍት

አሁን እንደ ፕሮ ወይም ፕሮፌሽናል ያሉ የሱሺ ምግቦችን እንዴት በነፃ ማዘጋጀት ወይም መክፈል እንደሚችሉ የሚማሩባቸው ጣቢያዎችን ለእርስዎ አሳይተናል ፣ ለአንጎልዎ አንዳንድ የሱሺ “ማሟያዎችን” ለመውሰድ ጊዜው አሁን ነው።

መጠነኛ የሱሺ fፍ ወይም ምግብ ማብሰያ 2 ነገሮችን ይፈልጋል ፣ እና እነዚያ ሀ) በምሳሌ መማር (ማለትም በቪዲዮ ትምህርቶች ወይም በብሎግ ልጥፎች) እና ለ) ስለ ሱሺ መጽሐፍትን በማንበብ መማር።

ይህን ካልኩ ፣ በንግድዎ ውስጥ የተሻሉ እንዲሆኑ ማንበብ ያለብዎት ስለ ሱሺ አንዳንድ መጽሐፍት እዚህ አሉ-

የሱሺ መጽሐፍ

ደራሲ ኪንጂሮ ኦማ
የታተመ: ጥቅምት 1, 1988
የረጅም ጊዜ fፍ እና ደራሲ ፣ ኪንጂሮ ኦማ ፣ የሁሉም የታወቁ የጃፓን ሱሺ የምግብ አዘገጃጀቶች ንጥረ ነገሮችን ፣ የተወሳሰበ ዝግጅት እና የተጠናቀቀ ምርት ካታሎግ እና አሳይቷል።

እንዲሁም ለጥቅልሎች እና ለኮኖች ነገሮች በሚቀመጡበት የእንቁላል ኦሜሌን የማምረት ትክክለኛነት ላይ “እንዴት እንደሚደረግ” ተወያይቷል።

የመጽሐፉ የመጨረሻ ክፍል የሱሺን ክልላዊ ታሪክ ያጠቃልላል። የወጥ ቤት ዕቃዎች ለመስራት ያስፈልጋል፣ እና በጃፓን ያሉ ምግብ ቤቶችን የሚመከሩ።

በአማዞን ላይ ይመልከቱት

ሱሺ ጣዕም እና ቴክኒኮች

ደራሲ ኪሚኮ ባርበር
የታተመ: ነሐሴ 29, 2002
የሱሺን ጥበብ ለመረዳት ፣ ለመቆጣጠር እና ለማድነቅ የሚረዳ በኪምኮ ባርበር በጣም አጠቃላይ መጽሐፍ።

የባርቤር ዝርዝሮች ሱሺ - ጣዕም እና ቴክኒኮች በጣም ትኩስ ንጥረ ነገሮችን እንዴት ማግኘት እንደሚችሉ ፣ ለሚዘጋጁት የተለያዩ የሱሺ ምግቦች ተገቢውን የወጥ ቤት መሣሪያ እንዴት እንደሚጠቀሙ ፣ እና ሱሺን የመመገብን ሥነ -ምግባር በትክክል እንዴት እንደሚቆጣጠሩ መረጃ።

ማንኛውም የጃፓን ምግብ አፍቃሪ ታላቅ የሱሺ fፍ ለመሆን የሚያስፈልገው እጅግ አስፈላጊ መጽሐፍ ነው።

ዋጋዎችን እና ተገኝነትን እዚህ ይፈትሹ

ሱሺ - የጀማሪ መመሪያ

ደራሲ - አያ ኢማታኒ
የታተመ: ነሐሴ 1, 2009
ማቅረቢያ ማቅረቢያ እና አስደናቂ ፎቶግራፍ ከማዘጋጀት አንፃር እጅግ በጣም ተወዳጅ የሆነውን የጃፓን ምግብን ወደ ቀጣዩ ደረጃ የወሰደ የአንድ-ዓይነት-ለጀማሪ መመሪያ።

ኤክስፐርት የሱሺ fፍ አያ ኢማታኒ እጅግ በጣም ግልፅ በሆነ ቅርብ ፎቶግራፎች አማካኝነት በእጃቸው የሚመገቡትን fsፍ በእጃቸው ይወስዳል ፣ ይህም በእያንዳንዱ የሱሺ የማምረት ሂደት ውስጥ ይመራቸዋል።

እንዲሁም ይህን አንብብ: ለማጋራት ዝግጁ የሆኑ የሚያምሩ የምግብ ፎቶዎችን እንዴት እንደሚፈጥሩ ይህ ነው

እሷ ስለ ሁሉም መሳሪያዎች ፣ ምግቦች እና መለዋወጫዎች ከልምድ ትናገራለች እና በሱሺ ምግብ ቤቶች ውስጥ ገና ያልገባውን ሳሺሚ ለማድረግ አዲስ ሂደትን ታሳያለች!

የእሷ ዓይነት ሆምጣጤ እና የመጥመቂያ ሳህኖች እንኳን ልዩ ናቸው። በበይነመረብ ላይ ሊያገ can'tቸው አይችሉም። 

መጽሐፉን እዚህ ማየት ይችላሉ

ኤዶማኤ ሱሺ ጥበብ ፣ ወግ ፣ ቀላልነት

ደራሲ - ኪኩዎ ሺሚዙ
ታትሟል: ሰኔ 1, 2011
“ኤዶማኤ” ማለት የኢዶ ቤይ ወይም የቶኪዮ ቤይ ማለት ነው። በሜጂ ዘመን የአከባቢ ዓሣ አጥማጆች ዓሦችን እና ሌሎች የባህር ዓሦችን ከኤዶ ቤይ አጠገብ ይይዙ ነበር እናም ከዚህ የመያዝ ሱሺ ተሠርቷል ፣ ስለሆነም ኤዶማኢ ሱሺ የሚለው ቃል ተፈጠረ።

ባለፉት ዓመታት የመርከብ መስመሮች እና ከፋብሪካ ብክለት ብክለት እና የፍሳሽ ውሃ ወደ ባሕረ ሰላጤው አካባቢ መጣሉ ዓሳ ማጥመድ የማይፈለግ ሆኗል።

ኪኩዎ ሺሚዙ በመጽሐፉ ውስጥ እስኪያድሰው ድረስ እንደ ልዩ እና በጣም የተከበረ ምግብ ተደርጎ የሚወሰደው ኤዶማኢ ሱሺ-ቀስ በቀስ ወደ ጨለማነት ጠፋ።

የ Edomae ሱሺ የጽሑፍ መዛግብት እምብዛም አይደሉም ፣ ሆኖም ፣ የሱሺ ዝግጅት ቴክኒክ እና ነፍስ በተሳካ ሁኔታ ከትውልድ ወደ ትውልድ የመጀመሪያ የጃፓን ምግብ ሰሪዎች ተላልፈዋል እና ሺሚዙ ከነዚህ fsፎች አንዱ ነው።

እዚህ በአማዞን ላይ ይመልከቱት

ሱሺ በቤት ውስጥ - የጀማሪው መመሪያ ወደ ፍጹም ፣ ቀላል ሱሺ

ደራሲ - ዩኪ ጎሚ
ታትሟል ሐምሌ 30, 2013
ልምድ ያካበተው የጃፓን cheፍ ዩኪ ጎሚ በቤት ውስጥ ሱሺን እንዴት መሥራት እንደሚቻል አንድ የምግብ መጽሐፍ አሳትሟል እና እሷ ቀላል መስሎ ታሳየዋለች።

ሱሺ በቤት ውስጥ - የጀማሪው ፍጹም ፣ ቀላል ሱሺ በመጽሐፉ ውስጥ በማሳየት ለቼፍ ጎሚ በተቀላጠፈ አቀራረብ ምስጋና ይግባው የሱሺን ዝግጅት በምስራቅ በኩል ያደርጋል።

ከፍተኛ ጥራት ባላቸው ምስሎች እገዛ እና መመሪያዎችን ለመረዳት ቀላል በሆነ መንገድ መጽሐፉን በማንበብ የመጀመሪያውን የሱሺ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በግማሽ መንገድ ብቻ ማዘጋጀት ይችላሉ።

ይህንን መጽሐፍ እዚህ ይመልከቱ

ጨርሰህ ውጣ እነዚህ ምርጥ የሩዝ ማብሰያ እንዲሁም ወደ ሱሺ ሲገቡ

ለጀማሪዎች ሱሺን የመመገቢያ መመሪያ

ለመጀመሪያ ጊዜ የሱሺ ምግብ ቤትን ሲጎበኙ ልምዱ ትንሽ ከመጠን በላይ ሊሰማ ይችላል። ብዙ የሱሺ ዓይነቶች አሉ ፣ ምን መምረጥ እንዳለብዎት እንዴት ያውቃሉ? እንዲያውም ሱሺን እንዴት እንደሚበሉ ግራ መጋባት እና ግራ መጋባት ሊሰማዎት ይችላል። 

በዚህ ክፍል ውስጥ ሱሺን የመብላት መሰረታዊ ነገሮችን እናስተምርዎታለን እና ምን ማዘዝ እንዳለብዎ ለመወሰን ይረዳዎታል። 

በሱሺ ውስጥ በጣም የተለመደው ዓሳ እና የባህር ምግብ

• ሳልሞን
• የዓሣ ዓይነት
• ቢጫታይል
• ጐርምጥ 
• የትንሽ ዓሣ ዓይነት
• ኦክቶፑስ
• ጠፍጣፋ ዓሳ
• ኮክቴል
• የባሕር ፍንዳታ
• ቅርፊት
• ሃፍቤክ
• ትራይስተር 
• የዓሣ ዓይነት
• ክላም
• ስኩዊድ
• ጣፋጭ ዓሳ
• ስዎርድፊሽ

አሁን በምርጫዎችዎ ላይ በመመስረት በጣም የሚወዱትን የባህር ምግብ ዓይነት መምረጥ ይችላሉ። እና የባህር ምግቦችን ፣ በተለይም ጥሬ ዓሳዎችን ካልወደዱ ፣ ዶሮ እንዲሁ ተወዳጅ መሙላት ነው። ከዚያ ፣ ከቶፉ ፣ ከስኳር ድንች ፣ ከአቦካዶ እና ከሌሎች ለመምረጥ ብዙ የቪጋን እና የቬጀቴሪያን ዝርያዎች አሉ። 

የሱሺ ምግብ ቤት ተሞክሮ

የሱሺ ምግብ ቤቶች ሁሉም ትንሽ የተለዩ ናቸው ፣ ግን መሠረታዊው ተሞክሮ አንድ ነው። ማዋቀሩ ከቦታ ቦታ ይለያያል ፣ ግን ይህንን አዲስ የመመገቢያ ተሞክሮ ለማቀናበር እንዲረዳዎ መሰረታዊ ምክሮችን እናጋራለን። ከሁሉም በላይ ሱሺን መብላት ከጓደኞች እና ከቤተሰብ ጋር ጣፋጭ የምግብ አሰራር ልምድን ማካፈል ነው እና በትንሽ ዝርዝሮች ውስጥ መጠመድ አያስፈልግም። 

ለማወቅ ጥቂት ያልተፃፉ ህጎች እዚህ አሉ

• አገልጋዩ በሱሺ ጥቅልሎችዎ ትዕዛዝ አንድ ሳህን ያመጣል
• እርስዎም ቾፕስቲክ ያገኛሉ
• በጠረጴዛው ላይ ጠርሙስ የአኩሪ አተር (ወይም ትናንሽ ፓኬቶች) አለ
• አንድ ተጨማሪ ሳህን ካዩ ፣ ያ ለምግብ ፍላጎት ነው
• በቾፕስቲክ ወይም በእጆችዎ ሱሺን ይበሉታል
• በምዕራቡ ዓለም ሹካ መጠየቅ ይችላሉ
• አንዳንድ ምግብ ቤቶች እንደ የጎን ሰላጣ እና ተጨማሪ ነገሮችን ይሰጣሉ miso soup

ሱሺው አንዴ ከተሰጠ ፣ በጠረጴዛው ላይ 4 ነገሮች ይኖሩዎታል -

1. ሱሺ ይሽከረከራል
2. አኩሪ አተር
3. ዋቢ
4. የተመረጠ ዝንጅብል

በእጆቼ ሱሺን መብላት እችላለሁን?

ብዙ ሰዎች ፣ በተለይም ምዕራባዊያን ሱሺን በእጃቸው መብላት ይጨነቃሉ። አጣብቂኝ ነው - ቾፕስቲክን መጠቀም ካልቻልኩስ? እጆቼን መጠቀም እችላለሁን? ጨዋ ነው?

መልካም ዜናው በዚህ መሠረት ነው ጃፓን ዛሬ፣ ሱሺን በእጆችዎ መብላት ሙሉ በሙሉ ተቀባይነት አለው። ሱሺን ለመመገብ ትክክለኛ መንገድ የለም ነገር ግን ልብ ሊሉት የሚገባው ዋናው ነገር እጆችዎን የሚጠቀሙ ከሆነ የሚይዙትን ብቻ ይያዙ እና ይንኩ። 

ቾፕስቲክ በጣም ምቹ የሆነበት ምክንያት ለመብላት የንጽህና መንገድ በመሆናቸው ነው። ጠረጴዛው ላይ ሩዝ እና ዓሳ ሳያገኙ ትናንሽ የሱሺ እና ዝንጅብል ቁርጥራጮችን ማንሳት ይችላሉ። 

ዋቢ እና የተጠበሰ ዝንጅብል ምንድነው እና እንዴት እንደሚበሉ?

ስለዚህ ፣ ያ አረንጓዴ ለጥፍ እና ትናንሽ የዝንጅብል ቁርጥራጮች ምን እንደሆኑ እያሰቡ ይሆናል። ደህና ፣ አረንጓዴው ለጥፍ ዋቢ ተብሎ ይጠራል እና እንደ ፈረሰኛ ያለ ቅመም የበሰለ ፓስታ ነው። እሱ ቅመም ነው ግን እንደ በርበሬ አይደለም ፣ ያ የጉሮሮ እና የ sinus የመበስበስ ውጤት እና ከደቂቃ በኋላ የሚጠፋ ትንሽ ቃጠሎ አለው። 

የታሸገ ዝንጅብል እንደ የላንቃ ማጽጃ ሆኖ ያገለግላል። ያንን የዋቢቢ የሚቃጠል ስሜትን የሚያስወግድ ለስላሳ እና የሚያረጋጋ ጣዕም አለው። እንዲሁም ፣ ለሚቀጥለው ጥቅል ቦታ ለመስጠት የመጨረሻውን የሱሺ ጥቅልዎን ጣዕም ያጸዳል። ይህ የምግቡን ጣዕም ሙሉ በሙሉ እንዲቀምሱ ያስችልዎታል። 

ሱሺን እንዴት እንደሚበሉ

ሱሺን ለመመገብ የጀማሪ መመሪያ እዚህ አለ። ከዚህ በታች የተጠቀሱትን ቁልፍ እርምጃዎች ብቻ ያስታውሱ እና ደህና ይሆናሉ። 

1. በሱሺ ትዕዛዝዎ ሳህንዎን ይቀበሉ።
2. ትንሽ የአኩሪ አተር መጠን ወደ ሳህኑ ጠርዝ ወይም በሾርባ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ (ከተሰጠ) ያስቀምጡ።
3. የሱሺ ጥቅልዎን በአኩሪ አተር ውስጥ ያጥቡት። ነጥቡ በጥቅሉ ውስጥ ጥቅሉን እንዳያጠጣ ማድረግ ነው። ተጨማሪ ሾርባ በእውነት ከፈለጉ በጥቅሉ አናት ላይ ትንሽ ተጨማሪ ለማስቀመጥ ቾፕስቲክ ይጠቀሙ።
4. በዚህ ጊዜ በቾፕስቲክም እንዲሁ ዋቢቢን ማከል ይችላሉ።
5. በአንድ ንክሻ ውስጥ የሱሺን ጥቅል ለመብላት ይሞክሩ። ትልቅ ጥቅል ከሆነ ፣ በሁለት ወይም በሦስት ንክሻዎች ቢበሉ ተቀባይነት አለው።
6. ምግቡን በደንብ ማኘክ እና መጠጥዎን አሁን ጠጡ። እኛ እንመክራለን አልኮልን ከወደዱ እንደገና ይሞክሩ. 
7. ከእያንዳንዱ ጥቅል በኋላ ፣ ትንሽ የተጨማዘዘ ዝንጅብል ወስደው አፍዎን ለማፅዳት ይበሉ።
8. ሁሉንም ጥቅልሎችዎን እስኪያጠናቅቁ ድረስ አሁን መብላትዎን ይቀጥሉ። 

ስለ ሱሺ የሚጠየቁ ጥያቄዎች (ለጀማሪዎች)

አሁንም ስለ ሱሺ ጥያቄዎች ካሉዎት ፣ በተደጋጋሚ የሚጠየቁንን ጥያቄዎች እና መልሶችን ይመልከቱ። 

ለመጀመሪያ ጊዜ ምን ሱሺ መሞከር አለብኝ?

ብዙ ሰዎች ሱሺን ለመጀመሪያ ጊዜ ለመሞከር ይጨነቃሉ። አንዳንድ ሰዎች ስለ ጥሬ ዓሳ ይጨነቃሉ። ለዚያም ነው በጣም የታወቀ እና ‹አሜሪካናዊ› የሆነ ነገር እንደ ክላሲካል ሮሊል ሮል ያለን የምንመክረው። ለጀማሪዎች ምርጥ ነው ምክንያቱም እንደ የበሰለ የክራብ ሥጋ (ወይም አስመሳይ) ፣ ዱባ እና አቮካዶ ያሉ ቀላል ንጥረ ነገሮችን ይ containsል። 

ለጀማሪዎች ሌላ ታዋቂ አማራጭ ቱና እና ቅመማ ቅመም ማዮ ብቻ ስላለው እና አብዛኛዎቹ ሰዎች የእነዚህን ምግቦች ጣዕም ያውቃሉ።

ምን ዓይነት ሱሺ የበሰለ ነው?

ከታዋቂ አፈታሪክ በተቃራኒ ብዙ ሱሺ በእውነቱ በበሰለ ዓሳ እና የባህር ምግቦች የተሰራ ነው። ስለዚህ ፣ ሁሉም ሱሺ ጥሬ አይደለም። የካሊፎርኒያ ጥቅል ፣ የቴምuraራ ሮል እና ኢል (unagi እና anago) ያለው ማንኛውም ነገር ሁል ጊዜ ይዘጋጃል። 

ጠቃሚ ምክር - ቴምuraራ በሚለው ቃል በውስጣቸው ጥቅሎችን ይፈልጉ ምክንያቱም ቴምpራ ማለት ዓሳ በዱቄት ውስጥ ገብቶ የተጠበሰ ስለሆነ ጥሬ አይደለም።

ዓሳ ካልወደድኩ ሱሺ እወዳለሁ?

አዎ ፣ ዓሳ እና የባህር ምግቦችን ያልያዙ የሱሺ ዓይነቶች አሉ። ለምሳሌ ፣ የቬጀቴሪያን እና የቪጋን አማራጮች ቶፉ ወይም አትክልቶችን እንደ ምትክ ይጠቀማሉ። በሐቀኝነት ብዙ በእፅዋት ላይ የተመሰረቱ እና ዓሳ አልባ አማራጮች እንዲሁም የዶሮ እና የበሬ ሱሺ ጥቅልሎች አሉ። ሩዝ መውደዱ የበለጠ አስፈላጊ ነው። ሩዝ ካልወደዱ ሱሺን አይወዱም።

ስንት ጥቅል ሱሺ ምግብ ነው?

ሱሺ በጋራ ቅንብር ውስጥ ለመጋራት የታሰበ ምግብ ነው። በዚህ ምክንያት ፣ የሱሺ ምግብ ቤቶች ምግብ ቤቶች ትልቅ የሱሺ ሳህኖችን እና የሱሺ ጀልባዎችን ​​እንደሚያቀርቡ ያስተውላሉ።

አንድ የሱሺ ጥቅል ብዙውን ጊዜ በ 6 ግለሰብ ትናንሽ ጥቅልሎች የተሰራ ነው። ስለዚህ ፣ በአንድ ሰው 6 ቁርጥራጮች ልብ ሊሉት የሚገባ ጥሩ የአሠራር መመሪያ ነው። 

ሱሺ ጥሬ ለምን ይበላል?

እርስዎ ከሚያገ findቸው ብዙ የሱሺ ጥቅልሎች ጥሬ ዓሳ ይዘዋል። በሬስቶራንቱ ውስጥ የሚበሉት ጥሬ ዓሳ ብዙውን ጊዜ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይሳባል እና ከዚያ ወደ ሱሺ ከመሆኑ በፊት ይቀዘቅዛል። በዓሣው ውስጥ ሊሆኑ የሚችሉ ተውሳኮችን ስለሚገድል የማቀዝቀዝ ሂደት አስፈላጊ ነው። 

ሆኖም ፣ ጥሬ ዓሳ መብላት ሁል ጊዜ አነስተኛ አደጋን እንደሚያመለክት ያስታውሱ። 

ሱሺ ቀዝቃዛ ወይም ሙቅ ትበላላችሁ?

የሱሺ ጥቅልሎች አብዛኛውን ጊዜ በክፍል ሙቀት ውስጥ ያገለግላሉ። በዚህ መንገድ ሱሺን መመገብ በጣም ምቹ ነው። በጣም ከቀዘቀዘ ጥርሶችዎን ይጎዳል እና ማንም ማቃጠል አይፈልግም ፣ ስለዚህ ሱሺም እንዲሁ ትኩስ አይደለም። በተጨማሪም ሩዝ ከቀዘቀዙ የሩዝ ሸካራነትን ያጠፋል። 

ስለዚህ ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ ሱሺን ይበላሉ። አሁን መሙላቱ ሞቃት ወይም ቀዝቃዛ ሊሆን ይችላል። ጥቅሉ ጥሬ ዓሳ ከያዘ ቀዝቃዛ ነው። እንደ ኢል የበሰለ የባህር ምግቦችን ከያዘ ፣ አሁንም ይሞቃል። 

ለማግኘት በጣም ጤናማ የሆነው የሱሺ ጥቅል ምንድነው?

አመጋገብን በተመለከተ ፣ ሱሺ በአጠቃላይ ጤናማ ምግብ ነው። 

ጤናማ ሱሺን በተመለከተ ከፍተኛ ምርጫዎች እዚህ አሉ (በእርግጥ ይህንን ሩዝ ያለ ሩዝ ሁልጊዜ ማድረግ ይችላሉ).

• የኩክ ሮል (በብራና ሩዝ ላይ) 
• ሳሺሚ
• የሳልሞን-አቮካዶ ጥቅል (ቡናማ ሩዝ ላይ) 
• ቀስተ ደመና ጥቅል (በብራና ሩዝ ላይ)
• የአቮካዶ ጥቅል (በብራና ሩዝ ላይ)

ካሎሪ ስላለው ቡናማ ሩዝ በጣም ጤናማ አማራጭ ነው።

መደምደሚያ

ሱሺ ሁል ጊዜ እየተሻሻለ ነው። ዘመናዊ የምግብ ባለሙያዎች በየጊዜው አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎችን እየፈጠሩ ፣ ንጥረ ነገሮችን መለዋወጥ እና አዲስ የቪጋን አማራጮችን እያደረጉ ነው። ስለዚህ ፣ ሱሺን ስለመብላት መጨነቅ አያስፈልግም ምክንያቱም በብዙ አዳዲስ አማራጮች ፣ ጣዕምዎን የሚስማማ ነገር ማግኘት ይችላሉ። 

ሊታሰብባቸው ከሚገቡት በጣም አስፈላጊ ነገሮች አንዱ ሱሺ ልዩ የምግብ አሰራር ተሞክሮ ነው። በጣም ብዙ ጣዕሞች አሉ ፣ ጥቅልሎቹን በቀስታ መብላት እና እያንዳንዱን ጣዕም ማጣጣሙ የተሻለ ነው። 

እንዲሁም ይህን አንብብ: ለመጀመር በጣም ጥሩው የሱሺ ኪት እነዚህ ናቸው

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።